最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~

" e% W8 P( k: H, e糖醋排骨
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/ 食材 /
$ R+ [1 f8 s& C5 _% U& G' ?猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
0 k& {! E+ L" u! t冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
/ 步骤 /
( p& v( b$ X5 {: D, s6 P) m1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
5 O- D; I6 s+ r* ]# b2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
* g- `% U& d* m: `3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
# T' ]" d" @5 h- m: n& e/ Z& H5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
! h' n0 A* F9 v! O7 |5 b1 J6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~
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. I$ o6 }6 m. q# C* W糖醋里脊
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$ `) u) k0 O4 a2 u# k9 z% P/ 食材 /
里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
/ 步骤 /
1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
: X+ z9 P2 [+ Z( L2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
1 |8 w9 p/ R1 Q* P3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
& d" R1 g: h7 \5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
# }; S9 c% B# Q* S* b6 e: y8 `6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
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; P7 W  o  e, K" |  X/ i糖醋鲤鱼
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/ 食材 /
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
! D/ Z6 v: E) W" Z0 |% B& h2勺蒜、淀粉、食用油
3 f! S. Y$ A( ]  N% m7 S/ 步骤 /
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
! W, M) @+ \& x/ L+ G8 P( E2 v2、将鱼身两面切成月牙形花刀
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
  J! y3 Y) B+ x  [( I4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
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糖醋虎皮鹌鹑蛋

/ 食材 /
" n4 c4 D( W0 a. u3 R; X5 d% x+ X鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
2 t! G, q; u2 x' Q糖、醋、白芝麻
/ 步骤 /
1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
3 C1 Z- ~+ i. @% C& x: i3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
! M6 h1 ]- d" Z  U4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
7 F0 K6 Y. H6 x) R6 `% @& c) F& V; Z# \- o5、倒入糖，醋，快速翻炒
6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可
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糖醋虾
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/ 食材 /
虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
  a1 e% ~7 f, }5 J香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
. B  O7 R8 [' f; E/ 步骤 /
4 Z( p/ s0 j" P5 U0 D6 y" A1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
7 A% p  q, _8 }! D$ L' L2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
" a. Q. O$ ^* _3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
, o" G: T* g2 ~8 l# o4 }  s4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
+ Y# S. v* H7 P: N) N1 u5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油
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糖醋带鱼
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6 e' O7 M# Y1 O# o5 \0 G  e7 q/ 食材 /
500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
$ E. _# |# G  E) I# l% F1 L! ~- z, R! @2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
& f7 v, H0 x8 C, O/ \) ]. y: O/ A4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
/ 步骤 /
1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
; ^. a9 f8 a6 Q; p; R3 g2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
( i# x6 d; P. |) c0 I- }3 H, y4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

糖醋脆皮茄子
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5 b8 l* y! U. t: c5 p; x/ 食材 /
500g茄子、100g面粉、油、盐
1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
/ `9 w' Y' g3 P) s蚝油、糖、醋、番茄酱
/ 步骤 /
$ k9 b2 _" q( U/ j) C. n; Q1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
  o* F- T" F( K1 M  g2 N8 U, u+ D4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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糖醋小丸子

) S% l; V$ ~& |) c7 u- {" ^/ 食材 /
6 W5 C) c/ Y, }! E+ v9 F1 _300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
* A/ f% T. R$ \/ 步骤 /
2 ?5 [+ Q. ^) e( W3 a1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
  ~+ W1 `' J# |. \. q4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5 N! `# v, w$ t* W5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可