十三香肥牛串、双吃大虾、水煮牛肉

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十三香肥牛串
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( {( r, i/ k3 w2 g制作：
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
" r3 u; l% Q1 j5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾

7 m) N- D7 s9 a+ [( ~, s食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
: B8 }/ J0 ]. r# G% V做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
& c' d' D! Z' _: Q2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
6 n  Z7 V: f0 C4 ^3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
0 o7 t: ^  {5 A' {0 @. K4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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, o0 H$ |3 E9 |3 Z! p+ ~水煮牛肉
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4 F( J6 v: c0 \& \: Q$ F* c: M5 z0 L. L食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
做法
/ ?. M6 l4 s4 S  ?8 z, v: [1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
0 t$ D0 n6 g' O4 z2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
/ P1 Z  [/ \, ~* I+ a: [2 q3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
$ ]# D$ {, v  e1 Z; P4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
! C1 y0 K7 c2 P' g. y$ J7 K. c5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
. W4 R* j* t& {! T% c" J$ A! |  o6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
6 p4 W) ]8 T6 u- A6 [' l' J7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
5 D' _6 M0 m: t( `) u- o% w8.添水，大火至水沸
, j6 X5 l6 V: E8 x9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。