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[食谱宝典] 趣多多巧克力曲奇饼干

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发表于 2019-3-25 10:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为个人偏爱脆脆的口感,烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块,约两烤盘。
! ?) E4 {5 k* C. o: z5 n2 M) O  g用料
2 w' C) K  Q1 C* C) ~0 P  e
  • 无盐黄油 130g
  • 糖粉 60g
  • 鸡蛋 1个(连壳约60g)
  • 低筋面粉 180g
  • 可可粉 20g
  • 泡打粉(可不加) 2g
  • 耐高温巧克力豆 50g* c, h, P, X8 E/ m$ q8 ]( [$ j
" P. \+ _5 t( x: L8 ]0 m  Z' z
做法步骤
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1、130g黄油室温软化,切记软化不是融化。 180g低筋面粉,20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。$ \2 Q3 [- M, G' z. {
. }0 h: N/ x" k+ C( I! ]+ N; K
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7 s. f0 {2 G. Z" p' M. v2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
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3、加入60g糖粉,继续打发至黄油体积膨大,颜色变浅。
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中,每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后,黄油没有出现油水分离的情况。2 E8 K: a! n: F! h; c: ?! U

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# x) N2 ^% \9 \4 x$ j5、筛入180g低粉,20g可可粉,2g泡打粉(可不加)。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。: _. j, z. y- K
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' v) m, ^- H5 [7 e6、搅拌均匀后(开始时不好拌匀,约2-3分钟可均匀融合),再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。0 ?+ N4 T  d+ ]* P5 W
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7、每个面团约20g大小,放在垫好油纸的烤盘中,然后用手沾水压扁(防止粘手)。
1 t  U1 d1 C: k# b2 K! [: g4 m0 E3 @7 K( |
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6 U: B9 M/ i2 I. t# d2 T3 X( U8、烤箱预热170度,将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度,35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。8 e8 X2 R# C6 q3 ~/ @" V
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! }" @2 y2 N5 J5 j9、烤好的饼干,晾凉后密封保存。
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9 T9 S4 r4 n' _1 T2 R3 E5 d/ s10、成品图# x3 Y8 {& _$ ^  u5 U+ t
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小贴士
6 {: B. F0 X! u8 @6 k: R% N1.饼干方子少糖,喜欢甜的可增至2倍糖。
3 X4 M: Z- C7 W3 [- h$ m" v* B6 b2.各家烤箱脾气不同,烘烤时间根据情况调节,上色过深可加盖锡纸。% z# m0 \& {& c  _) D
3.泡打粉可以不加。
, `0 M1 h; l' V$ y* F4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。
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