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食材
) P7 T9 {, S, n- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉" L0 w8 |) \, q% y# i. l" T3 X4 V
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1 将豆腐切成小块。. j8 k8 P' f% S
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1 {" Q% c" D c: y' b* i1 g2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。 U8 T" U! s9 d- k( Q2 x
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。( v7 D# w1 h- m0 }
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4 用漏勺捞出备用。' K0 _8 v; E- x9 [6 G; T
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5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。 n7 v1 W i% i
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8 X7 @- W+ O3 u6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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1 g9 K8 a ?0 l1 f4 `, {# Z# j- |6 H7 加入豆瓣酱炒香。/ A1 L) r. @, P1 ]- ^* f8 X
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。+ E6 i% ?5 i$ B. h
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- B, [0 C( T- `- m1 U10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。- ~/ K$ N2 x, S1 D i
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& R2 [* m9 w, z% w) z12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。; t2 m$ Z5 U0 I$ [+ X2 O+ x' p
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) i$ Z/ U* P, K& o: m, S: G14 加入少许水淀粉勾芡。, j: c3 h" O) l) e1 W% C
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7 h6 C0 E6 `4 S" U15 撒入葱花。2 C0 i3 p7 s5 p7 P' X" C
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7 _9 p z6 `& R16 盛入盘内。$ t* @% c0 D8 |: \$ G$ Q( U& W
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2 B3 X& W# n9 o1 n+ o9 p) P17 再撒入少许葱花即可。
" j; ?$ f) \ u _6 V: }- 相关常识
6 K; m( B" e: [+ O豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。2 p3 ]2 s9 L7 @4 A0 r* f2 Y/ q* O
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