最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~
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糖醋排骨

! P! n' f3 q6 P/ @2 u4 _/ 食材 /
' h4 |3 P- d3 `! ^4 M/ t/ F8 R猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
  F, j, _& c! z* Q+ H' O- d冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
( C& N' R4 P* B4 K7 Z/ 步骤 /
1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
1 T# V9 @; p( Y$ S& Y4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
7 i# i" N9 a+ i* g) s- ]5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
3 Q- e4 ~0 _4 D9 D3 f4 C/ r- ?7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
0 w' f1 F  l) w1 x( ]" V1 q8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~

糖醋里脊

& E) x0 s2 F5 D  H/ 食材 /
里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
/ 步骤 /
+ b( T9 B+ `$ r, k& ?1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
7 a  F6 i3 b8 i* Q4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

# I0 i  I5 a; Y) |6 Y糖醋鲤鱼

/ 食材 /
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
) I5 N" U+ ?- I( z. e9 F2勺蒜、淀粉、食用油
/ 步骤 /
4 p- Y% }1 L' K& l1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
2、将鱼身两面切成月牙形花刀
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
- \- B6 T. u2 E. J/ A2 L5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
$ }& ]5 B* m  s: i- E2 G6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
; s3 u2 F9 q  o' P' ~: o5 ^# l7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
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. ?# V9 k$ [- v! ^* R8 {糖醋虎皮鹌鹑蛋

& E" y3 q& h& m" q; f/ 食材 /
; e7 X1 f  n, @2 [鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
糖、醋、白芝麻
/ 步骤 /
8 L. p$ M; C5 v: O# }1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
7 Q$ `5 y# Z$ @3 @. o( I$ e. G2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
: d( i  b; f! G! Q3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
5 R' s2 h4 R# w; A4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
- e2 {# ~8 T  Y5 {) I2 g1 F5、倒入糖，醋，快速翻炒
6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
6 U% K2 r' C, O7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
6 G5 f1 |$ d5 C" S; j* r8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可
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糖醋虾

# ~' o3 l+ n8 S: V; v/ 食材 /
! |2 N6 L6 B/ |6 f. c( \虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
0 ~0 [( H6 O, Q1 ~, V香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
9 Y3 P- b  U& B/ h9 c  ^  n/ 步骤 /
/ c' O+ I; @$ f! g$ h1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
0 L) B0 p' U6 c4 x4 G2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油

糖醋带鱼
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; Z  p/ F/ Z, z( y# s9 ^3 e9 V& ]3 v5 {/ 食材 /
500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
+ C. r, m( Y# }2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
& u2 ?& z% p+ `, K# _( P9 k4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
/ 步骤 /
1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
5 D+ {1 p) F. r: g3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
7 W) J% D* J+ Z4 l  v- I4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

5 q/ Z2 k- ^. P# S" l1 N1 ~糖醋脆皮茄子
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% o) b4 ~/ }/ m; ?$ i+ Y2 p) ^/ 食材 /
500g茄子、100g面粉、油、盐
& O" T. r3 d, ~" V+ L, y1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
蚝油、糖、醋、番茄酱
; b$ ], O- w5 B* [. F7 \$ m/ 步骤 /
7 T& _& v* n9 k3 F& Z/ O; S1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
6 @1 Z8 X) r# t2 t. V6 K" M( ?5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
$ D- T8 I) t5 O# r- C0 X6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
2 B& ~' s5 J4 r
糖醋小丸子

/ 食材 /
4 x+ w$ H  h1 H( ?! M300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
/ 步骤 /
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
$ H7 f; y7 _, C& I( _- f  I( y7 {3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
0 |8 }7 o- D) g% y$ a3 Z' ~6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
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