肉丝辣椒炒粉条

admin

材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；


- E: j6 s0 j2 ^0 k* }6 X$ ~! h2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；

- }7 o+ {3 x% t* ]% M0 `8 A
3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；
+ A" ]( a/ ~3 |( n" V4 [

4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
: S8 A9 {" W4 s) \& g: Z

5.猪肉切细丝


" y+ V+ ]; O6 j/ e6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；


$ _  E+ t1 q. x# [9 m; q( g% S7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
+ Z2 ^2 y3 P# V9 x2 d
, L) t+ j& s3 W' l7 l1 f& _
; y6 h4 u" N1 a8.倒少许酱油去腥调色；
9 ]7 E9 y# W. ?5 l$ _" b% L
0 s" R7 _' a& K, M
2 P& ]5 O5 D" F$ I- d, D9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中

7 n9 @8 C. p, w! I! l$ S
10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。