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    [厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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    admin

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    发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说起红薯粉，那一定要学会辨别真假，有的红薯粉加了明胶，根本不是红薯做的，有的是机器生产出来的，这机器生产的不如手工制作的好吃！如何变比真假？只需要注意这4个地方！
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    & |: j5 v4 Z1 @) }; a, C
    & Q2 ~: U) o, u5 E  o+ G颜色深浅$ b1 w; B. c9 T/ j" O
    在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条，其实并不是，有的粉条里面会有食品添加剂，所以颜色会看着比较好，纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的，而且是半透明状的。# T) r  |% f4 Y% v
    尤其是真正的红薯粉，它颜色比较深，看到颜色浅的，那就一定不是真正的红薯粉！1 m, Z/ A& R+ j  i$ N' C& M
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    * \) I/ F9 _' e& u0 ]+ m1 Y- u
    ( b' l& T2 D9 |4 k/ F看韧性. Y1 X6 m5 E9 c- A' U% D2 c7 k
    我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了，正宗红薯粉的韧性会很小，轻轻一折就会被折断，而且并不会有很明显的弯曲，但是假的红薯粉的韧性会很强，甚至根本折不断，这样的粉条里面多半是添加了明胶，所以它的韧性才会很好。
    ) J; h% t6 }5 }, l$ f AOv6aoHEFNthnoT6.jpg ) U: g  f9 v7 k5 T# a
    6 k! @( c0 L0 D0 l6 {+ L' F9 v
    闻闻味道
    * t- ^' n% N2 \. q- p! _$ g优质的红薯粉其实就是红薯淀粉，它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉，有一种奇怪的香味的话，那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话，那当然是更加不行了，绝对不要买。
    ) F2 }8 m- b1 W, p  B  ~ eDUjljDgT0nZNJdG.jpg 8 i* q  d6 @5 A1 Y$ `

    ! a1 t) O" C# r  B) t# o# M& L) v看小白点6 |8 g( M' X8 M! z3 z" F
    正宗的手工制作的红薯粉，里面都会有一个个的小白点，这是手工制作留下的痕迹，而机器生产出来的，非常平整，不会留下小白点，更不会有凸起。% X' B% }4 b  z, l
    红薯粉久煮不烂，直接凉拌，或者是做成酸辣粉，或者是做成白菜炖粉条，样样美味！呲溜呲溜吃上两大碗！  ?+ k. O# G( c8 G$ ?4 z+ C
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    薯粉, 粉条, 颜色

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