十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

制作：
! E$ j* J: V# Y: I3 S/ B1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
: H4 s' D' C. q$ F' |2 Z5 P2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
' C4 J9 G* t" e0 e( n. I0 I4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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: a) y$ D6 t& H/ w7 A9 V" v+ a) ~- Q双吃大虾

食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
; Y% r" `% h5 R! A1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
; W5 f8 F3 I5 R$ h+ C" {3 o3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
0 V" T: m) ^/ t2 J+ X4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

, V8 N  ~* j) Z# e0 q1 d& p水煮牛肉
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. l% J, g! F) i# I食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
8 F' \0 A$ t0 h9 n+ N. D1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
7 ^5 v- p7 d3 l! s! q2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
. w& ]" R/ Y) P0 W" ?  `3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
' {; m9 N- p( q6 W# M6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
9 B7 P; ]4 w) M  W+ S7 ^7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
0 h- X3 j( m4 R9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。