十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串
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制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

# u3 f! ]) x" q% f( q双吃大虾
# d9 R. j. Q) i& K% {2 z: u8 {
  @) z( x2 W4 g/ A- T2 L0 i6 p. \食材：新鲜大虾
% }3 C4 [0 t7 s0 b+ M# R7 y配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
% Q2 P/ O( Z, b5 L  _做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
# y. B0 P7 E, P. ]( G, \* k2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
6 H# C* o0 _2 M' U5 g/ _5 B; s9 k7 ^3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
& I8 p( M" w- ^9 Q4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
# X; v& C4 l2 x" h# E. b
: b1 u# P3 ~3 t  e8 [% I* |水煮牛肉

  a/ {6 {" O: J' W2 \+ f食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
# ~  k5 f* N6 v* G做法
7 L+ V5 V5 i  q' m1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
) R3 u. C. E3 Y# l0 A2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
* ^8 C+ U8 |5 s9 l1 R  c7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
) K: D3 M! m; J  N3 a1 d/ L, p8.添水，大火至水沸
# q% u9 \$ l9 V  p5 e0 r: E9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。