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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；- A3 h- N& ^. l( E J& s& Y
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' _7 i! c% v, w" f3 n2 N2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；
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$ s7 G/ Y3 q2 y$ d+ G3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；0 I4 J/ U* h, W, m2 O
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4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
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7 K$ a. g7 g7 \, ^0 z, S5.猪肉切细丝1 ?, D, Z) S* J& k) v8 r& x
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6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；- N: q; ~7 D! Q. ] Y6 D9 J' g
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' T# I% m1 P) {5 ?; ?; B( k7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；$ {, ~& P9 Z2 d
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8.倒少许酱油去腥调色；1 M) r7 G* P! d
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9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中
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! r: c$ z6 _# ~10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。
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发表于 2018-12-1 21:20:37