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【操作步骤】) I" w- ]/ |0 a$ \
1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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; q" ]: o$ r ^% P: ?- n* W2、切好后装入盘中
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3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了# |! \" ^, S1 M2 v1 B/ x
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0 h* N+ s! [9 N$ c* ]5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加; H) Y* \5 N3 N# ~ c
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥0 f0 y% |; i' I7 I, u. R7 ~
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8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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: n1 w U0 {& H8 l9 q4 j9、再放入3克酵母粉
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6 F5 I8 C3 }) e( G. `. N6 Y2 f! r10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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/ @" w+ U. E9 I o3 y; w11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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6 n0 W; H. V5 J- ~. ^' E( ^- N5 [
: B ^1 ~, ~. K. L. D0 K3 `13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾/ s7 G, I3 I( G
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14、把面糊倒入到模具中
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15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷1 S( e$ U9 m$ U; w! L7 [
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4 [7 v- ?% m: l/ ?5 c( t18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可
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5 I0 J* n9 |3 c! K20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了
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发表于 2020-1-10 10:48:59