最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~
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糖醋排骨
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/ 食材 /
& \- Z$ l  P2 D# A" w+ e3 j猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
/ 步骤 /
' ]4 e% e1 [% q( g1 x5 K1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
5 z/ J% Z8 v) D4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
7 D( f) s& d; _4 r$ \3 U' w# V5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
* |7 A: q7 v% b3 F# C7 W; s, D1 G7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~

5 ~; }; K/ f: K/ D& T0 K3 T糖醋里脊

9 H. h: W6 O+ C3 y2 |4 J7 y/ 食材 /
" @8 t( }& E& F里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
& K0 }" Q5 O3 ?番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
! m' O/ z! n3 X0 |! X: t' j9 l" H( T/ 步骤 /
! f& e9 E# W7 l( J4 Z, l, a9 a1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
" G5 b7 ^9 s# [# w3 ^2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
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. `' s0 K0 J% R( O& L7 S4 v. ~糖醋鲤鱼
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9 L- {1 l, a% _5 [6 q0 \/ 食材 /
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
! g) A) @+ p/ c4 R# q2 f/ k2勺蒜、淀粉、食用油
/ 步骤 /
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
2、将鱼身两面切成月牙形花刀
" ?5 ~" C: C) Z3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
% Q" q* v0 x. U( R+ \9 R- ^! a% I  G0 ^4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
' i5 T% Z$ v' H2 z7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
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糖醋虎皮鹌鹑蛋
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/ 食材 /
鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
/ n$ Q6 O0 u* M% ~+ D( V糖、醋、白芝麻
! ^! b1 U) R  X+ j/ 步骤 /
1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
3 u' v2 `! y2 e* z( @: r3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
! w. [& j' Y* K! L6 d! l+ R4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
$ q2 Z8 I# `# O% G; a% \5、倒入糖，醋，快速翻炒
! L; A) k: w9 g5 Z  V6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可
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糖醋虾
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! d  L+ ^) j% \/ 食材 /
8 u) I; i+ w$ c$ k虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
; B+ a- \6 r8 e4 ?3 i0 \$ B! D香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
9 L- {: G- D  ~8 ?) s3 U4 U/ 步骤 /
1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
" T" r6 z9 F4 {! Y/ {% {" D, c3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
2 b- V; w4 U6 g+ I5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油
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$ a# w# Y* n; C8 [0 @糖醋带鱼

/ 食材 /
500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
4 Q+ c3 _0 a7 w3 u7 }$ D6 R3 f4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
9 K6 |5 B- b. Y! I; z2 u9 ?/ 步骤 /
1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
8 {* z  w4 j3 X! f# c: y3 W' n/ M2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
3 W+ f3 ~8 Y1 \3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

糖醋脆皮茄子

/ 食材 /
' |$ |1 ~# k" H6 P! t) F500g茄子、100g面粉、油、盐
1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
蚝油、糖、醋、番茄酱
/ 步骤 /
1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
3 z% L3 K4 h6 x/ p  i2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7 z0 z' ?; x& I: M5 p4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
$ @& z. ^2 h+ `7 m8 R# z5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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6 I# j' t/ S1 v5 A糖醋小丸子
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/ 食材 /
* M. f  _: j2 Z" }0 ~300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
/ 步骤 /
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
" E, A" A5 L, Q* q5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
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