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中国人喝粥养生已经有数千年的历史，《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭，烹壳為粥。」想要抗病保健，经常喝碗粥吧！根据美国哈佛大学一项历时14年多，10万多人参与的大型研究也发现：每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主，壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等，能帮助抑制胆固醇的升高，保护心脏，还可以预防肥胖。小小一碗粥，既能补养人体所需，又可滋补虚弱的身体。7 \. D7 s9 W5 g7 r0 \! F
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中医认为，粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等，粥品有很好的滋阴、暖热之性，尤其秋冬是最该滋阴的季节，喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物，也有利于温补阳气。7 g* N/ Y6 S# v) e4 ^* N
1、元气弱——粥油7 f% j) t& r+ S7 n8 _( k9 n
粥熬好以后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫米油，俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得，中医认为，小米、大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后，粥油中的营养最丰富，是米汤的精华，最具滋补功效。
: q( F0 M. h0 q6 q7 ~ 老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年；产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，使身体早日康复。
/ [9 B3 `: |: E% i+ i4 V2、脾胃差——黄金粥
! Z. G2 I0 T6 e# p& ] ~4 T 黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥，非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点，小米适合老人、病人、产妇滋补，补虚效果最好；玉米能调和脾胃；南瓜可以补中益气，做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，滋补效果更好。, p$ ~4 A4 _9 O3 a+ W* U
3、腰膝酸软——鲜参莲子粥4 [3 A- T+ ]0 C h: z4 x: b3 r
材料：新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯（约100克）。
$ Z: S5 e: i1 j6 x( v 做法：人参洗净，切片后放锅内，加适量纯净水。大火烧开，再以小火煮至莲子、大米绵软，加入冰糖即可。
. H0 b9 n& d# b! }* ~ 功效：新鲜人参营养丰富，药性平和，有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次，连服一周（6～7天），可明显改善睡眠。. U1 T1 T+ {; n$ X( E% |
4、降血脂——燕麦粥
2 S0 o) D7 Q6 B9 j 常喝燕麦粥能有效控制体重，减轻超重者的体重，促进血脂高的人恢复正常水平，适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些，煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用，或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味，不仅美味，既降血脂又补充优质蛋白质。
0 T# n7 I, [& ?# ?' Z4 t0 l" m5、上火——荞麦粥! e9 k3 c }/ P7 U
上火的人心烦意乱，加上工作压力大，更让人觉得吃不消，十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥，不妨一试。荞麦味苦性甘，祛火除烦的效果很好，感觉上火不适时，可以适当熬些粥喝。
$ O+ d4 I* k2 _0 [- G3 [& U6、补血止血——三七大枣粥
1 O9 C/ b. n. R! B k 材料：三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。1 E: V: Q9 S) ~; @3 N8 R
做法：大枣去核洗净，和三七粉、粳米一同放入砂锅，加水适量煮粥。粥将成时，加入冰糖汁即成。每日服食2次。0 o) d3 M0 p* n% x0 b; a9 c
功效：补血止血，适用于崩漏下血和其他出血症。/ V) T! G+ i5 e8 U5 u
7、更年期综合症——全小麦粥& ?- |" q' a. A: G# z( J! ^
中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称，取带皮的全小麦熬粥，有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症，出现自汗盗汗症状时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。- g3 b9 J' n- K8 @* A
8、慢性肠炎——栗子山药粥
7 |8 W; L8 R3 |. p7 e6 F8 K 材料：新鲜栗子30克、粳米50克、山药（干）20克、枣（干）10克、姜2片。
+ a. E) K3 k1 J8 m 做法：以上材料放入锅中，加适量清水，用文火煮成粥，调味即可。 o& Z' k% l# }" Z; ~5 ?6 v! Y% d
功效：栗子粥健脾止泻，适于慢性肠炎属脾胃气虚者，症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻，搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3～5次，坚持一个月。- T/ c- F7 P/ d% v/ a4 n% X
9、气虚——山药薏米芡实粥9 i' T: T' Q/ {3 ~/ |' Q( Y9 ? V
如果发现舌边布满齿痕，就是气虚的表现，可能是人体的功能低下，机能未充分运转所导致，推荐山药薏米芡实粥。
. q% o# i" `' [# n' }6 n. c 材料：干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。, J7 v9 k$ H, s4 E$ z
做法：以上材料打成粉末，每天取1～2调羹，放入小米或大米中，熬粥。0 n+ J: R2 Z5 B, Q/ q7 Q
功效：每天喝1次，坚持一个月左右，体质会有明显的改善。
% I$ S& h1 b; T5 z10、厌食——砂仁粥
$ V o3 n# e* P# @ 材料：粳米100克、砂仁5克。
+ {+ O3 e- _. b* e" f M* i' ?: C' ` 做法：砂仁磨成细粉备用，取粳米淘净，放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末，再煮5分钟即可。3 U- u8 v$ |( E& Y2 Q0 K
功效：早、晚空腹食用，适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。
' P- K5 c# p% s! m5 i11、失眠——龙眼枸杞粥) ?6 v6 ~( V: k# D1 ~! F7 B* L
材料：龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。
1 l& h# ?5 c6 K _$ ` 做法：以上材料同煮成粥，每日晨起空腹食用。
5 b/ h! Z/ {4 s1 p) ~ 功效：龙眼益心脾，补气血，可治疗失眠多梦；枸杞能补肝肾，益精血，有明目的功效；大枣能补中益气，除烦闷，对胃虚食少、心悸有很好的疗效；粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。7 T; p$ @0 N, d7 n
12、补脏腑——五豆粥" D a5 \6 x1 l) ] S+ Z @# D
取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆，再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮，共煮成粥。 n* b4 R+ x3 W0 I9 s7 i
红豆能利水消肿、养血养心；黄豆健脾宽中、润燥消肿；绿豆清热解毒、祛脂保肝；白扁豆能益脾下气、补虚止泻；黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华，搭配起来营养均衡，且各种体质的人一年四季都适合吃。9 e) X$ N8 R0 _7 w F: }* M
喝粥有讲究人群各不同& m) R6 L5 c5 S4 }% u) l# s) P
1、青少年：加坚果5 K$ t: t5 x& U' w( f- n; R! l
青少年正在发育，更需要优质蛋白和钙质，可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果，或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮，可以补充营养，且让粥品更加美味。8 q7 i2 k# x; F0 A# _1 S( @
2、办公族：多护眼
) A( ~2 Y* b5 ^" `7 \$ X/ [3 J/ R 办公族经常要面对电脑一整天，建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材，例如枸杞、紫米、胡萝卜等，更有益于眼睛健康，还能抵抗眼睛衰老。
, P5 o: K$ `( p+ x3、老年人：重软烂' p4 q1 N- z* e6 M
老年人的消化系统较弱，肠胃吸收功能退化，应该减少食用粗粮，以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮，熬煮时候适当增加时间，将粥煮的更软烂，有助于肠胃的消化吸收。 |
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发表于 2021-9-17 12:09:23