最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~
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+ t8 A: D  j- w  g糖醋排骨
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/ 食材 /
% Y6 P3 y# C! @( w* \5 z猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
9 j7 n, [. g4 l/ 步骤 /
  t$ i, B+ k# G- V1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
! x0 |1 @2 H; l8 _6 R5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
" s' E( `& W  y1 ~0 ^- k8 `6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
9 _, ^3 ~5 m# r8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~

# A  G0 ~: u7 c糖醋里脊
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/ 食材 /
- ?3 a" y$ A' i. K% E- ]5 V$ I里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
3 V" z, _, I3 T9 }$ ^" _番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
1 X, b! i  E* p1 s/ 步骤 /
) `! y) Q" l+ _2 Z# m1 M& h1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
! d3 m9 _( D! m2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
8 S) R* s4 O5 s. ]1 Y0 z3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
  D) E0 `1 B; Z) C: S: B( n5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
8 p. k& r) X0 z6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
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糖醋鲤鱼
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; n2 E/ d" U3 D' B9 n* H/ 食材 /
+ y2 x( j8 |1 }& M" c$ E2 W8 W/ r750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
2勺蒜、淀粉、食用油
/ 步骤 /
( s  M' h; ^' T% {1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
. m, Y5 }3 B4 G4 i3 l" V! ^2、将鱼身两面切成月牙形花刀
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
( {7 L& f: `5 q6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
% k0 N0 f" o. a  J7 w2 H4 h7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
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. ^. y% |  ~) [' E- Y. L糖醋虎皮鹌鹑蛋
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6 V' m; y' m6 o7 o( h/ 食材 /
+ q1 I/ }, s3 @, T" n鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
$ [7 t$ F8 B* @2 O& v! N糖、醋、白芝麻
/ 步骤 /
1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
, D6 |3 x7 Z- u: H9 n* d. y2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
+ j! d/ J0 i! W& i3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
+ e8 f& ], _5 [- H% a' o$ }$ B4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
5、倒入糖，醋，快速翻炒
6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可

3 T! x7 M) ?' A. ^  S* l6 @3 ?  J糖醋虾

/ 食材 /
7 J; {1 U, R& [9 k& a( U虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
/ z9 {9 n8 O+ j" a( X1 c: |香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
4 V* v8 S4 y4 q, F5 |8 L/ 步骤 /
1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
  h% |% @" O/ L1 P$ [/ {2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
& ?& {) q9 P) o; F- f( q6 \( ?4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油
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糖醋带鱼

; D2 U& Y4 u8 x8 S  e  M% z3 j$ U2 o/ 食材 /
500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
4 s9 A9 Q. m0 ~. N& Z& W+ ?# Y2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
5 K1 F& i- k! v+ k" W4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
/ 步骤 /
1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
# k6 d1 R( R& _4 H; G4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可
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. y  d* {, R4 n糖醋脆皮茄子
! v: k- x6 j- U" T3 `- y
/ 食材 /
$ q% l5 G2 g8 O1 u) r6 g  v& m9 z- d500g茄子、100g面粉、油、盐
1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
蚝油、糖、醋、番茄酱
) X+ D9 ]: r4 y7 \8 C/ 步骤 /
1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
2 q% d/ _8 |6 O! @9 @; I7 D2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
$ R2 a% D* ~7 S# r3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
/ V; q' @( Z+ ?! v. o6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

* O5 h2 s+ j' O糖醋小丸子
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' ?* G9 O, c. _7 Q; t% y$ p' ]/ 食材 /
3 _. Y6 m# W% F* I* c" m1 `7 V+ K300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
! W2 g4 |, _& d* O. t1 M( y- u3 e7 T/ 步骤 /
/ n% V( }9 S2 e+ `3 i1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
" Q$ }  ~2 Q" S. d; H1 Y( v% z3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
& _! {( {3 {: D4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
- K# O7 h" V: e6 K5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6 t: b6 Z0 G8 _4 B, Z$ |7 P! A6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可