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【操作步骤】, O7 o+ V0 J( B N
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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2、切好后装入盘中% F+ N+ o% x& m% I) P; ~
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* b/ c& | u+ f3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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( r4 V- k. J# \* F" @4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中
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! x U8 a" b) k& O$ }2 _" Q. B" k6、加入10克白糖，也可不加
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4 |0 ~0 a; \8 G# a8 I$ }' r+ d! r7、用勺子压成细腻的南瓜泥* r& l s Z" L
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力; g# o. P9 r- p0 g2 o) Z. S' |1 L
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9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌& ^! q6 D& C; x# _1 X
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5 s# x }6 i7 z, m/ E1 D; P7 D" b11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀1 @& u4 b5 Q: q
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K% t2 k6 P+ G, j( f/ D2 B% w12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾$ h N9 }* M t5 ~% u' F
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% s3 i& v6 y2 Q14、把面糊倒入到模具中# g7 x: T1 q1 O" \6 ^
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, m2 a" J) u: I- [) u15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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' [% a3 Z, ] D0 \' @' U" l' l, @17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃% F8 X# O* A# ^! M# `: J- n) m+ @7 Y5 ]
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可6 j" z2 q6 a6 c
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/ N. t5 D: A0 @0 _+ w20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59