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【操作步骤】
0 w. b* T! y& {" B* v+ f B% T5 J1 c0 @1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了; |; M6 p" Y( V1 u- S5 u
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2、切好后装入盘中8 V/ S* @+ t; Z1 {; [9 e4 w1 z% q$ [
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7 V/ |: a) S r1 m0 P$ {8 \3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟- d+ R: F+ a* d$ T/ y' s) r- d4 F
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& f; s5 G8 m: [/ C, W/ q& L4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了/ d c( c5 e( @1 S$ Z" Q
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, v! `5 f6 J3 i' b5、取出后倒入到大盆中) G9 Q6 H/ s9 i9 f6 V1 z+ R
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6、加入10克白糖，也可不加
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! H1 ?1 ]& [! a5 H2 h& d9 i7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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. X8 O3 Z0 m; B) [8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力, j' ~% l0 m6 P! C+ e4 v1 o
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! Z) z! u) w8 a0 {9、再放入3克酵母粉4 w2 X- K; g9 N- m& r
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌( T, `6 B# _8 V; r, R
) l& w4 h& L& w% o+ h- k$ a5 K3 m3 B$ y; P3 m( u2 ]
11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可7 h5 l& m% Q# P" U3 q3 \+ t
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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) |% V) n5 F7 m* K# ]14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了5 g# O+ f V8 S* U% n
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大6 ?$ {/ d4 H( k0 J. `, E
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$ ]6 R4 x8 Y, v) o [; [- ]17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃: G. j# |* W* H( q. U
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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6 R5 u2 Y! E% d& _8 ^2 e' H20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59