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食材 A8 Z# S6 v. C
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉: _1 {5 L; G9 j2 A0 K; c2 D1 [
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。1 u( ]( Q$ K! g
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( r' D3 m0 J( R# ]' Y3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。2 {' X8 N7 o. Y1 F
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& F3 |1 ?3 d' t+ u; T, s4 用漏勺捞出备用。' @/ H& [7 r7 d, R T' f1 F/ v
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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0 \+ R7 q" B3 Y- }& Q6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。0 D; x. L0 |- ~& @
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4 I( L `$ i* J A4 Z/ G8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。: E1 D; `2 U* T: D7 ^) M7 l
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; U1 Z9 c- ?- E+ r! h/ S" K10 加入盐、鸡粉、味精。1 a- k+ f( L. Z a( W
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! U* R& R, M4 B5 b: q3 { q5 E! x# C11 倒入豆腐。0 ~4 d+ x9 M- u# O* |( b
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5 x" w4 I, k# f& s" p$ S12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。% _! L9 V+ w4 y
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14 加入少许水淀粉勾芡。2 j0 y$ Z( c! r
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9 X& q+ u2 @& E15 撒入葱花。1 C! i# N E* q+ j5 }
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。" B' v6 g- ~: J( L+ Q
- 相关常识
7 d9 Q) P! i- ?豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。5 L. g1 j7 L% [% W% g! M
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发表于 2019-3-9 19:09:41