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【操作步骤】
1 |5 T* ?7 \* e/ O1、首先准备一块南瓜，切成薄片，200克就够了
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- l5 U# P9 P" z& `2、切好后装入盘中
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7 E" ]) `! r; t; f7 @5 l. L; A# p3、放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟
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4、时间到，南瓜像这样就是蒸好了
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+ [. C# ~/ V8 J2 w. {1 D5、取出后倒入到大盆中
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6、加入10克白糖，也可不加 E0 ?- }# [; ?4 X
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7、用勺子压成细腻的南瓜泥
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5 z/ H! A' V+ w, r2 `$ {4 K9 T2 B* ~6 _8、放至温热，打入一个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的关键点，可以增加支撑力
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3 k# m4 _. H7 c. {9、再放入3克酵母粉
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10、用筷子充分搅拌均匀后，再加入60克清水，边倒边搅拌
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/ @3 D& M0 S% D; O# n, ]/ T11、少量多次地加入面粉，大约300克左右，用量根据南瓜泥含水量做调整，搅拌均匀
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12、一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可
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6 L1 P- v ^& M2 h( R$ e13、准备一个八寸圆形模具，刷一层薄油防沾
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1 }+ _6 m P! o; |14、把面糊倒入到模具中& B7 x+ ]. E$ }
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- x* @! ^3 `" F" W9 q15、手上抹点油，把表面抹平整就可以了
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16、盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大
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% t% G8 ?: u( D( t. l; g3 S17、面糊像这样就发好了，不要发过了，蒸出来会塌陷2 b4 a# A/ c/ L, z5 @9 v" V
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18、在表面摆些红枣干做装饰，口感也会更加香甜好吃
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# F b* m0 B3 ]+ `, S/ K+ q19、直接放到蒸锅中，不用二次发酵，盖上盖子，蒸30分钟，关火再焖5分钟即可- M6 Q/ M# M5 M2 M8 F$ e
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20、时间到，香喷喷的南瓜发糕出锅了，太香了+ H0 g) d I0 _1 o% @2 _
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发表于 2020-1-10 10:48:59