最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~

+ r; z, C2 {. M& ]& ?糖醋排骨

/ 食材 /
: z: J6 U  }6 {& T% O# s; ]猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
% _+ z* T8 |/ G6 ~; _& e( {/ j  I; k冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
4 c! ~0 [, e9 Q/ 步骤 /
1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
2 T- [0 K7 q, n. K9 N3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
: ^+ M: C4 f/ U& }0 h( h* @4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
, E; @$ V) G% K6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
  k( m0 W6 `6 {7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
; U9 E, T6 S. V- S! Z: A( A3 q8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~

糖醋里脊
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/ 食材 /
' \/ b5 G* X  i1 E. p  f$ T里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
  y) o/ d& I$ M/ E  \/ 步骤 /
1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
% _3 x6 Y" \" C# C9 ]2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
7 d. P" M0 D9 d" s" [' m1 S3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
* O! w; q/ X  f4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
. I7 ]3 R! L5 z# d6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

- a7 t2 t. q; d1 c糖醋鲤鱼
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3 a; W/ g/ M7 h# {/ 食材 /
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
2勺蒜、淀粉、食用油
/ 步骤 /
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
6 K+ @6 J# Q0 ]: ?" T1 s% H/ C2、将鱼身两面切成月牙形花刀
; z4 v( c  `+ ^: P3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
9 X: L9 A2 `, a# b1 \4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
) |- F+ B# b: K0 Y! y% U# `# F6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
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9 @$ S$ ]2 Z& H# l糖醋虎皮鹌鹑蛋

& O! P% J' o3 p, y/ c& _/ 食材 /
鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
. `3 b/ ?' ]- l7 Q- f$ N" `* B糖、醋、白芝麻
: V3 ~  I# _. A! ~/ 步骤 /
3 G/ {" ]4 D8 c, F% W1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
# p" A5 o5 m0 P7 _/ Z2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
; z7 F! }* |  ~, s% ?3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
0 N! `; E, Y; e# H) @5、倒入糖，醋，快速翻炒
% ]* i0 P0 ^+ c6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
) q' o$ q/ X3 R; w# l9 ]7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
  H" j# Q9 j; W" l. _8 f8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可
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/ A) K9 K, ~( k1 J% K/ e- {糖醋虾
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5 e  r4 g/ q/ t8 {9 _; Q; P/ 食材 /
虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
/ 步骤 /
1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
# `* L- e* R& T+ B( L' F8 G3 u3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
. U3 R. W& |  h+ F2 f# c5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油
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+ T/ E  P# Y$ Z0 l: r" r糖醋带鱼

/ 食材 /
* a; S/ x) S" M5 B$ y500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
8 h' i: `/ s; j& |! c5 y: ~# K/ 步骤 /
1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
0 u" O; d, R- }' D4 k3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
  z2 n5 c7 [6 n6 X  S& Q/ I0 R6 I4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

. e5 m* W& e+ j  j糖醋脆皮茄子
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' V+ _% n6 }' f! E+ g( E2 S/ 食材 /
500g茄子、100g面粉、油、盐
2 z) ^0 X0 z. m, l) a1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
3 Y* w+ q) ^/ T7 o0 ~( _5 K( i蚝油、糖、醋、番茄酱
/ 步骤 /
1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
  x/ Q- Y9 _# A& j0 Q2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3 x: @6 R+ L3 I  Q9 t3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
9 ?! L) q, w8 o7 B7 ]) ]6 F) I7 I4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
- e9 q; n9 N$ x! ?" [5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
% c/ C! n- f) E  ^: g6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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糖醋小丸子
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1 C5 f. M, P: ]5 y/ 食材 /
300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
" u1 l: d2 _5 [7 F/ 步骤 /
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
9 N9 ?% P' [; t- m$ e6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
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