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[食谱宝典] 南瓜馒头

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发表于 2019-8-29 22:18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:340g南瓜、500g面粉、4g酵母、20g温水。
* d" B( E& d# i; ^' ^做法步骤:3 t0 }0 d1 X( a% ]2 z
第一步:南瓜上锅蒸熟,蒸到能用筷子轻松穿透的程度,取出来,放到一个盆子里用勺子压成泥,放凉备用。
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- h1 n7 t9 ^  Z+ u) z, V! `* J
# _2 {3 N; B5 `+ r4 U0 v1 }0 z第二步:20g温水化开酵母,冷却好的南瓜泥中加入适量的面粉和酵母水混合均匀,因为南瓜的含水量不同,面粉可以分次加入,太干就加水,太湿就加面粉,最终揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。: E* |* |) k! P* U( r. \, a
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5 Z: Z7 @2 T4 ]/ v2 T, e! }) S6 Y
' o7 R' C1 l: e  d4 O  W- w4 k第三步:醒发好的面团拿到案板上再次揉匀,搓成长条,切成合适大小的段,可以做成刀切状的,可以做成圆形的。5 D- S" O) M& u! Z9 Y/ X' t
iYT1T16AQLmL30ya.jpg ' I, Z$ I3 h) T( m6 x3 ]

# q' r) ^% b5 [+ ?第四步:馒头全部做好之后放到篦子上,不要着急开火蒸,二次醒发20分钟,这一步很重要,千万不能少,二次醒发好的馒头体积明显变大,质量变轻,然后我们凉水上锅蒸,上汽之后继续蒸15-20分钟,关火焖5分钟,我们的南瓜馒头就做好了。( ]* ]8 F6 Y" L# h3 z9 i: R
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