滑溜溜的面鱼儿

admin

配料：
面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
7 }6 v% V/ g, A/ F" V  J烹饪步骤：
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。
# s8 G" J. @) b' V! ?& {4 @4 J1 ^

2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。
# K% N: c3 ]. I5 `. l
, C0 x- J# F( H7 U& K7 B8 o0 ~
0 W) ~+ h+ I' ]1 m& P# d3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。

+ ^1 g+ `9 ~9 P8 c6 z! q
0 u) D: C, X3 a8 L. z  v; k9 S4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。
. p; b' H4 _& Y9 Y

5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。
9 @& ]  y9 }2 a# K" R/ X# h5 c
  j1 w- E( `9 n
2 m+ Y' O: w' J0 _0 o$ ?6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了。
. i+ P; L5 y$ I( U, D2 o. Z, L

烹饪小贴士：
1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
# S; V0 ^' O; w! @: R2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
: [0 D) E  B$ C9 I& L3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。