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说起红薯粉,那一定要学会辨别真假,有的红薯粉加了明胶,根本不是红薯做的,有的是机器生产出来的,这机器生产的不如手工制作的好吃!如何变比真假?只需要注意这4个地方!
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4 W( w2 c, `) t7 V/ \& t颜色深浅' X7 C, `# b4 Z8 U4 b
在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条,其实并不是,有的粉条里面会有食品添加剂,所以颜色会看着比较好,纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的,而且是半透明状的。: ]1 b2 ?8 r( }9 y: y# |5 B2 P' A
尤其是真正的红薯粉,它颜色比较深,看到颜色浅的,那就一定不是真正的红薯粉!
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看韧性6 T. L6 k, y4 ?, E h9 O2 `6 z
我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了,正宗红薯粉的韧性会很小,轻轻一折就会被折断,而且并不会有很明显的弯曲,但是假的红薯粉的韧性会很强,甚至根本折不断,这样的粉条里面多半是添加了明胶,所以它的韧性才会很好。. W, y8 {' q- m; p. u
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闻闻味道
) s* @" E' } @6 c1 Y! [& b优质的红薯粉其实就是红薯淀粉,它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉,有一种奇怪的香味的话,那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话,那当然是更加不行了,绝对不要买。# N$ @! F- u+ o
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) T+ [- j" e+ j/ O看小白点( `! e( i* u) Y' W5 x9 u0 R
正宗的手工制作的红薯粉,里面都会有一个个的小白点,这是手工制作留下的痕迹,而机器生产出来的,非常平整,不会留下小白点,更不会有凸起。
% A) D8 `& x' [, W- z; J) @, d$ G红薯粉久煮不烂,直接凉拌,或者是做成酸辣粉,或者是做成白菜炖粉条,样样美味!呲溜呲溜吃上两大碗!6 _% S q) {/ }
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