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[食谱宝典] 肉丝辣椒炒粉条

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发表于 2018-12-1 21:20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:猪肉150克,辣椒数根,红薯粉条一把,青蒜两棵,植物油适量,生抽少许,酱油少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许 制作过程: 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净;
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% |' X3 I* Q8 J- S. L$ ~/ ^$ r, T4 A2.红薯粉条温水中泡软,再入锅中煮两分钟变软,捞出控水;& B5 v5 i2 N  D7 {' I
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3.辣椒斜切成细丝,带籽炒更有辣椒味儿;; E+ b! o' H5 G5 M- f
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" g: C! }2 _" A! M8 I! R4.青蒜切碎末,如果没有用大蒜瓣代替也是可以的;( r  n9 q/ H8 k3 D* M1 e* ?
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5.猪肉切细丝
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7 B% m, h  X7 p+ J" M6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒,抓捏入味儿,腌5分钟即可;
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7.炒锅加热倒凉油,将肉丝入锅中,迅速用铲子尖划散肉丝;这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅,又厚又光滑,不怕担心粘锅糊锅,炒完菜刷完锅依然光亮如新;- X* s+ S/ U, E: \
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% }& E2 K: r. d9 v! }8.倒少许酱油去腥调色;7 n4 n; a- v: y( r5 f
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9.倒适量的热水,将煮过的粉条入汤中略煮一下,再根据口味撒盐入汤中: c5 l/ R5 j& D: d% K9 A
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10.将辣椒丝倒入锅中翻炒,待汤汁略收一下,撒青蒜末,倒少许生抽调鲜,出锅。
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