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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
" m4 }( p# j7 J. t7 [完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……% `' ^0 \7 @7 } ?9 l
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6 K; K* L0 T% Y4 L$ B6 a7 D5 J7 }准备好和葱花……5 S8 {! g5 `6 m* A* u! T3 n$ X! g
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )/ f3 w3 M q! x/ `4 n
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……5 y. {' w1 a; ~- ^! A/ a
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7 ^; _5 s- _8 C/ f. l* n; K" l最后撒上葱花...
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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让面团再松弛20分钟后再整形……" b/ h! O* e8 K$ O4 ~, O9 A
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2 n2 Y2 {, @! G& G# r* b取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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再杆开折三折……+ W3 r+ b' h* L7 c! ]
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* L: C2 i6 z6 z4 n' f# i重复二次……5 H. }! l @' T
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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在表面刷一层糖水后...
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撒上白芝麻……3 y9 X& C: g: Z \
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……. {9 e. O2 v4 G+ v% H
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4 h- d1 t- r& t2 [6 y% |约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)7 I7 \6 j f8 p! b! L
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用190度烤约20~25分...
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# ~, Z& ?/ }5 F% a1 g$ ]# s8 r至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
' p( f( D t+ g不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
/ L* B6 o- V; _6 n Q6 x- G这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……6 @: N/ m! [) H8 x* S% ^
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
6 ^3 Z1 _9 e! P1 u这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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