说到莴笋,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的蔬菜,除了莴笋叶可以食用之外,它的莴笋根部也是可以食用的,并且莴笋根部要比叶片更加受欢迎,尤其是在吃火锅的时候,配上一盘莴笋片,那味道真的是超级美味,不过除了这个烹饪方法之外,凉拌莴笋丝的做法也是很受欢迎的。5 I& L% D0 Y8 L6 N
7 p! N9 m- O- d, F. c9 n9 S
3 _/ |6 S3 j3 N, M! l
一般很多人去饭店吃饭都会必点这道菜,通过凉拌方式做出来的莴笋丝吃起来清脆爽口,可以说是开胃又下饭,那么想要在家制作这道菜,该如何烹饪呢!毕竟莴笋在凉拌之前是生的,需不需要将莴笋丝放到锅中进行焯水,将莴笋丝焯熟了再凉拌呢!- ?: L1 L5 R3 O
: B H: \" f P. l, S4 y. b
) k9 W- U7 e/ F! j/ z3 L; o' Z【准备食材】:莴笋,红辣椒,大蒜,食盐,白糖,陈醋,芝麻油,辣椒油 1 [( ^/ w! I: ^5 _【制作方法】: / P) L& m5 }, S- k. Q( _$ b) S) W1、首先将莴笋放到清水当中冲洗一遍,这样就可以洗净表面的泥土,接着用刀削去外皮,再切成细丝,一般想要凉拌菜做出来好吃,最好是切得越细越均匀,然后把准备好的红辣椒洗净,也同样切成细丝,其实不讲究颜色搭配的话,也可以不放辣椒,最后把切好的莴笋丝和辣椒丝全部放到盆中,往里面倒入适量的冷开水。 : a2 b! z! b" M1 b " \* E. F! I" g- n; U I5 k2 F. B" t8 Y2 B4 d
2、接着把大蒜去皮切碎放到碗中,往里面加入食盐,白糖,陈醋,芝麻油,再加入一勺温开水,用筷子将其搅拌均匀,这样就制成了凉拌菜所用的调料,如果喜欢吃辣的朋友,可以往里面加入少许的辣椒油。 ! d) S6 C+ L! Y6 x, l% t- h# G
6 {/ c3 |+ S6 v7 Z
$ C/ }* t! _! w& j; A! E/ o
3、然后把浸泡好的莴笋丝用漏勺捞出,沥干水分,往里面倒入调制好的料汁,以颠盆的方式,将料汁和食材混合均匀,再把凉拌好的食材进行装盘即可,这样一道清脆爽口不变色的莴笋丝就制作完成了,吃起来开胃清爽解油腻,对于喜欢吃油腻菜品的冬季来说,再适合不过了。) B6 |- D1 k! r. m; ?) J ; b* r( I3 C, Z7 ?: j5 G; x# V. V
通过以上凉拌莴笋丝的做法,想必大家都知道了,做这道菜时,是不需要焯水的,只需要将切好的莴笋丝放到凉开水当中浸泡,这样就能够去除里面的一些生味,凉拌出来的口感也会更加的脆爽,如果放到锅中焯水,那么莴笋丝就会失去脆爽的口感,里面的营养价值也会流失到锅中,所以下次做凉拌莴笋丝的时候,千万不要焯水哦!不然这么多年的莴笋真的是白吃了。