QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2523|回复: 0

[厨房经验] 蒸包子时牢记这5点

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1322 小时
   最后登录 : 2025-9-17

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-3-12 10:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
包子作为一种面食,深受人们的喜爱,尤其是我们北方人,几天不吃就馋得慌。平时忙起来没空会去外面买着吃,但是只要闲下来,我们都喜欢自己在家蒸。自己蒸的包子皮薄馅大,材料足,那叫一个香,一口气吃3个没问题。但是很多人自己蒸包子的时候往往会遇到一些问题,比如包子很干很硬,有时候会塌皮等等问题,这就证明你某个步骤做错了。今天我们就来说一说,蒸包子时,牢记这5点,包子蓬松暄软不塌皮,又香又美味。
& d, t% U  O2 g- q$ a TqPHjiz8LZBjbLaa.jpg 0 W7 `9 `- _+ l1 @
  e2 _8 M$ W$ k' C& k8 i2 ^
一、和面$ ]7 ~: O6 w$ _( `/ O. ~3 y# d' J
和面当然非常重要了,除了基础的面粉、酵母粉和水之外,我们还要加点植物油,特别是做肉包子的时候。加了植物油的和出来的面,能避免包子蒸制的过程中因为出油而导致面皮变得皱巴巴的,做好的包子很松软。. z: F! c" s! C+ k4 c7 d7 ]/ n
NcqzLw1LE9cT6E9L.jpg
  D7 j. ^) F7 v0 D' `) @3 i6 g* Y( |: e
二、擀包子皮
% _  Q9 O/ ]4 ~8 o5 C包子皮和饺子皮还不一样,包子皮不能擀的特别薄。不然薄薄的一层,即使面醒发的再好,也不会感觉到松软。擀包子皮的时候也要中间稍微厚一点,四周稍微薄一点,这一点和饺子皮是一样的。( y) x+ I% s( H% V. M( d
NLHqxaQj7DXXdR4h.jpg
2 \: N/ d/ B, _1 n  L/ P4 \' o, I0 O4 r& ]/ s
三、二次醒发) h& R8 {! u$ R8 ?3 `
包好的包子一定要进行二次醒发,这一点非常的关键。二次醒发好的面团掂在手里会有轻盈的感觉,而不是沉甸甸的一团。二次醒发是非常关键的,有一次妈妈就是因为赶时间,没有进行二次醒发,结果蒸出来的包子又干又硬不好吃。
; A, U9 ^& e% r- ^2 a- X( \$ T x2ZZwll5tT2GxLg1.jpg + x* F5 z4 h5 m& T  @" ^* T. W
4 P4 n- S" A. ^
四、冷水上锅
" X3 x9 ^! B; Q  D: a包子一定要冷水上锅蒸,这样水加热的过程,包子还能继续发酵,而且包子受热也会更加的均匀,这样蒸好的包子会非常的蓬松暄软,非常的好吃。( z3 D/ |2 Z1 x* g- f8 J% Z0 y
RfFQJZ0B9fP4ZbU2.jpg ! O% {2 o$ |2 R& g) s. I  V
" l6 m* ~/ q7 |& @
五、焖5分钟
/ y- q7 u! q2 l+ k包子蒸好之后不要马上出锅,一定要焖5分钟之后再出锅。立即出锅的话,包子突然遇冷,容易出现塌皮的现象。) i2 F9 o- x0 F! x# D- ~4 L) `- x$ d
Xd8P9c7XshcNcnni.jpg . X1 \! n- i( M! h

# A5 L/ u5 o9 r6 L* n& r- X, L! _% i蒸包子的时候,这5点非常的关键,大家一定要记住、做好,这样才能蒸出蓬松暄软的包子哦。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-10-7 09:06

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表