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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼
    2 Y* h' N2 O- p% o制作工序：
    8 C% X. j9 ~7 P& W6 _0 @3 U. N8 t1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。' }- T  Q* }" P; Z5 J
    h3R9K77dfctD3c9O.jpg 7 v5 i. A; g: p' W0 Q% E+ L

    8 r6 Q8 H" l! Q/ i  C2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
    7 @0 C  n  S. P6 ~ L7c1R7aar6NU21ET.jpg 0 r- _8 o1 l6 H% Z9 o" u, `1 h
    9 k+ R. C% l! M  G
    3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。
    & ^- W, {/ `% ~# ?+ _, D/ h2 k acZoa8Moa98g48Ng.jpg
    " T) [; r6 g" A3 E; H$ W4 K
    2 o7 t7 q6 i) w0 q( B# z4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。6 N( B1 g. P- U( H6 u
    R7YqMy995uYe8yf5.jpg . N' o. x1 f- N% w* |3 [) P
    ! s7 }1 F' G( U: }) z- Y
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。4 X6 z) Q9 `* |# ?0 y
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    % r0 P& ?4 }8 n2 E3 J  L- h" V1 }8 A: M! r  u; H/ J
    6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
    2 g' V( ^8 z1 f0 ?* o  s$ D XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg " S& Z4 W& S! k6 M2 ]- g1 h4 v% L, e
    菊花, 大家, 一道
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