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食材6 k! E5 c3 B* [- K
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉, r+ U; ?- i6 Y- d: p- s
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1 将豆腐切成小块。2 Q% a. |. X1 ^) Y
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。$ P" n f- u, c! f e G4 ~& u
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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: B) L2 z _3 x; Y3 J5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。. J6 u9 G0 _, u6 X
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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0 ~* O$ j; u0 V10 加入盐、鸡粉、味精。. N( |. X" p! g& V7 ?6 v9 m7 D
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11 倒入豆腐。2 O& x2 A( N) S. k; F
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。9 }, d. ?" A* q+ N0 B
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。/ C) e* F: Y% c7 Q; I) a( L
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16 盛入盘内。8 h# H9 l3 T3 w5 `) h2 m
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17 再撒入少许葱花即可。
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豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。: T$ L' ~4 ?" @1 U4 d* A8 N
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发表于 2019-3-9 19:09:41