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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼
    2 j# d4 [" i" R/ Z制作工序：5 O7 ]7 r2 p9 }* `& B; v
    1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。
    5 A: O8 K5 X# y. _, i7 O h3R9K77dfctD3c9O.jpg
    ; i" e; H% `! i& ]
    ; W. {' i; R( x: Y2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
    / m% b/ b& v& Z; [. j, H8 p L7c1R7aar6NU21ET.jpg
    + p. {" \; [; J2 n  k2 i( _1 }
    0 o5 [* @- @7 _8 d# l3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。/ e) y- D! j  W- D
    acZoa8Moa98g48Ng.jpg
    " v, J4 B- A( l; E% e- J( q
    2 C( N% j+ S/ v5 X5 L/ l4 ]/ {4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。3 v# u2 Y! t0 Q% @$ L
    R7YqMy995uYe8yf5.jpg
    * \7 ]* p: ^3 S
    2 i' X) _! |$ `0 q2 }; V5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
    % F- g! O8 V" o; c8 B" \' { nPdLNVmMt3PCP1V3.jpg 7 q' U9 Y4 b! }$ J' Q, |

    $ `8 b! D9 Y  ]' t6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
    $ y6 T% A  U; v( }% G( b  ^ XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg 0 m& S3 u7 o/ S" ]; u/ v3 U
    菊花, 大家, 一道
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