7 q8 e% F* R+ }* P* D* e& ]1 }发面时,只放酵母是大忌!加这1步,8分钟发满盆,比面包还暄软,很多人知道在发面的时候要加白糖和白醋来加速发酵速度,这是对的,可是只速度加快了,不代表好吃,想要发面暄软好吃,还要多加3样东西,那就是油,鸡蛋,和玉米面(或者豆面) / k, A! n: V. R0 V& i. G- J
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3 ^9 o, K0 ]4 W. g6 A- d/ O* P首先发面必须用40度左右的温水来和面,我们把酵母粉放在温水里化开,面粉里加入一把玉米面,一把豆面,一勺熟油,打入1个鸡蛋,这几样东西的作用是让面“松”软,不会那么有弹性,吃起来就不粘牙,和面包一样松软,然后把面搅成面絮,揉成软面团,发酵到2倍大,起蜂窝就可以了,这样发的面做馒头做饼都会非常好吃,可能您以前看了很多关于发面的小窍门,但是这个请你一定收藏!绝对好吃。 ; J- z& V1 L; a4 ?6 f+ R
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1 Z" n1 ~0 n* ]* g( `想要发面好吃?只加酵母就大错!多加这3样,10分钟就发满盆!这三样一定牢记:一小勺熟油(花生油,豆油都可以)勺子就吃饭的勺子就行,一个鸡蛋,一把玉米面(豆面更香)这三样加进去,做出来的馒头超级好吃。 4 f ^. M7 I! o/ h
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& r3 i/ q6 {- z" o6 Y6 i( U发面的时候我们还要稍微加一点(食用面碱)酵母粉发面虽然不会产生明显的酸味,但是还是会有一点点的酸味,感觉不出来酸,但是会觉得不香,所以和面的时候就加一点点面碱,发出来的面就会有香味。 ; I T T. Z4 j) F+ i
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5 B& {$ a+ O% } _. V/ O& `% g揉好的馒头或者饼,要二次发酵后再上锅蒸或者烙,经过2次发酵的面会更暄软好吃,只要掌握我以上说的几点,保证你发的面做的馒头和饼都非常好吃。2 C2 g7 W. s. r / F' f$ ?. {$ d: l7 j