最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~
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糖醋排骨
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- Z: o3 A, _" I8 P* @+ G! G/ 食材 /
猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
/ 步骤 /
1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
4 m2 M0 \' E- d, R2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
$ X8 A7 q; H! \3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
5 F' q+ l$ S& M) K1 P: X4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
- f, I' ~, w; z; E5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
. ~5 D2 F: f% I5 ^* s6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
7 Y$ p2 [4 ^0 [5 @7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
% v3 N7 K7 A4 b, m" C8 x+ A8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~
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糖醋里脊

- ^5 S7 O, I! d! e" v, {! H; r1 o/ 食材 /
里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
" x% M% i/ t& K5 d: u! a* a/ 步骤 /
. V  y$ d9 s4 @6 X1 D7 N) J. i1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
# Q2 `1 e+ {7 g$ f" K9 X) r% w2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
# ?9 N3 B) F6 Z- J4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
" f! O$ m. A8 }2 n* n- ]5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
5 l5 U# v: }4 c' A% b7 J6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

糖醋鲤鱼

/ 食材 /
) i9 @) \8 ^% @# R) t& p: X( H750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
3 L( p: Z$ o; E8 D, [) R! Y0 x, G2勺蒜、淀粉、食用油
! q& Q6 e! C# b2 g/ 步骤 /
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
: r" K( C  A2 y8 e/ ~- C9 g3 S7 b2、将鱼身两面切成月牙形花刀
# z  f& w* A' K' f3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
: f; a" A1 b6 j+ H3 T4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
/ l/ u, H9 o( h& v3 X! j' `5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
4 `" x$ U6 e1 X/ F0 _# X7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成

糖醋虎皮鹌鹑蛋
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$ ?3 m  n5 U2 W8 Z. N/ 食材 /
! R. l5 p+ [1 d& c6 e4 K鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
) y2 c! }% P5 u1 i! c糖、醋、白芝麻
/ 步骤 /
) W4 `! b0 l( [# A1 l7 G8 r; P: w8 q1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
) o( ?/ e# `9 J8 m4 z7 F! X; C  U2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
2 \9 K1 A! h8 Q" k. P4 |, y5、倒入糖，醋，快速翻炒
6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可

糖醋虾

. F3 e0 ?. R( r* W. g9 }/ 食材 /
虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
5 E" L7 I8 O: v3 q7 L' P香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
2 t" g3 F/ g  {/ 步骤 /
1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油

( h9 ~" t# e4 A; H2 e3 L5 P$ C糖醋带鱼
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: c* @' T7 l$ |* e: _; s$ Q( A2 P/ 食材 /
500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
& _$ z% `4 |. V! D6 V3 f+ K7 C/ 步骤 /
+ ~1 i; N1 ^7 y1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
  v0 p' r* _8 B" T5 y9 Z1 E9 o/ W/ A2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
; v% z8 [" t. G& r3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
/ h- e+ N/ I4 N# O7 C0 R7 j6 g5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

4 H# n1 R1 U$ O1 \' l1 l糖醋脆皮茄子

/ 食材 /
500g茄子、100g面粉、油、盐
  w6 e0 t4 v5 f; b0 B6 i1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
蚝油、糖、醋、番茄酱
/ 步骤 /
# o) Q/ F( a; [/ J8 C/ _/ X1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
  H9 R5 W: F  |! e, i* p7 B/ }4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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糖醋小丸子
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+ B  x* ?4 B! ?/ 食材 /
  h- q. _, K$ }  ~1 @300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
/ 步骤 /
: i& O8 x" k5 W% C, |) f1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
" z3 W# J: H! c9 l. P- H+ }4 h2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
4 D0 Z  Q- W" p; y6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可