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因为个人偏爱脆脆的口感,烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块,约两烤盘。0 x& _% _* |/ U ^1 l# d
用料
' q7 }1 y7 \4 w% A5 z- 无盐黄油 130g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 1个(连壳约60g)
- 低筋面粉 180g
- 可可粉 20g
- 泡打粉(可不加) 2g
- 耐高温巧克力豆 50g
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做法步骤5 x1 [! ]- t' K3 G
. s- p) {4 v" Q2 r1、130g黄油室温软化,切记软化不是融化。 180g低筋面粉,20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。
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$ a' s2 V( }4 G2 |3 S3 c2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。9 e- K% I/ {' O# O/ A) [
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3、加入60g糖粉,继续打发至黄油体积膨大,颜色变浅。% y+ |. R7 X w; q6 W$ a& @5 @% B- ]
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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中,每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后,黄油没有出现油水分离的情况。
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5、筛入180g低粉,20g可可粉,2g泡打粉(可不加)。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
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6、搅拌均匀后(开始时不好拌匀,约2-3分钟可均匀融合),再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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/ Y2 N1 a3 |1 }4 v, c7、每个面团约20g大小,放在垫好油纸的烤盘中,然后用手沾水压扁(防止粘手)。
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8、烤箱预热170度,将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度,35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。5 ]9 o% X( i1 G" {: B
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7 I7 ]- k/ q$ ^( J9、烤好的饼干,晾凉后密封保存。, P. { g/ }+ L* ^: _9 \
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& L3 a8 M* Q! ]$ z% H6 Y2 M; P10、成品图
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2 N2 H3 a# ^/ K小贴士
! b) M0 v. ` B, V9 Q( J1.饼干方子少糖,喜欢甜的可增至2倍糖。% C% P. u3 \3 ~; o9 j8 |4 f
2.各家烤箱脾气不同,烘烤时间根据情况调节,上色过深可加盖锡纸。2 y' C0 S- k3 I
3.泡打粉可以不加。. Z: }$ }, H9 f, b
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。 |
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