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[厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起红薯粉,那一定要学会辨别真假,有的红薯粉加了明胶,根本不是红薯做的,有的是机器生产出来的,这机器生产的不如手工制作的好吃!如何变比真假?只需要注意这4个地方!
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9 Q! ?9 c5 i& a4 Q! t
, v, `) H# ]$ U颜色深浅
1 d5 K5 Y. K; h1 M" c. G+ `- ]在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条,其实并不是,有的粉条里面会有食品添加剂,所以颜色会看着比较好,纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的,而且是半透明状的。& f* Y% V* V! K7 `
尤其是真正的红薯粉,它颜色比较深,看到颜色浅的,那就一定不是真正的红薯粉!
, D2 X. A9 u  Z9 u c3Ksxo45XTtnsNPX.jpg ; u5 ~3 z9 _: ^+ I1 \

" `( i! M9 T0 X$ v4 @9 E看韧性
& I1 T" G, `& _* Z2 z- k2 \& L9 C我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了,正宗红薯粉的韧性会很小,轻轻一折就会被折断,而且并不会有很明显的弯曲,但是假的红薯粉的韧性会很强,甚至根本折不断,这样的粉条里面多半是添加了明胶,所以它的韧性才会很好。2 k5 r# Q! P  |; m2 l
AOv6aoHEFNthnoT6.jpg ) x# r' U" [+ a& I+ `# [- p9 L% A
! f" D: }: T& r* b: @; ]
闻闻味道
. [2 G* [9 `  d0 F3 r优质的红薯粉其实就是红薯淀粉,它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉,有一种奇怪的香味的话,那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话,那当然是更加不行了,绝对不要买。
; k  J: I, C$ N6 B eDUjljDgT0nZNJdG.jpg 7 u- ]- o: X, l1 \; `8 i9 D6 f" Y

8 ~+ n) P5 J) u看小白点; _+ a/ P' `2 M3 S8 F
正宗的手工制作的红薯粉,里面都会有一个个的小白点,这是手工制作留下的痕迹,而机器生产出来的,非常平整,不会留下小白点,更不会有凸起。
* N) ~7 }+ Z# `( _; L红薯粉久煮不烂,直接凉拌,或者是做成酸辣粉,或者是做成白菜炖粉条,样样美味!呲溜呲溜吃上两大碗!" w/ y# F9 ~5 _8 [
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