十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
" ]! |$ L! Q5 F& h, D9 ?' _2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
; O; S. o  N* c; j3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
6 N* e) B- d4 `4 T/ B- V4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
( e4 Q; f( a6 R8 ^0 D5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

双吃大虾

; B5 X/ ~# T. R& @5 p食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
5 i1 \" }, E+ {$ k* T7 d调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
! Q! ~5 T: p  t做法：
) u3 `/ Y  k# l5 s1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
3 ], A* \' k3 q0 v6 r  ?4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

0 u7 z0 v) g  g水煮牛肉

8 ^: g7 e3 L) R& @! v5 S8 _8 @食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
& f. T' j  `& j$ J& y& V7 r5 X. Q做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
* ?$ U9 A* E2 w) R# F2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
5 S& R! u/ Z, l& O5 R5 v+ m# `% w4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
* f& N9 x# K0 x6 e8 q5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
9 a$ }* J% {: X# ^$ O6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
3 E, k, p/ i2 U, h3 Y7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。