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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼
    + p% v+ l' V; Z5 z3 V制作工序：0 [  t7 G0 ~7 M
    1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。
    1 D/ }5 }4 v8 |. c" b h3R9K77dfctD3c9O.jpg
    # n. g1 m2 D0 A  h/ d
    , q( I4 _" X* ~3 j% w2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。  V9 g9 K/ U$ r1 Y: m1 K& D
    L7c1R7aar6NU21ET.jpg % Q0 q+ R) m  @0 q" T5 i! z" {

      S6 S% H5 g4 L% X3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。  G) c# ?; {. [; y) |  e
    acZoa8Moa98g48Ng.jpg
    ! E# l; P; Q9 b2 t# x
    9 W+ L) E' ~0 V; [7 ]' C4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。2 l% q( Z- A4 f! b2 ]7 `
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    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
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    , j+ O. |6 a+ a' T0 s% v! F
    # p1 x4 e0 R5 M  a% K9 ^. h% j6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！. _  U7 v$ j" T  n* O; \3 D
    XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg ' Y  R5 p9 Y8 A! s- Y6 Z7 L
    菊花, 大家, 一道
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