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十三香肥牛串
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制作:
# e9 a3 M; p$ I9 t% O, F$ k1、把肥牛切成丁,再用牙签逐一穿好。7 \* q- J+ m$ V, y3 h) P7 e$ K
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里,掺少量的水打成汁。
5 U8 b8 [- x8 j' ^" n/ d3、把蔬菜汁纳盆,加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后,放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后,拍一层干生粉待用。: u3 S2 S2 a8 q: L) p% w) \
4、锅里放色拉油,烧至六成热便下肥牛串,炸至其表皮酥脆时,起锅倒入漏勺里沥油。
3 T; d. g8 i7 I9 Q; `2 Y$ U5、锅留底油,下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀,随后加入油酥花生米和青椒节,调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉,最后淋一点藤椒油和香油,翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾
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6 i* q" f2 _. o, ?食材:新鲜大虾
d' }4 S' s& D4 _0 U配料:姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜2 `8 }9 |9 |- D6 G
调料:盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
" D* P* g. J% ?! A做法:4 z0 f" Z: `/ \% j( X1 V
1:白灼虾,将大虾洗净,锅烧水加点料酒和盐,烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘,配上味极鲜酱油。0 U# g' e, ~$ F3 A5 @7 y
2:香辣大虾,将大虾洗净,锅放油烧至80度左右,把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
6 u+ E& m4 F) t8 \3:锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。% Y: i/ ~. D& Z/ \% E! h s# e
4:用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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* u' U8 j( g) A7 a( h水煮牛肉
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食材:郫县红油豆瓣酱;牛肉500克;白菜1/6棵;豆芽一小袋;干辣椒;花椒;花椒粉;盐;鸡粉;生抽;料酒;小红辣椒;葱姜蒜;水淀粉适量
1 ]2 m M9 S L* X做法
2 l: u3 _3 t0 n- t; p7 g1.牛肉切片,加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时,豆芽白菜洗净,白菜切片3 g7 ?, i/ k3 A5 V8 W7 Y* p1 X
2.葱切葱花,蒜切片,姜切片,小红辣椒切段,干辣椒,花椒备用
% t- i+ D3 e- W) w) U% [3.豆芽过沸水焯熟,然后过冷水拔凉
& t# w/ K, K$ c! {0 E3 F) V4.锅内放少量的油,加入豆芽,红油豆瓣酱,翻炒,然后盛出,铺在装的容器的最底层- z3 C+ X+ x# [: c4 w2 ]& r
5.同样的方法,炒白菜+红油豆瓣酱,然后将炒好的白菜铺在豆芽上面 h; {* Q. D/ w3 K# z9 N# {
6.然后锅内添油,放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
% l1 {, a7 j$ I5 Z0 S% ]7.加入红油豆瓣酱,翻炒均匀' W: }4 z3 f& h, ]0 J
8.添水,大火至水沸
; [' Y4 X- a; B3 o$ M9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中,然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上,即可。 |
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