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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
! Y2 T% B2 r: y* C完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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准备好和葱花……5 g! A9 X) E6 u. \# Q0 h( S
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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8 y4 a3 L; x$ ^, x# D) j# C T; a再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花...+ ~8 ?: y2 ~5 e5 M2 `
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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; y+ |, X) r/ d% l4 k# ?# g7 l让面团再松弛20分钟后再整形……
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* h2 X. o6 F/ G2 A% v( r取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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6 z. Y( M$ K2 \0 q, u% C% n再杆开折三折……* U9 e) V2 N: E: t3 s
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4 i0 S3 n. Q; t& y重复二次……
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* `! d6 D: D8 U# b: q; ]让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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8 b% b4 `3 M7 @4 m* F: n8 n在表面刷一层糖水后...
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) Q' Y1 S2 O* P9 @/ B! F撒上白芝麻……! D' m* @. ~: T/ l: K
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" q. r* O, }" W, K/ U1 s最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……, I* `) A$ `- q4 i
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
8 e; A3 ]+ o% \2 d" `' B5 e2 s不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
6 j. v* H# Z. \6 l这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……1 n \2 ~6 |. ]" q; l! e
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
- c! _2 o$ M& \/ Z- i这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……. V4 \, A2 b9 {
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