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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼& F6 ]' n! z! \% q$ E4 x
    制作工序：3 @8 f) X' i/ m
    1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。
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    # u( \% M! w; f5 V; I, u+ U2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。3 U* M) u' `% _' a
    L7c1R7aar6NU21ET.jpg 3 W3 m- L( E2 ~' p6 D1 V3 B8 z

    4 O. }* Q5 ~) v" p. n- U+ Z/ z3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。
    , W2 O( ]$ t2 q9 N/ C( Z acZoa8Moa98g48Ng.jpg
    5 p3 `- C+ \1 Q+ M" {+ s) f' m% b1 ]5 f, a- n4 o
    4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。9 c/ K9 ~7 q1 w; M" L% x+ k
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    1 Y" z% U% y: v5 W
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。$ ]7 @: [/ e: g* w6 M3 I. h
    nPdLNVmMt3PCP1V3.jpg 0 s/ n6 _  b9 h- G- k  E) O
      i3 D4 g* ^& f# x/ ?
    6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
    . `( f2 o& A( y9 | XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg 5 S; M0 E6 }0 G  z  o( w, ]
    菊花, 大家, 一道
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