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【操作步骤】
" F$ m) }1 Y# W, @% A1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
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2、切好后装入盘中
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! [" _7 W: I6 `) q8 W4 s k1 x3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟! B! e5 T4 a( H
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4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了" w I+ |2 g. a( C" a
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$ {9 U* I; E: e/ g" u2 l5、取出后倒入到大盆中
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) y$ Y) s% L' T+ e1 V6、加入10克白糖,也可不加
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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6 n4 O: a; R" C! v. e5 y8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力! |+ {. O4 `9 M
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9、再放入3克酵母粉3 _& N2 u$ y% r4 V4 r9 ^
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* K# B- d. |* ^- Z1 m8 Y6 I$ b10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀8 g. h! t5 Q* U1 ]1 `% z& e
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8 n3 O4 R4 l5 r' L# b( ^ L/ R2 `" r12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾( h" j8 _& b5 u
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14、把面糊倒入到模具中
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5 H+ ^( Q$ O ]3 N, `0 }4 A15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了
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! z+ h R! k6 n( T1 q, h16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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! j/ l1 U( ^, D( L; q) r17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷 |. F1 ^2 j q. G8 a5 D$ W. a5 p
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1 T8 ?: A; s: b# K" g18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可
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& C+ I6 ]8 @9 [0 J' X20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了
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