十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串

制作：
5 x. _; K7 ]* s* N1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
/ S( ^( g$ h! ^3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

双吃大虾
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食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
( ^' U, O; E( g8 f% z. q$ q1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
+ }: W# z& X9 r! x2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
. m. ~* l2 P, _4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。

4 }0 o1 z# z$ q水煮牛肉
* I, E/ v. w0 m8 Q2 W: t$ M. P( h) C3 s
5 o) @2 G# W# E! _4 N# g- [# v食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
$ b  g1 I& w& e6 v3 n0 @2 z* r; n7 U9 Y2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
" M; v" {5 q) w  X/ ?3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
$ O1 a& k+ D# q# {3 {5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
9 q/ O0 [9 k" {( y! k7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
; X. `. c- V6 Z. e1 m4 Y8.添水，大火至水沸
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。