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    [厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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    admin

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    发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    说起红薯粉，那一定要学会辨别真假，有的红薯粉加了明胶，根本不是红薯做的，有的是机器生产出来的，这机器生产的不如手工制作的好吃！如何变比真假？只需要注意这4个地方！
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    2 T5 t$ L/ X; ^( _; z6 P6 h2 c) |% V
    颜色深浅
    7 M- M0 f% ~1 H' M: l% ?在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条，其实并不是，有的粉条里面会有食品添加剂，所以颜色会看着比较好，纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的，而且是半透明状的。7 f5 l/ f$ t, K, ]) E( j: P0 P; z
    尤其是真正的红薯粉，它颜色比较深，看到颜色浅的，那就一定不是真正的红薯粉！
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    : r) |. e6 Z; e  u: V- K
    & [5 o& i% z8 b6 s9 _8 q  @看韧性8 }# a) Y: P, @2 K3 X
    我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了，正宗红薯粉的韧性会很小，轻轻一折就会被折断，而且并不会有很明显的弯曲，但是假的红薯粉的韧性会很强，甚至根本折不断，这样的粉条里面多半是添加了明胶，所以它的韧性才会很好。4 l$ W4 l0 g+ R8 o& L3 }1 ]5 |& v
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    - D) k5 Q/ D( X8 j3 X
    . Q6 r1 k6 U/ H/ z9 L! G闻闻味道. R7 W# D' D% ^/ `0 @
    优质的红薯粉其实就是红薯淀粉，它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉，有一种奇怪的香味的话，那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话，那当然是更加不行了，绝对不要买。
    3 `3 f2 f: z; P4 l& ] eDUjljDgT0nZNJdG.jpg
    6 e+ z: z7 C' \, c5 R' W
    # v: ?* A. S/ d) C+ n% o看小白点
    - t# e/ o+ t; N/ ~1 v正宗的手工制作的红薯粉，里面都会有一个个的小白点，这是手工制作留下的痕迹，而机器生产出来的，非常平整，不会留下小白点，更不会有凸起。
    % D, F+ @) X" h4 D/ b% F2 N+ I红薯粉久煮不烂，直接凉拌，或者是做成酸辣粉，或者是做成白菜炖粉条，样样美味！呲溜呲溜吃上两大碗！1 |  e9 Z: V% h! C4 I/ J( y
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    薯粉, 粉条, 颜色

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