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[食谱宝典] 茄汁酥肉

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丰功伟绩

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发表于 2020-3-31 09:27:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:
* a; [7 I9 f% q) A猪里脊300克,鸡蛋1个,玉米淀粉1勺,面粉1勺,料酒1勺,生姜1块,食盐适量,胡椒粉适量, 香醋适量,白糖适量,番茄酱适量。
3 m' x' x) S7 O! O步骤如下:
* N" N6 K, a! T0 C+ L) a  ~1、将里脊肉洗净切成条状,生姜洗净切成末,用料酒、食盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制一会儿。(可在这里加入自己喜欢的口味腌制,五香粉、孜然粉或者胡椒粉等)。2 r6 O4 {. c( w9 `! d7 \4 N; v
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0 O- h4 l: t7 l! ^- f/ C2、磕入一鸡蛋打散成鸡蛋液,搅拌均匀,使肉条上都裹上鸡蛋液,再加入玉米淀粉和面粉,搅拌均匀至无干面粉,面糊浓稠,肉条上都能挂住面糊即可。
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- F4 V7 c; H, H( I& ?/ A" x
3 u6 C. G2 H6 `6 J3、锅中放入适量的油,油热后,伸筷子下去会冒出泡泡,就下可下锅了,中小火,一条一条地下锅炸。& D( o5 a6 I9 U7 T) [2 D
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4 Z! P) O# q( n+ |
* g9 v% ~. r3 m9 K: J5 F" X) a" m4、炸到一面金黄翻面继续炸,两面都炸到金黄捞起来。全部炸完后,用高温的油,快速复炸一遍,捞出沥油,外酥里嫩,非常好吃。3 p5 T+ F) Z0 l/ G( D
iSHshvf11HSh0GH0.jpg 9 _' o9 p% K7 D2 s4 S& o. a3 M2 V; [

9 o; H  ~  t% C; S6 _9 y( K4 C$ B, v1 B5、另起一锅,调个万能的糖醋汁:1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水,倒入炸好的酥肉,翻拌均匀稍稍变软出锅。(也可以将糖醋汁直接浇在酥肉上)! K2 j5 \& T$ Y' X3 K- U7 F" U
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( T: {/ _% t; V0 k' Y1 N" P9 K/ S5 Q  a& S. j4 Z5 V
开吃吧,小朋友筷子用不利索就用牙签戳着吃,一个接一个地吃得很开心。我一般都会边炸边吃,哈哈。还可以一次多炸点儿,用密封罐装着放冰箱冷藏保存,想吃了随时可以拿出来吃,很方便。怕上火的,就放汤里或者吃火锅里涮一下吃,口感变得Q弹,也很好吃。
6 Q1 r  f+ M5 ]+ \- p7 P& x6 W WD4ISi69N99jnumm.jpg
% }3 y& G: P& o  m) O3 q
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