十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
8 J) L/ c% q. d! X/ j2 F4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
/ W5 K$ ]# m( S& Y. l; H% x" V, ^5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾

. R$ Q$ z0 W( k& K; l6 L0 o食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
+ Z$ \" b. `) x$ L调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
2 R6 p! }2 W$ q* k& C# \做法：
2 f8 K( r$ n% K. R. q; }0 b1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
1 B" u, |% y6 Z& L2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
) s+ I; ~! o# U: ^8 `3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
8 F$ B! S  o/ V( Q3 A/ i! q4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

. w/ u6 g! ~0 }' i' c! w! k' l8 F1 E水煮牛肉
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* P& A4 `2 T% Z2 L) W' l食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
5 i* `4 W1 N9 H( d8 n# t7 w2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
* h" [4 K8 H/ O( F  g- d2 y- m5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
  B- N4 f! N* ?6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
* }7 X% f+ Z3 N7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
- Q% l$ ?2 y' ~( F8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。