十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

8 B+ ^: D$ y; [: w$ p' }& Q4 z制作：
; U1 F9 h; o4 s; {$ ^2 ^+ u5 T. ]1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
; j$ M4 e& [& |1 k4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
, Z. L; ^3 z) a2 F+ i5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

双吃大虾

- d4 A# q, \# N& U1 X食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
- H: {( J# D  c2 g0 {调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
* u( r) F$ u0 w! Q( d2 d& S3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
. h& q3 a! x4 Q8 Q4 x/ l# b! N4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

8 R- U# ]7 h, J' R水煮牛肉
% h  m: a1 _  P+ M
1 l, F! Y7 i0 D食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
8 b& z3 y( a% j* {% R/ E3 P( O2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
# l3 W  I  [' `+ v. L4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
" [  ]7 X: _7 R2 m- V7 Y5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
+ T. |8 b7 F' x5 l4 S& Q4 I7 k* Z( z7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
( H* e) `7 ?) Y3 F# P( G9 @! J8.添水，大火至水沸
: b/ I' B7 B. s; g" l( I+ G+ C7 P9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。