滑溜溜的面鱼儿

admin

配料：
5 f( F; p! [: J7 C' l8 l5 K面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
& Z9 I( c2 V( p8 I6 B9 m4 r; x烹饪步骤：
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。
1 \' N: s& u2 r& ]

2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。
( C. p+ P# g4 O" k9 t. R6 B7 [

1 O. ^/ N$ x! o' R3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。
# c8 l! T! E9 Q$ J! A& O

, H$ }- X* X% `5 |3 ^7 e4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。
. A1 t, _2 k; q3 V

' L3 I; Q& I+ W5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。
% X7 {' s3 b2 z' h. k% m& d. m3 D! q
  K  E+ j8 G8 H$ z: z+ h; T
# [1 `2 z7 ~4 _9 j. v3 O: Q6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。
3 M* y6 W: X6 a* u

烹饪小贴士：
- ]3 ?; K  {) u7 ]3 p1 r1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。