绝版红烧肉

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【食材】
% f0 [7 D) w( S4 o1 r: e五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量
1 r" k9 N+ x* m( g  V/ E【制作步骤】
/ R8 ?! g# A+ y' g- @/ Z: d' |( K* o; A1、准备好原材料。

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7 M) |, O+ r8 c; K* X" v1 d2 n2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。（五花肉最好稍微冻一下后比较好切）
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, J0 M! l, `+ R0 T; m: D$ ^3、放入不粘锅里，中小火煎。
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4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。


( o: g$ ?$ S8 v- o5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。（熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了）


6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。
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7 I7 m$ ~6 v# D0 C: E8 \) N% ^7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片，稍微干炒一下。

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8、加入适量开水，放入五花肉，小葱打结放入，加入约15克糖色，加入一小勺红腐乳汁，少许盐。

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9 ^5 ~4 l0 B8 x2 B! P4 V9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。
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10、挑出所有香料，大火收汁。


3 r; P  A5 G5 l- Y* L% y6 m# h. F11、完成。