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[食谱宝典] 鲫鱼豆腐汤

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发表于 2020-6-2 09:17:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
[准备材料]:鲫鱼一条,酸菜适量,生姜1小块,食用盐适量,猪油1勺。9 Q8 K+ H/ k* N4 {
[制作步骤]:
# e3 d0 Z5 ~& |1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏,然后去除腹部的黑膜,用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净,这样自己就会省很多事,我这次买的鱼就没弄干净,尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞,弄了好久才搞定。% [; ~$ o$ q" ~& _' T1 F# g6 H; O
1.jpg . L$ r# T% L8 t; D8 K$ O
2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。! A+ N7 N, Y! O. _8 X
2.jpg   b, L: F  w' Z2 k* |
3、锅里放入猪油融化,然后放入鲫鱼,煎至一面定型金黄后翻面,继续煎另一面,直到两面金黄,切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼,避免翻烂掉。
% Z0 {& S) S% _ 3.jpg
: R& y7 ~! f0 n& Q: Q# [0 j. \4、锅里放入食用油,放入酸菜和生姜片,小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味,闻着都会不自觉咽口水的那种。; X! s0 ?# l' {4 c& F. W" _
4.jpg & E, j7 o* L' d" j$ E
5、然后放入适量清水,放入煎好的鲫鱼,开盖大火煮开,煮至鱼汤发白后盖上锅盖,小火煮10分钟。
& H) @; \2 i# w  B& v) \ 5.jpg
9 p7 U1 O& h; f( \6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。5 f1 C0 }, S& u& R$ W$ G
6.jpg
2 L; a; \7 R; X& N[小贴士]:+ K" @. Z: O4 A+ O1 r
1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
; }( U6 h" T$ D# J3 i2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。
* @$ j& U, F5 p& i: {8 S7 B; p; F. s0 }& H. q
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发表于 2020-12-20 09:45:08 | 显示全部楼层
放些香菜或香葱,会不会颜色好些呀:lol
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