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[厨房经验] 如何挑选正宗手工红薯粉

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发表于 2019-11-11 09:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起红薯粉,那一定要学会辨别真假,有的红薯粉加了明胶,根本不是红薯做的,有的是机器生产出来的,这机器生产的不如手工制作的好吃!如何变比真假?只需要注意这4个地方!) g0 w! |: i+ W/ n3 N; c1 H
L772Htx7TT27nPpy.jpg & j4 K6 l3 e- Z$ R

: V0 I+ ~3 }$ O5 D8 q( g& @颜色深浅8 g0 D7 R4 F/ ^9 `) E; N& ~: e2 M
在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条,其实并不是,有的粉条里面会有食品添加剂,所以颜色会看着比较好,纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的,而且是半透明状的。  f) g& G3 I( u1 i* q
尤其是真正的红薯粉,它颜色比较深,看到颜色浅的,那就一定不是真正的红薯粉!
8 P! b' x, _  m5 u0 a5 c0 o+ @/ Y5 u c3Ksxo45XTtnsNPX.jpg ! r% u& H5 m% e7 f' o- R

# K. t, G) k  i9 B3 a+ B$ B3 I' I看韧性
; R( S' Q- E: o6 x我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了,正宗红薯粉的韧性会很小,轻轻一折就会被折断,而且并不会有很明显的弯曲,但是假的红薯粉的韧性会很强,甚至根本折不断,这样的粉条里面多半是添加了明胶,所以它的韧性才会很好。
4 h( o  p5 {: Z) Z5 o# L AOv6aoHEFNthnoT6.jpg
& W# F* n7 O( i2 C
  y* D5 u/ f9 H" |& b9 m闻闻味道
' ]' U' |. N$ |2 D优质的红薯粉其实就是红薯淀粉,它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉,有一种奇怪的香味的话,那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话,那当然是更加不行了,绝对不要买。& N+ A5 r- I5 X0 i6 s3 t
eDUjljDgT0nZNJdG.jpg ; t+ r% b+ z6 b6 H" y- v

1 G- ]! h- \+ y* C" m+ Y! R0 U7 F看小白点  x' m- h9 O! y$ x/ @- L& \
正宗的手工制作的红薯粉,里面都会有一个个的小白点,这是手工制作留下的痕迹,而机器生产出来的,非常平整,不会留下小白点,更不会有凸起。1 Y2 E7 r% T! V2 h) B
红薯粉久煮不烂,直接凉拌,或者是做成酸辣粉,或者是做成白菜炖粉条,样样美味!呲溜呲溜吃上两大碗!/ n$ u) I. H6 A& m% J+ ]. v) q
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