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中国人喝粥养生已经有数千年的历史,《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭,烹壳為粥。」想要抗病保健,经常喝碗粥吧!根据美国哈佛大学一项历时14年多,10万多人参与的大型研究也发现:每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主,壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等,能帮助抑制胆固醇的升高,保护心脏,还可以预防肥胖。小小一碗粥,既能补养人体所需,又可滋补虚弱的身体。$ P! V. c4 H+ ? n
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中医认为,粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等,粥品有很好的滋阴、暖热之性,尤其秋冬是最该滋阴的季节,喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物,也有利于温补阳气。
5 h! o. B, ~0 x5 Q, x8 ?' W1、元气弱——粥油$ h4 \6 j K$ x1 g- }9 h
粥熬好以后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医叫米油,俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得,中医认为,小米、大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后,粥油中的营养最丰富,是米汤的精华,最具滋补功效。
- }0 W0 x2 ?# c 老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,使身体早日康复。
7 }" `0 L: o" M' k% e, h2、脾胃差——黄金粥
$ L# S! s" N, v 黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥,非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点,小米适合老人、病人、产妇滋补,补虚效果最好;玉米能调和脾胃;南瓜可以补中益气,做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,滋补效果更好。
' {* J" V% Z- I3、腰膝酸软——鲜参莲子粥8 ?; ~3 d8 j: P6 R5 k) O
材料:新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯(约100克)。
3 h3 \: R, D" x, m/ @ 做法:人参洗净,切片后放锅内,加适量纯净水。大火烧开,再以小火煮至莲子、大米绵软,加入冰糖即可。5 |& n4 C- S. M9 l* G) N
功效:新鲜人参营养丰富,药性平和,有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次,连服一周(6~7天),可明显改善睡眠。- a$ e3 S$ @$ L! i/ n& {3 v, R" P
4、降血脂——燕麦粥: L/ v" ^+ |; V$ K
常喝燕麦粥能有效控制体重,减轻超重者的体重,促进血脂高的人恢复正常水平,适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些,煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用,或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,不仅美味,既降血脂又补充优质蛋白质。9 h7 J: ? b+ _" ?. }$ e
5、上火——荞麦粥
& N, e+ s7 v8 b% z 上火的人心烦意乱,加上工作压力大,更让人觉得吃不消,十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥,不妨一试。荞麦味苦性甘,祛火除烦的效果很好,感觉上火不适时,可以适当熬些粥喝。0 _. M# `8 a$ e' V2 |* {
6、补血止血——三七大枣粥8 n1 U b# W7 o E
材料:三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。: v( u- G4 t9 A9 Q9 ?
做法:大枣去核洗净,和三七粉、粳米一同放入砂锅,加水适量煮粥。粥将成时,加入冰糖汁即成。每日服食2次。6 Y! m6 T9 D% x5 |8 U5 T. w# u6 X
功效:补血止血,适用于崩漏下血和其他出血症。
3 m8 v* ]- y q2 X7、更年期综合症——全小麦粥
" Z2 R9 r# x( S5 z# h) D 中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称,取带皮的全小麦熬粥,有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症,出现自汗盗汗症状时,可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。
1 j: }/ G( i& x8、慢性肠炎——栗子山药粥; j, |/ ]1 x: W) `) e$ q4 j
材料:新鲜栗子30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片。
5 T7 L; H; |8 Z3 @ 做法:以上材料放入锅中,加适量清水,用文火煮成粥,调味即可。
5 |/ V3 p5 a, C0 ^" x' h4 R. Y$ | 功效:栗子粥健脾止泻,适于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻,搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3~5次,坚持一个月。; d( E7 O) P; a9 u0 X6 a
9、气虚——山药薏米芡实粥" b+ `& t) x0 t' a F
如果发现舌边布满齿痕,就是气虚的表现,可能是人体的功能低下,机能未充分运转所导致,推荐山药薏米芡实粥。
' U8 m5 E9 a$ Q+ E6 @% l 材料:干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。
+ a' a* H8 f" P+ z- K3 [/ J- q 做法:以上材料打成粉末,每天取1~2调羹,放入小米或大米中,熬粥。3 {9 w6 I/ y5 n0 U( Y7 |
功效:每天喝1次,坚持一个月左右,体质会有明显的改善。
8 \/ \/ E$ X! e) S" l10、厌食——砂仁粥
. S( u" i1 @& O$ w9 ~" x- [, I0 \ 材料:粳米100克、砂仁5克。# @- u6 E" A/ d {: b% {* e
做法:砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末,再煮5分钟即可。$ n) {; C1 w/ b& J2 n
功效:早、晚空腹食用,适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。
! ^$ c# X- Q7 b4 f* k; f: j11、失眠——龙眼枸杞粥& N9 p8 ~: g1 Q0 j8 i
材料:龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。
/ v. N1 N( o8 ?5 I 做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。
; n2 i. ]! f- e. z @ 功效:龙眼益心脾,补气血,可治疗失眠多梦;枸杞能补肝肾,益精血,有明目的功效;大枣能补中益气,除烦闷,对胃虚食少、心悸有很好的疗效;粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。7 D4 o! r7 p% z2 L- k
12、补脏腑——五豆粥
1 _1 T6 L' Z( w& u, s* T* i# _' w 取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮,共煮成粥。
* o$ A- X/ V$ n9 X/ T; B6 e 红豆能利水消肿、养血养心;黄豆健脾宽中、润燥消肿;绿豆清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华,搭配起来营养均衡,且各种体质的人一年四季都适合吃。" I8 f# Y2 k! u: C
喝粥有讲究人群各不同: N1 O9 H4 ]0 }$ v
1、青少年:加坚果
# V3 K8 p( O* u5 G 青少年正在发育,更需要优质蛋白和钙质,可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮,可以补充营养,且让粥品更加美味。! U5 D2 B$ c0 b$ k1 o5 |
2、办公族:多护眼7 m0 U1 N+ A1 U/ q( F' u Y
办公族经常要面对电脑一整天,建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材,例如枸杞、紫米、胡萝卜等,更有益于眼睛健康,还能抵抗眼睛衰老。
# ^# d" q) k, R; ~' n3 J3、老年人:重软烂
) y" F! M' A- X/ k5 A 老年人的消化系统较弱,肠胃吸收功能退化,应该减少食用粗粮,以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮,熬煮时候适当增加时间,将粥煮的更软烂,有助于肠胃的消化吸收。 |
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