鲫鱼豆腐汤

admin

[准备材料]：鲫鱼一条，酸菜适量，生姜1小块，食用盐适量，猪油1勺。
& Z: A& z, x# |# Z, G5 z[制作步骤]：
1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏，然后去除腹部的黑膜，用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净，这样自己就会省很多事，我这次买的鱼就没弄干净，尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞，弄了好久才搞定。
% `8 \. `& q" H- Q
2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。
4 x* k. m$ P' ]. v% j( O
3、锅里放入猪油融化，然后放入鲫鱼，煎至一面定型金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄，切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼，避免翻烂掉。
: R! L  \8 Y& o- f
6 R4 m/ K* q4 U( i$ ]4、锅里放入食用油，放入酸菜和生姜片，小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味，闻着都会不自觉咽口水的那种。

5、然后放入适量清水，放入煎好的鲫鱼，开盖大火煮开，煮至鱼汤发白后盖上锅盖，小火煮10分钟。
$ W8 I& T5 B/ v" b( R+ ~4 X- d
) b5 u. c3 c- r* S( u8 X6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。

3 K) Y5 _" a9 n8 H" g8 p) q[小贴士]：
, o3 W5 r; h6 B1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。
3 T/ `+ o% {! a/ j

wangzhao7123

放些香菜或香葱，会不会颜色好些呀:lol