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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g ); M X1 r. r. w2 J7 {! C2 Q
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……7 Q4 B$ N* i0 c+ D6 H# V* ?8 R
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' \5 Q! N& ?2 E% {准备好和葱花……8 r; H, s( r) X0 H* \2 N
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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q# K2 O1 A; Y5 l% o再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……$ J- ?$ w6 N* o, M7 \8 u
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1 P! L* w# @( |) j8 h1 [最后撒上葱花...) _, W' P& G( S/ k4 Y
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, _ T% N& r6 q- m' h1 K, j3 s再把整个面团卷起来.轻轻压平…… E# E T! d6 U k
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% V& v' y6 d; ~" j) I把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……5 ?) T i, i J0 ^% t8 X. g
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3 J! ]5 J1 e6 L6 m% k' u让面团再松弛20分钟后再整形……$ X6 z, S' ]& }3 R2 ^8 {
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……0 M6 \" [* q' b+ L+ H& {
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再杆开折三折……
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重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……# P- \( E' ^+ x7 w, L+ R, f
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( B* F" O, }3 \7 [4 J( L在表面刷一层糖水后...
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% v: t' g# A- T* M- s0 R( o0 V撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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" g! G9 b% X3 l V) ^. y' J约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)3 ^ U/ p) A+ E& Z8 d' s* f/ y# j" L
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用190度烤约20~25分...% `- r) j( ~- }, @* F3 Z
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至烧饼成金黄色就好了……
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0 w& K1 x% X3 N* r. X: {有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……( ?( p v" S' J; F
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……& l0 w4 T: B* M/ ~2 X. m H& q k
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……9 M$ B9 [ k. V. X H6 z. }6 c, m7 u7 i
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……. D y% d$ V# j5 q$ a
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……5 e0 U* V {) G
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