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[厨房经验] 分享一个10分钟就能发好面的秘诀

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发表于 2020-3-7 10:02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
备用食材:中筋面粉300克,白糖15克,酵母粉3克,水150克;2 D+ q# Y3 P5 k. O/ _
制作过程:
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/ y6 t! U  s7 x! g7 Y第一步,首先将所有的食材都准备到位,中筋面粉也就是小麦粉放入一个容器中,同时重取一个碗,放入150克的温水,然后加入少许的酵母粉,用水将酵母粉化开;# M8 {4 h4 ?5 k
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第二步,接着再将准备好的白糖放入在水中,化开即可,将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中,注意一边在其中加水,一边不停用筷子搅拌,直到将面粉搅拌成絮状的时候;  A* C7 r# C3 L; L9 I/ C. C  U1 k& {
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第三步,用手将其揉成一个光滑的面团,这个时候应该是保证面光、手光、盆光,然后在上面覆盖一张保鲜膜,放在温暖的地方发酵,差不多10分钟的时间,便可以看到面发得非常好;$ x/ t  M1 z) Z" n7 \. [# W
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3 r8 X) S  l9 \) L" x+ O第四步,用手指戳一下,不会回缩,说明发好了,在案板撒上干面粉,放上面团,揉搓整理成长条状,然后分成大小适中的面剂子,取一份面剂子,整理成馒头生胚,依次做好所有的;
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  S9 ?9 ~/ ]8 r; r# R% |8 Z第五步,揉好的馒头生胚摆放在笼屉中,二醒15分钟,醒好后,在锅中添上水,冷水放入盛有馒头的笼屉开始蒸,待将馒头蒸熟后关火,焖5分钟的时间,即可取出享用。
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6 ~" W! ?$ t; M8 S总结:不管是蒸馒头还是蒸包子,都少不了要发面的过程,而我们都知道在冬天发面比较困难,用一般的方法很长时间都发不好,其实大家记住别只会加酵母粉,用上一个秘诀,便是多加点白糖,这样便可以加快发酵的速度,小编每次用这个方法,10分钟的时间便可以发好面,而且事实证明这个方法蒸的馒头又大又香软,好吃还好看,所以对于喜欢吃面食的朋友来说,非常建议大家可以学习这个诀窍,蒸馒头蒸包子都会特别轻松,而且在和面的时候,还可以加上玉米面、黑米面等粗粮,蒸的馒头吃着更加健康。; H+ r" ]$ x6 d& I' q" a
烹饪小技巧:7 X0 ^1 m6 i# N5 |- ]
1、和面的水不宜过多,差不多水和面粉1:2的比例就可以了,倒水的时候分次少许慢慢倒,防止出现面多水少的情况,蒸馒头的面要稍微硬一点;
, z0 v3 _$ m4 g2、面团发酵好,揉面的时候也需要注意,要保证多揉并且用力,这样蒸的馒头劲道好吃,一定要揉得特别光滑;
7 m: y# r+ C/ Q# j7 m9 w) o; N1 f3、馒头揉好后,需要二醒一会,并且冷水开始蒸,这个过程还能让馒头继续发酵,蒸好的馒头别急着出锅,焖3、5分钟,防止突然遇到冷空气,而出现表面回缩的情况。0 ^0 r. o8 S* G! v2 K0 Z( c& ?5 x
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