食材：340g南瓜、500g面粉、4g酵母、20g温水。 ; M4 d" f9 t5 r- R' b0 i# Q& d做法步骤： + a g, I& Q' D. q# O# a第一步：南瓜上锅蒸熟，蒸到能用筷子轻松穿透的程度，取出来，放到一个盆子里用勺子压成泥，放凉备用。) S) U6 U7 A7 I& P: ^
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% { R5 ^. v Z第二步：20g温水化开酵母，冷却好的南瓜泥中加入适量的面粉和酵母水混合均匀，因为南瓜的含水量不同，面粉可以分次加入，太干就加水，太湿就加面粉，最终揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。$ f) l; ?) |! @+ `
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第三步：醒发好的面团拿到案板上再次揉匀，搓成长条，切成合适大小的段，可以做成刀切状的，可以做成圆形的。 : x! ?# v$ D* S" X- \
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* n& }2 f' `) n3 r& {: r9 V4 @" w第四步：馒头全部做好之后放到篦子上，不要着急开火蒸，二次醒发20分钟，这一步很重要，千万不能少，二次醒发好的馒头体积明显变大，质量变轻，然后我们凉水上锅蒸，上汽之后继续蒸15-20分钟，关火焖5分钟，我们的南瓜馒头就做好了。 6 a' H7 l2 E* D* S# J+ r 7 y0 D8 b' B: K, P& H. b2 G * F+ Q8 t/ G! ?) a M# Y% r
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发表于 2019-8-29 22:18:42
