|
|
材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；
0 q& `4 a9 u$ _" H8 J/ C
?7 ]3 x- T0 L- {0 g
/ K9 i* A. X# R0 y. B8 z+ t# C: A8 @2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；" Y1 B) {5 Q [
0 l' B. u, q* _: f4 {9 C! r
7 b2 @ U" e- S" ?1 a3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；1 X) P+ D+ i' d! @$ ^+ z1 ^
. V- I7 d1 P( O' e- E1 L0 i2 q6 h( S
4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；" W" F( a$ v% ]% Y
) x5 U, {2 T% n3 [7 \, [+ f/ C/ Z
+ f# q0 j1 D6 u8 a6 e' ]5.猪肉切细丝
7 x8 H+ c( W& {9 h
$ H+ q: m& ]2 l9 y" ?6 i1 V i8 P! U e: j" ^9 G+ v4 t" A* m$ o
6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；
; i! n3 ?4 y+ D
3 L- M& g5 M9 V
$ e- I5 h: I/ T. |, o( `& Y
7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；. U( n, S; e+ T
& a$ i o- }9 G8 c x
2 X! y& d/ w8 I5 Q# U8.倒少许酱油去腥调色；9 x- [, G* k% o" v; e, _* O7 X
( _* ~3 X. r' q+ [/ f
2 V" u5 a( k# _9 p7 T" g, @) ~9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中
( v, ?( W( [7 ^2 B7 C0 }
* b5 R3 f/ X% y! d" `( o, N6 u7 T9 h$ |# S* |- Y- E
10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。
* l0 Y* p% j; T0 ?8 r% a
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-1 21:20:37