滑溜溜的面鱼儿

admin

配料：
3 U# W! w$ K6 I& z2 q& H; z& r& q面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
6 c" X8 x$ s. V: t! z  d6 J烹饪步骤：
4 L3 P: U* |; i' _1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。
2 s% Y/ B2 A) _+ O; z3 k- e

. @+ F8 M3 ^! J# t, S& y2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。


3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。
# E/ N* R% M9 ?+ K; @7 D) p+ d

( u- v0 Z/ s) t' F, c* v/ x0 @3 s; Y4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。
2 _9 ~) x3 K' ^+ m# Z( y

5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。


6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。


烹饪小贴士：
* s! D7 t& q6 f! y1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
  t: @* ~3 R8 a8 T" H' ]" r! a" r# T2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
' ~4 I* A# I( j9 r. ?: c3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。