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【操作步骤】' a' o/ `7 P- M9 H, e7 o
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了" |" W# L# S% c! w* S
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2、切好后装入盘中4 V( g( h( u; p8 `; t: m0 F
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" J" C* R2 {3 U1 {% S9 T3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟8 ]9 H+ a4 m' `$ c! O
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了( f5 }5 }" N: k8 G
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5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥! j! j& m! N; z% `
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+ h7 Q% F! O4 d2 i8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力2 e7 s# B* B/ P
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" m8 }+ x0 ^, a% Q7 |# z. \9、再放入3克酵母粉
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' p6 p# l( r( M! Q: q' _! Y8 c10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀2 C) b4 @0 y+ z& N8 }' }8 h; n
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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- l' C# k6 F- a7 W/ }2 V8 w9 F14、把面糊倒入到模具中
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5 g1 o; P ]8 ~$ n) Z3 P15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了8 U4 Z: L, n. Y1 V0 [
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* M0 v! I- S5 R$ l3 y' U- i& k16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大. J7 w& Z; d) |3 d
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; @' f- E, D0 e; M9 n17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷5 Q4 F/ v: o( _1 d) o- V
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i: C$ \6 t0 h18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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: q3 O+ F S. V5 K: G1 H3 O! M# @% \8 f19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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! ?* ^; ~0 S& {, b* v9 }0 Y20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了; ?! Y* I8 u% m3 O/ u9 k! R7 i
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发表于 2020-1-10 10:48:59