QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2691|回复: 0

[食谱宝典] 黄金烧饼

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1328 小时
   最后登录 : 2026-5-15

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-3-3 09:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
. r( A$ F6 i+ n- O7 M7 j& L" M5 ?. f% ~完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
3 }$ n: n  z1 P* a0 J/ T1 G z7Q4DhDnnZN7l551.jpg
) J1 k0 W  `- ?3 i( {4 r- R  G
) p* m$ d; I% ^% d7 h准备好和葱花……) o6 T  L/ S6 _3 k/ A( {. k0 B
JsOeZ2gg52c2V41e.jpg $ Z4 J' q! U  i
5 h! g. I- \- }; K
先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
' d9 ~; `+ O6 M mC4PjsOqTjqSLao5.jpg
& R% ]  R9 c: V4 N) Y' }' k. t% Z8 W
再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……' ]- a0 `. @# a
pZYb7tfXALyrfBer.jpg 2 T3 E7 c+ z) W

2 v. _, W& u1 p  [1 k最后撒上葱花...
8 L# b# e( x6 m KLoGOaoiCwAiiJOE.jpg
9 d9 u6 H7 X0 V: \! i
- J6 s) R5 Z; u0 X6 \- J, O再把整个面团卷起来.轻轻压平……9 I: w1 ~4 @/ B  f
kl7krLLk7ld7Krty.jpg
% r" ]0 V% d$ E% `# ^9 c
0 j, l2 G, M2 J+ u5 }' t$ Y2 H把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……! j3 S2 p4 p, j0 S4 Q
upPTk8MZNKp5piKZ.jpg
* U, u) v" Q! {! t" q% f! F' d
/ B  U9 Y6 |4 W- x1 a6 l+ {. x让面团再松弛20分钟后再整形……
5 [6 u7 b5 h) ?8 I. @# f9 V' B BtrtX52VET2SsNRQ.jpg
/ u/ f; Y- I7 i# `( }9 d3 E. @* C& x0 }
取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……2 g( `; M0 I7 }' h
kWLLZ3TshSl0Tu0t.jpg ' k" y7 R! P9 \4 M

  u0 P9 c6 L  V3 a再杆开折三折……6 [4 G2 ~1 ~0 D; H; _
I7X4Z9IsoXqvYhsS.jpg 2 h  l  O! ~& @$ p; z  y  A

' |. X, S& S* }* n2 r$ g2 k* u1 c重复二次……
* {- n0 `0 G2 |: E6 u* i# b RYHkW6oy8y9VF95h.jpg 6 Q' o7 E; U4 u8 Q
- A1 }8 j% M" H0 [! ?9 |) C' `( n
让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
2 ]% @0 ]4 e, K" I$ Q f7CjIJFJ0057Vz75.jpg 7 T8 K! X8 ?( M9 O

7 e( L. E" S* {# \1 `在表面刷一层糖水后...
" z, L2 u% `' ~$ X8 e4 z& n( f sYABKL99D9ikLC6g.jpg
; {3 j; J4 v2 ?4 b. {* ]$ m% e' p$ S" W4 ]+ N" j
撒上白芝麻……1 v6 w/ b* z% }. L5 `7 w
L6FF6f7Ux9qV9jZ7.jpg
" O; N( I2 _  N3 Q. o$ x5 L1 i+ y; g2 T
最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……* y. D  m+ A6 ]( t* @, v
GcM66qcSNGmpe82l.jpg & H' d: s1 E7 d

9 m) ~/ j6 d& _5 E( x1 {9 G+ K* @约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)/ ?5 B# G8 S5 R. u
Fc2NQ50NN0w3AQrz.jpg
; [9 y/ U8 ]; w+ E2 `. Z# J, j' p( X9 }" r
用190度烤约20~25分...7 L- a/ {9 U" U2 O1 j0 f5 v
nZEef0M0HFR0kima.jpg $ u; k" M5 }/ Q, m+ I2 a1 Z0 p
5 u( I4 w+ U. R
至烧饼成金黄色就好了……
, L) i" Q' t  s. Y fSSn3IgiHi2SIFnn.jpg * [+ Q5 s. P6 u$ Z) `5 {3 T
+ e) C& W5 \6 f+ z: p; e$ I
有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
" U# h  L: z1 E不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……  [1 V; H+ v+ l7 l: v, o* a# p  }
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
& G9 ^* x, b# P$ @+ R' d很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……1 K, X4 {! T6 b" ]4 m( |$ Q) p
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
% J, H( w' n! k! p/ d" s UMxkmAxLXpd6AzLk.jpg
2 ]) d* k" z) G$ j5 ?
8 }- H7 B" I7 c2 Q* [
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2026-5-26 19:15

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表