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【操作步骤】
; k: C8 C# j4 x; P& R t8 D4 g: B1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了0 Z2 N; G7 Y1 B/ D$ p
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+ {8 ?4 ~) Y" }2、切好后装入盘中4 F8 |5 e, Q9 n! q1 D- S7 I/ p
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& l4 I* t/ P+ I. M% J* n+ ]3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中% }+ {* G$ |- Y( A% Y( M8 [
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6、加入10克白糖，也可不加+ b6 H9 F! |+ m# D+ u) t
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥9 a9 \; a0 ^' S3 n3 Y
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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. ?% _9 _5 B% e, r9、再放入3克酵母粉
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1 E& E& a. ~8 M+ \- Y9 @. X4 u6 y: [10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌& m, \/ m6 V5 d& C* ^: V* @( |
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8 M) u& t' X' V# D. s11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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5 F3 O. J, B0 `( X% ]6 X+ r14、把面糊倒入到模具中4 k1 v9 n7 _% J
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了! ~2 o4 k+ T7 t
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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) r0 ]$ h9 C- O& {& l2 |2 T17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可! Z+ Y" F2 b3 z5 U s- I! j
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59