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【操作步骤】$ y3 ]# e! S8 d: R5 {# `8 y$ }
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了% J$ Q3 G5 R1 R
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2、切好后装入盘中
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( N3 q! i7 R3 j; o1 r$ C- B$ }0 ?, ?% s
b9 y+ Y2 W" R2 m# V {3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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$ K7 m$ r( u0 Z: d* a4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中- |1 i+ p* s' Z( O6 v
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6、加入10克白糖，也可不加
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: \0 z5 Y- V3 T! C9 Z7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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: ?* \/ r0 G) Y K* z8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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% ^5 _8 K* a9 c5 B. |9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌- m# x1 P, Y% W6 o& E
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀6 l" z3 o8 V7 Z- S* W; O" J
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾0 E2 J' ?7 j, T- ^3 z3 ]8 e2 r
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14、把面糊倒入到模具中6 D5 R% @8 u6 L0 o5 G
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了0 d: ? C' }4 _9 G" J0 _
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大7 y) T$ _2 P7 ^$ s9 e0 l2 v
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷2 g) b7 n, }& j( S
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5 P$ ^8 j& Y) f5 b& k. f6 \( B18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃. ~: P% P3 m3 q) q9 R* A; o. N
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w9 U2 t3 q6 M( t19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可- d# ?. r$ S9 I2 P) ^
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了& v* L! u [% |$ w- U
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发表于 2020-1-10 10:48:59