|
|
【操作步骤】' ~# X1 O& ~/ S/ p! w7 r" M
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
$ n: {( g7 C4 b/ P$ O5 Z
+ q+ N: V. P( h9 u1 u% q
7 U' T" O$ x5 o! s! G: e2、切好后装入盘中% j" _- w7 g. G2 |) s/ E8 k# d$ Q
4 ` y8 l" g" C) I; p6 ~8 E$ w0 `
8 v5 N9 }+ k* C& r' K2 i% i4 a1 n
3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟4 ^' p# K8 K& o4 n7 Z
" ^0 b" y: E4 P1 D6 ^7 v5 ~
, ?5 g3 |( s$ B9 y: K4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了3 u$ N# N! t2 L6 ]/ w' ~
0 g1 F/ b8 G4 ?" ~2 a
) ^5 f! r% R# \5、取出后倒入到大盆中
: i9 f' X1 }% U( M9 V( H
% H0 H3 w4 \5 s4 V
) i4 J2 o8 E0 M$ w, \6、加入10克白糖，也可不加
/ t, A- i, b4 m, u% X/ c) {5 _
% \( o" q9 Z$ ?3 D" S0 W a4 o
8 c5 |4 @3 N3 K8 d+ K7、用勺子压成细腻的南瓜泥4 y: H, K9 W+ p8 R* J
0 L6 q9 p0 q' f# Y" }. B# w- J! s
8 m: m6 [& B- z3 b# D8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力, t% L9 O6 t2 F( Y6 S# ?
" h3 e* X) H% t2 W$ j
: a F p) Z+ {! f% G* Y1 D3 u0 K
9、再放入3克酵母粉' V+ U/ O+ B5 {3 _( S
+ A( M0 a8 M* B) x0 p
- b! T4 P) M9 l' l' f) ?' {" U/ `& [
10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
0 k6 H2 U3 W/ Q+ {" l4 F+ P6 z
# a4 D# V, K; ?8 ~8 j6 @
- ^7 {! U& S) |# u$ j' H. K11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀! `0 e9 K7 j( Q3 f9 s$ j0 D$ a
/ I) ?4 P, E( y" {- [! I# A7 P7 M2 L
12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可3 o8 U2 O% [2 n+ u6 h( p6 J
7 ^2 w2 T U; q+ M& O I% N5 Q- G2 A) P, k
13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾 N5 o* `5 y9 l
# h: w0 `! y4 c9 @) `
2 U, Y( S4 D! X1 b. i14、把面糊倒入到模具中 p a1 p& K: W, J
+ J" _+ D9 B& ~) F! L
7 z, U5 X7 N% q0 o, _% r
15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了6 I D/ q; p8 t1 t" j5 R* t" k9 v# m
" q+ e& b& g% g9 p, A @. e5 F
$ M# t L9 {: L/ N, \( w1 l& R# X16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
& Y! C, }( W8 l) {
1 z+ M7 l5 \( {! r: _
/ N% \1 w3 ^, a# ~! h17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷8 @! W E9 _6 a
: Y- c8 t( d$ I$ f! A" [3 s9 Y) L
# `; p+ N3 u3 B7 l! G3 d18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃6 B8 K% {) B' t5 o( S' z
8 l. ?7 i% d3 M
, o G' `: O/ t4 `
19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
* U# p3 w8 I" k& f/ b1 J( z
R @( E0 T0 @+ y% H7 @( _( A# f/ [+ H
20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了3 J0 @/ p. S% W
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2020-1-10 10:48:59