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    [厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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    admin

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    发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说起红薯粉，那一定要学会辨别真假，有的红薯粉加了明胶，根本不是红薯做的，有的是机器生产出来的，这机器生产的不如手工制作的好吃！如何变比真假？只需要注意这4个地方！, q% ^/ W2 N" R+ A! @0 p
    L772Htx7TT27nPpy.jpg " ^) o! v- x% J8 [

    9 N' v. \' y- S8 i& Z颜色深浅& C) ?6 T$ J$ K/ |; A5 V# `. Q
    在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条，其实并不是，有的粉条里面会有食品添加剂，所以颜色会看着比较好，纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的，而且是半透明状的。: o- f$ t; Z0 y- e& s- m6 q
    尤其是真正的红薯粉，它颜色比较深，看到颜色浅的，那就一定不是真正的红薯粉！5 [! k2 N7 x- {, q/ X
    c3Ksxo45XTtnsNPX.jpg - ~$ X% Y* d3 s  \) k

    5 Y6 N( P; [* O. H看韧性. K- o) l) W2 |  `6 U$ \
    我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了，正宗红薯粉的韧性会很小，轻轻一折就会被折断，而且并不会有很明显的弯曲，但是假的红薯粉的韧性会很强，甚至根本折不断，这样的粉条里面多半是添加了明胶，所以它的韧性才会很好。
    ( o; Q! d+ P) F" v& b AOv6aoHEFNthnoT6.jpg
    6 A5 [5 S% P4 l
      H/ q" P9 t  ~% u6 x闻闻味道; Q8 C4 @- b  x: B" k+ A  n: M' {* ~
    优质的红薯粉其实就是红薯淀粉，它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉，有一种奇怪的香味的话，那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话，那当然是更加不行了，绝对不要买。3 M4 M$ |" y6 |  `
    eDUjljDgT0nZNJdG.jpg : v# G/ {$ R8 E
    ; y- E% o+ e# u. w9 O4 F$ J0 ~
    看小白点
    ; I1 r1 Y; e6 Z! F  h正宗的手工制作的红薯粉，里面都会有一个个的小白点，这是手工制作留下的痕迹，而机器生产出来的，非常平整，不会留下小白点，更不会有凸起。7 Z; m$ Z2 K6 K1 v, G# D* y/ u
    红薯粉久煮不烂，直接凉拌，或者是做成酸辣粉，或者是做成白菜炖粉条，样样美味！呲溜呲溜吃上两大碗！
    2 e6 N' q9 R+ M5 F+ ^+ D X3tcQXFTtX3DQT17.jpg
    薯粉, 粉条, 颜色

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