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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )% _" a8 [) s, J
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……1 g' a8 ^3 K" N6 Z, W; ^! v
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准备好和葱花……2 d3 W4 u! E) D# A7 N8 z
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花...
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; A- C3 ?& E+ N) h5 q再把整个面团卷起来.轻轻压平……) u: \- z8 y4 _# h2 l+ B3 L
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0 S- @+ u7 K, j把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……- L' J# n( V1 V. o" `( V9 m
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再杆开折三折……
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重复二次……
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/ Q+ `5 e# V' T+ ?* c让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……5 t( i+ _; T" M x" Z7 o8 l
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在表面刷一层糖水后...
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撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……: g, h* g7 g8 F
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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用190度烤约20~25分...
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$ @& Z& U+ M2 O, l至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……- t/ l8 Z9 a7 u% W
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
" E1 p4 ]$ T# \. a6 X4 z这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
3 K" |, m. y& [: P6 C& @很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
5 B! I/ ?; I0 Y$ M& j这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……. E% r4 x* R7 n( k# T& ~; W" [
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