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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )( S# ?- R. @& l$ F* ?6 `( t; L H
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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4 a9 F) @$ G3 ~- E% f0 |0 |准备好和葱花……
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )8 b0 `9 M+ ^2 L! o3 h* c
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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% L* ?3 W# O" o4 l: {) ?最后撒上葱花...
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……5 j) O; u8 N8 e2 Z9 O+ ~
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……: I0 L1 z: f7 _( T9 W, q
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! ? N3 e, G8 k: A, I让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……/ p( m6 G; d8 [- q, x p9 k/ q0 _6 W
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; i R' L* i$ c3 ]0 F/ A9 R" [; y" q$ L再杆开折三折……
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6 a& E- o1 f+ h) V重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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1 v/ n& i; E; R" @. l在表面刷一层糖水后...6 c M6 `+ G" x( z) p+ v
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撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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: j8 w5 F' B+ H5 \: q- U8 k约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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用190度烤约20~25分...
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. I+ T6 D+ X, J' B* V! W; Q至烧饼成金黄色就好了……. P# f' |5 h; @" G5 B3 R* c0 Z; s# S
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
; ~# A- ?7 u0 S; o V* \6 D不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……* ~, ]# n% G( a; Q' }: C& L* s [* F
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……( H1 Y7 G3 n5 X% b1 p, {3 Z
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……% L( m' ^! I" X p. s
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……/ L; ]8 {- U$ Z6 }
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