十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

admin

十三香肥牛串
' [* B8 C  d2 ^  X& u' j
& n/ m: ^" z2 Y3 y) U) Q制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
) u1 t$ e" n6 |5 w5 i3 v" i, L2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
( G9 S  J$ A! f3 S2 d. L4 R( h0 _4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
' `: R. I3 p  ~5 b4 p# f5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

7 V( x7 m; W  T8 q8 Q/ a* d双吃大虾
/ K$ ^+ p5 D  a
食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
" E6 X+ ?" G2 R( B' z调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
* W; X/ J; O/ l; K$ X1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
1 O) ?) f. r1 y/ F- w& @3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
9 {3 S7 ^) h& n/ ~  X" \4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
& z& N2 e& e- D3 p4 Q7 U) E& y
水煮牛肉
8 n% i" L/ f+ t2 T9 z
" E$ L+ |7 z) Z) t: c4 U% I. R食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
$ k$ u1 M, n# B; R做法
9 l" P; q9 n8 S' O7 X1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
7 m) \3 `  h/ R7 M% ?" ]2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
4 P% S% Y! {5 m3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
: K$ s, l/ K0 T2 e+ E+ B) \4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
2 ^5 D$ w2 {' T- T6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
" a* e" F) i( ]3 f8.添水，大火至水沸
' q. }$ k5 F: M. P9 k9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。