十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
. L+ |; O3 x$ T, z; m6 f4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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$ S) D2 w% a3 _! M4 R双吃大虾
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6 z2 K) m# |4 d. M& u( S食材：新鲜大虾
* j; q* W1 K8 F) x$ _* k2 M6 S3 Y配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
6 Z+ K& Y1 b* F  ]; v调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
* s6 A" N6 f( o# M5 P& K6 [做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
# B: w4 R+ t" H1 P2 `4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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7 I4 _. u* {3 j9 f3 [" k水煮牛肉

! I0 b, n7 s& j; q6 ]6 e食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
. n9 v8 J9 a, e1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
% s/ P/ t: v% E* S2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
' z" E5 Y& H* \+ S& X" C8 ]3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
, G( l7 I/ {: r% `2 L, y7 }7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。