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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
! D$ f5 J0 f$ ?8 c完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……& z4 H( @ K0 u) w8 ?2 ]
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准备好和葱花……
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2 i! F6 L& }2 k$ T/ o先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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# s) R4 e' R, O/ N) R再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……" S( c+ ~+ K) C4 P
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' {* }: G% V+ v* Z2 i最后撒上葱花.... F: L6 w& {! ?2 T y
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6 X( y3 a- K) j再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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" m9 ^. L7 h: J& g) f# \$ r5 \取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……$ d( J( y' X _: W6 U% i
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再杆开折三折……
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/ K% t; r: l4 {3 l; V7 U+ g重复二次……$ c6 q1 q3 L; l, g
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7 J% U) |, p7 r8 v让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……& V' C- R& q8 H: l( y/ ~9 U
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在表面刷一层糖水后..." Q+ ^0 N4 a& t- ~) h2 `( Z
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撒上白芝麻……+ N: z. c! C6 r
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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5 `7 j; E9 L( g N9 h8 i7 \8 T约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)2 U7 B+ p) ~. C' l1 J; q/ w8 D
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用190度烤约20~25分...( F5 w8 B% x$ o/ t3 R
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至烧饼成金黄色就好了……8 o6 ]- s, P6 l2 D. W2 n
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
6 Y8 A5 M8 y5 m4 c. f- J1 S1 u不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……3 G( b4 [0 q0 d6 K" Z1 U0 c
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……2 y1 }8 h4 R; d+ R+ E
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……) W( ^" j u% P/ _; L
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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