) b. o: \' c* M把又大又直的茄子洗净，，把茄子蒂切掉，放在一旁备用。把韭菜用清水洗干净，用刀切成碎末，放在大碗里，把猪肉剁成肉末，放在碗里，搅拌均匀，开始调味了，加入盐，生抽，十三香，鸡精（都少许），充分搅拌，放在一旁备用。 6 I( `5 ]: [4 D" W
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2 Q' H/ `( e0 s7 R8 \. a# J9 N; P调面糊。把面粉和玉米淀粉都倒入容器里（它俩的比例是2：1），放玉米淀粉使茄盒表面更加酥脆，再放少许盐和十三香，（这里强调一下，必须是王守义十三香，别的牌子就飘起来了，试了好几次，总结的经验），把鸡蛋打散倒入面粉中，再倒入50克凉白开，用筷子搅拌，搅成黏糊状。 " W$ J8 t8 f5 ] {0 V & R8 a* ?4 i( p+ Y7 V* x/ r p8 B4 R! W' Z. R- F
把洗好的茄子切片，一片切一个手指那么粗，拿起一片再把中间切开，不能切断，要夹肉馅（为什么没洗完茄子时就切，是因为茄子氧化快，切完没用，就变黑了），茄子切好后，用筷子把肉馅夹进去。 ! H4 Q8 ]+ H6 B/ o5 s( N, ]+ g, }
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锅里倒入食用油，多倒一些，大火加热到七成热，转小火，把夹好肉馅的茄盒放进面糊里裹一下，再放进油锅里，炸制底部定型，翻面，两面金黄就可以捞出来，都炸好后，大火烧油，把所有茄盒一起放到锅里再炸一次，两三分钟捞出，控油，炸茄盒就做好了。 3 L$ H/ e. B' M6 ^7 s6 ^# o/ o 7 I2 M: }8 d( W+ P8 c$ a8 V . O' m, V0 s7 y5 {2 y0 ~% _装在盘子里，拿一个咬一口，脆脆的 带着肉香和茄子香，非常好吃，不用吃饭，光吃茄盒就顶饱。; r' z& `( X8 w6 [: o. } ( t5 F, U, t. b9 O* C0 ?$ ?9 j" M) t4 Z- b/ |# ?
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发表于 2019-9-26 11:41:25
