' S4 J ^- ^- U发面时，只放酵母是大忌！加这1步，8分钟发满盆，比面包还暄软，很多人知道在发面的时候要加白糖和白醋来加速发酵速度，这是对的，可是只速度加快了，不代表好吃，想要发面暄软好吃，还要多加3样东西，那就是油，鸡蛋，和玉米面（或者豆面）3 P( W: _" ~$ W* ]) G9 }2 B1 k0 D# K
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首先发面必须用40度左右的温水来和面，我们把酵母粉放在温水里化开，面粉里加入一把玉米面，一把豆面，一勺熟油，打入1个鸡蛋，这几样东西的作用是让面“松”软，不会那么有弹性，吃起来就不粘牙，和面包一样松软，然后把面搅成面絮，揉成软面团，发酵到2倍大，起蜂窝就可以了，这样发的面做馒头做饼都会非常好吃，可能您以前看了很多关于发面的小窍门，但是这个请你一定收藏！绝对好吃。) Z, X- M5 U+ j1 w ! K- S4 R3 w" S: c3 \7 V6 p8 p4 p, j _2 H4 g6 K9 ^; i+ N 想要发面好吃？只加酵母就大错！多加这3样，10分钟就发满盆！这三样一定牢记：一小勺熟油（花生油，豆油都可以）勺子就吃饭的勺子就行，一个鸡蛋，一把玉米面（豆面更香）这三样加进去，做出来的馒头超级好吃。 3 i/ ?0 I/ `( g1 _# w
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% d* c( [9 P2 a+ z4 _3 W v发面的时候我们还要稍微加一点（食用面碱）酵母粉发面虽然不会产生明显的酸味，但是还是会有一点点的酸味，感觉不出来酸，但是会觉得不香，所以和面的时候就加一点点面碱，发出来的面就会有香味。8 U6 ^# d/ X% _' B7 ` n $ `% c, x o7 t: C9 d7 X8 M: C& x " Y W8 s: W. Z) W! W# a揉好的馒头或者饼，要二次发酵后再上锅蒸或者烙，经过2次发酵的面会更暄软好吃，只要掌握我以上说的几点，保证你发的面做的馒头和饼都非常好吃。" i; ]2 O+ n. Z( r o' K
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发表于 2019-4-11 10:14:14
