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香菜是很常见的香料，由于大多用来提味，每份菜肴的香菜用量通常不多，因此很难立即将买来的香菜用完，一把香菜放在冰箱里两、三天，就开始出现蔫叶、烂叶了。其实，每次买回来香菜后，只要花10分钟简单处理一下，就能让它在几天、几周，甚至更长的时间里保持新鲜不变质。
5 B7 N5 g" n# w2 N; J8 H一、加水种植香菜" U# \. K7 |* W2 M
对于许多植物，尤其裁下来的植物枝茎来说，把它们种在水里能让其保持鲜活，而在它们的叶子上喷水却会加速其氧化腐败。让香菜保持新鲜，也是这个道理。
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1.甩掉叶子上的水珠
, x0 T; O/ f4 } p% @ 为了让蔬菜短时间看起来新鲜，以及吃起来清脆，商家一般都会在待售的菜上喷水。而对于想要长时间保存香菜的人来说，这些水分就是有害的了。所以买来一束香菜后，首先要做的，就是甩掉水珠，并用毛巾或厨房纸吸干菜叶上的水分。
% h" T7 [& ?0 C O# f, H% K+ Q2.切除根须或菜茎底部
3 V/ M( w+ P. z4 m) i4 x# U/ { 如果买来的香菜有根须，那么就将其切掉；如果没有根，那么就把菜茎的最下方一段切下来。为免浪费，我们可以把切出来的这段菜茎用在下一道菜里。* r. S2 I( K0 p* \. a
3.在瓶子里加水栽种
" t% b- ?$ {- U" h A8 E- H# A 把香菜的茎朝下，栽种到有水的杯子里，就像我们保养玫瑰花束一样。这样会使香菜茎缓慢吸水，让整根菜保持鲜活。需注意的是，杯子里的水位不要太高，不要让菜叶沾到水。
4 u/ J( E& V* r/ G4.放进冰箱保存4 N8 r4 K* v; x1 ]4 u5 O+ P0 p
随后，把轻薄的毛巾、厨房纸或网格袋罩在香菜束上面，再把栽种着香菜的杯子放进冰箱。每隔几天，我们都要记得为这些香菜换水。另外，在保存期间不要清洗它们。最好在每次使用之前，才清洗当前要用的这一份。这个处理方法只需要5到10分钟时间，却能让香菜在最长2周的时间内保持新鲜。
$ E3 j5 K5 a, p; p/ S' I二、香菜切碎冰冻9 w1 L, L; h: r, i" C
如果已经买了香菜，但在接下来几周都没计划用它，那么不妨将其冰冻保存。5 m$ Z2 q, z- y4 F9 t9 k. c [
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1. 首先将香菜去根、洗净，然后用锋利的刀把它切碎。/ _4 C3 Y" j2 H- E' P
2. 把碎香菜分成小份，放进制冰盘的小格子里，加一点水。然后把制冰盘放进冰箱里冰冻。4 F N& v; N- G z+ Q
3. 冰冻的香菜，最多可以保存3个月时间。. f6 ~9 F; U8 O a& P. {4 O
三、土壤种植香菜
9 a; B0 X, N7 O, M% f3 ]2 e# W/ w- T8 P* N 如果想在相当长的一段时间里，方便地吃到新鲜的香菜，那么把带根的香菜种进花盆里，是个不错的选择。与此同时，蓬勃生长的绿叶，也能为我们的居室增添一些鲜活的色彩。
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香菜是比较容易种植的室内盆栽植物。我们应把它种在室内的向阳窗口，让它每天晒至少6小时的阳光。与此同时，香菜需要50到80华氏度（10到27摄氏度）的气温，以及湿润且排水良好的土壤。5 X* R4 ]! p( F
当种下去的香菜扎根并长出新叶后，我们可以每次剪下一点食用。香菜的寿命并不长，所以我们不可能无限地摘取同一株香菜。不过，对盆栽感兴趣的朋友，不妨让一部分香菜开花、结籽，然后用种子种出新的香菜。3 ?& @0 f0 m8 X0 z6 X! Q4 \
总的来说，市场买回来的香菜，如果直接放进冰箱容易变黑。所以不妨每次多花几分钟处理它，以确保我们经常能吃到新鲜的香菜。 |
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发表于 2022-1-10 10:50:12