QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 3113|回复: 0

[厨房经验] 分享一个10分钟就能发好面的秘诀

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1321 小时
   最后登录 : 2025-7-9

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2020-3-7 10:02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
备用食材:中筋面粉300克,白糖15克,酵母粉3克,水150克;
2 w: g; `% I( F2 A+ I2 p! o4 z制作过程:# o0 @& y8 q" i2 ]1 r+ ?. J4 }
w1CkLYfC6NDB1Zy2.jpg
7 F1 _. L7 `1 r8 k. s& o8 @第一步,首先将所有的食材都准备到位,中筋面粉也就是小麦粉放入一个容器中,同时重取一个碗,放入150克的温水,然后加入少许的酵母粉,用水将酵母粉化开;+ ?5 g/ b$ n  x; H# T

: V; j5 h% ]# {; b- O  I up1x3D1M2Xb8mmDv.jpg 6 S2 o2 C8 P9 T: |
第二步,接着再将准备好的白糖放入在水中,化开即可,将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中,注意一边在其中加水,一边不停用筷子搅拌,直到将面粉搅拌成絮状的时候;
  {; I4 y+ o+ r8 \8 x1 K. |9 b) @3 x2 @7 E
ZyvGXm2pxYT37JxZ.jpg
: J6 K6 e$ v7 z第三步,用手将其揉成一个光滑的面团,这个时候应该是保证面光、手光、盆光,然后在上面覆盖一张保鲜膜,放在温暖的地方发酵,差不多10分钟的时间,便可以看到面发得非常好;# O) Y2 o, Q9 K! j, x: F+ N

( @) \+ i& T& e Q9Ye5afCCcFEDyVV.jpg
) c# l" |8 o' R2 I# P第四步,用手指戳一下,不会回缩,说明发好了,在案板撒上干面粉,放上面团,揉搓整理成长条状,然后分成大小适中的面剂子,取一份面剂子,整理成馒头生胚,依次做好所有的;
7 S+ \4 E! e9 A  E) b8 z- M0 I' E$ S- A8 `7 K4 a
A1flvV76VLcBL02I.jpg $ n7 j* H5 }  o8 ]$ N& i! Q
第五步,揉好的馒头生胚摆放在笼屉中,二醒15分钟,醒好后,在锅中添上水,冷水放入盛有馒头的笼屉开始蒸,待将馒头蒸熟后关火,焖5分钟的时间,即可取出享用。
8 i) \1 ~7 S. ?, E4 X" W! S& s# R3 T/ b: \! x4 k; M2 Z
总结:不管是蒸馒头还是蒸包子,都少不了要发面的过程,而我们都知道在冬天发面比较困难,用一般的方法很长时间都发不好,其实大家记住别只会加酵母粉,用上一个秘诀,便是多加点白糖,这样便可以加快发酵的速度,小编每次用这个方法,10分钟的时间便可以发好面,而且事实证明这个方法蒸的馒头又大又香软,好吃还好看,所以对于喜欢吃面食的朋友来说,非常建议大家可以学习这个诀窍,蒸馒头蒸包子都会特别轻松,而且在和面的时候,还可以加上玉米面、黑米面等粗粮,蒸的馒头吃着更加健康。
, H1 j! |% i  R, h烹饪小技巧:
' D# A$ X0 j$ X# z3 H1、和面的水不宜过多,差不多水和面粉1:2的比例就可以了,倒水的时候分次少许慢慢倒,防止出现面多水少的情况,蒸馒头的面要稍微硬一点;% n( D% `+ Z1 G
2、面团发酵好,揉面的时候也需要注意,要保证多揉并且用力,这样蒸的馒头劲道好吃,一定要揉得特别光滑;
, s. {1 L! L+ b1 j+ h" h4 T" W+ y3、馒头揉好后,需要二醒一会,并且冷水开始蒸,这个过程还能让馒头继续发酵,蒸好的馒头别急着出锅,焖3、5分钟,防止突然遇到冷空气,而出现表面回缩的情况。
/ P) b; P& x% A6 L1 b
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-8-24 01:13

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表