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【操作步骤】- t l: m8 j+ n+ I4 W, K( I
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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2 Y$ \& O; H9 p0 y X. B2、切好后装入盘中9 d. p8 Y6 v8 L( ^, ^) m: F' V3 ]
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/ h) c" t, V; Q1 ]$ i7 X3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加1 d E% f4 Y, C' N/ n6 _: ~9 }; y
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9 ~# c5 q7 m- J* b1 o/ U+ a7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力4 X. |3 v1 X3 i0 N$ _' J
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9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀8 n. n# D% N) \3 ~
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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6 F- r1 D( ]9 o& Z13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾7 D# c9 [7 ?$ j" y
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14、把面糊倒入到模具中7 q9 B3 R9 `8 f# x* e- a9 E( T7 s
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了 t* I( H6 v8 v. ?4 {
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; T% E- j- v) |8 L. z16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大7 X; K9 i! c; r0 ~# t/ E& N: L6 B s4 p; U
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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9 M# y; q& }% d. p. ]8 D18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃3 j6 I' `7 x; X! V! D' V& ?
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可( V% }/ r) W1 n7 b
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了' o0 r) `( Q# g; S6 q
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发表于 2020-1-10 10:48:59