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香菜是很常见的香料，由于大多用来提味，每份菜肴的香菜用量通常不多，因此很难立即将买来的香菜用完，一把香菜放在冰箱里两、三天，就开始出现蔫叶、烂叶了。其实，每次买回来香菜后，只要花10分钟简单处理一下，就能让它在几天、几周，甚至更长的时间里保持新鲜不变质。
. x: f! \5 |8 ?% D& h" D: f3 A一、加水种植香菜7 [% C. e1 a v& @) S* t
对于许多植物，尤其裁下来的植物枝茎来说，把它们种在水里能让其保持鲜活，而在它们的叶子上喷水却会加速其氧化腐败。让香菜保持新鲜，也是这个道理。
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# S) {% n( [, y# l2 C4 N1 w1.甩掉叶子上的水珠
' }6 a( d" F, l# v1 B, A( H 为了让蔬菜短时间看起来新鲜，以及吃起来清脆，商家一般都会在待售的菜上喷水。而对于想要长时间保存香菜的人来说，这些水分就是有害的了。所以买来一束香菜后，首先要做的，就是甩掉水珠，并用毛巾或厨房纸吸干菜叶上的水分。( s. t$ ]7 v$ |" I K2 S8 `4 k# s0 G
2.切除根须或菜茎底部
+ s9 I5 G9 w! b! B 如果买来的香菜有根须，那么就将其切掉；如果没有根，那么就把菜茎的最下方一段切下来。为免浪费，我们可以把切出来的这段菜茎用在下一道菜里。0 h5 l4 W& L {8 o8 _8 `
3.在瓶子里加水栽种
$ t# N$ L1 | O- w7 y 把香菜的茎朝下，栽种到有水的杯子里，就像我们保养玫瑰花束一样。这样会使香菜茎缓慢吸水，让整根菜保持鲜活。需注意的是，杯子里的水位不要太高，不要让菜叶沾到水。
/ i( X0 X: P Q \# B- Z4.放进冰箱保存
' z1 ^, l" h5 A6 B2 E$ K% Z 随后，把轻薄的毛巾、厨房纸或网格袋罩在香菜束上面，再把栽种着香菜的杯子放进冰箱。每隔几天，我们都要记得为这些香菜换水。另外，在保存期间不要清洗它们。最好在每次使用之前，才清洗当前要用的这一份。这个处理方法只需要5到10分钟时间，却能让香菜在最长2周的时间内保持新鲜。, A6 G$ k4 h: k6 T' F, w7 G
二、香菜切碎冰冻" G* O3 a R5 M+ @. H& k
如果已经买了香菜，但在接下来几周都没计划用它，那么不妨将其冰冻保存。2 q7 D2 b6 f. G1 g; c% i `, ?/ o0 M
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1. 首先将香菜去根、洗净，然后用锋利的刀把它切碎。
+ E$ ^& ]7 i: ~' G Z2 L2. 把碎香菜分成小份，放进制冰盘的小格子里，加一点水。然后把制冰盘放进冰箱里冰冻。
3 M# x# ?) B7 P# l. }, D3. 冰冻的香菜，最多可以保存3个月时间。
9 R1 Y+ H/ b- s+ U, t3 |1 V% S- m; j三、土壤种植香菜
$ t: G- P7 C* ~) d$ Z. W 如果想在相当长的一段时间里，方便地吃到新鲜的香菜，那么把带根的香菜种进花盆里，是个不错的选择。与此同时，蓬勃生长的绿叶，也能为我们的居室增添一些鲜活的色彩。" P; p( P& |. E- O+ W
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香菜是比较容易种植的室内盆栽植物。我们应把它种在室内的向阳窗口，让它每天晒至少6小时的阳光。与此同时，香菜需要50到80华氏度（10到27摄氏度）的气温，以及湿润且排水良好的土壤。; d3 z& c1 _. A0 ~( G( \
当种下去的香菜扎根并长出新叶后，我们可以每次剪下一点食用。香菜的寿命并不长，所以我们不可能无限地摘取同一株香菜。不过，对盆栽感兴趣的朋友，不妨让一部分香菜开花、结籽，然后用种子种出新的香菜。& C$ o$ f# F P, \
总的来说，市场买回来的香菜，如果直接放进冰箱容易变黑。所以不妨每次多花几分钟处理它，以确保我们经常能吃到新鲜的香菜。 |
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发表于 2022-1-10 10:50:12