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    [厨房经验] 如何辨别番茄是否打了激素

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    发表于 2020-8-20 09:37:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
           西红柿是家常菜里很常备的一道菜，它的学名叫番茄，可以生吃、熟食，也可以进行加工成为番茄酱、番茄汁。西红柿是一种喜温性的蔬菜，在正常条件下，最适宜的温度为20 ℃～25 ℃。喜光、喜水，也是短日照植物。它的成熟期在每年的四月，每当到了这个时候，市场上都会涌入新鲜的西红柿。但是有些黑心商家却趁机将催熟的西红柿拿出来卖，催熟的西红柿营养价值不高，还可能含有番茄碱，吃起来口感非常的差。
    2 B; N+ S! x" h# `# o: v7 d 1.jpg ! W$ p0 O) A1 f! Z( N5 M+ N
           如何挑选新鲜、自然熟的西红柿，这可是一个技术活。前几日去买菜，农民伯伯偷偷告诉我买西红柿时挑选的技巧，只需看准西红柿的这四个地方，和催熟的西红柿说再见！" c$ t9 C/ B& D
    第一点：看西红柿的果蒂+ a6 ^' C% @) Y( V5 H
           西红柿吸收营养的部位就在于果蒂，因此选择西红柿首先要看准它的果蒂。在买西红柿时，看到果蒂的色泽若比周围的色泽浅，说明这种西红柿就是自然熟的；如果果蒂和周围的颜色是均匀统一的，那么就要小心这一类的西红柿了，八九不离十就是催熟的。
    0 ]0 Q1 P& U: w+ ~/ k6 J+ f; v 2.jpg * J9 o; A( n1 p. m8 K& O
    第二点：看西红柿的顶部% ?8 U% N- l' A0 H; J: [
           顶部一种是凹进去的，另一种则是凸出来的。顶部凹进去得越深，就越说明这个西红柿是自然熟的，口感也是越好的。而对于那些顶部凸出来的西红柿，或者只凸出来一点点的，都属于催熟的，不大家建议购买。
    ; Z& W: p2 W; H# t. E; ~# R2 f 3.jpg ! u- v. ~+ _8 F" r/ Y
    第三点：看西红柿的色泽
    4 r/ g' d: n- W) Z5 f       色泽也是可以判断西红柿的质量的，如果西红柿表面的色泽是一样的或者一层层都是红的，而果蒂的颜色是青的，那么说明这样的西红柿就是熟的。相反，如果看到的西红柿色泽是一块青一块红，这种西红柿一定是通过甲醛来催熟的。导致西红柿色泽不均匀的原因，是由于黑心商贩在给西红柿抹药的途中，抹得不均匀。同时也要避免买那些色泽超级红的西红柿，西红柿不是越红越好，因为这种西红柿已经熟透了。( j7 z& k1 m: l8 C& c/ v
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    第四点：看西红柿的软硬程度- f1 J% U' f: j# |8 v. s3 h
           西红柿的软硬可以很好地判断西红柿是催熟的还是自然熟的，又硬又软，适中的程度是刚好合适的哦，这一类的西红柿就是自然熟的，因为西红柿是从里面到外成熟的，所以表皮会比内部硬一些，从而能更好保护西红柿里面的汁水。而那些按压着感觉到特别硬的或者是特别软，但是看起来又特别红的就是催熟的。
    0 L) G( |' z+ a4 E3 j 5.jpg 4 s; K( E& A" z3 }  S; O" u5 o3 Q
           由于西红柿的成熟季节接近于夏季，通过以上四种判断方法选择好的西红柿后，还需要学会如何保存新鲜的西红柿的。第一步是用保鲜膜包裹住买回来的西红柿；第二步将西红柿放入到冰箱中冷藏。这样保存的西红柿，一个月都不会变质。每天都可以吃到新鲜又自然熟的西红柿。
    0 _% e3 O) b. U7 ~0 A# A3 Q  r
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    番茄, 激素, 辨别, 西红柿, 挑选

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