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[食谱宝典] 炒咸菜疙瘩丝

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发表于 2019-4-11 10:08:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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准备材料:咸菜疙瘩1个并切丝,鲜辣椒1个切丝,香醋2勺,生抽1勺,1/2老抽,葱姜蒜末,花椒,干辣椒段/ C& x; U: x# d7 K

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1、把咸菜丝在清水里多洗几遍,浸泡十分钟,让咸菜的咸味变淡一些。锅里放水烧开,把咸菜丝放里面焯水两三分钟。& F& s7 r! Q8 |1 G# A5 g0 h% x5 c
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3 l2 |+ b# Y; {0 A% ~! C# j2、把焯好水的咸菜丝捞在一个漏盆里,用清水冲洗过凉,沥干水分备用。; r2 ~+ I6 ]& q5 |. i' Y

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8 \4 g, j$ f2 a  Z# c3、起锅放油,油热后,先放花椒炒香,再依次放入姜末,葱末和蒜末,最后再放干辣椒段炒出香味,把沥干水分的咸菜丝放里面,并放入2勺香醋,1勺生抽,1/2勺老抽用来调味上色(咸菜丝浸泡、焯水后已经没有太多咸味了)。
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4、大约炒了有三四分钟时候,锅里已经没有水分,只剩下底油了,把辣椒丝倒入翻炒均匀,大约炒一分钟,出锅前撒一点鸡精,成品即将出锅了。, }2 k: u# L; F2 Y3 O$ J& e! B. H
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" L% y3 {* j& i$ e5、这盘酸辣鲜香的炒咸菜疙瘩丝就做好了,营养价值高还特别美味,卷煎饼或是单饼或是拌在米饭里都很好吃,特别下饭。不说了,要流口水了,我要去吃早饭了,你们慢慢欣赏哈!
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