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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )1 f0 C' \& u: p4 X3 ?
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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0 k. }6 m) I5 ~6 a8 @2 \& A准备好和葱花……) }; A. G0 U/ d* O1 n$ N$ B( w
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$ o- d7 X- F! ^2 q6 C先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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% n8 G# L7 z2 r. i再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……6 ~" M) A/ q: C8 f
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最后撒上葱花...
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9 f1 l! _$ W" m( A再把整个面团卷起来.轻轻压平……7 x2 }3 g- f5 |9 k' Q
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……' k8 ^+ C; f4 p9 \
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让面团再松弛20分钟后再整形……) @% J' d: C' G. N* R% l
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( _# O" b' Z+ g* d+ u) [! m: q) ?取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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3 z+ x9 y2 }; H$ D6 x( z再杆开折三折……
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! L. ~; g1 P! H9 m9 v; J6 b4 a
& x1 _, k9 o9 p' v重复二次……
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. q8 W6 j& ?! h: H7 G9 W5 Z让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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在表面刷一层糖水后...
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撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……3 X4 a2 `9 m3 U0 G/ E
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)! S+ J3 N" L) Y; }( H( L: `" T
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用190度烤约20~25分...
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8 n+ T- b7 z2 R* r8 R2 F( O' r至烧饼成金黄色就好了……, K/ G+ i- ]% u1 a _
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……1 z0 L7 o; r6 U. c
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……' }- ]0 _$ E. x6 t" I
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
" t8 d5 X f ?4 ?6 X4 ~很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……- x2 Q( ~0 O3 Q# e: D
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……5 y; g; E' ?3 v( K! u! p
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