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[食谱宝典] 排骨去血水方法

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发表于 2018-11-28 21:12:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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排骨不要用热水焯了,教你一招,血水自动跑出来,家家户户用得到- n6 V! y, v# N2 k! n0 w* V7 t
排骨好吃又营养,具有补钙、改善贫血、滋阴健脾、补中益气的功效,不论是炖着吃还是炖汤都非常好吃。但买回来的排骨很多人都不知道该如何处理,上面的血水和脏东西如果清洗方式不对,还会造成营养流失,做出来的排骨腥味也重。老厨师教我一招,血水自动排出来,家家户户都用得上,快来看看吧
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8 _; g' E2 @& x" I( C. u; R& i排骨不要用热水焯了,教你一招,血水自动跑出来,家家户户用得到
5 k/ L! C5 X% v第一步:把排骨放入容器中,倒入适量温水,记住一定要温水哦,温水有利于排除排骨里面的血水。# D7 N1 w# b) t" c% X. @9 w8 C3 J
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切记不能用热水,热水清洗会使排骨的营养流失,影响口感,还会将血水封存在肉里面,导致腥味难除。也尽量不要用冷水,因为这样不仅洗不干净上面的脏东西,手上还会沾满油脂
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第二步:倒入温水后,加入适量食盐,然后用手抓洗两分钟左右。食盐有杀菌的作用,可以有效的去除排骨上面的细菌和灰尘,还能帮助去除排骨上面的血水和腥味
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' b' d! Z9 C, `7 ~: G抓洗完后,排骨里面的血水就全都跑出来了。8 F- d: {6 b, [2 r6 r4 R( c8 m# q' H
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最后再用清水冲洗干净就可以了,而且不需要另外焯水,就可以进行烹饪了
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