十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

制作：
' |8 t" J' ~( ^8 c# G- X2 d4 y1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
* R" r9 K% j+ x# [& v* l/ X2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
3 S0 V, k3 K% D! q+ w4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
# L3 v( P- P' a/ e3 }* [5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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7 Y  @8 `! N4 ~双吃大虾
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食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
; l2 G9 n+ r: T; l) x3 _调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
1 x5 O( b, Q2 @: c$ u8 K/ s) _2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
8 S! d- K, @" ^; K9 ^4 p: |4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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6 ]+ W6 c9 D9 G" f' B( r水煮牛肉
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
1 ~! a) f& s0 M  y$ v6 d做法
  i# o! N, [2 [  S" ^9 }! T1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
/ b! @) h3 X8 G2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
' m5 \* G; d' o5 x6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。