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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼5 @* u; y6 V: g( K4 L' W( h
    制作工序：
    % [9 x" [1 I: {" N$ l1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。2 n7 q! y& x: X) D
    h3R9K77dfctD3c9O.jpg : ~& C0 T8 E) y: ^- C3 C0 K) B, I
    6 J3 ]1 y; W* H5 w4 G" v
    2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。$ P' N; Y, ]0 u$ K' L7 G; S9 [
    L7c1R7aar6NU21ET.jpg
    * j0 F4 W0 S" }, {6 G) n
    ' J/ }; w+ J$ [) Y4 I3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。
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    : w  k8 E$ D! ~$ f5 N* G9 V! j* B" W, Z5 G
    4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。# J" l* u3 J- \9 H4 A7 L
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    3 g3 b) o  F! f6 ?/ ^4 o" l
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
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    - J. T* L4 {! }
    4 E4 G5 R: R2 u. F7 S4 E6 B6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！0 X& h. ]: ?4 P) _3 g3 p8 n
    XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg 8 l9 u' x+ O& h8 z1 m, r! z4 F
    菊花, 大家, 一道
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