滑溜溜的面鱼儿

admin

配料：
面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
烹饪步骤：
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。


2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。

1 k: I- E$ A+ f: D0 z0 n4 a1 Y$ p
# W7 Y1 @% `; I3 Q- g0 t9 }. Y3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。


7 a. \4 C6 ?- {6 l- ^, s. \6 k4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。
" L) {3 |5 s3 {/ C) N( k" j
* n3 a8 D) I5 X6 q- ]
5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。
+ u5 _1 M* H0 {$ Q4 m6 U0 m
1 }4 A; `2 N: m7 w% N# \. `* _
: H5 s  G- u/ f  ]6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。


' c  s& u+ C3 \2 M8 F0 n烹饪小贴士：
/ q1 z& P3 f+ y) ^1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
! Z6 @: x6 t9 X! _; T2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。