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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼5 Q2 x. \  d' E6 k# M4 V) a
    制作工序：
      ^- \& _! z% A: e3 N5 M1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。. a( ~2 \+ u: Q% ^
    h3R9K77dfctD3c9O.jpg
    ! o) f/ K! X# G, @5 v5 `, ~
    4 z& G( T) V! O0 I- ~, ]6 S2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
    4 H, y- N8 s- i/ l3 A2 t3 k$ Z L7c1R7aar6NU21ET.jpg 5 x, H& r) c4 J

    / x( s; O$ c: v8 `# R3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。$ k/ x1 I. N/ x# r) q+ a" u
    acZoa8Moa98g48Ng.jpg 1 n; `' J; M6 w9 V8 G$ f8 K

    * b$ R5 m" f; `$ W7 u) r; @4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。6 \  ~( H( u4 f, s- L; m
    R7YqMy995uYe8yf5.jpg 8 ?& ~1 d: e' r; \
    6 u; f" u4 G# s0 {
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
    - c+ W$ v, N+ o7 ~" d nPdLNVmMt3PCP1V3.jpg 9 E9 k- r% Z% q

    - c3 W5 |1 A+ Q% w3 x9 r, Z6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！- y9 O. B. u* z9 i$ f# J! h
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    6 K, j4 D: F& ~7 |1 `
    菊花, 大家, 一道
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