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[厨房经验] 蒸包子时牢记这5点

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发表于 2019-3-12 10:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
包子作为一种面食,深受人们的喜爱,尤其是我们北方人,几天不吃就馋得慌。平时忙起来没空会去外面买着吃,但是只要闲下来,我们都喜欢自己在家蒸。自己蒸的包子皮薄馅大,材料足,那叫一个香,一口气吃3个没问题。但是很多人自己蒸包子的时候往往会遇到一些问题,比如包子很干很硬,有时候会塌皮等等问题,这就证明你某个步骤做错了。今天我们就来说一说,蒸包子时,牢记这5点,包子蓬松暄软不塌皮,又香又美味。0 R% z; m1 d8 E! T& b$ G  ]: x* q
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7 d$ c  N' ?  s2 g0 F# _
一、和面5 m( w" h& d; z! u, h9 P3 t/ y% Z
和面当然非常重要了,除了基础的面粉、酵母粉和水之外,我们还要加点植物油,特别是做肉包子的时候。加了植物油的和出来的面,能避免包子蒸制的过程中因为出油而导致面皮变得皱巴巴的,做好的包子很松软。) `$ _+ H& h' g7 Z
NcqzLw1LE9cT6E9L.jpg ) g0 Z4 {7 H$ g! y( p8 z* D

4 M( M: b, J7 z二、擀包子皮* ]& n# r  Y& d: U+ ^0 R
包子皮和饺子皮还不一样,包子皮不能擀的特别薄。不然薄薄的一层,即使面醒发的再好,也不会感觉到松软。擀包子皮的时候也要中间稍微厚一点,四周稍微薄一点,这一点和饺子皮是一样的。
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三、二次醒发
- O. |% X6 k) K# @1 X包好的包子一定要进行二次醒发,这一点非常的关键。二次醒发好的面团掂在手里会有轻盈的感觉,而不是沉甸甸的一团。二次醒发是非常关键的,有一次妈妈就是因为赶时间,没有进行二次醒发,结果蒸出来的包子又干又硬不好吃。
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* O% |- Y4 W7 d四、冷水上锅; y6 ?: |' J( L) Y: W- J
包子一定要冷水上锅蒸,这样水加热的过程,包子还能继续发酵,而且包子受热也会更加的均匀,这样蒸好的包子会非常的蓬松暄软,非常的好吃。
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* F( B# Z  N5 j& T五、焖5分钟
# B" M! e# G' B. f包子蒸好之后不要马上出锅,一定要焖5分钟之后再出锅。立即出锅的话,包子突然遇冷,容易出现塌皮的现象。
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$ P/ n9 g& z3 A2 N- t3 e. \蒸包子的时候,这5点非常的关键,大家一定要记住、做好,这样才能蒸出蓬松暄软的包子哦。
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