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【操作步骤】
; K! }2 ~- w+ |1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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2、切好后装入盘中, c2 q( ?2 t, g
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' b/ M, q! S. H9 d; d: ^; {3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟9 _% s. ^+ h T& P K5 x& e
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$ L. b- t1 z3 c* K! z7 m+ \4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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* u( V6 s+ k/ ]" l5、取出后倒入到大盆中7 O3 O( P* `' N2 F
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. c+ P0 X3 W0 g; Q% ?( V6、加入10克白糖，也可不加- _! u" a1 x& |' E) e' M" j
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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: V( z/ X' L' E! W9、再放入3克酵母粉, _! o3 p4 u/ Z; v) y& q6 m
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌3 l% O( T& O1 Y# j
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. L9 k; R0 K/ G' v: k11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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" S2 z f2 W* s! Y12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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( M0 d/ m1 R. R1 P; k8 ?! Z2 j) ]# {13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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7 @% t+ _: L7 t16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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/ j8 [( s( L) Z1 D! r3 z" Z$ V5 y17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷' I& s2 W) a$ V
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' L2 E. l, M/ }% Y, P4 I18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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0 p: b* W: S+ @ s; C19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可; K# a7 [; s8 w
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9 I3 ^1 |8 T1 D$ K( I20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了, C; h$ J' p1 f8 u8 J
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发表于 2020-1-10 10:48:59