十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串
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# X& B# W; b+ H) q9 o制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
7 F% i% s) d; ?- F. l0 z9 J' h" m% q2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
' P' k! e. v, J; y. M3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
- D! i- [( F9 i0 Q! |2 |. F4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
( ]' x. B- |7 i! f0 p6 T% O5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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, H# s7 j* |- E3 }双吃大虾
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8 I) u% Y* V! W  |. k% w食材：新鲜大虾
0 q: B! p+ @8 K, r配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
# L3 m" K! d# R$ q0 _; t调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
- ?' I! n( j, Q) a4 z$ O, ^做法：
5 K. B7 h9 O6 Z/ q3 b1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
/ i1 ?) |8 _" ]/ U3 Y' p2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
" Q! F. y% |; J3 z) y$ S4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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; u& N" k. o9 {水煮牛肉
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
' t) m. ^8 s, B" w* S) n- ^/ n做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
2 W- f. m) r% @! ^2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
" z: K, F# M6 s' E+ M; q4 S8 \3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
: g* f" W5 {( z6 o* T9 t. z4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
9 c* B$ d) z: |( e' c5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
7 z* K2 o% F% a/ e% {% g6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
* e3 E0 p% d$ m, c+ H" t8.添水，大火至水沸
) \1 _* _. s) P" J+ g$ e, Y5 Q) A4 y& j9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。