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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
5 J+ |0 ^' y. n( I* j完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……! J q" c) L; e( W: U% O7 t
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! S# ^0 }) h( ~0 L( }准备好和葱花……
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" ], @) j6 T' F7 Z; D9 E先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )' ~2 I Q) H3 b; a
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2 }. i, C9 z8 z3 n" M4 W/ e# ^9 z再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花.../ Z, F5 s" V$ \" a
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9 K5 v. ?. a% H8 L, v再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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( z& g* g- J! i3 \把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……$ C: B3 k+ x# v, l0 f1 u
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; J2 w$ T1 {' }; n让面团再松弛20分钟后再整形……+ `, s) D6 e# U. x( b @
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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, E0 n8 j L+ e# B# c再杆开折三折……8 c3 B) x% l/ ~' |) I
, q6 T0 B0 m9 r4 a! r6 n4 [
* I6 \# w I, Y! a重复二次…… q" y! h5 |8 Z2 p# u4 Y1 s
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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$ V! }, b" ^! ` Q+ V- [在表面刷一层糖水后...' K' h) x2 K* Z
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撒上白芝麻……
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& n- w3 z; F! g1 ~) [5 U+ E最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……- b; }' p5 C/ ^6 }+ y4 O
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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! z4 t/ T/ Z. h+ d* @用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
' D# N+ ~+ }% v不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……! X2 V6 `8 Y7 D+ r9 g, A9 Q
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
[; Q; u7 ?* [' F6 Y很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
3 d0 P$ R% x. d0 z, c3 H- |4 X这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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