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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 蒸包子时牢记这5点
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    [厨房经验] 蒸包子时牢记这5点

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    发表于 2019-3-12 10:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    包子作为一种面食，深受人们的喜爱，尤其是我们北方人，几天不吃就馋得慌。平时忙起来没空会去外面买着吃，但是只要闲下来，我们都喜欢自己在家蒸。自己蒸的包子皮薄馅大，材料足，那叫一个香，一口气吃3个没问题。但是很多人自己蒸包子的时候往往会遇到一些问题，比如包子很干很硬，有时候会塌皮等等问题，这就证明你某个步骤做错了。今天我们就来说一说，蒸包子时，牢记这5点，包子蓬松暄软不塌皮，又香又美味。$ i! p. h& f. E3 b$ C) o7 |
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    " |, J+ ]% w. {" [5 b2 L# [' D
      X* E$ C: ~# `4 x5 W一、和面
    ( `$ a- ]' Y- i3 ]6 \1 U% L' J  ?和面当然非常重要了，除了基础的面粉、酵母粉和水之外，我们还要加点植物油，特别是做肉包子的时候。加了植物油的和出来的面，能避免包子蒸制的过程中因为出油而导致面皮变得皱巴巴的，做好的包子很松软。4 E) w# [. h; H0 F' T2 A+ h
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    " Y7 R1 \* W6 Q4 W( V- L二、擀包子皮
    & A  P5 n5 J- n  u$ g- N包子皮和饺子皮还不一样，包子皮不能擀的特别薄。不然薄薄的一层，即使面醒发的再好，也不会感觉到松软。擀包子皮的时候也要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点，这一点和饺子皮是一样的。
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    / k7 Y0 U! y" B9 b7 r
    0 G; O6 Q1 @- y, G三、二次醒发! z) ^! R3 s1 q1 _! V% U- a
    包好的包子一定要进行二次醒发，这一点非常的关键。二次醒发好的面团掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。二次醒发是非常关键的，有一次妈妈就是因为赶时间，没有进行二次醒发，结果蒸出来的包子又干又硬不好吃。& V1 I" v9 o8 _8 o" N
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    7 X8 s7 X" p% j2 w7 d& F& p, J! w8 a* [& S; g0 ~
    四、冷水上锅
    + Z" a$ d! t* Y0 F包子一定要冷水上锅蒸，这样水加热的过程，包子还能继续发酵，而且包子受热也会更加的均匀，这样蒸好的包子会非常的蓬松暄软，非常的好吃。
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    / V/ x9 y, @5 I6 O/ ^, p' g/ T, x五、焖5分钟
    9 c9 Z) |6 r0 {4 a7 U) Z* x$ n! L包子蒸好之后不要马上出锅，一定要焖5分钟之后再出锅。立即出锅的话，包子突然遇冷，容易出现塌皮的现象。$ z3 m. k3 j3 f
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    " r# R1 v% e3 n7 e! L. R2 y: R
    " f- ^3 I1 {' I8 U! N* T+ ?蒸包子的时候，这5点非常的关键，大家一定要记住、做好，这样才能蒸出蓬松暄软的包子哦。
    包子, 非常, 醒发

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