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【操作步骤】. `5 i- ^) c! R' ] H9 u
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了9 E8 W! m4 p$ w+ b
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2、切好后装入盘中/ @/ Z' ~, l" N4 b
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟0 L; j, ]0 ]: S- t' X
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6 A) I; m0 y/ O2 F4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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5、取出后倒入到大盆中5 c$ a$ B" T O1 t4 R
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6、加入10克白糖，也可不加4 I! ~. L5 _4 G( y: n
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( {; h1 G; `. z G7、用勺子压成细腻的南瓜泥! Z9 T: W1 }6 l8 F4 _: W0 R
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力7 Z2 k3 S1 w( L$ U3 Q2 _& k4 D( z
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9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可3 ~ W9 R4 W& g* c- E# r5 d
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$ e: q* p) W; i; Z7 @' a13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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. `8 j# s, S4 p" g, G @14、把面糊倒入到模具中3 ]4 D* j/ ^7 @7 G- \1 k1 W
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& g& [0 h: p/ R0 W. t& p* @$ d2 [15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了& ^, ]8 I* s* k2 u7 R& l
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1 ]3 r4 m4 t9 U: r7 r: }* P) ]16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大/ ?, x2 h, m5 a& r9 Q
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷! C5 S- V3 U4 W: m) z9 a
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃' k& V, g! [8 h, F8 u
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/ f! H( @9 O' a5 L' U19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可8 O, w" p: J% T I# ~) R
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59