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【操作步骤】
6 \. j% B# }( P+ k2 c% f& H1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了 p1 W5 E% T3 X+ h' y' V
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( |4 t0 E& k$ ?2、切好后装入盘中8 c1 f! a7 g+ A0 p' A
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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' P/ I8 }' N7 Q4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中& s' \+ e/ V( {8 S
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6、加入10克白糖，也可不加! E6 G7 V5 D- _+ c
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9 g. E7 G" g/ ]9 l8 M, L7 _9 y% z7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力+ E* c; x$ {' q/ c' J
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, ~. ~, Z7 j: B$ `$ v$ @/ I9、再放入3克酵母粉; \ b% W0 W+ E8 E# z) P
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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1 K5 O- d+ E: L$ G% ^11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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: {- x$ L. o5 j9 g12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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' ~- B" p/ h. j! M13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾( C' {- T* C$ F1 }
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0 i8 r1 l _, s8 y6 N8 j! B14、把面糊倒入到模具中" D. O) ~! _2 c3 u! ^/ [& q
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5 K- a7 i! k/ z9 E/ U) n15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了; V, L8 f1 T- m+ ^( S" \! C, S
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8 d" Q) i( G2 Y0 V16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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: O/ o6 P- {8 T4 `) B17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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u" O+ @) F0 z" Y# m18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了7 B9 \; P0 }. M: d5 Z4 s; j; f
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发表于 2020-1-10 10:48:59