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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
, d9 ?- ~2 `; W7 d; Z' u完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……& I+ \$ `) {7 n6 {1 L
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# H$ c9 f( t1 I4 L' b准备好和葱花……
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% K$ E; ^0 T p5 S# _% O+ s& y先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )6 e5 W; Q! D2 d3 M2 S7 B! U
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, u4 m' V3 ? G9 Q9 q# S& ^再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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5 X5 s- @# c# n最后撒上葱花...
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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1 s, v# t! h( d7 W8 z2 q5 u; f把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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再杆开折三折……
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$ ~8 W# L" U9 D. B( }重复二次……+ L7 w# P: h/ u
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……' y1 O1 k% o; `+ L% [# A
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/ A. h, H* S/ G6 t; U R8 f在表面刷一层糖水后...
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8 f4 e# J4 [4 o( A7 [) w: l撒上白芝麻……
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! L2 Y2 P; n+ s最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……! }! x2 s% U8 S$ t' p! w) P
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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用190度烤约20~25分...5 O+ Y6 }$ R7 ~. A) t) i6 ^
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至烧饼成金黄色就好了……% h' Z7 n* W1 x" X: h. | W
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……& A6 |2 v/ i& {# H
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
1 W+ v) _# w, c- I. I9 I这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……7 O; S3 k& e1 a, X& q$ M
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
' l0 y" e2 a7 B5 M7 W* m4 {这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……) u) x& Y- R3 v1 C
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