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[食谱宝典] 凉拌莴笋丝

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发表于 2019-1-5 10:59:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到莴笋,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的蔬菜,除了莴笋叶可以食用之外,它的莴笋根部也是可以食用的,并且莴笋根部要比叶片更加受欢迎,尤其是在吃火锅的时候,配上一盘莴笋片,那味道真的是超级美味,不过除了这个烹饪方法之外,凉拌莴笋丝的做法也是很受欢迎的。
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一般很多人去饭店吃饭都会必点这道菜,通过凉拌方式做出来的莴笋丝吃起来清脆爽口,可以说是开胃又下饭,那么想要在家制作这道菜,该如何烹饪呢!毕竟莴笋在凉拌之前是生的,需不需要将莴笋丝放到锅中进行焯水,将莴笋丝焯熟了再凉拌呢!
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( j" r2 ]* s6 ?" B5 M【准备食材】:莴笋,红辣椒,大蒜,食盐,白糖,陈醋,芝麻油,辣椒油9 J2 G+ _2 B5 ]1 ]# o; S  g
【制作方法】:
! x& f, v! S: C& ?1、首先将莴笋放到清水当中冲洗一遍,这样就可以洗净表面的泥土,接着用刀削去外皮,再切成细丝,一般想要凉拌菜做出来好吃,最好是切得越细越均匀,然后把准备好的红辣椒洗净,也同样切成细丝,其实不讲究颜色搭配的话,也可以不放辣椒,最后把切好的莴笋丝和辣椒丝全部放到盆中,往里面倒入适量的冷开水。  a0 d0 \: J0 ?- ^3 z& ~
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2、接着把大蒜去皮切碎放到碗中,往里面加入食盐,白糖,陈醋,芝麻油,再加入一勺温开水,用筷子将其搅拌均匀,这样就制成了凉拌菜所用的调料,如果喜欢吃辣的朋友,可以往里面加入少许的辣椒油。9 I4 N' q( B/ P9 O
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$ M2 R8 f  q0 {4 O3、然后把浸泡好的莴笋丝用漏勺捞出,沥干水分,往里面倒入调制好的料汁,以颠盆的方式,将料汁和食材混合均匀,再把凉拌好的食材进行装盘即可,这样一道清脆爽口不变色的莴笋丝就制作完成了,吃起来开胃清爽解油腻,对于喜欢吃油腻菜品的冬季来说,再适合不过了。( E, x; q( _: Q/ b/ [  F
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9 q4 x# x( `5 g通过以上凉拌莴笋丝的做法,想必大家都知道了,做这道菜时,是不需要焯水的,只需要将切好的莴笋丝放到凉开水当中浸泡,这样就能够去除里面的一些生味,凉拌出来的口感也会更加的脆爽,如果放到锅中焯水,那么莴笋丝就会失去脆爽的口感,里面的营养价值也会流失到锅中,所以下次做凉拌莴笋丝的时候,千万不要焯水哦!不然这么多年的莴笋真的是白吃了。
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发表于 2019-1-5 14:15:01 | 显示全部楼层
清凉可口,学习了!:D

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发表于 2019-1-22 09:33:45 来自手机 | 显示全部楼层
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