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[食谱宝典] 南瓜发糕

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发表于 2020-1-10 10:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【操作步骤】$ X) u6 R7 U3 y) j
1、首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了- Q( y% H1 B# U7 g4 P" G+ Z8 H
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$ k$ h3 f$ K1 Q/ |, ^+ q, l
2、切好后装入盘中$ j0 d' U& w' o! _  {( H( \8 k; E2 I
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1 Q/ i( f2 \6 s4 D' y3 P
3、放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟! a- c* m4 j; H0 I6 i! Q- o8 D. E
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6 T/ A! l3 D9 v# ^" m
, L0 L6 t7 g3 K. Y4 h, `9 \4、时间到,南瓜像这样就是蒸好了+ w" o. f, ]: |& @6 X
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; J; q* h2 B/ G5 G9 f& }& j
5、取出后倒入到大盆中
2 B  |+ m! a$ p/ W# U UXIwO5Ah80IWL0o8.jpg ( _& Q/ W  ]; S5 q6 R8 _

& c2 R( R8 `+ z6、加入10克白糖,也可不加- g6 N* I8 n3 U8 U( V4 W7 \
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, _: E+ I( B; f; ]: ~3 c& T, D7、用勺子压成细腻的南瓜泥$ Q8 \+ A+ u0 s0 s
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' b* P' N) Q: d9 C# G1 {
2 c# m$ E' V7 u8、放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力
8 `( R  u" \( S, [3 Z: l  j5 h5 e bi9MmFv1Fl9f91ce.jpg - _* ]% b3 F0 ]2 D
5 y, k! W0 O3 y2 O: b! |' c
9、再放入3克酵母粉
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' n- s) h5 {5 I/ Z+ R( h- W, Z* D
10、用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌# L: |: q6 p7 I$ l; Z
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* O( z$ M* D, E- M
8 B# N' A3 X& R% R: ]& N. s11、少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀
- y+ y+ f. ]! q& U$ [: z( o uzq1UTG8R9NS9jIh.jpg
4 N' p, T+ {4 {) g
, Z% {. }8 k8 E! X12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可4 R5 T4 Z% q  e$ o  h  P
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9 W4 h3 L; R5 j1 A! I$ t; U
( W  f. m% \8 f13、准备一个八寸圆形模具,刷一层薄油防沾
. x) U* c+ d, w6 \! B/ j( m S0ASASs04g2Q0wTS.jpg   a% v5 l# G. T2 F/ b. W% M: }" I- c
0 o4 f4 k# z; ?8 |5 N; m; p
14、把面糊倒入到模具中8 v3 B" ]- ^" L& ~8 M8 n
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4 {2 a' T* \( u0 p+ x, A3 |
" E5 t+ Z! @! o$ i2 ?9 f/ P& ]: R15、手上抹点油,把表面抹平整就可以了
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+ o! L' }) F! J. p2 m( ^6 I+ e
16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大6 s: _, z' a; t1 h  F# ^6 v: u: i' w
G9zWA0lJJTqYuQuY.jpg / w& N2 q5 Q/ Q# _% X

1 z9 P, R. O. Q* e2 M9 X17、面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷" w6 [, a: u! N& d/ }0 \) }6 A
qiEw0ge5iw5Z11YL.jpg 5 T3 q  z8 [* j- h
( |7 L7 R, B+ w7 J, n' D4 W
18、在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃
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6 V( B& ~/ u6 o( B8 G" h/ `
19、直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可/ v* R! p% k$ A7 |
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" F4 t% N+ \" b7 h" l* J2 G
20、时间到,香喷喷的南瓜发糕出锅了,太香了2 y0 f5 W4 O8 \: m4 A+ K# Z5 f
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