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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )9 d9 s G* l* E2 f1 B' w1 P# J
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……, D2 s) p) y; l2 e- \! L
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& o' _8 a( Q* m准备好和葱花……) L2 U. I) @& z" h- B8 F6 P/ J
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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* A! v1 M' C! i# y- _ B' l" w9 i! l% P再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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2 R# r/ E- c' d& b# {1 \最后撒上葱花...0 Y' [6 G" j8 M5 e- H
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4 r& {3 j. q5 |7 p& i- T1 D再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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8 Y0 z! f# K5 H6 K j让面团再松弛20分钟后再整形……/ x8 V, d# O; F o! J# l
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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5 k6 _! F# m) Y8 h2 n" F2 p再杆开折三折……1 G/ E( g+ c0 ~6 \: w+ P0 e3 z) \
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重复二次……2 t. O0 O6 C; @* P1 g4 o- c
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……0 u) v U3 r/ e3 _) P/ r* I
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% J5 N3 b) y: F: T x在表面刷一层糖水后...5 L( w, z; O4 r7 G$ E" [
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' D+ `6 I% |9 A$ q( z" j5 u0 w- P撒上白芝麻……
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- ]( ?/ Z0 R; K0 W6 E% O& c6 C: N最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……3 x- k4 C: A7 w+ U9 }& \6 }
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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4 \2 k, E& D# O( Z! p$ d用190度烤约20~25分...3 {2 Q4 G- Q/ t% j. L3 Q
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0 I* N) X7 ~( O* N: e至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……/ r! ]0 [& g/ ?
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……) m+ X$ v# V: }9 }' v
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……3 p$ F0 R! R' n* s
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……7 Z& W1 c n7 }0 _2 ?
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……- b+ p, k( `4 d# e5 m9 j5 `$ h/ f
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