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[食谱宝典] 鲫鱼豆腐汤

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发表于 2020-6-2 09:17:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
[准备材料]:鲫鱼一条,酸菜适量,生姜1小块,食用盐适量,猪油1勺。( S7 j) e# h8 M! R; h
[制作步骤]:' G4 N' ~6 Z. v: ^
1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏,然后去除腹部的黑膜,用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净,这样自己就会省很多事,我这次买的鱼就没弄干净,尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞,弄了好久才搞定。+ H+ l5 n! L% l, {
1.jpg $ _8 V- p6 M& a" [
2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。
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, w* |6 ^: n  {+ R3 }) l) f6 f3、锅里放入猪油融化,然后放入鲫鱼,煎至一面定型金黄后翻面,继续煎另一面,直到两面金黄,切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼,避免翻烂掉。; k% q+ a$ z7 M/ ^  A' e. y
3.jpg
3 F8 d8 `: d# i, a% f9 }, n4、锅里放入食用油,放入酸菜和生姜片,小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味,闻着都会不自觉咽口水的那种。
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0 W! b% v' h* E& c$ z5、然后放入适量清水,放入煎好的鲫鱼,开盖大火煮开,煮至鱼汤发白后盖上锅盖,小火煮10分钟。& H5 ]$ h9 r# N* t) c4 I. q; A
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6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。7 R4 b! y7 e* D  ]. v: o; _+ G
6.jpg
/ w6 ~4 Z; z" z) P& k! ~& }[小贴士]:
* B5 k! t7 ~" |. }- B, n( u) B1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
7 h# G% ~+ k( R9 s2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。
& a. ~7 K& k1 l0 ~- n! M8 G8 [- j5 ~4 ?
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发表于 2020-12-20 09:45:08 | 显示全部楼层
放些香菜或香葱,会不会颜色好些呀:lol
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