鲫鱼豆腐汤

admin

[准备材料]：鲫鱼一条，酸菜适量，生姜1小块，食用盐适量，猪油1勺。
[制作步骤]：
1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏，然后去除腹部的黑膜，用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净，这样自己就会省很多事，我这次买的鱼就没弄干净，尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞，弄了好久才搞定。
7 n& T3 |" P2 c7 b  d. D" D6 T
, v2 f4 Z+ Q+ O7 \# d; L2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。

6 y1 ?1 s* G* `) b- J& l3、锅里放入猪油融化，然后放入鲫鱼，煎至一面定型金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄，切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼，避免翻烂掉。
8 a7 ]# p3 K5 i% p+ a, A4 J
# F) R$ w3 \8 U$ E, q1 s* m4、锅里放入食用油，放入酸菜和生姜片，小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味，闻着都会不自觉咽口水的那种。

5、然后放入适量清水，放入煎好的鲫鱼，开盖大火煮开，煮至鱼汤发白后盖上锅盖，小火煮10分钟。
7 X; I- M, F. T4 O) x9 T
6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。
) A4 s0 K' A1 X6 n" c
[小贴士]：
1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
$ q9 v) G9 L9 U6 \6 t  \2 F$ p: Y2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。

wangzhao7123

放些香菜或香葱，会不会颜色好些呀:lol