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食材
/ x- H( Y7 D5 |! M4 F" e; ?- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉# y8 G- [5 c+ m6 ?% B' Q$ ^
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1 将豆腐切成小块。' H. u( w* Z1 J% p, ?# Z
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2 ^5 O, z, m/ P$ ~4 Y$ [, K$ U4 O2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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Z% j) {2 d: J+ `5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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) k" S t5 D8 _9 ^2 h0 _2 R2 k1 G6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。+ N2 l( S5 t \) f. O% j
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7 加入豆瓣酱炒香。7 o4 e" ~' N# ~; ?8 z
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9 H, x$ W: I) {2 T( q8 注入200毫升清水。2 n, v7 ^$ l; g
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9 加入蚝油、老抽拌匀。 U: M" n( q+ B6 i& d4 c
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. p% N7 |5 l5 ]10 加入盐、鸡粉、味精。
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: N3 W6 {5 ^6 {4 u; A* Z b6 c11 倒入豆腐。
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. `5 @* j {* ]* r/ ^5 H1 V12 加入辣椒油、花椒油。) i* |( }/ A) M/ Z) U" X, U
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$ {* G _+ ]5 J13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。% v% [. M) J0 v
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9 e5 e( a( j3 k) g3 F6 `14 加入少许水淀粉勾芡。6 i* d" T: M% x- \) Y% `' J
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7 l" L* e0 ^8 H& A. t- N! w+ X8 Z15 撒入葱花。( W5 K$ C; P. H3 _8 U9 O2 \
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e* @" u# w2 Z, R% a) M16 盛入盘内。
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( a5 T2 ^- W1 Y# F% f17 再撒入少许葱花即可。; V: C, e( ]9 D' d. Y
- 相关常识
. \9 A( N/ r; g+ Y. }$ e豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。7 ]& t4 ~' X. i$ V; z1 M
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发表于 2019-3-9 19:09:41