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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼
    - t$ w* ]8 H' g8 \. q" \制作工序：
    ! c- F0 Z" z' b% n1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。
    5 ~. r- J# |: }5 Z% c& o h3R9K77dfctD3c9O.jpg - Q! J  r, p+ F
    + `: s1 p' F7 t* m  e1 p5 W
    2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。; L1 r. z) H8 s
    L7c1R7aar6NU21ET.jpg
      o8 d- L- B) f2 n/ k
    $ s  k% z$ c, R4 ]; ~3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。
    ; Q; x  K" q, Q; t" s8 ~ acZoa8Moa98g48Ng.jpg
    + w& D/ B3 R/ U3 _
    8 d. T: b! k- c2 m$ L4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。; ?1 l2 Z0 X$ h
    R7YqMy995uYe8yf5.jpg ( |2 t' p) A' D4 j3 B9 r

    : e1 `! E) Q0 o5 h8 U& ^  s* |' L7 g5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
    0 S8 s' m2 `0 K. R3 ?$ ? nPdLNVmMt3PCP1V3.jpg
    ! Z! t( l2 P) E2 f4 k  Y
    , K6 S6 h; [9 e' A* U5 [& V6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
    - L% N9 E4 T6 p8 A' y/ w4 W  l; Y& F5 W XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg 1 M9 F9 O  A  V: v0 F( Q
    菊花, 大家, 一道
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