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中国人喝粥养生已经有数千年的历史，《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭，烹壳為粥。」想要抗病保健，经常喝碗粥吧！根据美国哈佛大学一项历时14年多，10万多人参与的大型研究也发现：每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主，壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等，能帮助抑制胆固醇的升高，保护心脏，还可以预防肥胖。小小一碗粥，既能补养人体所需，又可滋补虚弱的身体。
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6 L* ^7 j4 ?0 V5 I/ ?9 d4 v 中医认为，粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等，粥品有很好的滋阴、暖热之性，尤其秋冬是最该滋阴的季节，喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物，也有利于温补阳气。
* V+ ~$ _$ \9 S" h+ L5 O- ~1、元气弱——粥油
& F9 ]+ x" s Y& K( E9 } 粥熬好以后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫米油，俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得，中医认为，小米、大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后，粥油中的营养最丰富，是米汤的精华，最具滋补功效。
) f% ~: l; w' O+ L8 w 老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年；产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，使身体早日康复。
" [$ ?# s8 j+ g- B2 ]1 ~, F" Q2、脾胃差——黄金粥
& }5 B9 l% M+ K0 L 黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥，非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点，小米适合老人、病人、产妇滋补，补虚效果最好；玉米能调和脾胃；南瓜可以补中益气，做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，滋补效果更好。0 D: W: I* ]' E( l5 S; C2 w3 e
3、腰膝酸软——鲜参莲子粥* D$ K7 R4 y2 T; ?
材料：新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯（约100克）。
3 s. X# y- @2 W: ~ 做法：人参洗净，切片后放锅内，加适量纯净水。大火烧开，再以小火煮至莲子、大米绵软，加入冰糖即可。
4 c3 T) y2 x- S* s6 @5 s' R 功效：新鲜人参营养丰富，药性平和，有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次，连服一周（6～7天），可明显改善睡眠。
! g6 ~9 y( B- X- ]: ]1 i, Q1 R% k4、降血脂——燕麦粥* s( c+ z6 e5 O+ o+ h, I
常喝燕麦粥能有效控制体重，减轻超重者的体重，促进血脂高的人恢复正常水平，适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些，煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用，或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味，不仅美味，既降血脂又补充优质蛋白质。+ [. f! ^ ]% n S
5、上火——荞麦粥+ K5 s. y0 E2 f- }4 i. l
上火的人心烦意乱，加上工作压力大，更让人觉得吃不消，十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥，不妨一试。荞麦味苦性甘，祛火除烦的效果很好，感觉上火不适时，可以适当熬些粥喝。. j7 l& @/ H7 J. h$ U
6、补血止血——三七大枣粥
z& b- S; o5 E/ h6 @3 A 材料：三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。
, T1 W7 {7 [4 l* V# }2 {0 s$ d' B 做法：大枣去核洗净，和三七粉、粳米一同放入砂锅，加水适量煮粥。粥将成时，加入冰糖汁即成。每日服食2次。( d& x: i% m0 r
功效：补血止血，适用于崩漏下血和其他出血症。7 O, O2 L; o3 Q* U. \" x, \: Q' @3 \
7、更年期综合症——全小麦粥% |& E* Z* i9 c( x
中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称，取带皮的全小麦熬粥，有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症，出现自汗盗汗症状时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。% G7 t+ |$ B$ y; G2 ]
8、慢性肠炎——栗子山药粥
4 \3 i" ?* V+ V% s 材料：新鲜栗子30克、粳米50克、山药（干）20克、枣（干）10克、姜2片。
; s- @$ Y' V r+ @ 做法：以上材料放入锅中，加适量清水，用文火煮成粥，调味即可。
: k* E; T2 b0 V7 v+ b* u 功效：栗子粥健脾止泻，适于慢性肠炎属脾胃气虚者，症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻，搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3～5次，坚持一个月。
7 I- e. R: X! N' ^) t8 a9、气虚——山药薏米芡实粥
/ G o F1 f+ m 如果发现舌边布满齿痕，就是气虚的表现，可能是人体的功能低下，机能未充分运转所导致，推荐山药薏米芡实粥。0 R& R- g# D8 |2 K% r% }1 D, o( ?& a
材料：干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。( z }1 q2 _% D+ X* L
做法：以上材料打成粉末，每天取1～2调羹，放入小米或大米中，熬粥。
2 K" V# Y! b$ c 功效：每天喝1次，坚持一个月左右，体质会有明显的改善。/ n! G, Y5 v! f0 L _
10、厌食——砂仁粥" C+ d1 ~( P& L, Y6 k2 i6 a* Y
材料：粳米100克、砂仁5克。
( n5 P% \2 A+ C/ a9 s 做法：砂仁磨成细粉备用，取粳米淘净，放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末，再煮5分钟即可。
" K1 S( g( Y, c: i; z; j+ M. W1 F 功效：早、晚空腹食用，适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。2 c i8 k2 ^& K' E7 ~
11、失眠——龙眼枸杞粥
, c p% q" ]" u* n) l' L5 \# } 材料：龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。
( L0 Q3 j' S# k3 U) h: \ 做法：以上材料同煮成粥，每日晨起空腹食用。
5 C/ v4 M1 y' J6 X9 W0 K3 U 功效：龙眼益心脾，补气血，可治疗失眠多梦；枸杞能补肝肾，益精血，有明目的功效；大枣能补中益气，除烦闷，对胃虚食少、心悸有很好的疗效；粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。
1 u1 c, B$ b2 X: i12、补脏腑——五豆粥
( S1 x- U/ m- [3 _$ U 取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆，再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮，共煮成粥。! Q' Z( Q5 C( ~! R
红豆能利水消肿、养血养心；黄豆健脾宽中、润燥消肿；绿豆清热解毒、祛脂保肝；白扁豆能益脾下气、补虚止泻；黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华，搭配起来营养均衡，且各种体质的人一年四季都适合吃。% g+ { S3 e7 x
喝粥有讲究人群各不同. q1 G' Z/ l+ s6 ?
1、青少年：加坚果( p }6 q& v5 s& H; E O7 t
青少年正在发育，更需要优质蛋白和钙质，可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果，或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮，可以补充营养，且让粥品更加美味。2 N" g* t" G* \' z: N& Q2 k
2、办公族：多护眼
1 c4 B% u! j5 F* m* R1 }: r 办公族经常要面对电脑一整天，建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材，例如枸杞、紫米、胡萝卜等，更有益于眼睛健康，还能抵抗眼睛衰老。/ u" M8 Y% L4 C* Q: {
3、老年人：重软烂5 h6 w# R! B' B6 `6 ~
老年人的消化系统较弱，肠胃吸收功能退化，应该减少食用粗粮，以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮，熬煮时候适当增加时间，将粥煮的更软烂，有助于肠胃的消化吸收。 |
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发表于 2021-9-17 12:09:23