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    [厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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    发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说起红薯粉，那一定要学会辨别真假，有的红薯粉加了明胶，根本不是红薯做的，有的是机器生产出来的，这机器生产的不如手工制作的好吃！如何变比真假？只需要注意这4个地方！
    8 m: `3 p. E9 Q  q5 }$ d' P0 ~& C8 m L772Htx7TT27nPpy.jpg - Y# y/ p0 w( ^, d5 b
    " l6 \8 @6 j! A8 M; C6 g
    颜色深浅# N# t$ H+ R% }
    在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条，其实并不是，有的粉条里面会有食品添加剂，所以颜色会看着比较好，纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的，而且是半透明状的。' E& w, z( N  C" }$ E
    尤其是真正的红薯粉，它颜色比较深，看到颜色浅的，那就一定不是真正的红薯粉！( D0 Y8 Y; u& j1 y) C
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    7 k6 L( I- X5 I: Z) G
    看韧性; O; ]  S8 d( ], I* f2 p9 N
    我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了，正宗红薯粉的韧性会很小，轻轻一折就会被折断，而且并不会有很明显的弯曲，但是假的红薯粉的韧性会很强，甚至根本折不断，这样的粉条里面多半是添加了明胶，所以它的韧性才会很好。& Z* b5 ^+ w3 a) W1 D4 M# ^' x
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    3 h0 x9 i2 Z0 j1 \! B, o8 f9 m# e6 Q0 d" [0 e, l
    闻闻味道
    4 {3 f* S& S' i0 }  ^优质的红薯粉其实就是红薯淀粉，它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉，有一种奇怪的香味的话，那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话，那当然是更加不行了，绝对不要买。
    5 Y3 T8 O2 y) e( r& l- F eDUjljDgT0nZNJdG.jpg : _, @; w  o; C1 g8 l* u3 }

    ! m! D0 e/ M# U3 C* d' `- K/ M. x- T看小白点
    ' z  d: A, Z3 g# d正宗的手工制作的红薯粉，里面都会有一个个的小白点，这是手工制作留下的痕迹，而机器生产出来的，非常平整，不会留下小白点，更不会有凸起。: j! k; m0 P" ?; @+ ^
    红薯粉久煮不烂，直接凉拌，或者是做成酸辣粉，或者是做成白菜炖粉条，样样美味！呲溜呲溜吃上两大碗！
    5 F  e( \0 s- H$ T: x  I X3tcQXFTtX3DQT17.jpg
    薯粉, 粉条, 颜色

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