十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

admin

十三香肥牛串
" o! I  v* F$ Q6 j+ P
$ u: c! O1 s1 H5 R7 Q/ j制作：
: I1 |9 ^, \5 Q/ ^% _/ j1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
; M5 `2 N5 \! v9 ]& u' E3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
. K' r6 h- @) f8 ]+ K5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
% p7 {8 H6 v  Q( s1 X1 z* f% Z
5 b5 c7 \' D% m2 V1 Y9 R双吃大虾
  Z% e. g1 z( V4 M6 t' @7 ]
2 b9 V+ `0 g$ E; C+ s# E食材：新鲜大虾
" x" R3 K# y4 z; R; L) z配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
6 v1 c4 s9 R. H0 W2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

5 O# R4 F2 H4 t' ?9 _4 s  {水煮牛肉

食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
, A! s& y. R6 N4 Z! j# J, ?0 K3 Q1 Q9 x做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
1 i, u& @% L2 f0 U" d2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
9 j. Z3 a# T( z+ }+ t3 b) M5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
, |2 q9 t/ ~+ ~$ x7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
0 S; T  [( g# E0 Q9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。