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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
- d/ A) h2 N4 M( [完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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准备好和葱花……
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& }& i& h6 g2 }2 f7 G7 q. X先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )- B* V' Y! ?2 N4 n
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u ~1 j4 m) P |. E3 O+ ^再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……) G) j7 k2 W: \9 @, a; q8 e( |4 _
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最后撒上葱花...- |1 _& \/ _. E
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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2 E1 `) c" j, r; x) _5 V& |把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……% `. K9 z% g7 ^% `6 r! q3 T
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……! u; m5 P9 l( r9 m8 g* w# _5 A" X
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再杆开折三折……$ \! {* P+ K. ^% ~
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8 X, x+ |: l: y" v重复二次……
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. e+ x" s& k, u! [+ \1 k让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……2 i2 ^2 k+ i! I7 n7 m3 m
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) n/ c1 `7 H3 z! l1 X6 _7 W- x在表面刷一层糖水后...
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! m5 q1 U! E1 H2 P$ a# m- ~! a4 O Y7 L撒上白芝麻……0 O# u- H0 ^) K9 |9 g# u
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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3 ?8 U3 _- D M1 \6 v5 f/ P用190度烤约20~25分...4 \" u& `9 j! _
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4 |$ M+ Y% C" Z3 r8 U' j至烧饼成金黄色就好了……- d" C; w& s( g2 R- _" j
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
/ W" i& ?9 f7 }; M% o8 X! `. t0 |不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
/ R7 ^ t8 j& ?7 T( L这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……1 {# K7 B- i5 I! w. h, }
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……6 Y* `) j$ ?' S* ]2 p* H" T2 \+ d
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……" R; d. E' _' R3 t, i) A- {9 m. Q
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