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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )3 K3 n* @4 H; A. t7 h
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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8 F* W: B- W: F4 ? f/ B准备好和葱花……
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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6 T" h: H8 p; J' b4 P5 e8 y1 R再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花...# E: r- f e2 }: h( b
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……) j/ b2 L' S* ^' n v+ s
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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8 w8 t. o. ^5 [( T: D7 [- d. N取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……" C1 {4 I# Q/ I6 D# w1 O% |
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再杆开折三折……' }+ c7 A8 Y* ^* D
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, ]9 h0 H/ H; }. T: u$ O! ?4 A重复二次……7 ~- t+ a9 ~- d3 g% \& s
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……( d% k m; A& _) V1 z
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在表面刷一层糖水后...
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, r) j, F: z" h0 K+ U撒上白芝麻……9 E" @" [$ d% F7 |2 {0 c+ S: r
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( Z9 O# K Z1 B0 g, ^- j最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……9 B+ P7 s7 o! r4 u
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& i4 S$ d. i Q* w, Q: B约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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: \. n4 U: X) {% t, F用190度烤约20~25分...6 R' T7 u, r" k0 N: r4 G
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. T$ v: S4 @) }! w$ D: u至烧饼成金黄色就好了……' D& k ]0 Z6 {0 Q# }
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
7 l, ` v% m8 g* \不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
+ j0 C) S9 E& Y) J2 V这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……$ E; I+ n& ]* I# d6 m4 D$ y
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……0 r6 h1 z0 X" K8 `* j1 c
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……3 I% Z: \' Q9 U$ a4 P; c Q* F2 c
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