黄金烧饼

admin

(白馒头材料： 水 260g . 酵母粉1/2小匙，细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
! x+ W7 U. J$ `完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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1 S  ~) i! l+ K6 m, u% S  c# \准备好和葱花……


; \4 {3 }0 l0 L  q& ^先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )

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, p: }4 G: w7 g' {8 k再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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8 D4 F# {4 l. H6 w: e& O. @6 F最后撒上葱花...
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) l* `* @4 I7 m' E7 ?6 d再把整个面团卷起来.轻轻压平……

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* l# T9 N" X! b1 X8 j# L( q把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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/ ^9 k  j6 g  `( U2 c让面团再松弛20分钟后再整形……
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# d. G$ G) s8 A8 r" |取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……

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: b5 f2 ~- C6 z" Q9 [# x1 b1 l7 O+ L再杆开折三折……


重复二次……

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6 Q8 g# o" |8 _让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……

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( S5 n+ K9 c: Z4 G" J在表面刷一层糖水后...
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# x  G  T7 G3 a  j撒上白芝麻……


( `8 i' o+ ?& |4 M7 b4 p# j3 m最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)


: S/ I6 L( ~3 O- E: H用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现？.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
% m9 y6 p, u/ t7 d3 z$ o不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
0 |- @, i1 O( Y! i很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
5 P, E9 V' K; P" m这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……