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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )5 t( t% k' G! s/ K' F: `* M: S& _
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……) J- ?9 C& h" r. R: B3 Q! j
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+ C1 j# b% w% Z* [准备好和葱花……+ e5 L0 l; s3 h- ]$ Y
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7 v- A" E3 s1 Y先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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) U& u, u7 x% D; q" D# I再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花...: D+ [0 q2 ]3 c# T
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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让面团再松弛20分钟后再整形……, A1 V) i+ K3 G& f" c, K8 `
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! R3 k1 ~- h; P取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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2 ?. C$ S' J9 V# i$ f7 n ?# c B. Z( P再杆开折三折……
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重复二次……: A0 @# U' I! T R9 S
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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4 Z5 N9 |2 g7 b: Y在表面刷一层糖水后...7 m; N; ~: N; y6 y" A
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撒上白芝麻……4 e" {. }- p- }. L# m: z% @
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$ X+ B8 W) f4 b/ ^' _2 @ f最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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. H& j) q: Y, [3 h5 h+ _约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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' M0 W* K0 n" ^6 G1 Y/ `用190度烤约20~25分...7 X- [ l, Y5 O9 G
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……8 s6 P8 J: ` w7 K& U$ r7 ]: `
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
4 k' g% }4 C- a @$ E这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……7 q. C4 _- M& x0 H0 ]+ ~: J
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……/ l0 R# I0 v5 }! z
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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