肉丝辣椒炒粉条

admin

材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；
( ]  h; Q6 F. H& H3 b5 @
! U; V& p) }3 S  J; S! j+ |% L7 \
2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；
; D8 X  |; o( J( U& a) V9 a

3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；

  l- `2 @- e. V. X! s# P9 @
4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；

3 f! |2 q2 \! z: o% `- ?% d1 i. s
. [4 o7 a7 X2 M6 h0 g' V5.猪肉切细丝
- y% H% C" W3 u; D+ V6 ~% D
8 w9 X! b, C+ S: L; ~) ?% r
: Y* c  s, `5 N9 R/ X% d. q6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；

7 ~3 T+ a5 p9 H& [
7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
* y+ o* s4 W1 u5 h* _

8.倒少许酱油去腥调色；
) Q. b5 A5 O6 S, F5 D3 L

9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中
4 Q9 E8 P0 D; u5 r( D

10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。
+ T+ u8 L9 x- F+ M% m) b