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[食谱宝典] 南瓜发糕

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发表于 2020-1-10 10:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【操作步骤】$ y3 ]# e! S8 d: R5 {# `8 y$ }
1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了% J$ Q3 G5 R1 R
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) r) h* m; |9 P  c, {6 t! `: i/ k* g5 f5 j* t
2、切好后装入盘中
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  b9 y+ Y2 W" R2 m# V  {3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
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$ K7 m$ r( u0 Z: d* a4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了
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3 V6 L: q8 v# N3 Q( l$ G* ~9 {2 q; p: |9 y& A
5、取出后倒入到大盆中- |1 i+ p* s' Z( O6 v
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6、加入10克白糖,也可不加
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3 M$ t4 ]/ j( e' T
: \0 z5 Y- V3 T! C9 Z7、用勺子压成细腻的南瓜泥
" n& V) V3 E, y7 H3 m; x' ^4 x6 h TvBg5LlnTEN5k5Hb.jpg # Q' i* |& ^6 a1 [5 z

: ?* \/ r0 G) Y  K* z8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力
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& u! H& e7 [  ~1 d2 c
% ^5 _8 K* a9 c5 B. |9、再放入3克酵母粉
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7 c) ~0 h; T/ v1 M, z
10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌- m# x1 P, Y% W6 o& E
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; Y  c1 m7 n( y6 ~7 L
11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀6 l" z3 o8 V7 Z- S* W; O" J
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. ~8 l6 t0 B. z$ Y3 ~; T5 S& O$ U% U$ Q2 ?; L) E$ }1 {* q/ ]
12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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8 J6 K+ R# g9 I! D+ m  S( k2 y: b
13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾0 E2 J' ?7 j, T- ^3 z3 ]8 e2 r
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14、把面糊倒入到模具中6 D5 R% @8 u6 L0 o5 G
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, Y, d& j! L$ z  c" L: L8 _
15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了0 d: ?  C' }4 _9 G" J0 _
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5 a( V) S7 h0 A% a; N
16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大7 y) T$ _2 P7 ^$ s9 e0 l2 v
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! H5 w8 t/ L7 V( ]/ r2 K+ H9 ^3 z- U3 N
17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷2 g) b7 n, }& j( S
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! D' l% r  x% k8 c4 A7 L+ w6 ~
5 P$ ^8 j& Y) f5 b& k. f6 \( B18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃. ~: P% P3 m3 q) q9 R* A; o. N
Ellms0yo3zbzR8bM.jpg ! Q% f$ _0 ?! A: v# k

  w9 U2 t3 q6 M( t19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可- d# ?. r$ S9 I2 P) ^
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( L; j# L+ Y; K/ }. }5 W* o+ w) \& O" `
20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了& v* L! u  [% |$ w- U
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