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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
/ D& J9 I( C- g& P% Y+ D完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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, V& c- C5 `2 Z- d准备好和葱花……
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5 V% p5 ]/ a, a4 l( y1 P3 \# {先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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# ~5 B' j: d5 A) f$ Q最后撒上葱花...! M% @3 m$ t( ^3 X+ `% v
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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1 p8 s; H0 t" i& ~9 e/ n把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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( ]4 |6 y, e. F+ _让面团再松弛20分钟后再整形……
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; U# ^3 `+ ?) i7 X取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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再杆开折三折……
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重复二次……1 q6 N/ b& C$ N
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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在表面刷一层糖水后...5 U% t1 l4 {$ \0 e. W* v4 @
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撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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用190度烤约20~25分...2 W1 p8 B! i9 \; H
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, ` N3 U; A& f/ Z& c; a至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……, R, {7 }7 O3 {2 x2 \
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
8 x; s$ ]$ F( k* s这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……3 T; m1 n! B9 t) D/ ^8 }4 X* H
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
3 l: U1 y$ z4 o这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……' R, S% E5 y3 G( m) O! M
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