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食材
S- p6 ^' k) Z2 E- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉( O8 b. t: J) R% Y8 D
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1 将豆腐切成小块。6 M. n) h$ K& S- j
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( w1 Q, H( {0 f( o2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。4 L! _$ X0 _" `5 D8 a) G
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4 用漏勺捞出备用。3 K8 L' O$ ?& n* j; h% m
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。5 n' J- @; s) O; |4 g6 ]: y
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. N$ }5 F7 P( \6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。/ Q* W% t4 Q N- f; X0 o3 q/ Q
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6 i' e; R, F" N) ?0 R7 加入豆瓣酱炒香。
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* {8 N! O: f2 C% u W% N/ Y: [3 |6 @# n8 注入200毫升清水。5 _7 h% ]4 H7 ^3 O2 F" A
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。# l) {6 Y7 [! ]/ C! s- w) E
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11 倒入豆腐。
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4 H) Y# p: O1 |; t! N. \12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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2 w% n/ x3 m1 o1 w1 \14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。0 y' q* B% K8 y- A
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16 盛入盘内。
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" S4 C4 x) N9 T/ H7 B. a7 f6 j9 R% M0 }17 再撒入少许葱花即可。$ u9 K) j5 u& E2 s: M
- 相关常识
! f* e% Y% ~+ C& p豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。+ Y% ~! H& U$ o/ q2 Q8 n& `
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发表于 2019-3-9 19:09:41