QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2028|回复: 0

[厨房经验] 发面实用技巧

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1320 小时
   最后登录 : 2025-6-27

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-4-11 10:14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人喜欢吃面食,但是发面的时候只会用现成的酵母粉,而发好的面也经常做的硬硬的不好吃,今天看到我的文章,是您的幸运,这样发面保证好吃的不得了,我们家昨天刚做的新馒头,我吃了4个,简直停不下嘴,下面就分享一下具体做法吧。
q0ZqU3x1sDjdJHs0.jpg # F2 C  L$ N& R: ]

, ]# `2 S2 h, x" g! U  g! q2 m* V发面时,只放酵母是大忌!加这1步,8分钟发满盆,比面包还暄软,很多人知道在发面的时候要加白糖和白醋来加速发酵速度,这是对的,可是只速度加快了,不代表好吃,想要发面暄软好吃,还要多加3样东西,那就是油,鸡蛋,和玉米面(或者豆面)8 @/ M- W2 t" T/ P& M
l3P3xrNh3WpJm3md.jpg ' D9 Y- j" L& l
0 I6 T; m' a2 {$ }( n
首先发面必须用40度左右的温水来和面,我们把酵母粉放在温水里化开,面粉里加入一把玉米面,一把豆面,一勺熟油,打入1个鸡蛋,这几样东西的作用是让面“松”软,不会那么有弹性,吃起来就不粘牙,和面包一样松软,然后把面搅成面絮,揉成软面团,发酵到2倍大,起蜂窝就可以了,这样发的面做馒头做饼都会非常好吃,可能您以前看了很多关于发面的小窍门,但是这个请你一定收藏!绝对好吃。
" b7 a% ]8 {& h( g- K! d# H  S EcEeUN2Nu1e1tt2O.jpg 7 z$ |; M8 ]' l, e

( k; g. `; _, x想要发面好吃?只加酵母就大错!多加这3样,10分钟就发满盆!这三样一定牢记:一小勺熟油(花生油,豆油都可以)勺子就吃饭的勺子就行,一个鸡蛋,一把玉米面(豆面更香)这三样加进去,做出来的馒头超级好吃。
/ n- |" i. E% s" f% k GngTVM65o65K65NB.jpg
4 `/ N" h0 K* {( l) }2 c6 a
5 e" W2 T1 v" C6 G6 l7 G发面的时候我们还要稍微加一点(食用面碱)酵母粉发面虽然不会产生明显的酸味,但是还是会有一点点的酸味,感觉不出来酸,但是会觉得不香,所以和面的时候就加一点点面碱,发出来的面就会有香味。
3 G' m; c0 N6 y5 ~/ w1 M vreBre93gbegz8Zv.jpg 6 J/ L1 B5 P8 W

% X! S% i) h) o6 j7 m揉好的馒头或者饼,要二次发酵后再上锅蒸或者烙,经过2次发酵的面会更暄软好吃,只要掌握我以上说的几点,保证你发的面做的馒头和饼都非常好吃。0 j0 L7 p3 ]6 a3 j* V8 W
Gyh6Y33IhMJHfJrH.jpg ! C: t6 D( Z, e& X, B
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-6-28 19:59

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表