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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    积分成就    金币 : 2861
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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼! b& Q" D, [; Z& a
    制作工序：7 `) q7 k- W( f. u9 H9 T
    1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。9 M" Q6 L- G! v4 l9 v0 X( P2 w
    h3R9K77dfctD3c9O.jpg , X5 P9 k) C9 R6 y# U
    ! b$ ]9 k5 {  t6 w- P
    2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
    , y/ \! m5 q% k L7c1R7aar6NU21ET.jpg
    * ~' q) s: _8 |
    4 d* `7 ^7 g* a. M2 V  r0 ?; W3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。' K0 N# ^$ @9 G( x8 z& \) r# T
    acZoa8Moa98g48Ng.jpg $ S5 A# l# Y. D

    # }% f: x: s( }' k% y) j4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。
    % ?  a" G' n# P* r4 C+ U7 J. z R7YqMy995uYe8yf5.jpg
    3 y: o, g% N( @6 @4 Z
    * {% i% V5 z$ J5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
    + [! r& v) a; h4 }( n7 c) o nPdLNVmMt3PCP1V3.jpg
    , q$ ?, X6 d5 x0 g# b1 U' }
    & n, _  x' \' @7 b4 g& ^6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！( x. ~9 u& n8 w& j, f7 f
    XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg
    7 O. B& q" i, K6 q4 `3 f
    菊花, 大家, 一道
    aCC3E6k6ckZ8C876.jpg
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