设为首页收藏本站
立即注册 找回密码

QQ登录

只需要一步，快速开始

APP扫码登录

只需要一步，快速开始

快捷导航
  • 优惠福利
  • 美食天下
  • 旅游户外
  • 亲子乐园
  • 编程源码
  • 金典软件
  • 视频教学
  • 文档资料
  • 修改头像
  • 我的积分
  • 修改密码
  • 个人资料
  • 推广奖励
  • 改用户名
    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 发面实用技巧
    返回列表 发新帖
    查看: 2272|回复: 0

    [厨房经验] 发面实用技巧

    [复制链接]
    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1322 小时
       最后登录 : 2025-10-13

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-4-11 10:14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    很多人喜欢吃面食，但是发面的时候只会用现成的酵母粉，而发好的面也经常做的硬硬的不好吃，今天看到我的文章，是您的幸运，这样发面保证好吃的不得了，我们家昨天刚做的新馒头，我吃了4个，简直停不下嘴，下面就分享一下具体做法吧。
    q0ZqU3x1sDjdJHs0.jpg 0 @/ S" b& q7 B9 a

    6 N+ J" P% @% n+ O! Z- u5 p发面时，只放酵母是大忌！加这1步，8分钟发满盆，比面包还暄软，很多人知道在发面的时候要加白糖和白醋来加速发酵速度，这是对的，可是只速度加快了，不代表好吃，想要发面暄软好吃，还要多加3样东西，那就是油，鸡蛋，和玉米面（或者豆面）
    + D8 }6 i2 Y9 }; v* h& ^# V l3P3xrNh3WpJm3md.jpg
    7 Q$ ^% }' s$ m+ L$ y: f
    1 q3 j4 W( Z. H9 A8 Z首先发面必须用40度左右的温水来和面，我们把酵母粉放在温水里化开，面粉里加入一把玉米面，一把豆面，一勺熟油，打入1个鸡蛋，这几样东西的作用是让面“松”软，不会那么有弹性，吃起来就不粘牙，和面包一样松软，然后把面搅成面絮，揉成软面团，发酵到2倍大，起蜂窝就可以了，这样发的面做馒头做饼都会非常好吃，可能您以前看了很多关于发面的小窍门，但是这个请你一定收藏！绝对好吃。
    ' _( \; I) p) Q/ d EcEeUN2Nu1e1tt2O.jpg - a% [' Z9 v% v

    ) ^+ u% \& b, T8 p0 C) q& h  u( c% `想要发面好吃？只加酵母就大错！多加这3样，10分钟就发满盆！这三样一定牢记：一小勺熟油（花生油，豆油都可以）勺子就吃饭的勺子就行，一个鸡蛋，一把玉米面（豆面更香）这三样加进去，做出来的馒头超级好吃。
    # l. ^. H6 T. V  w9 c6 O1 z GngTVM65o65K65NB.jpg
      m$ A" Y4 ?; K0 p+ y: n; ~
    5 p! e3 z2 v& @- h  E) D2 d; m" K% ^# M发面的时候我们还要稍微加一点（食用面碱）酵母粉发面虽然不会产生明显的酸味，但是还是会有一点点的酸味，感觉不出来酸，但是会觉得不香，所以和面的时候就加一点点面碱，发出来的面就会有香味。
    2 F* y6 n5 p' x, f vreBre93gbegz8Zv.jpg
    9 w  @' @5 W* o" R; v. ~
    1 ?. M% w3 R3 W$ n揉好的馒头或者饼，要二次发酵后再上锅蒸或者烙，经过2次发酵的面会更暄软好吃，只要掌握我以上说的几点，保证你发的面做的馒头和饼都非常好吃。4 ?6 ^9 @% }( e. y. n' S: }6 `
    Gyh6Y33IhMJHfJrH.jpg
    6 I/ ^- D6 M% I
    好吃, 发面, 面的

    相关帖子
    回复

    举报

    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

    GMT+8, 2025-11-24 22:19

    Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

    快速回复 返回顶部 返回列表