各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉. W$ s b" X% z1 w* E' z0 z
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1 将豆腐切成小块。& n2 R) R3 j- }6 ?
6 j. f% L* r2 z; e4 l; C0 m , g. D3 O" a/ E( Z2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。 % _# @, N5 s* W3 v, c) b8 b; o9 v. Y
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。 * D4 C/ v, s) I* f, t( V( F; q% Q# E 0 ^3 Q' n1 g. j H
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4 用漏勺捞出备用。8 | Z+ ^7 l7 F: W) y# W% r. S
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。 * \& u; s: [& O. G: e! J5 U \, Z3 m P 0 N$ K; |# ]/ F7 H6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。& K% U G4 K- P& z0 y) e: s
% r: w. j3 A2 P ; V' L! g: ~6 S7 加入豆瓣酱炒香。 ' d7 c) Z _1 j# k2 Z3 B- x* d. }
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8 注入200毫升清水。: }6 M4 j) Q4 e* ^) P
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9 加入蚝油、老抽拌匀。% u6 P5 K% P9 C0 H; J
, m7 M, e8 [/ e% v! z6 P , \9 M, G* d3 w" Q3 ]1 y10 加入盐、鸡粉、味精。. s' X" O/ S4 U2 w6 | g) d4 M
3 k5 w& O l6 v" y & b$ i B' d3 Y1 J11 倒入豆腐。 3 F$ l1 `8 ?4 i& v) R" c- N0 r, a! f 7 |9 i+ H# k' t: H
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12 加入辣椒油、花椒油。1 m2 s/ {* [) a* C/ c1 r t) \
\! g* J: e; j8 [ J$ b8 V ; s; O' {* M1 A( ]7 N7 b13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。 9 f5 y; S: a: V% H+ ?) u 1 j& Q; \$ D. U( t( v0 Q ' h7 {0 v' i+ j# F5 C- b8 F14 加入少许水淀粉勾芡。3 B, m- |4 S4 F' K
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15 撒入葱花。 0 l& k$ G5 {& Q" n7 q ! X/ m: g% y+ u# r 7 j! T3 k k! N9 y+ m& ?16 盛入盘内。 / V+ z, _* V, L3 n6 t, P % o$ A7 }/ M. @6 q+ z' q
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17 再撒入少许葱花即可。 8 ]) J3 D; p8 J7 z! T
相关常识) H8 j1 q( [) v. H' z" I/ i3 v
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。 # e7 W& f m! }7 ^# z
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发表于 2019-3-9 19:09:41