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【操作步骤】
; }) w1 I) c, G1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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/ C' I( T4 x7 E: Q* K2、切好后装入盘中
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8 D: e& @+ E1 A- \# D- G' x3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟) l1 n! x2 r" r) } m+ f' C
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了& R& Y, s. g' u
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5 f6 e' L# U( s% F+ t' F$ ?5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加
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5 J M# M7 X$ J( f% u( p0 k7、用勺子压成细腻的南瓜泥- f" w4 [! H9 J7 e
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力! V* U3 K& m8 j/ Z# K$ p: z9 p" O
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9、再放入3克酵母粉' u" o" i2 E& `. P
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9 l3 ~$ V6 ?' T10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌+ s) j7 \% Z ~' a- u- A
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀- @0 w+ y, X& X) O) Q. o
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可9 h, I6 \5 J/ I% D7 C, o
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/ Z- @" A2 q3 s1 K13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾7 ~4 a) a8 a$ [* c5 Z
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& @3 o& `# J7 |14、把面糊倒入到模具中
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6 ~* V1 }$ O# ]9 Z1 n& l5 ^9 A15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了- f, h W: @; o: L' ^
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大 c8 i# k/ \" Y! w) s) R
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" a7 K: y8 t5 w/ F. m! N$ A! b17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷6 V" ? w1 H$ ?9 D
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+ W8 |9 N+ B, s% b18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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9 `! i# Z7 S' e7 o! X4 u19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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. |" u/ u) r- A$ C" y5 @% |8 I20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59