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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
+ K; X; @! R: N9 g7 A% \! D$ Y完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……8 l: g4 c& `5 T3 O' `& ]% I3 B
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+ a B% d3 s; i r准备好和葱花……6 n- ^+ ~; U, @3 J5 e) p
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2 ~! ~7 l5 `: D4 e% A, }8 L先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……: t% Q- j0 }. a8 w
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J( A" J7 M& j) C1 h$ E最后撒上葱花...6 k' s# \* B3 a5 @# a( M2 u: \
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折…… o" Y. P% [$ z; M: V
) u, v' f) }# E, M5 H; _
" C8 j4 U; N1 R, S再杆开折三折……7 F' D" m1 o, S, [% Y- L/ p; ]( W8 a+ D
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重复二次……
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0 r/ p! J' T* q/ v让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……# E7 \0 i+ ?% S6 u+ V% n: v
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' g6 U5 {8 Y# b4 r$ d在表面刷一层糖水后...8 x# h9 l X. f4 p+ D
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2 F+ U( r7 m9 {% j+ ]) g7 |撒上白芝麻……
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2 N8 o* F5 e3 y) v8 A' x, Q" k1 [最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……: e1 B" l- \( f* t+ L! e) u
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- l) [- e {8 M约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……9 `6 ]7 u3 k/ z8 _; K" U
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……7 {1 ~6 M4 U, {0 ], K3 k6 y7 G
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……' ^+ V, p$ k0 L; s& H+ e6 m: P
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
$ k7 H( i; d ~* c8 `) D( a这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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