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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )$ R. h$ \/ a, y* l& D
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……) G8 O; d/ ^# @2 }
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0 `4 l' w$ a- w* f准备好和葱花……: h* w% S! \9 o! z" G3 J {- p1 N
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……+ T/ t5 f1 d% L
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/ t; x; H" ]" \( h4 M+ `/ D! @最后撒上葱花...
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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* a7 o- V) R3 q+ l- t1 C让面团再松弛20分钟后再整形……
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7 E' P5 R$ R: `% z+ L取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……; T1 a0 Z9 q- \
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' Y; z" H9 U. {1 ^( o% J( Y再杆开折三折……
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* t! _ b/ O" x# [7 I& \6 U重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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在表面刷一层糖水后...# h' V6 I) e& W6 u% ~( `4 H- Z
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撒上白芝麻……4 v. Y7 E) x1 [& m0 A3 Y8 e
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' N# P& _% ]6 r最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)2 X8 G- W* M9 A1 x. s
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用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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6 {/ I4 P4 l: R% w有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
1 Q0 | O, x% ]1 }& f0 n/ p4 Z不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
% d6 ]; D. Q, |5 d" _这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
' ]: E1 {7 J1 T很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
& ~, n" L8 K8 T& F$ |8 |" ?& Y. o这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……8 j$ p6 o# S: H& ~: T2 Y" {/ ^$ A8 f3 t
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