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食材
# g) A* w. \1 x% y( Y- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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8 i/ s( ~! n( R1 将豆腐切成小块。
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4 v: h) }1 v5 h0 S, G# Q1 _) [2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。3 d* n) z) X8 m' `/ N% U" h
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. v! k' W9 s" s' `4 用漏勺捞出备用。
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9 e* Z. a7 p$ }3 |: X, o, q5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。& p: M" r0 t1 K8 m: {5 j0 N
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。6 K, ]) u' y2 d9 r" _4 I$ N/ X
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/ g% l' t H+ g; v7 加入豆瓣酱炒香。6 O4 w9 o1 u j G: l6 L" Z. u: A* ?5 s
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# A* w g$ t4 M6 \' H1 {" \- O* g8 注入200毫升清水。$ E# |4 A) [2 h9 r9 `# G
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9 加入蚝油、老抽拌匀。2 Q6 a9 a* P8 g" {' S4 A
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+ A6 x1 N0 R, X$ _10 加入盐、鸡粉、味精。% y2 c3 v9 x6 z: z) L
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" c, t0 {" f; {% v11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。3 X3 O& p! |3 y$ i# u9 W
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2 ~- [; a, F9 s" s9 j+ g13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。; G8 |& A7 [! e6 N4 r6 Z3 ]
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14 加入少许水淀粉勾芡。0 N! m+ A) s+ m# h& K/ \
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15 撒入葱花。$ D& U& t1 S- k8 Q/ Q
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16 盛入盘内。 V0 |6 Y& N; T
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: g! l A g8 R, H3 X17 再撒入少许葱花即可。- e8 A7 e7 f0 l x7 a, _% h" @
- 相关常识4 ]- b3 r" I. C: N2 w5 [( A& Z
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41