|
|
【操作步骤】' {9 O2 l: o% p9 o" P) o
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
! U9 j u' p( w* K4 z' `" K
5 t$ G/ s3 x( Q* e
1 O7 M6 v, N" I. z
2、切好后装入盘中8 T0 A& Z7 [, y# [# o4 a
& f1 s8 Z; X. j, b( U) W9 u4 U4 i w$ k
3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
' L0 a9 Y) Z% Q( J" }) W6 D
4 o& S* T+ q2 ^# ]+ _
" A& F9 `' l! g5 n9 A- `( \4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了6 L/ U3 J- H; j2 {% H r7 r
" d6 ?8 \; r- n" q& a% s8 X0 k/ }
! r4 X7 A$ E; j! m& U9 X5、取出后倒入到大盆中5 d! Q8 o: \9 S; J2 I2 z
. |8 _; f y! f8 }$ a6 Q) R$ X, B
& `! i% S5 x2 E5 t: y6、加入10克白糖，也可不加8 Q4 |3 h% v6 E, |
) P$ m7 d! q% ^2 E1 M$ \& a
( ]% c' E* o0 W& \8 j, |* d7、用勺子压成细腻的南瓜泥9 r# V9 ~7 V6 J: \
9 ?6 x& B( @1 I" W: S3 S7 u
8 J/ s/ s% K1 f, h! }, O8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力/ G4 }% M' u. H
' h3 I* [; t/ B* u' r) g) p
6 v: y) O+ `$ ` M9、再放入3克酵母粉
3 ^ I9 b) D' }' I, {+ D) U9 F; h: O- E
3 \! ?. _# T: j
) v/ l4 {) n2 v10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
9 }8 @- r m/ z. N0 v
1 ~# Q/ E7 i" |# {3 p( `3 B# w/ f* {
11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
( ?* r, v6 T! M. Z( R f- m2 V
4 Z0 R- ^" ?% m$ m, G; s' i# E5 u
8 _& s4 L/ C5 z12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可/ s, N, \+ N. ~# j6 C& M5 Y, g1 N
6 w" T, ^3 Y! {7 c7 n) G& B* o: C2 a
13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
- Q1 K0 [) T- [ @' }' T! @" x+ m
~- l6 F0 {0 Z
# x7 Q ~ |9 H( c+ a( v) M H! P
14、把面糊倒入到模具中
+ G5 H2 Z' K7 C6 |) M
# A. n; d" l$ u/ f n
, ^0 o3 B( C% M. q; Z! V15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了+ X. V1 m% C6 d% e
7 I/ {" k' |( Q) n, {9 R! f/ u1 k( r7 p; q
16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大! r! T6 {: B: L$ X$ H5 _9 }
( P# _/ {* m* G: d
. K0 w1 m& Y4 ~& d9 ~" E17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷2 Z* s8 M' S; E3 q
$ v9 ^. }8 W$ _% ?) d
' R; N! \3 [2 r2 @* T/ w18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
3 G4 G+ A1 ]+ q4 b
* `( f( ~6 J2 Z) q+ t' n( O; l7 d. d0 p8 a8 m2 \
19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
$ T; A& Y2 k/ P* c w
0 q) l. T+ L' b( g
1 ?2 d( f0 a5 f' o3 D. R20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了* j5 f- t2 B1 H0 i2 _8 t
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2020-1-10 10:48:59