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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )( R/ `& y6 k2 C
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……' ?2 t1 O7 G2 P! |- w: Z0 `: R
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准备好和葱花……- b* O# x1 o% M: W0 l. w" d
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……, q# e- I! g" r& z7 h8 B
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最后撒上葱花...
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……- g* }2 u) d6 A
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让面团再松弛20分钟后再整形……2 \" M& J# f% y. N, G- j
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& O% B$ D; F8 [6 T. x' ^取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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再杆开折三折……
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6 x1 u$ E" V- }4 E3 M0 q重复二次…… T' ]0 U7 b6 ^# N A
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* i. m T, r* r% P) R& G让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……: F( V0 c* R3 u# o" P" W+ }( _
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; \2 {2 c. U6 L* M( O8 g在表面刷一层糖水后...
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V' G% I0 [8 y1 Q$ ~撒上白芝麻……+ Q( a$ C% w* i9 b
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……% S" y M- @0 s; ~- n4 w$ N
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% {6 }$ k7 f& E" a( |1 c约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)3 T6 n" ~, o# u5 ?
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用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……5 [$ _0 |) P; }- R) @
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2 U B- C) Z, w8 J9 u5 b* R4 Y有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
3 k( v( ?! k+ Y2 w不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
* u5 J5 A" [# {/ E. E ~' i/ C这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
X- E% p$ b8 l' h o% D很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……, M2 T& a$ Y! s# ^/ {, G, W
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……/ d+ S) K$ d5 N2 B1 p
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