黄金烧饼

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(白馒头材料： 水 260g . 酵母粉1/2小匙，细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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* }) S8 \+ A" W# ]& G% a准备好和葱花……
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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* D; q% e+ T2 Q7 }  z1 {6 M4 O# u再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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/ g/ h0 K& |: O) L( E6 L
* {! C: e& g# E' Q最后撒上葱花...
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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/ u- q) a3 H2 R: s5 H: F把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……


让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……

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再杆开折三折……
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重复二次……


让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……


+ m. P7 I9 ?4 o' H/ j5 P在表面刷一层糖水后...
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, g; r' [3 [0 t: q* b' J; [! {' Z撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……

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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)


! ~  D7 @% \+ @) p9 G2 t/ w" x  ]. x用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……

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" x0 s$ H& N( G  [' G6 C$ v' `0 a有没有发现？.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
9 g8 F0 |7 u& q8 V/ t( _这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……