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中国人喝粥养生已经有数千年的历史,《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭,烹壳為粥。」想要抗病保健,经常喝碗粥吧!根据美国哈佛大学一项历时14年多,10万多人参与的大型研究也发现:每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主,壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等,能帮助抑制胆固醇的升高,保护心脏,还可以预防肥胖。小小一碗粥,既能补养人体所需,又可滋补虚弱的身体。
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" t& o. g' N- R" W1 O 中医认为,粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等,粥品有很好的滋阴、暖热之性,尤其秋冬是最该滋阴的季节,喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物,也有利于温补阳气。! e% z9 {) z1 @6 Y! [3 ^
1、元气弱——粥油
+ T/ e, J* h1 ]$ g N( M, u6 ] 粥熬好以后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医叫米油,俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得,中医认为,小米、大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后,粥油中的营养最丰富,是米汤的精华,最具滋补功效。
% z( j, q; i4 m5 w2 R, c7 C 老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,使身体早日康复。
" ]0 T7 R7 d: F2、脾胃差——黄金粥
( o" w( c3 g, m, N 黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥,非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点,小米适合老人、病人、产妇滋补,补虚效果最好;玉米能调和脾胃;南瓜可以补中益气,做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,滋补效果更好。
% w0 S( X1 {4 K2 o3、腰膝酸软——鲜参莲子粥, l2 X4 G+ d# T; A/ B
材料:新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯(约100克)。
+ f) }1 `) @! V) I 做法:人参洗净,切片后放锅内,加适量纯净水。大火烧开,再以小火煮至莲子、大米绵软,加入冰糖即可。
; H8 G, [9 ]: W 功效:新鲜人参营养丰富,药性平和,有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次,连服一周(6~7天),可明显改善睡眠。
! O, U2 \! w0 E0 l8 }3 E4 b) }( U4、降血脂——燕麦粥
; j: q2 g B5 ^ H" `1 ]+ M; M 常喝燕麦粥能有效控制体重,减轻超重者的体重,促进血脂高的人恢复正常水平,适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些,煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用,或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,不仅美味,既降血脂又补充优质蛋白质。
, }' X- D( \: u+ F) R1 w5、上火——荞麦粥
/ M) G% ]: t% p* }# ?5 g* C7 g 上火的人心烦意乱,加上工作压力大,更让人觉得吃不消,十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥,不妨一试。荞麦味苦性甘,祛火除烦的效果很好,感觉上火不适时,可以适当熬些粥喝。
6 O! n! G" ]6 |% V: w' N, _& {/ ]6、补血止血——三七大枣粥5 m6 z0 J2 X E( [5 e1 ]
材料:三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。
% E# O& m: z. ]# g1 T, y# y4 D/ D3 G 做法:大枣去核洗净,和三七粉、粳米一同放入砂锅,加水适量煮粥。粥将成时,加入冰糖汁即成。每日服食2次。
! l8 h( ]( P6 ]. {* x2 @ 功效:补血止血,适用于崩漏下血和其他出血症。
5 b+ E# J+ q; b+ S; Z7、更年期综合症——全小麦粥
8 f8 {0 J- n. R( p# ?/ \ 中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称,取带皮的全小麦熬粥,有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症,出现自汗盗汗症状时,可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。$ v) h, y! D! r( u7 |# G) [
8、慢性肠炎——栗子山药粥
1 a0 t* `. r1 S+ z; X, i 材料:新鲜栗子30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片。. c4 {5 [! I+ H$ }5 J
做法:以上材料放入锅中,加适量清水,用文火煮成粥,调味即可。
3 q$ q1 m$ V, P 功效:栗子粥健脾止泻,适于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻,搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3~5次,坚持一个月。
S/ l- I' Z7 K, G9、气虚——山药薏米芡实粥
! Q% a8 V3 J; g5 J2 b. Y8 G7 E5 \ 如果发现舌边布满齿痕,就是气虚的表现,可能是人体的功能低下,机能未充分运转所导致,推荐山药薏米芡实粥。* ~+ q& L3 ?% w2 V
材料:干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。
) W' t' s$ ^9 ~6 y6 x: r4 P% T 做法:以上材料打成粉末,每天取1~2调羹,放入小米或大米中,熬粥。0 L# x5 g2 R5 e4 L5 S
功效:每天喝1次,坚持一个月左右,体质会有明显的改善。1 l7 q5 x( Y U0 l
10、厌食——砂仁粥) L0 z( Q8 B% i u
材料:粳米100克、砂仁5克。
9 J# q' J9 M G+ X+ a: J# ` 做法:砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末,再煮5分钟即可。
9 ^# O: w9 D: d5 P6 W 功效:早、晚空腹食用,适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。
9 d( K$ D$ { A11、失眠——龙眼枸杞粥
5 C! g7 p! P" k ?9 ^. ~ 材料:龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。4 r6 J3 G; L) N. }8 e# o3 `
做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。 S. N6 r8 s+ P! d0 x8 D
功效:龙眼益心脾,补气血,可治疗失眠多梦;枸杞能补肝肾,益精血,有明目的功效;大枣能补中益气,除烦闷,对胃虚食少、心悸有很好的疗效;粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。8 Z1 f7 v2 n; b- M! d H
12、补脏腑——五豆粥1 z, K7 n; m8 k- O
取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮,共煮成粥。: }+ J% M F7 T @
红豆能利水消肿、养血养心;黄豆健脾宽中、润燥消肿;绿豆清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华,搭配起来营养均衡,且各种体质的人一年四季都适合吃。5 N: e0 T5 X; Q+ ~
喝粥有讲究人群各不同, a! r! m& c! B) Q% T
1、青少年:加坚果
* l9 K" x, O7 G" h8 h 青少年正在发育,更需要优质蛋白和钙质,可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮,可以补充营养,且让粥品更加美味。: V. ]7 e" @3 U3 k: f
2、办公族:多护眼3 B5 }2 E8 x* ` S; o9 q
办公族经常要面对电脑一整天,建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材,例如枸杞、紫米、胡萝卜等,更有益于眼睛健康,还能抵抗眼睛衰老。
, P5 e& O+ i* G; v% m9 ]% ^% H6 h3、老年人:重软烂# }/ x* T5 r3 f d9 [' w- G
老年人的消化系统较弱,肠胃吸收功能退化,应该减少食用粗粮,以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮,熬煮时候适当增加时间,将粥煮的更软烂,有助于肠胃的消化吸收。 |
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