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[食谱宝典] 炒咸菜疙瘩丝

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发表于 2019-4-11 10:08:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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% F8 c3 h1 _% \2 A) }$ X准备材料:咸菜疙瘩1个并切丝,鲜辣椒1个切丝,香醋2勺,生抽1勺,1/2老抽,葱姜蒜末,花椒,干辣椒段
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1、把咸菜丝在清水里多洗几遍,浸泡十分钟,让咸菜的咸味变淡一些。锅里放水烧开,把咸菜丝放里面焯水两三分钟。
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. m0 g! e6 I, s2、把焯好水的咸菜丝捞在一个漏盆里,用清水冲洗过凉,沥干水分备用。/ a  I) u0 V( q  D- n3 a
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4 M9 Y$ S; ?+ U0 }3、起锅放油,油热后,先放花椒炒香,再依次放入姜末,葱末和蒜末,最后再放干辣椒段炒出香味,把沥干水分的咸菜丝放里面,并放入2勺香醋,1勺生抽,1/2勺老抽用来调味上色(咸菜丝浸泡、焯水后已经没有太多咸味了)。! o$ _" J3 N% V1 ?& V$ i

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% R. m: i5 n! X# X6 I; x- k$ r, o4、大约炒了有三四分钟时候,锅里已经没有水分,只剩下底油了,把辣椒丝倒入翻炒均匀,大约炒一分钟,出锅前撒一点鸡精,成品即将出锅了。2 }& d" }" L# Q% s6 }5 `' @& [1 z
( i# j3 c' Y% }% T# G  A- Z
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5、这盘酸辣鲜香的炒咸菜疙瘩丝就做好了,营养价值高还特别美味,卷煎饼或是单饼或是拌在米饭里都很好吃,特别下饭。不说了,要流口水了,我要去吃早饭了,你们慢慢欣赏哈!
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