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因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。/ ?+ E/ t* j4 v$ f% G
用料
! [* q8 _3 J! `" i- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个（连壳约60g）
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉（可不加） 2g
- 耐高温巧克力豆 50g$ o0 n7 {4 ^" a/ n: Z
$ v/ P8 |4 _3 X7 g. u$ [做法步骤
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& F" Y1 A+ z( A2 ~% Z1、130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。$ _. z& _2 r3 Y* S
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2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。$ g& m1 i. E1 u ^7 q2 m! @
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( g0 T4 F$ T; }7 n* J3 Z2 D3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。; _7 j- N1 M* V/ V) A
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" K; J0 Q M( m+ R6 x& [+ a4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。* W/ N7 d2 C( V* Q
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6 P1 J( Z6 M. u9 R6 h5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。1 a; Q* n Z$ }4 Z
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6、搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。! }' |- o( X) s
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% e9 A" F9 K* \% l7、每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。, h$ j( ^# J& g: ^: C5 P* Q! I) S
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8、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。
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, q' C) j. A, \0 {" v9、烤好的饼干，晾凉后密封保存。7 j' I* o9 ]" L+ y$ _% d
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10、成品图
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/ d% m4 j5 |+ Z- d小贴士
8 n& U o2 \0 R9 d' I) u& ~1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。
N. Q* o# ~6 ~# d5 p2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。7 t1 q$ [8 B9 L! S
3.泡打粉可以不加。5 l Q4 l, p2 I0 _. v, h6 Z
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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发表于 2019-3-25 10:18:52