凉拌莴笋丝

admin · 发表于 2019-1-5 10:59:44

说到莴笋，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的蔬菜，除了莴笋叶可以食用之外，它的莴笋根部也是可以食用的，并且莴笋根部要比叶片更加受欢迎，尤其是在吃火锅的时候，配上一盘莴笋片，那味道真的是超级美味，不过除了这个烹饪方法之外，凉拌莴笋丝的做法也是很受欢迎的。

一般很多人去饭店吃饭都会必点这道菜，通过凉拌方式做出来的莴笋丝吃起来清脆爽口，可以说是开胃又下饭，那么想要在家制作这道菜，该如何烹饪呢！毕竟莴笋在凉拌之前是生的，需不需要将莴笋丝放到锅中进行焯水，将莴笋丝焯熟了再凉拌呢！

【准备食材】：莴笋，红辣椒，大蒜，食盐，白糖，陈醋，芝麻油，辣椒油
【制作方法】：
1、首先将莴笋放到清水当中冲洗一遍，这样就可以洗净表面的泥土，接着用刀削去外皮，再切成细丝，一般想要凉拌菜做出来好吃，最好是切得越细越均匀，然后把准备好的红辣椒洗净，也同样切成细丝，其实不讲究颜色搭配的话，也可以不放辣椒，最后把切好的莴笋丝和辣椒丝全部放到盆中，往里面倒入适量的冷开水。

2、接着把大蒜去皮切碎放到碗中，往里面加入食盐，白糖，陈醋，芝麻油，再加入一勺温开水，用筷子将其搅拌均匀，这样就制成了凉拌菜所用的调料，如果喜欢吃辣的朋友，可以往里面加入少许的辣椒油。

3、然后把浸泡好的莴笋丝用漏勺捞出，沥干水分，往里面倒入调制好的料汁，以颠盆的方式，将料汁和食材混合均匀，再把凉拌好的食材进行装盘即可，这样一道清脆爽口不变色的莴笋丝就制作完成了，吃起来开胃清爽解油腻，对于喜欢吃油腻菜品的冬季来说，再适合不过了。

通过以上凉拌莴笋丝的做法，想必大家都知道了，做这道菜时，是不需要焯水的，只需要将切好的莴笋丝放到凉开水当中浸泡，这样就能够去除里面的一些生味，凉拌出来的口感也会更加的脆爽，如果放到锅中焯水，那么莴笋丝就会失去脆爽的口感，里面的营养价值也会流失到锅中，所以下次做凉拌莴笋丝的时候，千万不要焯水哦！不然这么多年的莴笋真的是白吃了。

qrlwpyahoocom · 发表于 2019-1-5 14:15:01

清凉可口，学习了！:D

msms_jCyC1C7z · 发表于 2019-1-22 09:33:45

经常做的凉菜

[食谱宝典] 凉拌莴笋丝

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