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[食谱宝典] 滑溜溜的面鱼儿

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发表于 2019-5-15 11:10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
配料:8 ?% v0 D  u7 L$ h: W5 j+ G
面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量) k9 d3 A$ r0 S
烹饪步骤:2 Q2 M$ N# `4 N1 _- {/ j+ k
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐,用温水和面,揉成光滑的面团,如下图所示。
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6 `. W9 H2 i) X$ y7 ^% L4 v2.然后锅中放入适量的清水,水开以后,用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水,控干水分,如下图所示。
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6 N. u& {2 D) f8 O6 V3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末,如下图所示。- {) W! r' K( }  \
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4.然后加入适量的醋和生抽,如下图所示。
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! N: Z3 j0 A4 m( t2 [. B2 ~5.接着放入蒜末和辣椒粉,如下图所示。
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; }" X/ f2 k1 r3 G, z6.最后浇上热油搅拌均匀,撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。4 V+ I8 n5 f) _# t% Z% g9 ^
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烹饪小贴士:
0 y( M# @: E; }) W* H9 `( e& T1 I
1、面鱼有两种,而且差别很大。西北面鱼:西北地区(尤其是甘肃)夏天常见的传统特色面食,在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走(方言里蝌蚪的发音)、面疙瘩”,形状似小鱼或蝌蚪,其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
: @0 G' ]% U9 v# q" H1 J% _2、华北面鱼分布于中原、华北、东北,山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料,以外形获名,制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状,包括不同的小动物如鱼类,俗称面鱼。8 o, v8 ~2 W. D0 U9 M$ k
3、现在七月十五,还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下,农民们磨出上等的白面面粉,各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇,在家中捏面鱼。
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