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说起红薯粉,那一定要学会辨别真假,有的红薯粉加了明胶,根本不是红薯做的,有的是机器生产出来的,这机器生产的不如手工制作的好吃!如何变比真假?只需要注意这4个地方!' t% D8 ~/ o! i& v, x+ C
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" o7 D( V0 G, W8 I9 B, D' s% ~颜色深浅& @, |& q6 c) ?
在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条,其实并不是,有的粉条里面会有食品添加剂,所以颜色会看着比较好,纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的,而且是半透明状的。
" d, I6 m4 x4 g7 q8 d' C尤其是真正的红薯粉,它颜色比较深,看到颜色浅的,那就一定不是真正的红薯粉!
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, a, r% ~0 M" |- v* _" b& B4 E c看韧性
; U8 k% _# {8 F3 }( q, m2 b我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了,正宗红薯粉的韧性会很小,轻轻一折就会被折断,而且并不会有很明显的弯曲,但是假的红薯粉的韧性会很强,甚至根本折不断,这样的粉条里面多半是添加了明胶,所以它的韧性才会很好。% Z: V' n% y& S( |! y* O4 W
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闻闻味道
/ a6 U" f# r1 p/ u7 r/ o3 r# a+ g( Q J/ B优质的红薯粉其实就是红薯淀粉,它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉,有一种奇怪的香味的话,那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话,那当然是更加不行了,绝对不要买。
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看小白点" b& U9 q2 n2 j+ t
正宗的手工制作的红薯粉,里面都会有一个个的小白点,这是手工制作留下的痕迹,而机器生产出来的,非常平整,不会留下小白点,更不会有凸起。. M+ `$ v ?) N5 s
红薯粉久煮不烂,直接凉拌,或者是做成酸辣粉,或者是做成白菜炖粉条,样样美味!呲溜呲溜吃上两大碗!
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