鲫鱼豆腐汤

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[准备材料]：鲫鱼一条，酸菜适量，生姜1小块，食用盐适量，猪油1勺。
' o$ Y$ a2 P4 G; f8 g$ x* a[制作步骤]：
  _$ h- E# v" P  F; O2 k) _6 N' \1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏，然后去除腹部的黑膜，用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净，这样自己就会省很多事，我这次买的鱼就没弄干净，尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞，弄了好久才搞定。

2 ]4 q, V$ r3 y4 U4 Y( D5 U9 r2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。

, q0 j' J0 O/ T: j. M3、锅里放入猪油融化，然后放入鲫鱼，煎至一面定型金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄，切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼，避免翻烂掉。
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6 [0 m: ~- D- [0 C$ O% b9 ~4、锅里放入食用油，放入酸菜和生姜片，小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味，闻着都会不自觉咽口水的那种。
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5、然后放入适量清水，放入煎好的鲫鱼，开盖大火煮开，煮至鱼汤发白后盖上锅盖，小火煮10分钟。

6 U# u9 v0 [( p5 U5 E5 B. E6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。

[小贴士]：
1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
0 K- m8 |+ F( L5 @# U2 O2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。

wangzhao7123

放些香菜或香葱，会不会颜色好些呀:lol