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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
" U3 e6 U# Z- U. F0 ^. u% }完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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准备好和葱花……
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8 C" q8 Q3 ^0 n# [先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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7 X( r; o; g1 ^9 I. m再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……4 T' L M% \4 P j5 x
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最后撒上葱花...
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6 T5 ` i! z# f1 I2 B/ \$ U: I* U再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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h+ ^0 M' `! o6 ?0 ]0 S& l把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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+ s& t! o3 l# t( ]让面团再松弛20分钟后再整形……* p+ i6 ~9 Y" K$ _
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* l1 K7 P3 g/ a; l6 k& q取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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再杆开折三折……
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$ t& ~& c9 z0 d0 A7 g: k) c& u( H% v重复二次……' r# b, Y4 Q* ?" B& w) R
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" }5 V7 O N) V' r让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……. d3 T1 M/ h2 b# `0 y
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; m, U' j& f0 h! |8 @% E7 K: @在表面刷一层糖水后...
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/ x6 Q& h! y4 K9 q" z: a7 `撒上白芝麻……3 \2 V( b( O- V3 o8 |3 F6 Y
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5 D, w8 q. E' M9 g- y( \最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……% f7 a8 S a7 w4 W
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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3 p! `3 H- m% x4 Z" q用190度烤约20~25分...: W; f; l. u- Y/ X; z
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至烧饼成金黄色就好了……3 o- W2 h/ y* w! W; x; g% m
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, Y, X; N, c* u/ E4 f5 ]2 u有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……# N( M6 F& S4 ?, M3 |% n! P$ }: q
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
( q* o7 }4 U( J7 Y) D这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
" g* z& x( Q0 v2 e' j# k很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……: q- i' {1 z) L+ F) W
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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