QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2592|回复: 0

[食谱宝典] 黄金烧饼

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1323 小时
   最后登录 : 2026-3-2

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-3-3 09:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
/ D& J9 I( C- g& P% Y+ D完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
' `% U; g; R+ S8 Y( r: J# M z7Q4DhDnnZN7l551.jpg 9 s/ M8 S2 \! o3 J4 b

, V& c- C5 `2 Z- d准备好和葱花……
6 ^6 w. w, m# J  K5 e JsOeZ2gg52c2V41e.jpg ; a) q, P$ F- L& K9 H$ j* b

5 V% p5 ]/ a, a4 l( y1 P3 \# {先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
) M% L. Q: W: a4 t mC4PjsOqTjqSLao5.jpg : i4 B1 i8 A1 b' S! y" X# w: n
! b& X: x  O9 \' K8 U" L3 K8 ^
再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
2 d& x/ `/ ?6 G0 L3 I1 \ pZYb7tfXALyrfBer.jpg
- f( |, Q/ c( X& r
# ~5 B' j: d5 A) f$ Q最后撒上葱花...! M% @3 m$ t( ^3 X+ `% v
KLoGOaoiCwAiiJOE.jpg 9 E4 p! b" }1 N) H. S0 t2 F
: |: k2 d- R) O( \
再把整个面团卷起来.轻轻压平……
9 }1 T$ @- U" ]$ G+ X4 d# Z0 } kl7krLLk7ld7Krty.jpg
/ z/ r4 P" `1 a5 r4 c0 y( l
1 p8 s; H0 t" i& ~9 e/ n把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
5 ]; M% h: {) V% o* w upPTk8MZNKp5piKZ.jpg
% J4 \0 ]4 c9 i' H! H
( ]4 |6 y, e. F+ _让面团再松弛20分钟后再整形……
" U& V/ X7 N+ x: g( H# J) c2 }& q BtrtX52VET2SsNRQ.jpg : H0 ]# p! C( z6 y

; U# ^3 `+ ?) i7 X取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
( Z5 E3 Y  P3 H' J; p kWLLZ3TshSl0Tu0t.jpg - v0 Q5 Z1 C6 W8 L& x* e2 h8 y7 `! t2 i
8 ^0 j$ k) I/ |$ L- K3 x
再杆开折三折……
$ j! Q8 ?! w) R/ q7 O I7X4Z9IsoXqvYhsS.jpg 0 h( d9 G! E, z& W8 W0 ~
' \5 V6 h7 }7 `! @) y) C
重复二次……1 q6 N/ b& C$ N
RYHkW6oy8y9VF95h.jpg % o) m- o7 h. N0 n& w4 B
7 @9 z" r! e+ E7 ~2 L. z5 @9 `+ R  N
让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
  N: f4 P, k6 m+ Q; y f7CjIJFJ0057Vz75.jpg
4 w* d: ?9 m0 L6 K3 s  F% O7 J  k! i4 c9 m4 N) j( s( g0 Z
在表面刷一层糖水后...5 U% t1 l4 {$ \0 e. W* v4 @
sYABKL99D9ikLC6g.jpg
2 r7 z* K& S2 s2 O8 _' {4 j  z" |
撒上白芝麻……
) l) I) K, n# u) b* I5 j L6FF6f7Ux9qV9jZ7.jpg ( h5 ?$ T3 A3 K& c# K. e8 N! `
: N  d' t' D0 e/ e) t1 C- |! _( C0 O) g
最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
4 w4 H7 p* n' T- z' A3 [& {7 K GcM66qcSNGmpe82l.jpg
+ C. j7 }1 ~; t5 A$ w4 d( `# k9 _: a2 u+ w
约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
2 q& B+ s" P! g( _- l& G Fc2NQ50NN0w3AQrz.jpg
5 }, c9 L6 H1 G% B; h; G4 M3 C2 s) [. M" i
用190度烤约20~25分...2 W1 p8 B! i9 \; H
nZEef0M0HFR0kima.jpg
. {3 ^2 G( i& q2 E
, `  N3 U; A& f/ Z& c; a至烧饼成金黄色就好了……
1 N4 P3 R, e6 m% t: _! Q( ^ fSSn3IgiHi2SIFnn.jpg   c, e4 }/ K  e8 Z5 h0 B" I6 T
4 E: r4 N- ^- L! c* s% F
有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……, R, {7 }7 O3 {2 x2 \
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
8 x; s$ ]$ F( k* s这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……3 T; m1 n! B9 t) D/ ^8 }4 X* H
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
3 l: U1 y$ z4 o这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……' R, S% E5 y3 G( m) O! M
UMxkmAxLXpd6AzLk.jpg
# d+ r, o( o7 |( c0 D# r7 K0 B( b$ G; j: y6 {2 X
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2026-3-26 15:15

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表