QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2824|回复: 0

[食谱宝典] 猪肉大葱包

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1323 小时
   最后登录 : 2026-3-2

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2020-1-2 13:15:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
配料:
面粉 300克、酵母(干) 2克、白糖 5克、温水 180克、猪油 5克、猪肉馅 500克、耗油 2勺、香油 1勺、花椒水 100克、大葱 2根、姜 少许、精盐 1勺、五香粉 半勺、味精 少许、生抽 2勺、老抽 2勺
4 b2 G9 h& ~6 m! e3 |1 `
步骤1.准备和面团材料
7 _+ K# H+ t# L! l9 \1 ]
ztv99vN4l5Y7r5Qf.jpg
0 e  I' t/ Q; n  b7 K) E5 H1 J, N
6 c8 F2 l) o- |% T+ h* l
步骤2.温水里加入白糖酵母搅拌均匀,再加入面粉揉至光滑不沾手的面团,再加入5克猪油。" A( `' |# _& z1 U7 l
gtPLLUP1ZuUTt16k.jpg
8 S4 t) I* @5 a
! Q+ S/ V# s! L. @$ ~: b$ Q; h+ _, a
步骤3.揉至猪油全部被吸收后,盖保鲜膜密封醒发至两倍大,约1.5小时。
" f$ \2 I& z5 A; n6 T
bV5Pj89ocO11Pjc5.jpg 8 ?" ~- m& }4 O" A5 r% l, s3 ~
- G; |* P6 B; t8 h
步骤4.半把花椒加120克水煮开后熬制1分钟。花椒弃之,花椒水留用。
! O' D6 G  ]! k0 ^& I: Y+ S# p
OhQsdQ7w9rV57dQ3.jpg
$ d2 \; K+ \9 g7 n, j. P/ {2 z$ J+ s* C$ t
步骤5.猪肉里加入葱末,姜末搅拌均匀。) O1 H0 T7 I4 f
CMyMvErLJTGCyc4C.jpg
+ ^% ]  O# v6 ]7 N
! x: e- `7 @/ y0 }/ i) O
步骤6.加入盐,五香粉,味精,生抽,老抽,耗油,香油搅拌均匀。
3 C9 l1 P( [) U  d8 ^& D
oG0fmR6cOWIwg9n4.jpg 2 g4 q* z0 O& I& T! A3 {' X

1 \' C1 U3 |2 s: k* b* W6 R
步骤7.少量多次打入花椒水。
3 {4 V6 ^) a4 i3 d2 ^
gQ3ll4QPlSxl7ds7.jpg
* x1 \1 d1 d8 Q. q. O
' B. p) A2 S/ X: r8 u; K
步骤8.上劲成团即可放置备用。
$ y3 z: D) O+ O% @. G2 e
VzZt2ub3Tc5sbTW5.jpg % B& Y5 w1 P7 ]! E5 j
2 m, q+ f+ }  n$ i2 j
步骤9.醒发好的面团满满的蜂窝,揉面排气搓成长条,切成均匀大小的剂子7 m, D/ {( x9 g: B
Sk008WPdVv5l5K0k.jpg 7 F: Z. t0 f/ V* z( |1 n
+ E' l4 Q2 g! w; O* c
步骤10.擀成包子皮包入肉馅
! K: B( [( m7 i* \9 _! E& Q
KIYpCvT6tjP64fYy.jpg
5 J1 X8 _) s# T8 W3 B/ L  M" d2 D! z# `: V# j
步骤11.醒发至1.5倍大,约30分钟。" _9 [0 S" H" p
oeeEFf3zqOwrMRmm.jpg
6 O; j9 p0 n2 a) e
9 Y8 n! L7 r/ @! L2 M0 D1 t; U
步骤12.冷水上锅大火蒸。
1 n7 O8 m) M' x( E0 F
P4whwwkT4QVqV6Q8.jpg
. q1 I. _( F. P, X$ {
+ @1 v; Y& x7 O
步骤13.上汽后计时10分钟,关火后再焖3分钟即可出锅。- y$ i  B: \  n% I7 O* w: A) L8 x) r
hD7cDqwd5CsDp6Cd.jpg : t/ b, w% t. b* E

' p3 F8 I2 M; H! w& B猪肉的选购技巧:, K( z7 K- t' J1 Q" S1 R
1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
9 T) @+ a/ V( g* A$ d. \) j9 U2、颈肉:又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉。: U8 p0 m7 D( o  U8 h9 U
3、五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。5 ?5 p+ u! M- ]5 `- g9 n) U# P
4、前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。: f+ x% K1 i* }" y" ^  O9 W$ S
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2026-3-10 06:34

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表