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[食谱宝典] 南瓜馒头

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发表于 2019-8-29 22:18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:340g南瓜、500g面粉、4g酵母、20g温水。+ U) |7 l$ p- ?" ?" W
做法步骤:4 q& ?# z9 v% u! {
第一步:南瓜上锅蒸熟,蒸到能用筷子轻松穿透的程度,取出来,放到一个盆子里用勺子压成泥,放凉备用。4 ~# {- t  c" g$ e" }" \: ~- i
fa37cbJRJ9aej7sp.jpg 4 p$ Z* F& p% P9 n* ?9 r$ _2 W

3 y& W6 H* n3 |6 Y第二步:20g温水化开酵母,冷却好的南瓜泥中加入适量的面粉和酵母水混合均匀,因为南瓜的含水量不同,面粉可以分次加入,太干就加水,太湿就加面粉,最终揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。
+ v  i. Y! k8 a: y1 c6 m# x, O, a p8wjh884pwk4kD4H.jpg
1 n3 J* g6 V: I  O3 q2 h$ ~! X
. N; y8 ^; {. [- a$ u第三步:醒发好的面团拿到案板上再次揉匀,搓成长条,切成合适大小的段,可以做成刀切状的,可以做成圆形的。
: w- C9 f) V' R3 C( g; v% h iYT1T16AQLmL30ya.jpg
4 D) W( s4 W* W8 g
. c5 \$ j1 j5 A- w( v( k7 P" t第四步:馒头全部做好之后放到篦子上,不要着急开火蒸,二次醒发20分钟,这一步很重要,千万不能少,二次醒发好的馒头体积明显变大,质量变轻,然后我们凉水上锅蒸,上汽之后继续蒸15-20分钟,关火焖5分钟,我们的南瓜馒头就做好了。+ X3 a: f0 i7 M4 O6 Q6 k3 ?
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