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[厨房经验] 如何辨别番茄是否打了激素

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发表于 2020-8-20 09:37:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
       西红柿是家常菜里很常备的一道菜,它的学名叫番茄,可以生吃、熟食,也可以进行加工成为番茄酱、番茄汁。西红柿是一种喜温性的蔬菜,在正常条件下,最适宜的温度为20 ℃~25 ℃。喜光、喜水,也是短日照植物。它的成熟期在每年的四月,每当到了这个时候,市场上都会涌入新鲜的西红柿。但是有些黑心商家却趁机将催熟的西红柿拿出来卖,催熟的西红柿营养价值不高,还可能含有番茄碱,吃起来口感非常的差。/ }" [2 B' F" @. C" T; H! |" x3 R
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9 c6 C. k( x3 F& |3 O7 E       如何挑选新鲜、自然熟的西红柿,这可是一个技术活。前几日去买菜,农民伯伯偷偷告诉我买西红柿时挑选的技巧,只需看准西红柿的这四个地方,和催熟的西红柿说再见!
8 p. Z4 b# \% D* k% v' c1 w+ R第一点:看西红柿的果蒂
# K8 e( h5 S+ m( j$ Q       西红柿吸收营养的部位就在于果蒂,因此选择西红柿首先要看准它的果蒂。在买西红柿时,看到果蒂的色泽若比周围的色泽浅,说明这种西红柿就是自然熟的;如果果蒂和周围的颜色是均匀统一的,那么就要小心这一类的西红柿了,八九不离十就是催熟的。# U- w+ c' w7 m" H! ~% \
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# S, y' A/ p  K4 A% e6 S第二点:看西红柿的顶部$ x% s) N* _2 q: b* l, _* ~5 W
       顶部一种是凹进去的,另一种则是凸出来的。顶部凹进去得越深,就越说明这个西红柿是自然熟的,口感也是越好的。而对于那些顶部凸出来的西红柿,或者只凸出来一点点的,都属于催熟的,不大家建议购买。9 X& w* X8 l" [- c
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" U# w3 o" V' t第三点:看西红柿的色泽6 v( @6 Q' ]1 A
       色泽也是可以判断西红柿的质量的,如果西红柿表面的色泽是一样的或者一层层都是红的,而果蒂的颜色是青的,那么说明这样的西红柿就是熟的。相反,如果看到的西红柿色泽是一块青一块红,这种西红柿一定是通过甲醛来催熟的。导致西红柿色泽不均匀的原因,是由于黑心商贩在给西红柿抹药的途中,抹得不均匀。同时也要避免买那些色泽超级红的西红柿,西红柿不是越红越好,因为这种西红柿已经熟透了。
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8 [, {+ u# Q8 a- Z/ g( F第四点:看西红柿的软硬程度
5 M: y* i. H( b( f8 {       西红柿的软硬可以很好地判断西红柿是催熟的还是自然熟的,又硬又软,适中的程度是刚好合适的哦,这一类的西红柿就是自然熟的,因为西红柿是从里面到外成熟的,所以表皮会比内部硬一些,从而能更好保护西红柿里面的汁水。而那些按压着感觉到特别硬的或者是特别软,但是看起来又特别红的就是催熟的。' \' P6 f2 P$ z/ [  e. `' t! y
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- U1 V) C. u$ p: E. D. X       由于西红柿的成熟季节接近于夏季,通过以上四种判断方法选择好的西红柿后,还需要学会如何保存新鲜的西红柿的。第一步是用保鲜膜包裹住买回来的西红柿;第二步将西红柿放入到冰箱中冷藏。这样保存的西红柿,一个月都不会变质。每天都可以吃到新鲜又自然熟的西红柿。
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