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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )$ I, d: `/ v \! i) C
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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准备好和葱花……
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# m' A( s$ T) i先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )) C6 ?( L2 @! I" k# e
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……1 S5 B& r- C* V0 W
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最后撒上葱花...
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7 D: U7 E; ]$ V+ q# v再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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% [4 t) L- b3 m9 N把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……$ h9 J b: z" b" w
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# {6 k3 I4 m, ~让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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' K- k" t/ s; a) H) b- o5 q1 n再杆开折三折……/ b m8 H& P9 S3 O' |( B3 B( E/ h
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' Z/ K& N+ }/ l重复二次……8 {& a/ J: _# q0 s' x* Y3 P
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……$ Q! O& U0 j6 D; c
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! e) D/ w) P Z) s: U, O在表面刷一层糖水后...' C6 c: O9 m! A/ C
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' \1 Y, k& D8 Y4 Z) k撒上白芝麻……# O) n) R0 n0 N% {9 n& K% L, c1 l$ n
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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2 p; |/ ]1 K% g! z约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)$ H y' x4 y4 s+ s, l: g7 E
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用190度烤约20~25分...8 W9 q5 O+ V6 j9 G
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8 F9 |0 D! b/ V; ?$ ]+ }; V5 d) d0 X至烧饼成金黄色就好了……6 B, l6 `' x+ _: x- F# O# H
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……5 c3 Q* R6 K p) u3 Y; k
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
2 C' B+ z( |+ l这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……3 v, M6 t5 p4 ?& L+ @. Y$ E8 K
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
, f' a/ H# F4 ^/ l+ w; k9 K& p这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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