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[食谱宝典] 鲫鱼豆腐汤

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发表于 2020-6-2 09:17:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
[准备材料]:鲫鱼一条,酸菜适量,生姜1小块,食用盐适量,猪油1勺。& ]" I. F; ^, N9 r* v
[制作步骤]:
4 `' @7 N2 L' O1 H# J1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏,然后去除腹部的黑膜,用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净,这样自己就会省很多事,我这次买的鱼就没弄干净,尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞,弄了好久才搞定。
+ Q" n9 v4 L, W: D 1.jpg $ o/ |0 ]! G$ X9 V3 h3 C
2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。
% Q7 W1 \4 |% n+ U$ p) _' f 2.jpg
1 Q$ m" b1 U# ?% M9 h4 n# @3、锅里放入猪油融化,然后放入鲫鱼,煎至一面定型金黄后翻面,继续煎另一面,直到两面金黄,切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼,避免翻烂掉。6 C7 F- K3 j3 C; G5 e% K
3.jpg , P6 C# y, r! W$ z2 H% c' m/ z' u
4、锅里放入食用油,放入酸菜和生姜片,小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味,闻着都会不自觉咽口水的那种。  t# _6 A; U  V
4.jpg
+ O* h# l& [* z' p- G7 H5、然后放入适量清水,放入煎好的鲫鱼,开盖大火煮开,煮至鱼汤发白后盖上锅盖,小火煮10分钟。
9 y+ I- _, P' N# ~4 n1 s 5.jpg
$ {" y3 x: H" K0 s/ u' V+ N6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。8 F4 _4 g2 {2 T  W7 I
6.jpg
3 R# a5 j: S6 S3 `3 t+ h2 V; l[小贴士]:/ Q( e* A( a, j) F
1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
- K+ f# O1 u. s: X! r2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。
' `. W8 K! o5 u$ A: l- ]: E7 i- E
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发表于 2020-12-20 09:45:08 | 显示全部楼层
放些香菜或香葱,会不会颜色好些呀:lol
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