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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；
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/ t% H! Q) L N- ]* G* M# i2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；3 J1 k2 l, A0 P
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M7 r3 D! J/ f" V6 b, ` i3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；
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. o2 b0 D4 @& R# L; U8 B. Y: y: a4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
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8 X' b" a) \8 z1 [4 F5.猪肉切细丝* w5 K. a* S/ z! g) |& |
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. D' E- z: E8 L M0 M& ] L6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；
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7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；) e% ^3 e r& W' L9 M+ ^
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/ T: p* ^# K! g8.倒少许酱油去腥调色；
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D( o4 R( G9 v) ~9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中6 ?& }0 V+ }4 S6 Z* P7 |/ Q
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10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。
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发表于 2018-12-1 21:20:37