绝版红烧肉

admin

【食材】
五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量
3 O$ y! \2 J  T$ y0 w  h, {【制作步骤】
1、准备好原材料。


2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。（五花肉最好稍微冻一下后比较好切）

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+ A8 [) p4 V+ `4 R! m3、放入不粘锅里，中小火煎。
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4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。
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( R: s4 K, L0 ]5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。（熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了）


6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。
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- _7 U/ T7 \& u/ S6 e, x" I; E7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片，稍微干炒一下。
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: V; [6 H' f) q2 z; C" W8 l8、加入适量开水，放入五花肉，小葱打结放入，加入约15克糖色，加入一小勺红腐乳汁，少许盐。
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9 a$ h! z9 ]/ u  O9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。
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5 O' x' t& s/ o10、挑出所有香料，大火收汁。


11、完成。
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