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【操作步骤】
' f" L7 K6 f+ _. t$ G" ]) _1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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: C% q- l8 Y6 Z1 A2、切好后装入盘中2 k8 m- D7 m) ?: {$ r2 B. G" J
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+ ]/ J+ R c& A' }7 b3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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/ K% A: N6 h% S, j* P C4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了+ J$ |4 q: P! i) E/ B4 ?
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5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加
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, h: D8 q6 a" t5 o& h, `" y7 m7、用勺子压成细腻的南瓜泥! D0 V, U. G6 d, @) D% n
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1 b' N( F! X# z9 X5 V8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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+ [/ V7 V4 N8 y( i. w9、再放入3克酵母粉' ]; R( r( e" ^
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌: Z V$ E: X4 J& ^$ y# p
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( I7 f- l ]3 N3 t. [$ \11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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+ Y) w. F9 j( ~: K12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可 {% a! i5 ^& R* T5 B1 p
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾" e1 @& G5 q1 @) q+ w) ^
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* g, S4 d0 \- w14、把面糊倒入到模具中
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. Z6 ~7 x8 K a- {15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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2 o# V2 c- f/ e! ?16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大( ]1 N9 \/ m! ]$ i0 X. e
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4 f4 \0 n2 U8 @) P17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷, ?& K }. j* W; N0 H1 z* E
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$ t+ ?* j" z; i: d) N18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃9 b; s) r) w4 ~1 L" d8 m* I5 ?
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了. Z' r1 [ X# f- M8 D8 u1 Q
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发表于 2020-1-10 10:48:59