最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~

* r8 F" k* W' z5 G2 A糖醋排骨

/ 食材 /
! w6 J7 ]$ z; l& X! H& K* Q- Q猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
7 h- \# C5 m2 Q7 x5 k% b冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
/ 步骤 /
. X" Z* a2 K; Z; i1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3 F: z6 F% q3 T$ b3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
9 ]. w# q8 M0 m4 S4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
$ C7 G. c" I% Q. R1 c6 |8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~
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糖醋里脊
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( \& F, J* I. F( i! o  x' a% m/ 食材 /
# k+ \! s) q) p# i- @) H1 }8 Y里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
$ ~3 _9 X2 C, r% M番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
! d' ]% U; a- S3 @" n' U6 F5 ^7 T1 F/ 步骤 /
; [5 M2 d: O- }1 E) v3 T1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
6 |0 \0 ]. b: C- j' |/ }& D2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
$ m' y7 l. }& T, O, T4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5 s5 h. o1 [& l( v& m5 u5 F2 {# F5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
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糖醋鲤鱼
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! U% G2 E% N7 F! Q# [/ 食材 /
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
2勺蒜、淀粉、食用油
' n9 R+ x$ r, p5 \/ 步骤 /
) D# a3 G! L, c+ M% e8 j1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
2、将鱼身两面切成月牙形花刀
& r0 B8 i% w, N4 ~( z1 {. g( k3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
" ~1 s: w8 @: }4 l3 r+ _* H4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
+ ~6 {/ [" r5 @  B5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
2 q) y. |$ p3 I7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
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8 Y: N: F  K+ R0 u2 p1 b& K/ |糖醋虎皮鹌鹑蛋
7 [" ?+ u* \5 Q) Q
) b$ e$ H& u* L$ ^/ 食材 /
* n5 e7 {, o6 t8 z鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
5 F6 C& Z* [6 h% ^6 \  M8 E2 V! c糖、醋、白芝麻
/ 步骤 /
1 x6 |3 M3 c6 P  J8 q1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
' F7 X. y" ]% B  t. G' c3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
' q- v2 L# s8 T* l7 E5、倒入糖，醋，快速翻炒
1 F4 }1 C0 Q% W6 [9 C/ w; k6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
/ I6 r, L: S* E7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可
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糖醋虾
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7 |  {! k9 @; ~* q2 p9 X/ 食材 /
虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
6 L+ C( z7 J* Q+ c, t2 O0 U  ]/ 步骤 /
) R/ y" @  d& _; @! B% d1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
; h! P" d7 }# ~2 _" z2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
) }7 a$ @" d4 \2 @% V/ F# t! ?3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
2 F% B% H: E, p0 _  n3 f5 D4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油

3 s& _" e& f1 n3 S4 ~5 M: K! L- C糖醋带鱼

7 p! X  S" M8 E1 u1 p/ 食材 /
6 L6 W1 |+ ~! o& j2 {5 Y500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
- W' @4 y5 C$ B7 A, s1 x2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
) @0 T8 W) Z* h7 h6 n* `- E' o( U4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
/ 步骤 /
6 Y( P: m0 r* j" ?# p1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
  n! {. Q# W& h' g& {* k2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
  H- S" A4 m' @' j3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可
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# I# o% W' a* _3 v- @糖醋脆皮茄子

/ 食材 /
500g茄子、100g面粉、油、盐
1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
蚝油、糖、醋、番茄酱
6 h8 X9 s* o2 x  L( b/ 步骤 /
' Y. r+ _3 B9 T1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
; k  s/ x/ \0 r; ~# d( p( j, L3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
; F( y- K( n- h; g: h4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
+ N- U" q) j7 u5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

糖醋小丸子
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1 C1 n$ x- b6 \% y( [/ p* }/ 食材 /
$ N2 {, @- X  m$ Q300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
/ 步骤 /
" D- V( p" P' Y3 ?( n% B* K1 q8 G% l1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
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