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【操作步骤】" V5 m C5 M ^- s8 R
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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! [7 b8 @& S# o$ C2、切好后装入盘中
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# m/ h; B5 z. z: j7 P. L3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟" U9 [$ N f4 ]3 B
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; l3 I* z& p) C& v% v0 X8 g0 G4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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! R% \7 x0 o8 l5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加/ C7 O' d! z/ _" D: k
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7 P7 i# A$ ?; S7、用勺子压成细腻的南瓜泥1 C4 B8 r# b4 y
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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2 @5 P- s* ]% z0 ?: [9、再放入3克酵母粉
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. m$ A2 m" b6 r2 v; ]10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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& { d" h4 K, e+ F11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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% Z6 P8 a3 A& w' K12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可. o4 I( B" {) ?0 c0 ?3 y
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13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾2 O {* c5 B6 u1 X1 n
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14、把面糊倒入到模具中, y7 i8 r( B! M" ]* R
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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7 v1 ^0 s" z0 W* q16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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; z" v4 b0 u2 H/ w' y17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷% Q- _- w2 ~5 |7 c; Q3 q0 ~6 [
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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1 F8 s5 \" E6 o" x5 N, ^19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可8 r, M& `) ?1 r3 G* D' e% b+ G4 H, o
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" y5 f3 R: Q2 P: ?/ i8 v# r20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59