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[食谱宝典] 十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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发表于 2018-11-27 12:07:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
十三香肥牛串
8 n& ?$ y( h. ^) s. Z3 O! G. ` AaTSYfnDyaGtUute.jpg
+ G! X& L) ^8 Q/ A制作:
+ V: w$ b  h% u* e/ R: y: f1、把肥牛切成丁,再用牙签逐一穿好。
6 a7 J2 @7 k+ r# K2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里,掺少量的水打成汁。9 v$ j) I1 s' g6 @% }! a
3、把蔬菜汁纳盆,加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后,放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后,拍一层干生粉待用。
3 G0 n8 T, i5 y3 N4、锅里放色拉油,烧至六成热便下肥牛串,炸至其表皮酥脆时,起锅倒入漏勺里沥油。# j# q; e& J' c3 t5 p
5、锅留底油,下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀,随后加入油酥花生米和青椒节,调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉,最后淋一点藤椒油和香油,翻匀便可起锅装盘。
0 j7 f) @1 l/ X( {5 r+ i1 X5 w8 v! Q/ X  G9 ]. [3 h0 j( W
双吃大虾
( b2 W9 V8 {: I3 y2 ~ RD958hA5hCh8CfaC.jpg 8 ]" U& |$ Q2 h7 @: G6 \
食材:新鲜大虾" }% h3 v( _5 n" u, c/ Z  X! L
配料:姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
& Q: F) {2 }8 u8 s7 P  `调料:盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
- P% n+ j4 w9 r0 D做法:. P! Z8 x" @) c8 i* H
1:白灼虾,将大虾洗净,锅烧水加点料酒和盐,烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘,配上味极鲜酱油。
, _4 l7 J: `* e3 M3 T4 {2:香辣大虾,将大虾洗净,锅放油烧至80度左右,把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。9 Y! R; O* S0 v5 m
3:锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。7 s4 [2 u1 L, b, K
4:用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。  I1 ]* [! }: A# N6 e
/ \! D1 f" `$ x
水煮牛肉! a6 u' |. W, `; V6 |- x$ K/ I
qiJmp943Ij96imkI.jpg 8 ?+ h: ^: S: L( a7 r/ X3 C6 G
食材:郫县红油豆瓣酱;牛肉500克;白菜1/6棵;豆芽一小袋;干辣椒;花椒;花椒粉;盐;鸡粉;生抽;料酒;小红辣椒;葱姜蒜;水淀粉适量
# w4 x- x$ p* E/ t4 T# v6 R% v做法; e( Q( \+ d- S$ F+ k
1.牛肉切片,加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时,豆芽白菜洗净,白菜切片
" J4 j4 n& O# m4 S7 W. U& b1 K; ]2.葱切葱花,蒜切片,姜切片,小红辣椒切段,干辣椒,花椒备用
" ?- k9 P' t& D; a3.豆芽过沸水焯熟,然后过冷水拔凉
" v2 S' b1 W( x& G8 ]' e/ ?4.锅内放少量的油,加入豆芽,红油豆瓣酱,翻炒,然后盛出,铺在装的容器的最底层
& {" n6 K8 D  Q" S$ `5.同样的方法,炒白菜+红油豆瓣酱,然后将炒好的白菜铺在豆芽上面: ]5 z+ u% x, [2 K, ~% z; c
6.然后锅内添油,放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香" v3 |# z4 K+ V" ?, n
7.加入红油豆瓣酱,翻炒均匀& P! F. J4 ?+ s% n+ y0 t
8.添水,大火至水沸* ^  V9 r; t2 z
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中,然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上,即可。
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