肉丝辣椒炒粉条

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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；

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2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；

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  v" K; }9 J; j3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；


$ P! S, c9 o! W. w" Z$ Z$ {$ \4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
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9 `% }' O1 I# x5.猪肉切细丝

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6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；
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" q: A+ ]- n0 g( V0 q+ c/ t7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；

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8.倒少许酱油去腥调色；
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( J7 g3 T7 s3 q1 d2 O; o+ l9 q9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中

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; H5 L3 m7 n9 }; A6 i10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。