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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )0 v3 F8 l7 _2 l5 M" T
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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) p( C% e3 M: ^6 j7 n {准备好和葱花……
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/ k$ T. d7 B6 L# c! K% F先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ ), R9 M) @" Q4 b7 }/ h
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花...
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7 @+ t; [1 f7 a- r; Y# g W9 y再把整个面团卷起来.轻轻压平……& Y$ y; b9 Z& |7 d
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5 i. `, k2 C+ W$ M& u+ v" _把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……. ^- M# b- Q% \8 ]
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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. E& u- C2 d3 o% S4 e4 h再杆开折三折……; \5 U, k6 }/ X3 p
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重复二次……8 @. {+ ^8 A& Q, i. Z
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……0 Z/ C" z& A! \$ z6 ]
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, y. M. Y% Y+ V( b% ^; h& A3 x在表面刷一层糖水后...+ [; i: p6 \% T
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5 E; K' g ]7 d9 R" o3 B3 T Q撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……7 B6 k( Q# \- w
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, \, b( b9 p$ M4 N约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)4 m( U1 L1 Z9 L4 ]0 W; o1 c
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7 t2 _2 t; n; i3 a k用190度烤约20~25分... R% Q; A: Z4 [7 J; J" u
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# N7 v" Z$ k. Z5 {& d至烧饼成金黄色就好了……& y3 R% h7 {; \) |1 _% Z% J) u
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……$ Q5 S8 a. t% q7 i
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
# n) a4 M6 u8 m! R这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
2 _6 X$ }5 C7 V( T2 y很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
1 `) y; X' R9 v% d% B这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……3 O5 j o# q" l' S, Y, z0 N
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