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[厨房经验] 如何辨别番茄是否打了激素

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发表于 2020-8-20 09:37:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
       西红柿是家常菜里很常备的一道菜,它的学名叫番茄,可以生吃、熟食,也可以进行加工成为番茄酱、番茄汁。西红柿是一种喜温性的蔬菜,在正常条件下,最适宜的温度为20 ℃~25 ℃。喜光、喜水,也是短日照植物。它的成熟期在每年的四月,每当到了这个时候,市场上都会涌入新鲜的西红柿。但是有些黑心商家却趁机将催熟的西红柿拿出来卖,催熟的西红柿营养价值不高,还可能含有番茄碱,吃起来口感非常的差。# V1 d9 \# a! ?* n
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6 [  @1 i7 }, H: F/ k       如何挑选新鲜、自然熟的西红柿,这可是一个技术活。前几日去买菜,农民伯伯偷偷告诉我买西红柿时挑选的技巧,只需看准西红柿的这四个地方,和催熟的西红柿说再见!/ ?- T& U: r0 x! m7 T  q
第一点:看西红柿的果蒂8 W9 h5 l2 |) ^2 }2 ?
       西红柿吸收营养的部位就在于果蒂,因此选择西红柿首先要看准它的果蒂。在买西红柿时,看到果蒂的色泽若比周围的色泽浅,说明这种西红柿就是自然熟的;如果果蒂和周围的颜色是均匀统一的,那么就要小心这一类的西红柿了,八九不离十就是催熟的。
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! p! |8 E: U! v2 w3 \" R第二点:看西红柿的顶部
9 w! w) ~7 e6 v5 a8 D       顶部一种是凹进去的,另一种则是凸出来的。顶部凹进去得越深,就越说明这个西红柿是自然熟的,口感也是越好的。而对于那些顶部凸出来的西红柿,或者只凸出来一点点的,都属于催熟的,不大家建议购买。
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第三点:看西红柿的色泽+ s* y# B/ U9 ^. |
       色泽也是可以判断西红柿的质量的,如果西红柿表面的色泽是一样的或者一层层都是红的,而果蒂的颜色是青的,那么说明这样的西红柿就是熟的。相反,如果看到的西红柿色泽是一块青一块红,这种西红柿一定是通过甲醛来催熟的。导致西红柿色泽不均匀的原因,是由于黑心商贩在给西红柿抹药的途中,抹得不均匀。同时也要避免买那些色泽超级红的西红柿,西红柿不是越红越好,因为这种西红柿已经熟透了。3 t1 j, l) _6 M+ o, L$ t; B" }6 E; @
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% j" i- Q9 e0 E/ R% s2 t第四点:看西红柿的软硬程度& k* j& U4 p4 [3 M6 {3 Y  B2 Y
       西红柿的软硬可以很好地判断西红柿是催熟的还是自然熟的,又硬又软,适中的程度是刚好合适的哦,这一类的西红柿就是自然熟的,因为西红柿是从里面到外成熟的,所以表皮会比内部硬一些,从而能更好保护西红柿里面的汁水。而那些按压着感觉到特别硬的或者是特别软,但是看起来又特别红的就是催熟的。
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       由于西红柿的成熟季节接近于夏季,通过以上四种判断方法选择好的西红柿后,还需要学会如何保存新鲜的西红柿的。第一步是用保鲜膜包裹住买回来的西红柿;第二步将西红柿放入到冰箱中冷藏。这样保存的西红柿,一个月都不会变质。每天都可以吃到新鲜又自然熟的西红柿。
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