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[厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起红薯粉,那一定要学会辨别真假,有的红薯粉加了明胶,根本不是红薯做的,有的是机器生产出来的,这机器生产的不如手工制作的好吃!如何变比真假?只需要注意这4个地方!9 H2 w, F' ?$ u0 Q  ^9 ^- x9 K
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颜色深浅
$ l) Y% `9 z7 @在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条,其实并不是,有的粉条里面会有食品添加剂,所以颜色会看着比较好,纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的,而且是半透明状的。
8 L- T8 L) K; w; u尤其是真正的红薯粉,它颜色比较深,看到颜色浅的,那就一定不是真正的红薯粉!
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看韧性7 m* t7 y" D- X1 F/ B2 m8 C! p1 ^
我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了,正宗红薯粉的韧性会很小,轻轻一折就会被折断,而且并不会有很明显的弯曲,但是假的红薯粉的韧性会很强,甚至根本折不断,这样的粉条里面多半是添加了明胶,所以它的韧性才会很好。
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闻闻味道
* _3 l% s: b" G) B- k4 H4 q9 @优质的红薯粉其实就是红薯淀粉,它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉,有一种奇怪的香味的话,那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话,那当然是更加不行了,绝对不要买。- |, i4 |, P2 f0 J
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7 g6 j2 ~' w5 x+ r看小白点0 N( I( e$ L* _
正宗的手工制作的红薯粉,里面都会有一个个的小白点,这是手工制作留下的痕迹,而机器生产出来的,非常平整,不会留下小白点,更不会有凸起。
/ j7 n$ @7 t! q% R4 F红薯粉久煮不烂,直接凉拌,或者是做成酸辣粉,或者是做成白菜炖粉条,样样美味!呲溜呲溜吃上两大碗!) G) J4 w: {& T8 u
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