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[食谱宝典] 肉丝辣椒炒粉条

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发表于 2018-12-1 21:20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:猪肉150克,辣椒数根,红薯粉条一把,青蒜两棵,植物油适量,生抽少许,酱油少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许 制作过程: 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净;
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' N  q; k+ }9 `5 L3 \: W2.红薯粉条温水中泡软,再入锅中煮两分钟变软,捞出控水;
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3.辣椒斜切成细丝,带籽炒更有辣椒味儿;
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4.青蒜切碎末,如果没有用大蒜瓣代替也是可以的;" C5 f: `# D9 {2 k4 \! E0 X3 r# Z: N
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+ x# r) l7 z1 ~1 Q/ C' y  Z) |" b5.猪肉切细丝5 m1 V& [  c7 N7 c' ~
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4 I' u  w3 z' L0 P" g6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒,抓捏入味儿,腌5分钟即可;, H3 F, _, j* k5 o1 s* q
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7.炒锅加热倒凉油,将肉丝入锅中,迅速用铲子尖划散肉丝;这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅,又厚又光滑,不怕担心粘锅糊锅,炒完菜刷完锅依然光亮如新;
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) [+ D/ z( }9 j7 M3 |8.倒少许酱油去腥调色;. I  K0 N. x$ Q9 A
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2 T7 H9 |# G1 ]" c' C" v: [
$ Y; c; G, p! q& _/ ~/ S8 u* w1 ~9.倒适量的热水,将煮过的粉条入汤中略煮一下,再根据口味撒盐入汤中
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* j# z5 l3 ~: C) y10.将辣椒丝倒入锅中翻炒,待汤汁略收一下,撒青蒜末,倒少许生抽调鲜,出锅。
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