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[食谱宝典] 南瓜馒头

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发表于 2019-8-29 22:18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:340g南瓜、500g面粉、4g酵母、20g温水。
4 y$ \+ _/ B8 M: o- N做法步骤:; I- ?8 i6 Y& i7 I  W; {+ g
第一步:南瓜上锅蒸熟,蒸到能用筷子轻松穿透的程度,取出来,放到一个盆子里用勺子压成泥,放凉备用。
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' j3 _) d# O. f( ?! B- i4 H第二步:20g温水化开酵母,冷却好的南瓜泥中加入适量的面粉和酵母水混合均匀,因为南瓜的含水量不同,面粉可以分次加入,太干就加水,太湿就加面粉,最终揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。( d. D+ Z' K7 G1 K
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, I9 G. b: ?0 J7 J7 i* I: G. V第三步:醒发好的面团拿到案板上再次揉匀,搓成长条,切成合适大小的段,可以做成刀切状的,可以做成圆形的。
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第四步:馒头全部做好之后放到篦子上,不要着急开火蒸,二次醒发20分钟,这一步很重要,千万不能少,二次醒发好的馒头体积明显变大,质量变轻,然后我们凉水上锅蒸,上汽之后继续蒸15-20分钟,关火焖5分钟,我们的南瓜馒头就做好了。+ ^2 n$ @) m9 o# z& r, ]
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