十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串
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4 r' }( {8 ]( W制作：
1 U4 L9 S4 {( d  w7 q% L1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
2 x# [1 A/ B0 @( ?3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
6 }' r* C4 u! _1 E- M4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
  k4 p( b* r8 r: @7 c% F9 r# x" [5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

双吃大虾

7 K. k2 E, @* ~! `7 ~; h0 F食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
7 i  E5 L- E$ n2 s+ r8 x调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
) f9 [, W8 |$ `" a) a2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
9 F. Z. `6 O5 d. Y3 K/ m4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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2 i; _" G5 @2 o2 J: e$ I水煮牛肉
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
+ ?$ a  L9 P+ G- B$ e, B$ ]4 e. R做法
3 {' \: ]; o+ m8 U$ P1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
1 F* D. Y2 i5 y2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
8 p/ k. j7 Z$ s$ C' g3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
& k9 Z1 l6 H; H7 b6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
' Z2 S' M1 I# M  J, ]7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
  P, U6 M- C! Q" @9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。