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[食谱宝典] 南瓜发糕

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发表于 2020-1-10 10:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【操作步骤】
6 b, F# c0 K& p$ B! x' c1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了
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* z% D  l9 k8 g! Y% t) @" ]
2、切好后装入盘中
* I: O5 V$ L3 Z+ z- U! c7 d l5GW02YSnB0SbeL6.jpg & j. k! R* \: b4 F

1 e* b; t6 G) O. u8 t3 G3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟" y) }  C8 ~& O
h1kK6TeT9Y2YOOoK.jpg ' w/ n, j% ]7 [, `. V3 J* d1 t( L

/ _: a5 r0 Y2 D4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了
9 I9 Z/ {6 [$ j/ A& I& p- F vs8YAS49HrxaSKsa.jpg $ b2 V# e( U# D  g3 f4 F( B4 _* v

, {+ f; O1 }5 l' M/ K! r' m9 q7 F5、取出后倒入到大盆中
9 T  j% @4 h( o" Y. Q% w& \- R UXIwO5Ah80IWL0o8.jpg   c& X0 g4 ~- E- ^; h- D' b

5 d, G3 o% `" M. O  i  _2 b6、加入10克白糖,也可不加" v3 W( c2 T' m6 @; U, o
DcEPDr5PQFHSR3rU.jpg 1 I+ m5 A, e" S4 n+ P2 o
0 k; h) N" e5 F3 Z; y
7、用勺子压成细腻的南瓜泥" Q) }; R2 h, b4 Q
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7 i, M9 t" f0 d& v2 R8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力3 O; k( p5 }9 m: Z* x2 f2 N
bi9MmFv1Fl9f91ce.jpg + d* @* [9 o, N, D6 ?

3 X. }% S, f5 T0 |! J9、再放入3克酵母粉- `% Q7 v; V1 d! M) u. h$ h+ X# U* f
xTzyPtpmm15Tqesj.jpg $ A- t6 _8 j- `7 d! F
4 Q1 v6 v$ J9 R# @3 h, }! S
10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌  r! F# ~  H2 W+ Z+ N3 B0 z
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2 F/ }: o0 F7 ?$ `  M' i+ w$ H7 ^1 ]- E5 k" R) O
11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀
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  I. p5 |8 Z: S6 y' k, y7 o3 k3 `
12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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1 C/ n/ _, t, |7 L
1 d) u4 ?1 N* r9 X# _! R13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
- D: b, }: q# d5 U: F* I S0ASASs04g2Q0wTS.jpg 2 l# S  ]  j7 L4 {: }+ L' A

+ t. h" ~- @# X2 Q* c& y14、把面糊倒入到模具中3 M: B) ]( l1 I3 ]! a
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0 B$ a% I: g# N6 |  @7 ^8 y7 T8 s& _, A, e5 ~1 r- ?1 h$ @; U
15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了5 D9 t5 g7 J+ j/ @7 C
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6 I' N7 u- T' ?3 A, n& ~6 b: q  n1 q  ?3 \+ s  d1 M. d8 n
16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大+ \; r, Y/ _5 W* ]
G9zWA0lJJTqYuQuY.jpg ! R0 T1 K/ _) L6 q9 A: o

* Z! I1 ~  Z" @! \0 `9 M9 U/ t17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷: K$ K6 R1 ~7 g; [$ J) ^# p
qiEw0ge5iw5Z11YL.jpg 2 Q# S* L% }4 g/ L/ S) Q  g$ v

3 m5 x0 C" g' o+ A18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃
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' q) \0 T, D! Q& ~
* a) ?9 j( K! e+ r* u3 H* B2 H* u19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可6 S) ]- G, k" t9 g  u- m3 w& x$ D
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6 J, M6 {( h8 H* a' T1 ]5 |' I: N$ o) ~# W* i
20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了$ a9 [+ D' o$ ~$ z$ ]0 m
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