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[食谱宝典] 洋葱鸡肉煲

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发表于 2020-3-7 09:56:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
配料:
( P/ i. ?6 N5 ?3 w鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量
! D+ a$ _4 ^, ?. I* h: j烹饪步骤:
1 e/ S8 W% l- ]1.鸡肉提前加盐,生抽,料酒、胡椒粉腌制,再把洋葱切块备好,洋葱可以备多一点。* a! y0 Z0 X& @- {, w9 m
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7 x$ q6 Y2 \& ^7 m2.冷水下锅,放入鸡肉,水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉,鸡汤过滤下渣可以煲汤,非常美味。1 X* `$ z0 c7 u1 ?/ r+ T
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0 \3 ~" q7 {. ?) T3.砂锅烧热,放多一些油,下入鸡肉小火煎。
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4 d: w# a4 z! ]5 m  {
2 m- m; J$ O' [/ s" V6 ^- \& n4.煎至金黄捞出。+ D% b5 x3 {4 U6 {
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/ b9 p# ?3 O  @! g# s' w
( u: K! t# b! l/ W* T- r! |5.原锅中滤去少许油,下入姜蒜末和干辣椒。$ o# `5 v; g$ O
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6.下入洋葱翻炒。
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7.炒至微微软加盐和鸡粉,孜然粉,胡椒粉调味。4 |& E) [9 W4 P9 ^9 W
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8 _. f! g% Y( V" @8.下入鸡肉翻炒均匀
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9.试味OK就可以出锅了。
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7 f4 S* G5 e% W5 t( M" @# t烹饪小贴士:
  }2 G! J/ Y) J8 J2 L0 g1. 鸡肉要先在水中氽过,这样做可以去掉鸡肉的腥味,防止煎制的时候粘锅,而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老,太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老,可以淋少许水再焖一下。
( i8 Q+ {( E0 R1 ?- A) v1 A+ U3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久,否则会影响洋葱的口感和味道。. {+ ]8 U; D4 I) l" N' U& L. \
4. 可以根据自己的喜好,放洋葱多一些或少一些,我个人是比较喜欢吃洋葱的,所以会多放些。
6 X" f2 N. G2 S6 ^5. 调味料可以根据自己的口味来放,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
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