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[食谱宝典] 天下第一补人之物——养生粥制作大全

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发表于 2021-9-17 12:09:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
       中国人喝粥养生已经有数千年的历史,《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭,烹壳為粥。」想要抗病保健,经常喝碗粥吧!根据美国哈佛大学一项历时14年多,10万多人参与的大型研究也发现:每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主,壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等,能帮助抑制胆固醇的升高,保护心脏,还可以预防肥胖。小小一碗粥,既能补养人体所需,又可滋补虚弱的身体。3 ?6 V# a# e7 V2 l$ _5 k) G
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. ]2 f9 q" I7 o+ n       中医认为,粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等,粥品有很好的滋阴、暖热之性,尤其秋冬是最该滋阴的季节,喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物,也有利于温补阳气。
( j& S+ j/ A' t2 i$ O, `0 E* G% u1、元气弱——粥油
- c5 h+ E( f! m; [       粥熬好以后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医叫米油,俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得,中医认为,小米、大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后,粥油中的营养最丰富,是米汤的精华,最具滋补功效。
* c6 `& f6 v' t6 G       老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,使身体早日康复。6 p  _' ~* r; ^( o, `
2、脾胃差——黄金粥
: _2 D* Z; `# B0 W: {1 k5 e' o       黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥,非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点,小米适合老人、病人、产妇滋补,补虚效果最好;玉米能调和脾胃;南瓜可以补中益气,做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,滋补效果更好。% R3 K! f( x) u& R0 h  S- o
3、腰膝酸软——鲜参莲子粥4 [. B$ W2 d' v) u9 C
       材料:新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯(约100克)。( R# [* _1 M( d. g! E! q
       做法:人参洗净,切片后放锅内,加适量纯净水。大火烧开,再以小火煮至莲子、大米绵软,加入冰糖即可。" y/ m( F3 g7 b5 ~# O; K
       功效:新鲜人参营养丰富,药性平和,有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次,连服一周(6~7天),可明显改善睡眠。1 `( A6 {0 V$ {6 C+ G6 ^
4、降血脂——燕麦粥
& [. R8 G: r7 Z7 D       常喝燕麦粥能有效控制体重,减轻超重者的体重,促进血脂高的人恢复正常水平,适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些,煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用,或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,不仅美味,既降血脂又补充优质蛋白质。; ~- d0 b3 C! h2 z% z) s
5、上火——荞麦粥( A1 M, \9 C* e* C
       上火的人心烦意乱,加上工作压力大,更让人觉得吃不消,十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥,不妨一试。荞麦味苦性甘,祛火除烦的效果很好,感觉上火不适时,可以适当熬些粥喝。
( D8 e, |- l( d& k: l% ^" I. C" s6、补血止血——三七大枣粥$ F6 [# d1 F5 s% c. N, a
       材料:三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。
8 y% ~( [; o. X! E; f: E6 F% T       做法:大枣去核洗净,和三七粉、粳米一同放入砂锅,加水适量煮粥。粥将成时,加入冰糖汁即成。每日服食2次。; ^; y$ \( T- G5 x$ d, G/ u
       功效:补血止血,适用于崩漏下血和其他出血症。
+ b0 o! |7 a4 P( v# |+ h7、更年期综合症——全小麦粥4 o& y9 V& ?8 v# ]3 v- L
       中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称,取带皮的全小麦熬粥,有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症,出现自汗盗汗症状时,可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。: f2 q9 }9 p& M' ?6 _' H9 Q3 N
8、慢性肠炎——栗子山药粥
& i* z2 f- B* J, @. U5 v       材料:新鲜栗子30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片。
0 y: s% l; R: `, |       做法:以上材料放入锅中,加适量清水,用文火煮成粥,调味即可。5 o+ [! C3 O) \  C2 e  S
       功效:栗子粥健脾止泻,适于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻,搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3~5次,坚持一个月。
; Z, \7 U# @& m9 d9、气虚——山药薏米芡实粥; O8 M* ^" H. F8 [9 G  }5 J1 ]
       如果发现舌边布满齿痕,就是气虚的表现,可能是人体的功能低下,机能未充分运转所导致,推荐山药薏米芡实粥。, W. F( C! T9 X! `# i6 K) S& r
       材料:干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。
3 v- q* l: b8 _& o9 ~       做法:以上材料打成粉末,每天取1~2调羹,放入小米或大米中,熬粥。
( m( a2 Z: f  I: I       功效:每天喝1次,坚持一个月左右,体质会有明显的改善。! F& K9 z1 I: v8 W; a5 a* v
10、厌食——砂仁粥8 G6 C! f2 c! o& j
       材料:粳米100克、砂仁5克。
* L" M; ~" ]" V% u       做法:砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末,再煮5分钟即可。& I: B! Y, ^. g" _4 d( u
       功效:早、晚空腹食用,适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。
- s' r, r& ~7 t7 X$ r/ F11、失眠——龙眼枸杞粥% N( v0 U% Z% Y0 Q# v+ f
       材料:龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。% W2 N4 X8 Z' g" P: K9 f
       做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。' V3 P1 r2 M% ~& D- M+ W4 W
       功效:龙眼益心脾,补气血,可治疗失眠多梦;枸杞能补肝肾,益精血,有明目的功效;大枣能补中益气,除烦闷,对胃虚食少、心悸有很好的疗效;粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。$ z) F/ H8 ~  d+ P
12、补脏腑——五豆粥
8 H, e. _9 O8 C+ v  H2 a  I, U       取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮,共煮成粥。' [# H, @: P* @4 q; ^
       红豆能利水消肿、养血养心;黄豆健脾宽中、润燥消肿;绿豆清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华,搭配起来营养均衡,且各种体质的人一年四季都适合吃。
& ^7 f4 i- }5 G7 H8 O  n$ r; f喝粥有讲究人群各不同
. Z: ]0 F9 g3 j7 w5 w1、青少年:加坚果
8 [! V) B" u# z! Y3 M' q7 \3 D       青少年正在发育,更需要优质蛋白和钙质,可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮,可以补充营养,且让粥品更加美味。
; s2 v% ^3 U! E0 j- E: `2、办公族:多护眼2 J( Z4 z8 ]. h; X  s/ `
       办公族经常要面对电脑一整天,建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材,例如枸杞、紫米、胡萝卜等,更有益于眼睛健康,还能抵抗眼睛衰老。
; Q- }5 A9 w1 L5 l0 o3、老年人:重软烂
( h+ z5 Q7 l0 x8 T       老年人的消化系统较弱,肠胃吸收功能退化,应该减少食用粗粮,以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮,熬煮时候适当增加时间,将粥煮的更软烂,有助于肠胃的消化吸收。
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