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[食谱宝典] 南瓜发糕

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发表于 2020-1-10 10:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【操作步骤】
7 C- T$ P' C5 _6 v5 a! K& T6 Z1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了& u# A% \% e' M1 Q# R: C
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; E7 [6 I4 p6 k8 [, Z+ u2 Y; i) A0 V
2、切好后装入盘中
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8 V4 W0 ]% j1 X) O4 r% I% l
3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟
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% [2 S  P  D" u) m- W5 n) ~2 e1 k- S9 m# L, }) e
4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了: `0 q( r( u4 `# ^  P4 @* D6 k
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' w4 s6 a# U' V3 W5、取出后倒入到大盆中: x- L  o+ o$ x7 }6 {& a
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+ }  t3 [! j  V" x2 R
, n# Z- M( ?/ u5 t3 [% u1 g6 O6、加入10克白糖,也可不加
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! r! n6 K3 @3 T* E0 `1 d5 A" P1 P  y3 H% Z# I( `
7、用勺子压成细腻的南瓜泥( K3 V7 x* \) l  |( U, K
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, G0 [! h% Y) F! R, F$ ]
! o" A" H/ Q- T8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力, p4 V) G# J2 F' Z: ]5 J
bi9MmFv1Fl9f91ce.jpg + p! g% y& _1 s) O

! D' u: \3 S! u" m9、再放入3克酵母粉6 A; M, t  P' e9 W$ d
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7 A. ]0 i* ^; l5 c( d
) |4 Y$ p' H8 e* F0 |6 i10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌
& J. \- ?* P- a' {3 ] UVSz2aA90vY05Z42.jpg ' J. z; Q' x. V: v8 ?3 ]

2 u) B3 y5 Z0 Y# N' j11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀
' O, S/ t' w  h6 }5 r uzq1UTG8R9NS9jIh.jpg / V' ^- U8 h( d7 @) x: j" P

+ m* _3 A2 Z+ B0 i6 G! _1 z) g5 ~12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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/ R" g& X8 X9 I* \
) c& w2 D( M5 \9 L% \13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
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- P" j/ \/ R! v, O, s. n' g
( M. \, r5 K6 O) d14、把面糊倒入到模具中6 J  n: w( d7 T0 l$ l6 f
ai6ZAcknvrcL1xiK.jpg 9 k. {1 Y  A0 V. f# N

! p+ Q5 ?3 v* e' [. n0 `8 _+ c15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了
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" }$ t% J6 o& E9 t( |
3 e% t, ^% h. e7 p, i' g16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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6 ]  T2 J9 j9 H2 r* V# v
) E4 S8 n% E0 {* I3 F. ]  ]17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷
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4 B! H- o6 N0 X" c! n4 L( }1 l. q# Z6 J; K. n  ]: O
18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃+ V3 X' H. w2 j$ j
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6 n1 M% I4 O# `$ `& H: u
+ I/ F* ?! `5 K% D! H5 H' Y19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可
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! m. E! e  k- z$ ~" J  U3 G' ]
20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了- a9 R3 g. C  _! F) I& {3 z; t
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