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【操作步骤】
( ?& U# s& C/ }; C" U) d5 N4 L1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了& `- `4 v: T6 K" X5 h7 B
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4 x7 d3 M* ]- ]2、切好后装入盘中
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2 y4 ~2 a' k- B/ L' @3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
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4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了' v% a0 ~3 c. Z' S
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- @7 t- ?: \/ N/ Q6 ^: I1 F5、取出后倒入到大盆中
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! G- i& J# S( v/ J+ J9 t! l0 Q6、加入10克白糖,也可不加" o. j4 [: ]$ O7 P3 |
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; j' K9 P: i/ l" B" l# A7 r7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力8 f1 B9 k% _* f+ i- P \
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: z0 c* H+ M0 K$ u9、再放入3克酵母粉
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1 y- S4 J$ L7 j( Y2 g+ X10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌4 D, b/ c) q4 o2 g' G
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/ a! x" `& E2 W( E, T5 ?11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀" `. c4 k9 P1 [& b9 E
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可6 D( B& C) m5 i0 @6 x
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13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
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14、把面糊倒入到模具中; @0 G) c/ I3 ?7 k6 g
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# k& E2 I' o/ [8 P8 R15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了! I, c2 O/ _$ S1 v) k8 z! s7 i
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; y4 x. x( N" Y: i, E0 S16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大/ D0 D2 M3 ?! O& g- ^4 s- ?
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17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃6 [# `8 T! |5 [3 U0 S4 r
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}: j* n( O I5 g* V) V19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可* j2 X% I1 o! D+ F
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% n# k) ]( o0 }5 g5 H; |# Z, K20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了
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