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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )% C' m4 ~6 x: j/ D+ `
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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/ c3 y, \% W3 Y准备好和葱花……7 l% i6 N8 p1 N5 F6 N$ c: ?6 T
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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% P! l2 y1 S/ Y; j& Q再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……# e. y: b' k' x; ^( U5 j5 D ?5 Y
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* W# V; Z) C# }: K" q7 N0 H最后撒上葱花...
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' S+ b. s8 B; V, r2 h J& q: Z再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……- M9 O' t: q" c5 i0 U4 K) N* \
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让面团再松弛20分钟后再整形……" Y: w/ h+ g# b: j; k; H2 N: C/ s& I
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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再杆开折三折……
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重复二次……
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2 B; d+ a/ I# z4 E让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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在表面刷一层糖水后...- R1 }+ J, h3 {4 K, U: u+ o# q
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撒上白芝麻……8 u7 z; p2 b8 a) _
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' o# D" x; x" c7 b' {3 ?- L* U% G最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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# g! x5 g( X& r8 ]约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)3 k( n8 B; i! Y" y4 T& v+ X3 D
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用190度烤约20~25分...( I6 ^* ^( t; g
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6 {0 k: d, S2 u% w: t( P' e. s# ]至烧饼成金黄色就好了……9 l1 [, }6 n/ \8 o% G5 G
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* Z1 Z" u% N. g有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……7 I1 \. d8 a- `9 H- m2 D; t
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
7 j; p$ ` G, T6 ?4 k4 F* u% J; S这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
! u2 g" j1 g& l4 P很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……& X- V4 [6 \% L8 _/ y0 |
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……& [, R4 C6 S& B
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