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[食谱宝典] 鲫鱼豆腐汤

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发表于 2020-6-2 09:17:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
[准备材料]:鲫鱼一条,酸菜适量,生姜1小块,食用盐适量,猪油1勺。% l% L# ~" E7 z! d3 z# E
[制作步骤]:
$ M, i) }; N! o, M1、鲫鱼去腮去鱼鳞去内脏,然后去除腹部的黑膜,用清水多冲洗几遍。买鱼的时候让摊主处理干净,这样自己就会省很多事,我这次买的鱼就没弄干净,尾巴和背部还有腹部有很多没处理干净的鱼鳞,弄了好久才搞定。& C' x' S! F2 R  b" ]0 M/ P, ~
1.jpg 9 T% u0 g0 w0 J1 k- |9 L4 D
2、冲洗干净血水的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。这样煎鱼的时候就不太容易会溅油了。
& {  ]1 ^+ k: Z2 L 2.jpg / ]8 B& w4 O& V
3、锅里放入猪油融化,然后放入鲫鱼,煎至一面定型金黄后翻面,继续煎另一面,直到两面金黄,切记煎鱼的时候不要频繁去翻动鱼,避免翻烂掉。
' o7 }& J$ [- s! U# |3 C 3.jpg
1 l, b3 k; e3 S- w6 b4、锅里放入食用油,放入酸菜和生姜片,小火炒出香味。酸菜炒出来是非常好闻的酸味,闻着都会不自觉咽口水的那种。$ J* q& }/ B# s; S
4.jpg
: W+ R! D0 g5 D+ R8 K5、然后放入适量清水,放入煎好的鲫鱼,开盖大火煮开,煮至鱼汤发白后盖上锅盖,小火煮10分钟。7 n) L+ }. T# W! w
5.jpg 5 Y* r. K5 K7 D' Z3 d# M
6、根据个人口味加入食用盐和胡椒粉调味即可。
( p) x6 Z7 v9 K, P  ~# ] 6.jpg
( D9 F# x* K5 T; ^9 h[小贴士]:6 x6 p  O9 A( G/ j% t4 Z" @/ y
1、新鲜鲫鱼冲洗干净了血水不用姜片料酒腌制也不会腥。
( F0 m$ n. R; V( `2、冷水也可以煮出来白色的鱼汤。
' u( y# [8 a, x% g$ B! f' K/ G: q" t4 C
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发表于 2020-12-20 09:45:08 | 显示全部楼层
放些香菜或香葱,会不会颜色好些呀:lol
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