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[食谱宝典] 洋葱鸡肉煲

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发表于 2020-3-7 09:56:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
配料:$ m5 r7 S- s' _* g
鸡肉 半只、洋葱 半个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量; V% X$ Q- o/ p- s+ C  F) n2 \
烹饪步骤:
: r" z$ W3 L; w4 O$ N- Q1.鸡肉提前加盐,生抽,料酒、胡椒粉腌制,再把洋葱切块备好,洋葱可以备多一点。
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7 d& e- i. W; l/ k5 O# q! C0 z2.冷水下锅,放入鸡肉,水开后煮个3-5分钟后捞出鸡肉,鸡汤过滤下渣可以煲汤,非常美味。
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' w, ~8 F. Z* m, @& u
% M: V( {9 R$ e! Q. Z! S! I0 x. ~3.砂锅烧热,放多一些油,下入鸡肉小火煎。
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- G  r" ?. g! I& n4.煎至金黄捞出。
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- i! j# s, t; x0 y) d% P" ^/ u
, H- \* \7 \" T/ ?6 j5.原锅中滤去少许油,下入姜蒜末和干辣椒。
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$ v9 l: x- X& W/ F% q2 k1 E# }% r+ E8 z7 `
6.下入洋葱翻炒。1 N6 C+ o! o% m8 L7 ]$ \
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7.炒至微微软加盐和鸡粉,孜然粉,胡椒粉调味。
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8.下入鸡肉翻炒均匀1 ?- H) X% G5 z5 d1 u- x' z
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' D( K2 C/ B$ ^; ?5 `- H8 W9.试味OK就可以出锅了。
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" Z) j6 L  r5 d4 o" X) y烹饪小贴士:
: `9 E4 |+ r) L5 \1. 鸡肉要先在水中氽过,这样做可以去掉鸡肉的腥味,防止煎制的时候粘锅,而且烹饪起来比较容易熟。2. 在锅中煎的时候不要煎太老,太老肉质会比较干。如果不小心煎得太老,可以淋少许水再焖一下。
9 g. C  {" z& K3. 洋葱炒个七八成熟后下鸡块翻炒下就可以了要。洋葱不炒太久,否则会影响洋葱的口感和味道。
% P6 G+ p& x  ^( ?7 r! P4. 可以根据自己的喜好,放洋葱多一些或少一些,我个人是比较喜欢吃洋葱的,所以会多放些。
; _* h6 r6 W- ]9 ^  r5. 调味料可以根据自己的口味来放,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。" f) {; k8 ^4 p
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