绝版红烧肉

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【食材】
! K6 y/ @( M) D8 U- f; ]五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量
8 n9 I: Z; J+ H5 K/ O+ w+ l【制作步骤】
) A4 Z6 p6 x+ j: l$ K; I1 V1、准备好原材料。

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; z% Q# o/ t' T3 A! K* G. R7 j2 W2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。（五花肉最好稍微冻一下后比较好切）


3、放入不粘锅里，中小火煎。
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4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。


7 ?2 v' H: P3 [7 x( q5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。（熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了）


6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。

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1 g5 Y) G. e5 b7 |  Y, p7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片，稍微干炒一下。
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' e  v. V3 U) O9 ]8、加入适量开水，放入五花肉，小葱打结放入，加入约15克糖色，加入一小勺红腐乳汁，少许盐。


% Q: W( o" r7 K- ^  K9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。
1 Y  r7 C; r% p: E) A( a+ [
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: A8 [$ v$ J- ]10、挑出所有香料，大火收汁。
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( ?5 W: g' x3 s7 K4 o* _3 I; b5 k11、完成。