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中国人喝粥养生已经有数千年的历史,《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭,烹壳為粥。」想要抗病保健,经常喝碗粥吧!根据美国哈佛大学一项历时14年多,10万多人参与的大型研究也发现:每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主,壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等,能帮助抑制胆固醇的升高,保护心脏,还可以预防肥胖。小小一碗粥,既能补养人体所需,又可滋补虚弱的身体。
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- H9 J0 K+ C$ A* F, V2 m 中医认为,粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等,粥品有很好的滋阴、暖热之性,尤其秋冬是最该滋阴的季节,喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物,也有利于温补阳气。1 S) Q4 M$ A) g' h; M
1、元气弱——粥油
8 r, o0 ~/ z! u 粥熬好以后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医叫米油,俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得,中医认为,小米、大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后,粥油中的营养最丰富,是米汤的精华,最具滋补功效。# s; C9 Q, Q6 N4 y6 m
老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,使身体早日康复。
% w" K7 t0 [7 Q8 k2、脾胃差——黄金粥
: u' Q4 Q4 x) t1 }3 ]4 s 黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥,非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点,小米适合老人、病人、产妇滋补,补虚效果最好;玉米能调和脾胃;南瓜可以补中益气,做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,滋补效果更好。
( u& i7 n! m7 w; R5 x, H# _3、腰膝酸软——鲜参莲子粥3 ~- n( `" H$ E: Y2 ^% r" i8 V
材料:新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯(约100克)。
8 P) S: ]# @8 u 做法:人参洗净,切片后放锅内,加适量纯净水。大火烧开,再以小火煮至莲子、大米绵软,加入冰糖即可。
# H* x" S- f' C! F 功效:新鲜人参营养丰富,药性平和,有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次,连服一周(6~7天),可明显改善睡眠。
; m. g) J- ~* N( W- ]4、降血脂——燕麦粥" s5 q3 M+ E+ r+ L1 x
常喝燕麦粥能有效控制体重,减轻超重者的体重,促进血脂高的人恢复正常水平,适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些,煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用,或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,不仅美味,既降血脂又补充优质蛋白质。) ]; v5 Z6 o+ s. x* V' R
5、上火——荞麦粥
% r, |% t1 I, A! d 上火的人心烦意乱,加上工作压力大,更让人觉得吃不消,十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥,不妨一试。荞麦味苦性甘,祛火除烦的效果很好,感觉上火不适时,可以适当熬些粥喝。7 Q+ U- ^5 w2 }6 a4 _$ z* p
6、补血止血——三七大枣粥$ n/ A2 r/ L9 {/ w9 x" @
材料:三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。2 @2 l, q6 Z8 d+ |8 D; Z
做法:大枣去核洗净,和三七粉、粳米一同放入砂锅,加水适量煮粥。粥将成时,加入冰糖汁即成。每日服食2次。. R" r# v9 x) a) r
功效:补血止血,适用于崩漏下血和其他出血症。# d# W5 N7 r1 a+ D1 s
7、更年期综合症——全小麦粥 o$ d9 x4 w. F' a
中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称,取带皮的全小麦熬粥,有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症,出现自汗盗汗症状时,可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。) n) b* g3 ]2 i0 {/ u
8、慢性肠炎——栗子山药粥
* Y& c! C! o, O+ x& Q 材料:新鲜栗子30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片。; O, U# N8 l( h+ a" ^, M9 f
做法:以上材料放入锅中,加适量清水,用文火煮成粥,调味即可。
; G* C2 g* b& r0 ^7 j8 N* V6 ]6 F 功效:栗子粥健脾止泻,适于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻,搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3~5次,坚持一个月。2 f7 y: t/ ]& p
9、气虚——山药薏米芡实粥
& Q" I4 H L' D1 `1 {7 Q4 K 如果发现舌边布满齿痕,就是气虚的表现,可能是人体的功能低下,机能未充分运转所导致,推荐山药薏米芡实粥。5 T7 d' ^+ _7 @& D# A# I
材料:干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。
! R! R4 ~8 L1 [, S 做法:以上材料打成粉末,每天取1~2调羹,放入小米或大米中,熬粥。
, H7 x' l3 h) i# p* \& } 功效:每天喝1次,坚持一个月左右,体质会有明显的改善。
; j# R- }+ `) k- F6 g4 Q10、厌食——砂仁粥
' f# P+ w3 r3 F( J8 |* v5 U1 {" ` 材料:粳米100克、砂仁5克。
1 X4 h0 C1 L; }3 w0 G9 Q" y 做法:砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末,再煮5分钟即可。( W! x) [0 u7 |% O- |/ e; @) t
功效:早、晚空腹食用,适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。
6 L7 Z) d0 x% |3 R11、失眠——龙眼枸杞粥
7 a1 ^7 d, j) x 材料:龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。$ j6 w/ F7 ?9 X* {
做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。2 }2 u! r. f9 r& c7 n" O! O
功效:龙眼益心脾,补气血,可治疗失眠多梦;枸杞能补肝肾,益精血,有明目的功效;大枣能补中益气,除烦闷,对胃虚食少、心悸有很好的疗效;粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。
4 `6 k0 F( t$ ~12、补脏腑——五豆粥0 O n- C: Z% L# m5 C
取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮,共煮成粥。; J8 P) \6 d* c7 Y5 R( q& `( @
红豆能利水消肿、养血养心;黄豆健脾宽中、润燥消肿;绿豆清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华,搭配起来营养均衡,且各种体质的人一年四季都适合吃。
$ j8 O6 V& F' ~4 ~喝粥有讲究人群各不同1 U, R3 V% N7 O; |
1、青少年:加坚果
; s9 S/ D& Y% k( [" ] 青少年正在发育,更需要优质蛋白和钙质,可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮,可以补充营养,且让粥品更加美味。5 V3 [7 J0 h1 I) Y1 l, K
2、办公族:多护眼
; P* \/ h* _: R( [$ G 办公族经常要面对电脑一整天,建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材,例如枸杞、紫米、胡萝卜等,更有益于眼睛健康,还能抵抗眼睛衰老。& @4 L0 ~8 r, r% X# l- [
3、老年人:重软烂5 b5 u' G8 |( U/ W. c
老年人的消化系统较弱,肠胃吸收功能退化,应该减少食用粗粮,以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮,熬煮时候适当增加时间,将粥煮的更软烂,有助于肠胃的消化吸收。 |
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