QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2157|回复: 0

[厨房经验] 发面实用技巧

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1322 小时
   最后登录 : 2025-9-17

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-4-11 10:14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人喜欢吃面食,但是发面的时候只会用现成的酵母粉,而发好的面也经常做的硬硬的不好吃,今天看到我的文章,是您的幸运,这样发面保证好吃的不得了,我们家昨天刚做的新馒头,我吃了4个,简直停不下嘴,下面就分享一下具体做法吧。
q0ZqU3x1sDjdJHs0.jpg , B3 }: x, v  q' M

7 q8 e% F* R+ }* P* D* e& ]1 }发面时,只放酵母是大忌!加这1步,8分钟发满盆,比面包还暄软,很多人知道在发面的时候要加白糖和白醋来加速发酵速度,这是对的,可是只速度加快了,不代表好吃,想要发面暄软好吃,还要多加3样东西,那就是油,鸡蛋,和玉米面(或者豆面)
/ k, A! n: V. R0 V& i. G- J l3P3xrNh3WpJm3md.jpg ( M  B3 |) [6 {, b$ {7 ^

3 ^9 o, K0 ]4 W. g6 A- d/ O* P首先发面必须用40度左右的温水来和面,我们把酵母粉放在温水里化开,面粉里加入一把玉米面,一把豆面,一勺熟油,打入1个鸡蛋,这几样东西的作用是让面“松”软,不会那么有弹性,吃起来就不粘牙,和面包一样松软,然后把面搅成面絮,揉成软面团,发酵到2倍大,起蜂窝就可以了,这样发的面做馒头做饼都会非常好吃,可能您以前看了很多关于发面的小窍门,但是这个请你一定收藏!绝对好吃。
; J- z& V1 L; a4 ?6 f+ R EcEeUN2Nu1e1tt2O.jpg 0 O$ F3 X8 {# i& @7 B

1 Z" n1 ~0 n* ]* g( `想要发面好吃?只加酵母就大错!多加这3样,10分钟就发满盆!这三样一定牢记:一小勺熟油(花生油,豆油都可以)勺子就吃饭的勺子就行,一个鸡蛋,一把玉米面(豆面更香)这三样加进去,做出来的馒头超级好吃。
4 f  ^. M7 I! o/ h GngTVM65o65K65NB.jpg $ B0 R& p, U' {. z$ G" z0 O

& r3 i/ q6 {- z" o6 Y6 i( U发面的时候我们还要稍微加一点(食用面碱)酵母粉发面虽然不会产生明显的酸味,但是还是会有一点点的酸味,感觉不出来酸,但是会觉得不香,所以和面的时候就加一点点面碱,发出来的面就会有香味。
; I  T  T. Z4 j) F+ i vreBre93gbegz8Zv.jpg 5 b& L* H; e, q- u

5 B& {$ a+ O% }  _. V/ O& `% g揉好的馒头或者饼,要二次发酵后再上锅蒸或者烙,经过2次发酵的面会更暄软好吃,只要掌握我以上说的几点,保证你发的面做的馒头和饼都非常好吃。2 C2 g7 W. s. r
Gyh6Y33IhMJHfJrH.jpg
/ F' f$ ?. {$ d: l7 j
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-10-8 11:07

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表