趣多多巧克力曲奇饼干

admin

因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。
- K+ Q* E6 k- x  P用料
+ J9 Z* j$ ^0 x% n3 a" d0 `6 \

• 无盐黄油 130g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 1个（连壳约60g）
• 低筋面粉 180g
• 可可粉 20g
• 泡打粉（可不加） 2g
• 耐高温巧克力豆 50g
  ) J; D2 e! K+ b; x  l' U4 {3 K/ U

做法步骤

4 N. o4 d" M3 l1 P! }3 i* L1 X1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。
9 J8 K0 S" U! K  V/ c4 j" o* ?; w

9 D2 x( k+ R' ?( F: T: d2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
3 F0 v+ O+ g6 X) J0 D0 o1 X

3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
$ ]% E4 g; t! N# W- X& y
" A# b7 Q" o) e# b5 b' ?% S
4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。


7 v. p1 ~1 y( v$ F5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
  n  w% ^/ s; \3 ]- D4 h, X

$ i! P* B5 H1 T0 g7 c6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。

) a. a) \3 k" J, I
7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。

! ^0 Z& Y+ s" y+ ]1 r
8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。

/ [6 b' o8 {' o) b" t' e$ U
' h2 K) A  o! H, z) Q9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。
; [' R* d( ]& W; `, `, _8 B

, q5 T5 Z$ |  \1 C" i10、成品图
, K9 {& }* T9 N5 O# O
5 l; P  W& x$ H/ X小贴士
, o' I; y  D0 W  o  O0 A8 V1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
( E& p' B* n, T3 n4 P) U2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。
3.泡打粉可以不加。
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。