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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 蒸包子时牢记这5点
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    [厨房经验] 蒸包子时牢记这5点

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    admin

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    发表于 2019-3-12 10:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    包子作为一种面食，深受人们的喜爱，尤其是我们北方人，几天不吃就馋得慌。平时忙起来没空会去外面买着吃，但是只要闲下来，我们都喜欢自己在家蒸。自己蒸的包子皮薄馅大，材料足，那叫一个香，一口气吃3个没问题。但是很多人自己蒸包子的时候往往会遇到一些问题，比如包子很干很硬，有时候会塌皮等等问题，这就证明你某个步骤做错了。今天我们就来说一说，蒸包子时，牢记这5点，包子蓬松暄软不塌皮，又香又美味。- b/ P. M; w) ~4 I- i& V2 C, M/ ]  o
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    9 l' r; O; q# U1 d
    一、和面
    5 S& U/ `: |3 J+ ^" i6 h和面当然非常重要了，除了基础的面粉、酵母粉和水之外，我们还要加点植物油，特别是做肉包子的时候。加了植物油的和出来的面，能避免包子蒸制的过程中因为出油而导致面皮变得皱巴巴的，做好的包子很松软。, U2 B- ~3 Q; Q( V4 l
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    ! t2 `2 e  r9 b: I2 o二、擀包子皮
    0 [2 f; Z% s) e( K* D$ I2 X8 f包子皮和饺子皮还不一样，包子皮不能擀的特别薄。不然薄薄的一层，即使面醒发的再好，也不会感觉到松软。擀包子皮的时候也要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点，这一点和饺子皮是一样的。) W* [7 W9 D. |( u% O' y$ R  x+ o5 u& Z
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    三、二次醒发
      @9 s3 r8 D, O% s$ n. v1 |; @包好的包子一定要进行二次醒发，这一点非常的关键。二次醒发好的面团掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。二次醒发是非常关键的，有一次妈妈就是因为赶时间，没有进行二次醒发，结果蒸出来的包子又干又硬不好吃。# Z+ q- C# }4 I2 ^+ q9 x- v: r
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    # A$ u) X* a: l9 X- ?% r* g9 V$ s5 ?9 f9 f) \( m
    四、冷水上锅
    ; j: t8 v6 f$ p; {- F- `包子一定要冷水上锅蒸，这样水加热的过程，包子还能继续发酵，而且包子受热也会更加的均匀，这样蒸好的包子会非常的蓬松暄软，非常的好吃。
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    五、焖5分钟2 M7 V  H7 h3 i1 c4 @- J
    包子蒸好之后不要马上出锅，一定要焖5分钟之后再出锅。立即出锅的话，包子突然遇冷，容易出现塌皮的现象。0 d9 i" L* k. c' D5 m5 n1 h3 G1 t
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    - r4 U* B2 }( ^$ r! t5 v6 a/ C* C0 v! V* f0 s3 \
    蒸包子的时候，这5点非常的关键，大家一定要记住、做好，这样才能蒸出蓬松暄软的包子哦。
    包子, 非常, 醒发

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