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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
. r( A$ F6 i+ n- O7 M7 j& L" M5 ?. f% ~完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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) p* m$ d; I% ^% d7 h准备好和葱花……) o6 T L/ S6 _3 k/ A( {. k0 B
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……' ]- a0 `. @# a
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2 v. _, W& u1 p [1 k最后撒上葱花...
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- J6 s) R5 Z; u0 X6 \- J, O再把整个面团卷起来.轻轻压平……9 I: w1 ~4 @/ B f
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0 j, l2 G, M2 J+ u5 }' t$ Y2 H把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……! j3 S2 p4 p, j0 S4 Q
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/ B U9 Y6 |4 W- x1 a6 l+ {. x让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……2 g( `; M0 I7 }' h
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u0 P9 c6 L V3 a再杆开折三折……6 [4 G2 ~1 ~0 D; H; _
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' |. X, S& S* }* n2 r$ g2 k* u1 c重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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7 e( L. E" S* {# \1 `在表面刷一层糖水后...
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撒上白芝麻……1 v6 w/ b* z% }. L5 `7 w
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……* y. D m+ A6 ]( t* @, v
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9 m) ~/ j6 d& _5 E( x1 {9 G+ K* @约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)/ ?5 B# G8 S5 R. u
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用190度烤约20~25分...7 L- a/ {9 U" U2 O1 j0 f5 v
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
" U# h L: z1 E不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感…… [1 V; H+ v+ l7 l: v, o* a# p }
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
& G9 ^* x, b# P$ @+ R' d很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……1 K, X4 {! T6 b" ]4 m( |$ Q) p
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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