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食材: d. f6 [( ?/ B
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉4 G! G0 ?& i- {4 y4 e* F
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8 d$ F9 w7 r- x) w" |1 将豆腐切成小块。
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% J# m+ F( o, }' A2 V2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。8 M; s( x' \) x) W; O. S
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* i+ E/ Z A3 w7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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/ j6 P0 h! h9 H8 \* U11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。0 J5 M$ Z+ ^2 T3 E8 U: i
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, r% l/ S5 G0 w( i13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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! ]$ u& K' v3 i14 加入少许水淀粉勾芡。& l. S' w& d. U8 V7 a8 ?& a! M6 ~
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: E5 S2 ^- ~& x" ]" _15 撒入葱花。2 g, F% R& P! ]) r5 _
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: y' f! o/ e& S3 h16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
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豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。 Q" t4 u9 L) \
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发表于 2019-3-9 19:09:41