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[厨房经验] 分享一个10分钟就能发好面的秘诀

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发表于 2020-3-7 10:02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
备用食材:中筋面粉300克,白糖15克,酵母粉3克,水150克;
( D, Y* h" Z7 h- V( }$ h/ }制作过程:
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# J" t' }' I; s' t' k9 ~第一步,首先将所有的食材都准备到位,中筋面粉也就是小麦粉放入一个容器中,同时重取一个碗,放入150克的温水,然后加入少许的酵母粉,用水将酵母粉化开;3 v8 K1 C/ h+ E- R! {: `4 l

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第二步,接着再将准备好的白糖放入在水中,化开即可,将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中,注意一边在其中加水,一边不停用筷子搅拌,直到将面粉搅拌成絮状的时候;+ j* C8 ]0 ]  O/ }  A

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# k+ N: X; G+ I) |% X; x第三步,用手将其揉成一个光滑的面团,这个时候应该是保证面光、手光、盆光,然后在上面覆盖一张保鲜膜,放在温暖的地方发酵,差不多10分钟的时间,便可以看到面发得非常好;
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第四步,用手指戳一下,不会回缩,说明发好了,在案板撒上干面粉,放上面团,揉搓整理成长条状,然后分成大小适中的面剂子,取一份面剂子,整理成馒头生胚,依次做好所有的;& ?1 J" X/ {+ _4 L- a9 P3 ^8 @: {# `
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第五步,揉好的馒头生胚摆放在笼屉中,二醒15分钟,醒好后,在锅中添上水,冷水放入盛有馒头的笼屉开始蒸,待将馒头蒸熟后关火,焖5分钟的时间,即可取出享用。
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/ l& I- }( f, t8 n; V总结:不管是蒸馒头还是蒸包子,都少不了要发面的过程,而我们都知道在冬天发面比较困难,用一般的方法很长时间都发不好,其实大家记住别只会加酵母粉,用上一个秘诀,便是多加点白糖,这样便可以加快发酵的速度,小编每次用这个方法,10分钟的时间便可以发好面,而且事实证明这个方法蒸的馒头又大又香软,好吃还好看,所以对于喜欢吃面食的朋友来说,非常建议大家可以学习这个诀窍,蒸馒头蒸包子都会特别轻松,而且在和面的时候,还可以加上玉米面、黑米面等粗粮,蒸的馒头吃着更加健康。
2 n/ [; K! q' u- G9 G) m! a! E" V烹饪小技巧:, }3 f; T4 ~9 n% s1 Y. Z: A' z
1、和面的水不宜过多,差不多水和面粉1:2的比例就可以了,倒水的时候分次少许慢慢倒,防止出现面多水少的情况,蒸馒头的面要稍微硬一点;
3 q- `: U2 T2 X8 N# j. E3 Y/ ]2、面团发酵好,揉面的时候也需要注意,要保证多揉并且用力,这样蒸的馒头劲道好吃,一定要揉得特别光滑;
. f! m* v$ z- D7 N* H3、馒头揉好后,需要二醒一会,并且冷水开始蒸,这个过程还能让馒头继续发酵,蒸好的馒头别急着出锅,焖3、5分钟,防止突然遇到冷空气,而出现表面回缩的情况。
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