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[食谱宝典] 天下第一补人之物——养生粥制作大全

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发表于 2021-9-17 12:09:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
       中国人喝粥养生已经有数千年的历史,《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭,烹壳為粥。」想要抗病保健,经常喝碗粥吧!根据美国哈佛大学一项历时14年多,10万多人参与的大型研究也发现:每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主,壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等,能帮助抑制胆固醇的升高,保护心脏,还可以预防肥胖。小小一碗粥,既能补养人体所需,又可滋补虚弱的身体。  ~4 g/ x5 p4 Y9 ^0 V
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( s9 U/ Z  b$ d- P- ?/ j       中医认为,粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等,粥品有很好的滋阴、暖热之性,尤其秋冬是最该滋阴的季节,喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物,也有利于温补阳气。/ [$ j# d6 j$ {6 {: S
1、元气弱——粥油
  `% W6 h) E3 O       粥熬好以后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医叫米油,俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得,中医认为,小米、大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后,粥油中的营养最丰富,是米汤的精华,最具滋补功效。! I1 ]. n# l2 L( l/ Y% z; v  Z
       老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,使身体早日康复。
2 o; d8 O( o/ A0 l9 B' z$ B: V- [2、脾胃差——黄金粥
3 L& @8 T3 R5 K9 e       黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥,非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点,小米适合老人、病人、产妇滋补,补虚效果最好;玉米能调和脾胃;南瓜可以补中益气,做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,滋补效果更好。
0 b; |0 ]5 Z2 P- v) Q( P7 y0 M3、腰膝酸软——鲜参莲子粥
9 V" J: v" v7 x( F" ]       材料:新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯(约100克)。
6 {* k2 k, t' d3 ^       做法:人参洗净,切片后放锅内,加适量纯净水。大火烧开,再以小火煮至莲子、大米绵软,加入冰糖即可。
+ n0 I1 G) D0 |" p' s' F1 u' J       功效:新鲜人参营养丰富,药性平和,有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次,连服一周(6~7天),可明显改善睡眠。
5 ~: N3 q$ }6 ]2 A7 b4、降血脂——燕麦粥
) v  Z1 @, ~% ~& s. j       常喝燕麦粥能有效控制体重,减轻超重者的体重,促进血脂高的人恢复正常水平,适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些,煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用,或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,不仅美味,既降血脂又补充优质蛋白质。
- B: o' O( g. F% E5、上火——荞麦粥# T4 f! W% ^# v7 ]
       上火的人心烦意乱,加上工作压力大,更让人觉得吃不消,十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥,不妨一试。荞麦味苦性甘,祛火除烦的效果很好,感觉上火不适时,可以适当熬些粥喝。, E' E2 n# w3 X
6、补血止血——三七大枣粥
% O! u2 H! n' J& F% B# r       材料:三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。- _8 S4 X% i4 N4 R% N
       做法:大枣去核洗净,和三七粉、粳米一同放入砂锅,加水适量煮粥。粥将成时,加入冰糖汁即成。每日服食2次。
# f  ^' Y& N6 ?. k       功效:补血止血,适用于崩漏下血和其他出血症。
. S  s8 \9 F: m1 ~, ~' N3 ^7、更年期综合症——全小麦粥
4 e* Z% f2 d5 w) M$ F1 o       中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称,取带皮的全小麦熬粥,有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症,出现自汗盗汗症状时,可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。* K( u0 z9 R: d% c* }4 s& Z
8、慢性肠炎——栗子山药粥
  @: b6 d: ]8 T+ B6 k8 m       材料:新鲜栗子30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片。6 v8 A% G% ?# B' a* Q& B7 m
       做法:以上材料放入锅中,加适量清水,用文火煮成粥,调味即可。
- L0 U% m( F6 m& ^       功效:栗子粥健脾止泻,适于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻,搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3~5次,坚持一个月。
: e" f, K+ z0 u) V. j$ K4 S9、气虚——山药薏米芡实粥- F3 f, Y% X  k
       如果发现舌边布满齿痕,就是气虚的表现,可能是人体的功能低下,机能未充分运转所导致,推荐山药薏米芡实粥。
/ R' n6 s' Z& t! c: E) M7 Z       材料:干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。
7 i2 t! U/ k* \' N       做法:以上材料打成粉末,每天取1~2调羹,放入小米或大米中,熬粥。5 z: l' p0 {5 t' d
       功效:每天喝1次,坚持一个月左右,体质会有明显的改善。+ }3 \& ~7 m' u) T5 s
10、厌食——砂仁粥
. u' G2 }" M0 G6 }+ j       材料:粳米100克、砂仁5克。& A/ o6 o" W' l! g- J5 s! B) |
       做法:砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末,再煮5分钟即可。
) j# S0 y; @' [# T$ ~% P6 J       功效:早、晚空腹食用,适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。
5 k  T) U4 l$ u0 Z! |* T; K11、失眠——龙眼枸杞粥" W) `: a* d4 Z7 T- k4 k
       材料:龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。
) |; \; E! X* o- z8 |. R       做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。, }, C) J; B) }, `' D$ f5 V7 q' i
       功效:龙眼益心脾,补气血,可治疗失眠多梦;枸杞能补肝肾,益精血,有明目的功效;大枣能补中益气,除烦闷,对胃虚食少、心悸有很好的疗效;粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。
3 Q6 Y; x5 M5 S2 x12、补脏腑——五豆粥, t6 \2 ^8 N; G, r8 R) e0 _1 ?9 u
       取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮,共煮成粥。! B" X( n  @) W" g6 \5 S5 g" m+ A
       红豆能利水消肿、养血养心;黄豆健脾宽中、润燥消肿;绿豆清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华,搭配起来营养均衡,且各种体质的人一年四季都适合吃。
4 T4 e( j1 G% T" }喝粥有讲究人群各不同
( N% k6 h/ k. y" b1、青少年:加坚果" E0 \( g+ M1 R* J* @1 G
       青少年正在发育,更需要优质蛋白和钙质,可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮,可以补充营养,且让粥品更加美味。
7 E! V, [/ z' `' x2、办公族:多护眼9 M: g' v; s% |% ^' F9 N( m* P9 C
       办公族经常要面对电脑一整天,建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材,例如枸杞、紫米、胡萝卜等,更有益于眼睛健康,还能抵抗眼睛衰老。! h- ~7 Y' B6 M
3、老年人:重软烂
9 V: d. [9 \9 X5 B: q3 Z0 G       老年人的消化系统较弱,肠胃吸收功能退化,应该减少食用粗粮,以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮,熬煮时候适当增加时间,将粥煮的更软烂,有助于肠胃的消化吸收。
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