十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串
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  {: L9 B/ L7 q* m" F( w. H/ N制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
( k! _( C7 l% S0 c3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
* R, d" S9 R8 e9 @9 |* R4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
* d7 n& J5 ?$ K9 Q' X3 }4 t- v- r5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾
8 T' S  F0 T  J; ]
# B0 D1 c2 P: @' b" {食材：新鲜大虾
% \6 [4 _" K9 l. S$ M4 o+ ]% u配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
. w; E9 M, S/ ~( I做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
5 S9 O2 s+ P/ K! o5 Z8 u5 X2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
* }: k' E2 ^0 h+ b3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
' P* S. S+ b  V" R% f4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

: i0 y0 V1 ?. O2 y# x水煮牛肉
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6 T' B8 J+ ~4 F7 r3 s! b5 }' X) ?3 {食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
* K6 Y' I& ~- b& P  q8 T1 t做法
8 s8 L/ K- ~+ U1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
* {9 q# {: Y' H4 j8 K2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
# G6 L8 r2 k! ^; V9 k. k9 n+ f6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
, ]( m9 x+ Z2 b: n: X7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。