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【操作步骤】; v: s0 {1 O8 `+ y- ~# c; [
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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2、切好后装入盘中
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" R5 E9 [- l# g3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟7 d9 K) n6 d* I: ~( D. }
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; ~. u0 s7 {' h4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了3 b7 Z7 s) ]+ _6 b S
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5、取出后倒入到大盆中
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) W+ T, H1 d, b- Y+ A' Y$ R6、加入10克白糖，也可不加
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥6 T9 `, @( ]" ?0 U: d. {# {9 z% X
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" l$ h7 h+ V0 y, ~8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力: \$ z6 a1 l( L# a! x j
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n; a$ z# N) H: x9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀" m) C- \9 T. }4 r
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可- Q6 V; k8 \+ p i& B* `
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4 W N+ k4 n% ?8 R: H& v+ q13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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E3 @# i; ~3 {. V14、把面糊倒入到模具中+ X1 g' h8 F% |: }9 Z
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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; v0 G; W; q2 u- @. _16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大0 ^9 ~* i! v4 L5 q
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃& @/ U' V! R- u% w+ T& y
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可& D4 u/ I" @7 n# o9 Y
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了" g+ F" Q+ |; s i2 F
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发表于 2020-1-10 10:48:59