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配料:8 S& a. B p5 `. j7 m8 R- K
鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量
- b4 l1 ]: N/ ?+ ]1 ]烹饪步骤:
% |8 b' `" B$ D, y, Z6 \1.鸡肉提前加盐,生抽,料酒、胡椒粉腌制,再把洋葱切块备好,洋葱可以备多一点。
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% ^9 z' Y, Z+ H+ I8 Q# N2.冷水下锅,放入鸡肉,水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉,鸡汤过滤下渣可以煲汤,非常美味。0 j5 N& T9 H+ `0 R- I, n8 n) Q3 H
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. m# U; g5 _( k9 e# y" S! ?3.砂锅烧热,放多一些油,下入鸡肉小火煎。: \2 J1 z& ?: Q* u# ?8 v- Q
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4.煎至金黄捞出。- x P1 w+ b) Y- e3 i
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5.原锅中滤去少许油,下入姜蒜末和干辣椒。
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; N% R! A4 ~* a0 q$ |6.下入洋葱翻炒。
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7.炒至微微软加盐和鸡粉,孜然粉,胡椒粉调味。 R; c$ q3 |4 ?
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: ^6 J9 N3 a" M% E3 \4 ~# G9 K0 M8.下入鸡肉翻炒均匀9 Q& N9 ]/ b2 L u% H/ { k l
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. Y! d* f; f b0 T3 J% A9.试味OK就可以出锅了。6 x3 N" k9 g0 ]5 G. \% Q
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烹饪小贴士:' e% n7 Z: U) x3 S- S# @
1. 鸡肉要先在水中氽过,这样做可以去掉鸡肉的腥味,防止煎制的时候粘锅,而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老,太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老,可以淋少许水再焖一下。: F. B4 v- Q: w' S9 J
3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久,否则会影响洋葱的口感和味道。
. b6 u7 C5 w/ g6 _# g4. 可以根据自己的喜好,放洋葱多一些或少一些,我个人是比较喜欢吃洋葱的,所以会多放些。
1 r& d' a) \& C' Y* n, i5. 调味料可以根据自己的口味来放,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
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