鲫鱼豆腐汤

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[准备材料]：鲫鱼一条，酸菜适量，生姜1小块，食用盐适量，猪油1勺。
[制作步骤]：
. a! k* d" F# _4 [; u( H1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏，然后去除腹部的黑膜，用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净，这样自己就会省很多事，我这次买的鱼就没弄干净，尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞，弄了好久才搞定。

2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。

3、锅里放入猪油融化，然后放入鲫鱼，煎至一面定型金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄，切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼，避免翻烂掉。

! p9 d& l8 ?9 C" \% g8 h+ G$ [4、锅里放入食用油，放入酸菜和生姜片，小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味，闻着都会不自觉咽口水的那种。
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! O% R  l! X1 @& n; e5、然后放入适量清水，放入煎好的鲫鱼，开盖大火煮开，煮至鱼汤发白后盖上锅盖，小火煮10分钟。
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6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。

[小贴士]：
. P) ?  I8 Q) |3 ~; `8 T1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
! s. Z/ B/ w; e9 d' v0 y" c2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。

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wangzhao7123

放些香菜或香葱，会不会颜色好些呀:lol