茄汁酥肉

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食材：
) j% B" M4 r2 P/ \& i& t- u, J& Z猪里脊300克，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺，面粉1勺，料酒1勺，生姜1块，食盐适量，胡椒粉适量， 香醋适量，白糖适量，番茄酱适量。
步骤如下：
" U" _  S8 L$ l- u6 a5 L8 C1、将里脊肉洗净切成条状，生姜洗净切成末，用料酒、食盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。（可在这里加入自己喜欢的口味腌制，五香粉、孜然粉或者胡椒粉等）。
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$ S: q: Z# s9 z4 ~4 j8 }, z" R2、磕入一鸡蛋打散成鸡蛋液，搅拌均匀，使肉条上都裹上鸡蛋液，再加入玉米淀粉和面粉，搅拌均匀至无干面粉，面糊浓稠，肉条上都能挂住面糊即可。
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! ~8 @. ]; f+ ^, |* n  Y3、锅中放入适量的油，油热后，伸筷子下去会冒出泡泡，就下可下锅了，中小火，一条一条地下锅炸。
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4、炸到一面金黄翻面继续炸，两面都炸到金黄捞起来。全部炸完后，用高温的油，快速复炸一遍，捞出沥油，外酥里嫩，非常好吃。


5、另起一锅，调个万能的糖醋汁：1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，倒入炸好的酥肉，翻拌均匀稍稍变软出锅。（也可以将糖醋汁直接浇在酥肉上)
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开吃吧，小朋友筷子用不利索就用牙签戳着吃，一个接一个地吃得很开心。我一般都会边炸边吃，哈哈。还可以一次多炸点儿，用密封罐装着放冰箱冷藏保存，想吃了随时可以拿出来吃，很方便。怕上火的，就放汤里或者吃火锅里涮一下吃，口感变得Q弹，也很好吃。
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