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大连是一个非常美丽的城市,作为中国沿海城市之一的大连,海鲜也是非常多样的,而大连人最喜欢的就是海鲜,想怎么吃就怎么吃,每种吃法各有千秋。
! V, S9 q! M, J: _; E/ ? 大连景美人美,来到这里当然也要品尝一下具有当地特色的美食。靠山吃山 、靠水吃水,海鲜是大连人民餐桌上必不可少的东西,但同时也还有其他风味的美食存在,今天就带你揭秘那些来大连必吃的特色美食!!
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1、大连鲍鱼
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' E0 K! P1 h! Y8 Q$ r% q j 大连鲍鱼以皱纹盘鲍为主,被称为海味之冠,而且鲍鱼产量占全国鲍鱼产量的70%,所以到了大连一定要尝尝这难得的海味。大连鲍鱼肉质细嫩,入菜后清而味浓,无论是原汁原味的清蒸,汤浓味鲜的捞饭,还是浓油赤酱的红烧,都让人回味无穷。, R1 N# P* g% b" e1 ^2 B' T
) H* s2 [ y/ w- e0 y; |2、海鲜饺子 M( V' R/ a* A" f4 p! T" q
% l1 j* B9 n: Q- n2 S/ d 大连以海鲜出名,连吃的饺子也离不开海鲜,制成很有特色的海鲜饺子。海鲜饺子的内馅选用黄花鱼,鲅鱼,墨鱼等当地盛产的海味,搭配肉馅,用小小饺子皮包裹山珍海味,吃一个才知道什么叫“鲜“。有鱼有肉才能搭配的如此鲜香美味。
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3、海胆 T: B4 L, ~8 ]4 g* ?5 x. O
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海胆在大连又叫刺锅子。以小平岛,长海县产的紫海胆最出名,每年的六月到九月中旬是品尝海胆最佳的时间。成熟的海胆呈姜黄色,不管生吃,蒸蛋,入汤都柔嫩鲜美,带着淡淡的海味。& [% ^, Q: Q0 ]( e3 [
0 B6 w- J' R; \& `/ s% ~& f4、虾爬子6 h' M) L' j, b- m
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虾爬子,又称为皮皮虾,虾姑。每年的四月至六月,虾爬子最为肥美,那时连它的脑部也满是膏脂,肉实而美味。可按个人喜好选择椒盐,香辣,清蒸和盐卤等口味。
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$ w G! b, A4 Z6 l$ I9 o5、油爆海螺
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海螺产在沿海浅海海底,有盘中明珠的花名。如果5-8月去大连赶上海螺期,千万不要错过这道鲜美的海味。9 k; p0 J2 {: q( y8 a) p
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6、蚬子
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1 l# u4 K7 J* t8 D 这是大连人常吃的小海鲜,七八月份最为肥美,不仅个大肉实,还鲜美多汁,当地最常见的是辣炒蚬子。爆香姜蒜后,下蚬子,按口味放几颗朝天椒,酱油等佐料,翻炒几下就可以看到慢慢张开壳的蚬子,出锅前撒些香菜,青葱,绝对是最佳的下酒菜。+ j; `" h f% }, t/ r4 Y
( Y$ J5 @% ], F! _7、松鼠鱼. \0 [) F& j I8 u- L& h
' }7 J) W0 Z# l" o+ ]5 U 松鼠鱼属于鲁菜系,也是大连经典的老菜之一。松鼠鱼外形像松鼠,因此而得名。做这道菜,各地用的鱼也有差别。在大连市是用黄花鱼做主料,做法上鱼炸两次,第一次炸熟,第二次炸脆,再淋上糖醋汁,保持持久的酥脆度才酸甜好吃。9 i' h0 K' K( Y" L5 j! t
0 D: v V3 L) c7 T/ Z/ {: Z8、五彩雪花扇贝
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; g. N2 S k. U) c 扇贝在大连吃,以蒸为主,其中以五彩雪花扇贝最具特色,五彩雪花扇贝中的雪花是用蛋清炒成,加入扇贝肉,放粉丝,红椒丁和调味料,隔水蒸熟。再淋些明油。足足的海味质嫩味鲜。
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9、红烧海参' d3 L C9 E; Y6 s9 D
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大连海参是世界海产八珍之一,闻名全国。大连海参不仅肉厚饱满,而且口感非常好,入菜有凉拌,葱油,红烧,煲粥等做法,其中红烧海参是大连特色的老菜之一。6 I$ D% y7 b" q/ ?6 I
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10、炒海肠子" h' e6 }7 O4 p0 H' O
7 k# B, ]( k5 e5 D& f/ X/ \ 海肠子是软体动物,它身体呈半透明状,颇像一截肠头,由此而得名。大连只有夏家河子海滩盛产。海肠子不仅营养价值高,而且味道十分鲜美,素有“七个海肠子胜过一个鸡蛋“的美誉。海肠子吃法不少,一般把它洗净切成丝,用时令蔬菜拌炒均可。此外,还可以将海肠子入馅,做饺子来吃。
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; V; S2 [* Q- |$ @+ B; u11、海凉粉
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海凉粉是用海草为主要原料,上锅熬煮后,经过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。吃的时候,配以大蒜、香菜、精盐、鸡精、米醋、白糖、香油、红椒、芝麻酱、黄瓜丝等调料,拌匀即可食用。, N" R- R8 k9 s: K0 u
