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食材
1 K3 I, q. U+ R* C; k" }, b- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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* O9 u8 ~1 }7 M# G; [1 将豆腐切成小块。
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; w! O8 O2 _# M' f& i2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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0 j7 I" p% e9 N. e2 E( z& }, @: R3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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8 W2 T5 s0 X9 z1 H& w) {4 用漏勺捞出备用。
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( y4 a* S+ }+ K: v5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。, y2 ~ z8 B! }3 a5 h& B( G0 _, u
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。: r3 w- e h3 T0 G7 i
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8 H; ?; T3 u: {* r1 M' I7 加入豆瓣酱炒香。 K2 H) ~/ K! \" `7 @
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。! K$ v, k. k [* J9 m1 O: V, \
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$ j* H5 N& a# l$ A7 z; V10 加入盐、鸡粉、味精。7 h5 L i) s, C+ I/ g
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。" n" X7 X/ h1 g! g+ B
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。5 u \* Y+ D# r5 a H; W
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15 撒入葱花。
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]5 c$ F' g* T8 M1 i16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。: u8 P4 P" O0 ^+ }$ U8 t: i5 D
- 相关常识! ^! P8 q$ O. X0 s8 D
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。+ |' p/ [6 w' F* u7 P9 G
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发表于 2019-3-9 19:09:41