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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
! m4 ~% G) e3 |$ o$ S3 j完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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' F( z- F$ E! n! J准备好和葱花……
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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|3 r* H! t5 q( M! p# h再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花.... A( `, k7 r! r2 _3 |* m
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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# O+ e+ F9 ]% p% O D8 O让面团再松弛20分钟后再整形……$ f; C/ G3 J; r
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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: M$ a/ a- n5 v9 B' y( y: d再杆开折三折……
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重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……& c. d4 V; R! X
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, W- ?* g. i) @* ~在表面刷一层糖水后...
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撒上白芝麻……
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4 K2 T) D& r: w' p& _+ c4 n最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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& r h" n: c7 W- g* W约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)7 D. f4 ?5 H0 B2 E! f" R
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0 E6 ?8 k" `9 z+ L- J7 K: }, q用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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. ]# b+ [; v4 X6 A1 t1 _! R有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……( x1 |1 s& e2 t3 y6 ]% |" z
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
w7 J% K+ C3 x这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……: K2 n( h y( C$ x! H. p B
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……, i- J$ q. J2 Q4 K7 T; ^
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……: Z1 T( `# e+ N
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