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12、大连咸鱼饼子
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7 S4 F' c9 q7 U1 Y" x6 C' Y 新鲜的海鱼用盐腌过,在阳光下晒干,即成咸鱼。饼子是用玉米面掺了豆面白面做的。把大锅烧上水,饼子贴在锅四周烙熟。将咸鱼切条,然后放在铁锅里,搁少许油,煎得外焦里嫩,姜葱爆香,加调味品炒匀。装盘时,饼子放在四周,鱼条置于中间即可。吃起来咸鲜味美,风味独特。
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13、大连火爆鱿鱼* r: ]$ @* Y, R# @: l/ `
, F7 v. n' J4 M0 N4 V F 大连火爆鱿鱼制作原料主要有鲜鱿鱼、植物油、精盐、孜然粉、甜面酱、辣椒粉、芝麻酱、海鲜酱、料酒、去腥粉等。食之脆嫩爽口,香辣鲜美,回味无穷。
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- W% i/ y6 ~1 `7 I14、海鲜焖子5 [9 w! O; L8 C' i/ J t
+ y3 m9 }) f- B8 B 海鲜焖子是用地瓜粉熬制的凉粉配上虾段、海螺片等海鲜,再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、精盐、醋等调料制作而成。海鲜的种类可根据个人爱好增减。吃起来美味可口,别有风味。
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15、红烤全虾
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% v! n2 U1 ~) H4 W: C红烤全虾是以对虾为主料,去肠留皮,加入姜、葱、精盐、料酒、白糖、植物油等调料煸炒而成。吃起来虾肉肥美,鲜嫩香甜,醇而不腻。/ B( D, q0 W" G3 `
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16、海菜包子5 f# L4 X: x- ^
) d5 o% {2 ~( a- _' i' _ 大连人对海菜包子的热爱有着些许怀旧的情绪。大连近海的海藻种类繁多,人们习惯将它们通称为海菜。用海菜做包子,是大连传统的地方名吃。可用来做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、绿菜等,而最好的莫过于一种叫做“老鼠尾巴”和“海麻线”的海菜。
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8 P# A3 h0 \4 F# O5 |% z17、烤鱼片
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烤鱼片是辽宁大连著名风味小吃,具有鲜美可口的特色 。烤鱼片是用马面鲀为原料制成的。马面鲀肉质细嫩,色白,清鲜而不腻,并含有较高的蛋白质。用其肉制成的烤鱼片,鲜香可口,颇受广大消费者的欢迎。
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: P# o1 h; @4 ]8 Y18、炸面条鱼) M) d7 F: T( |% p% X& c
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面条鱼味鲜美,营养丰富,具有特殊风味,特别是产卵前的面条鱼最丰美。到了丹东,如果您不来上一盘,真的是很遗憾的事儿。那透明的身躯!那肉质的细腻!那微妙的口感!那鲜味不断的在唇齿间徘徊!别控制,赶紧敞亮的吃吧!
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19、大连虾酱
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大连的虾酱,配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食,味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱,大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法:一是加上一枚鸡蛋,少许葱花、色拉油,上锅蒸熟就着大葱,面饼吃;还有就是虾酱豆腐,加虾酱,! T( J' ]6 U `4 {" @
6 n r( a' N7 [20、蚬子面3 i% t7 u9 K' B) P2 U
0 m2 U" x$ q8 N1 x" C0 l9 T( w9 A 大连的蚬子,被很多大连人认为是最鲜的一种海鲜,超过一切海鲜,名列榜首。用它做的面,真的是那个~那个~鲜鲜鲜。蚬子面是大连的特色面食。在大连,蚬子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面条。蚬子面有两种,家常一般做“小白菜蚬子面”,而饭店多是“芸豆蚬子面”,这两种都很好吃。# v) R( m+ a1 Y
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21、煮波螺
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海螺中被称作“波螺”的都是体形小、肉少的代名词,但肚脐波螺则不同,它们大多体形较大,肉肥鲜美,这也是它在波螺家族中最被大连人宠爱的重要原因。大海螺4、50一斤,现在吃不起,小的肚脐波螺十来块钱还比较能够接受,也是比较受大连老爷们儿的欢迎。
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