QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2081|回复: 0

[食谱宝典] 炸茄盒

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1322 小时
   最后登录 : 2026-1-12

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-9-26 11:41:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
首先,需要又大又直的茄子和一小把韭菜,250克猪肉,盐少许,十三香少许,鸡精适量,常温鸡蛋一颗,玉米淀粉35克,普通面粉70克,凉白开50毫升。7 Q) U( J) @% t3 i
pDqVD9PxJDXNpRZR.jpg
, X1 u: h3 a1 h8 j+ `+ J; E6 ~' `) P+ X. K. s' ^$ z  `* e' F4 H$ l
把又大又直的茄子洗净,,把茄子蒂切掉,放在一旁备用。把韭菜用清水洗干净,用刀切成碎末,放在大碗里,把猪肉剁成肉末,放在碗里,搅拌均匀,开始调味了,加入盐,生抽,十三香,鸡精(都少许),充分搅拌,放在一旁备用。- Z8 y5 V3 M7 t6 W
Mi5yYqnwYp0Aqw2b.jpg # V7 ]% x* M) `8 c. B, K" p3 s# ^# E, l5 |

- I: A5 R* w& Q' b4 x调面糊。把面粉和玉米淀粉都倒入容器里(它俩的比例是2:1),放玉米淀粉使茄盒表面更加酥脆,再放少许盐和十三香,(这里强调一下,必须是王守义十三香,别的牌子就飘起来了,试了好几次,总结的经验),把鸡蛋打散倒入面粉中,再倒入50克凉白开,用筷子搅拌,搅成黏糊状。# ^5 U# L- d; b+ h
Ili7RHKsl22fPxHL.jpg . [, _4 j; L3 \- E5 Q- H4 Q

- p1 e. S  J3 F* p7 s把洗好的茄子切片,一片切一个手指那么粗,拿起一片再把中间切开,不能切断,要夹肉馅(为什么没洗完茄子时就切,是因为茄子氧化快,切完没用,就变黑了),茄子切好后,用筷子把肉馅夹进去。
$ H0 W1 |, D; j vfs74EkR9rSb9Hpr.jpg ( m# G  e# o1 h) X3 o2 w2 E! J
" w& `& F7 T+ c4 ^/ v/ k) G/ i
锅里倒入食用油,多倒一些,大火加热到七成热,转小火,把夹好肉馅的茄盒放进面糊里裹一下,再放进油锅里,炸制底部定型,翻面,两面金黄就可以捞出来,都炸好后,大火烧油,把所有茄盒一起放到锅里再炸一次,两三分钟捞出,控油,炸茄盒就做好了。
/ ]* E. b# M3 L) f5 R, B YbB8O5sP5plozqbF.jpg
7 e, q6 m' V4 w3 P( ]% ]6 j0 s) ]) j3 x
装在盘子里,拿一个咬一口,脆脆的 带着肉香和茄子香,非常好吃,不用吃饭,光吃茄盒就顶饱。
  G0 w1 b2 X9 u+ k: ~' O" h$ J7 e mVy9EI3PA5zne5Sa.jpg
1 \% V8 ~. ]" S) ?3 v4 W
2 f( X, b1 }, e5 U. b+ v4 _# w& x/ i
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2026-2-14 02:30

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表