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大连是一个非常美丽的城市,作为中国沿海城市之一的大连,海鲜也是非常多样的,而大连人最喜欢的就是海鲜,想怎么吃就怎么吃,每种吃法各有千秋。# x [5 S1 b0 \9 ]5 _3 q5 C
大连景美人美,来到这里当然也要品尝一下具有当地特色的美食。靠山吃山 、靠水吃水,海鲜是大连人民餐桌上必不可少的东西,但同时也还有其他风味的美食存在,今天就带你揭秘那些来大连必吃的特色美食!!6 D/ S. V- G9 o- i( N
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1、大连鲍鱼4 e0 C) {" c9 v J5 n
+ Z' W! e3 V) m& Z3 l3 Z 大连鲍鱼以皱纹盘鲍为主,被称为海味之冠,而且鲍鱼产量占全国鲍鱼产量的70%,所以到了大连一定要尝尝这难得的海味。大连鲍鱼肉质细嫩,入菜后清而味浓,无论是原汁原味的清蒸,汤浓味鲜的捞饭,还是浓油赤酱的红烧,都让人回味无穷。
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% n( ]9 w! I' `# g- V9 {3 x2、海鲜饺子7 p2 d1 G& F0 V7 x8 B
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大连以海鲜出名,连吃的饺子也离不开海鲜,制成很有特色的海鲜饺子。海鲜饺子的内馅选用黄花鱼,鲅鱼,墨鱼等当地盛产的海味,搭配肉馅,用小小饺子皮包裹山珍海味,吃一个才知道什么叫“鲜“。有鱼有肉才能搭配的如此鲜香美味。2 z ^' X1 |5 v. ~# L; {& i
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3、海胆 J! f' }4 G4 S0 j d& M
' Q, A" Q# z: Z( M8 X 海胆在大连又叫刺锅子。以小平岛,长海县产的紫海胆最出名,每年的六月到九月中旬是品尝海胆最佳的时间。成熟的海胆呈姜黄色,不管生吃,蒸蛋,入汤都柔嫩鲜美,带着淡淡的海味。; |1 ]( U u- f& a
+ L, J! y4 w; C3 z4、虾爬子
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7 n' v/ p( s! y* N' l/ v! } 虾爬子,又称为皮皮虾,虾姑。每年的四月至六月,虾爬子最为肥美,那时连它的脑部也满是膏脂,肉实而美味。可按个人喜好选择椒盐,香辣,清蒸和盐卤等口味。
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5 o3 M2 }! { [9 q5、油爆海螺. _! E5 x- s6 i! y* M1 ?4 J( p
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海螺产在沿海浅海海底,有盘中明珠的花名。如果5-8月去大连赶上海螺期,千万不要错过这道鲜美的海味。. K5 }& V" Y2 E- k) p6 y: i
6 W% C4 l) I2 W/ }6、蚬子; |# W6 B5 C& d6 @/ z: o3 r% V
, [1 \7 A5 t% }; U7 A8 E 这是大连人常吃的小海鲜,七八月份最为肥美,不仅个大肉实,还鲜美多汁,当地最常见的是辣炒蚬子。爆香姜蒜后,下蚬子,按口味放几颗朝天椒,酱油等佐料,翻炒几下就可以看到慢慢张开壳的蚬子,出锅前撒些香菜,青葱,绝对是最佳的下酒菜。4 G# X6 }! X( [$ e& f/ q
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7、松鼠鱼5 n% ^6 V6 k& @* K9 r6 d6 c
; o8 r0 [; L1 z. x7 ?& { 松鼠鱼属于鲁菜系,也是大连经典的老菜之一。松鼠鱼外形像松鼠,因此而得名。做这道菜,各地用的鱼也有差别。在大连市是用黄花鱼做主料,做法上鱼炸两次,第一次炸熟,第二次炸脆,再淋上糖醋汁,保持持久的酥脆度才酸甜好吃。2 ]( o8 c/ d& A+ ?5 h
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8、五彩雪花扇贝4 ]! Z$ F& d% v& r! Y6 G1 b' n
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扇贝在大连吃,以蒸为主,其中以五彩雪花扇贝最具特色,五彩雪花扇贝中的雪花是用蛋清炒成,加入扇贝肉,放粉丝,红椒丁和调味料,隔水蒸熟。再淋些明油。足足的海味质嫩味鲜。, |( r; @9 [5 _# r2 l0 u
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9、红烧海参
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7 [; }+ S) r/ C( S8 |9 ~4 P 大连海参是世界海产八珍之一,闻名全国。大连海参不仅肉厚饱满,而且口感非常好,入菜有凉拌,葱油,红烧,煲粥等做法,其中红烧海参是大连特色的老菜之一。
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( I, r) Q! V, n, b% Z8 ]10、炒海肠子
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海肠子是软体动物,它身体呈半透明状,颇像一截肠头,由此而得名。大连只有夏家河子海滩盛产。海肠子不仅营养价值高,而且味道十分鲜美,素有“七个海肠子胜过一个鸡蛋“的美誉。海肠子吃法不少,一般把它洗净切成丝,用时令蔬菜拌炒均可。此外,还可以将海肠子入馅,做饺子来吃。! J8 {% Z6 Z: w% m+ P; j& Y1 G
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11、海凉粉* d: J" I: n" l
