黄金烧饼

admin

(白馒头材料： 水 260g . 酵母粉1/2小匙，细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
; {5 i! w9 v+ J; t) v8 a6 N完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
  ?- o4 [1 t1 V7 |- L1 S
- G0 ~% G) X  ?7 ]* ?1 c+ m
+ C+ ]; h' K( G* g5 e$ h% |( P1 |准备好和葱花……

2 }0 t6 M' v5 y; f
先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )

6 b; l4 I7 [- w/ R, B4 C
% q$ z+ b; d: p* ^- _; s" R再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
3 l$ t8 d/ n8 A7 v0 P  {- V

最后撒上葱花...


再把整个面团卷起来.轻轻压平……
0 j0 Q. ^- y/ p# D. D7 A$ ]- w+ @" Z
* I& B! {: v0 E1 ]; [/ t
把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……

" l9 t6 r9 f4 k! \
3 C! P- D8 h% }) M让面团再松弛20分钟后再整形……


0 i; p  O6 ~8 V/ q6 r' t0 y取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……

' ^3 h" w* N% K6 W' |& k/ M
) }! y  v0 Q& R5 X& i  c再杆开折三折……
; V  H- h" g1 w1 J2 s

* R7 n5 X; l8 d5 }  |. B  l重复二次……

2 A8 \: N& w  G6 r
, z9 k* r: j; L6 g让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
. F5 w5 t* ~, B) u9 h
1 }$ D7 A! t  Q; r
; A6 o4 ^" n9 n' F5 q  ]在表面刷一层糖水后...


9 A. \% M: ]- v) l% W0 _9 K撒上白芝麻……

! O1 S, s1 Z+ `# W* C0 G9 k- G( C
最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……

/ \" X' {) n* o; C$ q9 s$ A
约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
1 f0 \8 O0 l% K  j, l
5 i1 ~) }2 q2 c" D' W% P: K) M
用190度烤约20~25分...

1 p8 ?. H# U. g3 L
4 ?) s: p( K% J9 t+ W; m+ [至烧饼成金黄色就好了……
# t7 r2 M% e3 ^3 k: \
/ D4 b8 ]% F/ _4 m" p% ]' ]
8 i- u; P- d$ s有没有发现？.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
' y" u: ]7 z6 t. k" j- L这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……