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【操作步骤】) X3 m+ S/ x) f2 V( M
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了. s% t' S- Q; ]0 L/ ?% S
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2、切好后装入盘中; v/ e: q& b' I. l1 o5 b
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2 W5 y% M' ~7 z) _: ?9 M2 o3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟1 o8 Y* a, i9 K0 j9 a
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( R) U% e" t! \5 O* V4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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1 J0 ?; h! V2 I" `( Q3 [5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加1 H8 |% L3 m( I: w7 u' R6 [+ c9 m$ K
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# C, l, m, _8 N7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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) d9 s5 Q+ N$ w$ f. h3 I# P& F2 S8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力6 m& b) _5 w5 y& y+ w3 z
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! B# P% E2 x1 f2 Q/ [- B; |, g9、再放入3克酵母粉8 v3 |2 u" b I
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, O; E" q7 M) n7 v& Z( d1 u* F( u, ~, X10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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1 q! L1 |0 u: w7 Z11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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) n6 ^, s& O+ Z8 J5 x5 ? x12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可% S! u/ e$ S2 n0 B X
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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( \" {4 {9 ?8 S& Z8 ]/ }0 \/ p! x14、把面糊倒入到模具中& y0 V; t: } W, e7 ~" E9 U* k
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0 Z$ p! p( u! q: G4 ~. \, u15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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' e& Y' `% S3 V8 Z& X9 K2 e* R8 p& w3 I) @17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷- J9 B' e: e. y9 j! W, [, s
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃6 t* a9 \2 ]9 r# X
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可8 T- q5 e8 C; M o5 j9 |
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了1 W8 V5 v' ]8 q: A0 D) A9 k
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发表于 2020-1-10 10:48:59