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海凉粉是用海草为主要原料,上锅熬煮后,经过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。吃的时候,配以大蒜、香菜、精盐、鸡精、米醋、白糖、香油、红椒、芝麻酱、黄瓜丝等调料,拌匀即可食用。
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12、大连咸鱼饼子) G' V. w/ [) O/ C; s7 |
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新鲜的海鱼用盐腌过,在阳光下晒干,即成咸鱼。饼子是用玉米面掺了豆面白面做的。把大锅烧上水,饼子贴在锅四周烙熟。将咸鱼切条,然后放在铁锅里,搁少许油,煎得外焦里嫩,姜葱爆香,加调味品炒匀。装盘时,饼子放在四周,鱼条置于中间即可。吃起来咸鲜味美,风味独特。4 v% d, L" A7 J8 g j
$ f* A; X0 S- x1 {0 y13、大连火爆鱿鱼9 k, e* a3 o; b; C- G; J
* F6 r% j4 ~4 k5 U( z' L( k 大连火爆鱿鱼制作原料主要有鲜鱿鱼、植物油、精盐、孜然粉、甜面酱、辣椒粉、芝麻酱、海鲜酱、料酒、去腥粉等。食之脆嫩爽口,香辣鲜美,回味无穷。
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14、海鲜焖子1 T/ W7 K8 K# ?& K" A8 ~9 K% C
/ ^* L) o( w# M 海鲜焖子是用地瓜粉熬制的凉粉配上虾段、海螺片等海鲜,再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、精盐、醋等调料制作而成。海鲜的种类可根据个人爱好增减。吃起来美味可口,别有风味。. P2 ^/ Q8 j% ~: X
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15、红烤全虾" N) z# _, v! Q8 n0 }4 I; B1 |- {
9 \3 K; {/ X; E _! [7 D8 V红烤全虾是以对虾为主料,去肠留皮,加入姜、葱、精盐、料酒、白糖、植物油等调料煸炒而成。吃起来虾肉肥美,鲜嫩香甜,醇而不腻。
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+ C' c5 g) S8 ^( D% Y16、海菜包子8 ~8 `1 s, N" n7 f# b) A) Z( p. l
# l3 a% m) p, Y& P/ w& K; O. ]4 u: d 大连人对海菜包子的热爱有着些许怀旧的情绪。大连近海的海藻种类繁多,人们习惯将它们通称为海菜。用海菜做包子,是大连传统的地方名吃。可用来做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、绿菜等,而最好的莫过于一种叫做“老鼠尾巴”和“海麻线”的海菜。
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17、烤鱼片
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7 x/ w7 q' W! h4 W& M% R3 y 烤鱼片是辽宁大连著名风味小吃,具有鲜美可口的特色 。烤鱼片是用马面鲀为原料制成的。马面鲀肉质细嫩,色白,清鲜而不腻,并含有较高的蛋白质。用其肉制成的烤鱼片,鲜香可口,颇受广大消费者的欢迎。
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2 f# U& M4 }" r @, m$ p! i/ d18、炸面条鱼
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5 L3 Q2 ]1 K) {6 G. h7 x 面条鱼味鲜美,营养丰富,具有特殊风味,特别是产卵前的面条鱼最丰美。到了丹东,如果您不来上一盘,真的是很遗憾的事儿。那透明的身躯!那肉质的细腻!那微妙的口感!那鲜味不断的在唇齿间徘徊!别控制,赶紧敞亮的吃吧!
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" M5 ` i# b5 p7 ]$ d' d A19、大连虾酱1 l3 q1 p4 W) ?9 e( `$ D
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大连的虾酱,配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食,味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱,大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法:一是加上一枚鸡蛋,少许葱花、色拉油,上锅蒸熟就着大葱,面饼吃;还有就是虾酱豆腐,加虾酱, @4 {9 T# j0 d3 ]% F$ I. ]+ o
! n; |- ]( z6 d3 x20、蚬子面# _$ J3 a7 `: z; }# C0 ]) j$ }" b/ I
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大连的蚬子,被很多大连人认为是最鲜的一种海鲜,超过一切海鲜,名列榜首。用它做的面,真的是那个~那个~鲜鲜鲜。蚬子面是大连的特色面食。在大连,蚬子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面条。蚬子面有两种,家常一般做“小白菜蚬子面”,而饭店多是“芸豆蚬子面”,这两种都很好吃。- k) R6 m) o7 g. [. W
$ r6 x! q ^( o3 n& h7 f21、煮波螺
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海螺中被称作“波螺”的都是体形小、肉少的代名词,但肚脐波螺则不同,它们大多体形较大,肉肥鲜美,这也是它在波螺家族中最被大连人宠爱的重要原因。大海螺4、50一斤,现在吃不起,小的肚脐波螺十来块钱还比较能够接受,也是比较受大连老爷们儿的欢迎。
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