最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~
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糖醋排骨
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/ 食材 /
猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
: @/ ~9 g2 N% v6 C5 h) e/ 步骤 /
3 F' g+ f, O' k# d5 x. t1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
4 ?) u+ \1 C; M8 O: ?% d* H4 w& v2 p2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
  p( w8 P3 l/ D0 ~9 D5 }4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
' I5 b& c7 |, F+ @6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
: V$ T; p  v# O3 G1 Z, t" f0 y8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~
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糖醋里脊
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/ 食材 /
里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
8 {7 z( L6 U$ ]+ K$ L番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
/ 步骤 /
1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
) G& Q. T8 E* ]( V+ o# W2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
2 e, z. p1 L7 u: k; q+ P3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
4 q6 o; F5 O4 Z' T% a" |$ `. ^4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
, J# G$ y8 u% l, C1 |8 K# ?6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
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糖醋鲤鱼
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/ 食材 /
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
$ t; {. |7 a& \4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
" T9 [; @$ b; R! A/ ?( t6 A" s2勺蒜、淀粉、食用油
/ 步骤 /
. {) H& J' R- B# i+ s' U1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
2、将鱼身两面切成月牙形花刀
. o, X# [' K. J& O& O" r. |6 ]3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
( ?+ {6 S3 h4 Z4 J8 U4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
6 {" k7 w6 Q: A6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
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( x3 N& M, T8 O7 A/ \糖醋虎皮鹌鹑蛋
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1 \! ]1 x0 F9 T/ 食材 /
) U; ?# `/ ~: n# A  ?鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
3 C: G6 [' F! U1 s; Q9 I/ \$ x糖、醋、白芝麻
# y% g, @6 e3 y6 [2 w  D/ 步骤 /
+ |8 C. M. A5 e  y7 U. T1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
5、倒入糖，醋，快速翻炒
6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
- }; r' Y! S; Y/ v6 Q7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
- N/ m8 a. h" ]+ S7 X8 Z) g  f" h8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可

2 M- ]; ]9 N+ v1 |! T  z  Z0 f糖醋虾

3 u" H3 k6 d1 W9 Z8 G0 ~- k/ 食材 /
( l! ?5 j, P# N5 g虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
6 `$ }1 o. R) ^- z: G" ]7 n香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
) F$ `5 }* C1 J2 q6 Q) o0 E/ 步骤 /
3 g9 N9 Z& Y, A0 {1 h& Z- \7 l1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
6 Q) b6 F( K; D4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
1 Y3 E6 b2 S# \0 Z! E  F4 A5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油
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4 I' b1 L- q( d1 H5 Y糖醋带鱼
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/ 食材 /
+ F; q* b. t6 ^500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
5 n. \) |6 J# s' \4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
/ 步骤 /
1 Y4 H$ g4 {& N5 t0 f, H1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
  {: v5 T1 C9 d* O# d$ H2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
5 Q' `% b- c4 @$ I, t/ k6 p3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
3 ^; p- \0 R# F4 y: R4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
0 T1 V5 s+ }. R2 k7 s5 C5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

8 H1 P1 Z+ q' O) r糖醋脆皮茄子

( o+ C6 c* P! d0 L, N/ 食材 /
! ~) F' u  a6 {500g茄子、100g面粉、油、盐
1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
  d/ z9 L1 x1 P蚝油、糖、醋、番茄酱
( ~9 D+ q, ~& F% Z  F* N, _/ 步骤 /
1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
- Y6 l3 H9 w- ]) `4 C2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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# X1 f( Y0 }1 E糖醋小丸子
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/ 食材 /
3 K4 j$ C9 e; M- z/ e+ P. e7 d+ w) H300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
$ l: w* U- o! [% {5 c" R/ 步骤 /
( b  I% f; W! U1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
/ l1 l/ D0 l8 d0 C4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
) z8 f; v' \+ y! C1 L# U5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
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