QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2993|回复: 0

[食谱宝典] 黄金烧饼

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1328 小时
   最后登录 : 2026-7-17

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-3-3 09:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )$ I, d: `/ v  \! i) C
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
# x0 ]3 B$ }  B* R* e, w7 D$ D z7Q4DhDnnZN7l551.jpg 5 W2 W) B6 [2 b
3 ~- n. E# a, m/ J2 g# W6 r/ k. r
准备好和葱花……
. U8 B8 @3 L7 H% D JsOeZ2gg52c2V41e.jpg * ?7 U7 A1 _# k, l) X" n8 X

# m' A( s$ T) i先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )) C6 ?( L2 @! I" k# e
mC4PjsOqTjqSLao5.jpg
1 ]2 ^/ f! J! m+ k7 J9 _; J) g0 d& L7 t7 K7 d. B! R7 k0 L
再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……1 S5 B& r- C* V0 W
pZYb7tfXALyrfBer.jpg
$ J2 v  r, E: i* T8 s' B* K* a- [6 ^* I. s& _3 `( G
最后撒上葱花...
" a. q% D" B) A$ Q: O8 D KLoGOaoiCwAiiJOE.jpg ; ]: o# a- m+ Q" t

7 D: U7 E; ]$ V+ q# v再把整个面团卷起来.轻轻压平……
5 Y2 k7 d0 R# q- H kl7krLLk7ld7Krty.jpg $ Q0 ?* O4 z4 K; `, Q

% [4 t) L- b3 m9 N把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……$ h9 J  b: z" b" w
upPTk8MZNKp5piKZ.jpg
  w5 n/ h) u0 Y. N/ ]" E
# {6 k3 I4 m, ~让面团再松弛20分钟后再整形……
  g% p' l5 I& ]: \  [ BtrtX52VET2SsNRQ.jpg 2 d7 w5 p3 B8 K: z
* f7 r+ C% [* N7 U" z) }8 d2 |
取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
& i, h" g& Q" v% d; E3 u kWLLZ3TshSl0Tu0t.jpg / S: [6 w# j4 Q# v7 D7 c# I! n

' K- k" t/ s; a) H) b- o5 q1 n再杆开折三折……/ b  m8 H& P9 S3 O' |( B3 B( E/ h
I7X4Z9IsoXqvYhsS.jpg
0 ^, |8 H) U1 ^) q) s! S! d: C
' Z/ K& N+ }/ l重复二次……8 {& a/ J: _# q0 s' x* Y3 P
RYHkW6oy8y9VF95h.jpg
. J; k5 T6 E% h9 q6 |- z2 [* n9 i7 R: f
让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……$ Q! O& U0 j6 D; c
f7CjIJFJ0057Vz75.jpg % |' i, p$ [# |

! e) D/ w) P  Z) s: U, O在表面刷一层糖水后...' C6 c: O9 m! A/ C
sYABKL99D9ikLC6g.jpg
8 T. q) E3 A* {
' \1 Y, k& D8 Y4 Z) k撒上白芝麻……# O) n) R0 n0 N% {9 n& K% L, c1 l$ n
L6FF6f7Ux9qV9jZ7.jpg 5 f3 w  Z* g" `2 e3 h, g0 D
0 ?- o. J6 Z! c! p  c
最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
+ z: u: J: z, S2 A; {/ A& B GcM66qcSNGmpe82l.jpg
& |9 W( P- o1 e% x0 C' D+ N0 I
2 p; |/ ]1 K% g! z约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)$ H  y' x4 y4 s+ s, l: g7 E
Fc2NQ50NN0w3AQrz.jpg
3 v  Z( U) @7 u/ q1 U' O6 T8 o2 D3 }( L
用190度烤约20~25分...8 W9 q5 O+ V6 j9 G
nZEef0M0HFR0kima.jpg , G1 q; k7 j- k* H* o

8 F9 |0 D! b/ V; ?$ ]+ }; V5 d) d0 X至烧饼成金黄色就好了……6 B, l6 `' x+ _: x- F# O# H
fSSn3IgiHi2SIFnn.jpg , q6 x& ~9 V, Y4 c! D9 e, s
' x4 j) `% h" [- O( \
有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……5 c3 Q* R6 K  p) u3 Y; k
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
2 C' B+ z( |+ l这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……3 v, M6 t5 p4 ?& L+ @. Y$ E8 K
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
, f' a/ H# F4 ^/ l+ w; k9 K& p这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
0 e3 e9 L5 |; Z$ X$ f0 ]! J UMxkmAxLXpd6AzLk.jpg
/ K# R( c  c1 O: \4 A) g. m& m+ z/ s% Z+ }' [
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2026-7-28 08:06

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表