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    [厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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    admin

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    发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说起红薯粉，那一定要学会辨别真假，有的红薯粉加了明胶，根本不是红薯做的，有的是机器生产出来的，这机器生产的不如手工制作的好吃！如何变比真假？只需要注意这4个地方！
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    2 Q! T1 O8 ]9 E
    颜色深浅: t6 D* V4 c/ t# F
    在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条，其实并不是，有的粉条里面会有食品添加剂，所以颜色会看着比较好，纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的，而且是半透明状的。; G( \5 D0 m0 w* i2 ~+ D) @& _. E
    尤其是真正的红薯粉，它颜色比较深，看到颜色浅的，那就一定不是真正的红薯粉！2 ?" H5 |# L+ B) c
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    # H% Q3 q6 d) @& u+ U  E- z
    看韧性
    / R" Y8 N, |; K6 e- o) p+ R我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了，正宗红薯粉的韧性会很小，轻轻一折就会被折断，而且并不会有很明显的弯曲，但是假的红薯粉的韧性会很强，甚至根本折不断，这样的粉条里面多半是添加了明胶，所以它的韧性才会很好。( {; P0 q* r$ e/ A! l
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    ) N1 G; h4 M  @; V7 ?4 w$ T3 g( j. ~! d: a& O) y5 I
    闻闻味道
    3 m9 }0 y$ m" _/ Q0 ~0 c* d9 H) m优质的红薯粉其实就是红薯淀粉，它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉，有一种奇怪的香味的话，那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话，那当然是更加不行了，绝对不要买。
    + o+ [1 \7 ~' A) k/ ~" w' ~; V# l eDUjljDgT0nZNJdG.jpg * f( t% c( x# ~- p" O& s

    % c0 F; b& t/ S3 n4 o& e看小白点
    % G) W" T# B8 \& |正宗的手工制作的红薯粉，里面都会有一个个的小白点，这是手工制作留下的痕迹，而机器生产出来的，非常平整，不会留下小白点，更不会有凸起。
    5 o; m  _2 y; O. ~# g! m红薯粉久煮不烂，直接凉拌，或者是做成酸辣粉，或者是做成白菜炖粉条，样样美味！呲溜呲溜吃上两大碗！
    5 z' d/ [. p# t8 v( U0 S6 R X3tcQXFTtX3DQT17.jpg
    薯粉, 粉条, 颜色

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