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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
0 M* U3 H; n- K) K' [完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……) r& c4 }3 B8 R
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准备好和葱花……1 J* m% ]7 K4 F2 |% c
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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! }% c/ T' L% K- T再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……9 w, u! d1 c! P7 Z" k
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最后撒上葱花...* p* S' ~& A* l) _0 G9 Q
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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{/ F6 |0 W: `( T. L v5 V1 M把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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, ]8 Y8 H- T* C& c6 s9 n' O f, G让面团再松弛20分钟后再整形……, _. \ W6 u' ~0 L
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! N: a, \% h' ^ Q& B取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……( I; k" s! r0 ?$ \) A
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再杆开折三折……
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9 W+ |7 Q" M9 g4 o3 R重复二次……
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3 W' V% y& i0 ]% [$ {2 _让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……( T4 i# }+ Q- z7 L
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; w! J" E' h0 F% Q; v9 d在表面刷一层糖水后...
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: w) P+ w( b& D# [, L5 E1 y撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……' C5 }3 d4 A# j3 V8 ]1 L8 P
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- m. B+ R: m) Z% \0 V( p4 u# t3 \约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意). R8 M2 `0 T# T! f j1 l+ m
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用190度烤约20~25分...' D; ^' D+ W% E$ _4 d# i _
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至烧饼成金黄色就好了……1 t! K( b0 Z1 D4 H) s
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
& B. \' V, O% q! F6 s) D: ~不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感…… V. a$ a" _. J( e
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
1 _& L/ _7 z" i8 o. J很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香…… O* x- P! K' s+ U9 f) s
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……7 T y8 Z2 a% k3 y& W9 j
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