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[食谱宝典] 趣多多巧克力曲奇饼干

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发表于 2019-3-25 10:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为个人偏爱脆脆的口感,烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块,约两烤盘。/ H+ Y# G# o# P+ ?
用料
* E$ l% Y: e4 ^2 B
  • 无盐黄油 130g
  • 糖粉 60g
  • 鸡蛋 1个(连壳约60g)
  • 低筋面粉 180g
  • 可可粉 20g
  • 泡打粉(可不加) 2g
  • 耐高温巧克力豆 50g  X5 V/ d! ]( c1 I& a7 m

. X( s" v- D1 o4 ]1 Y* J1 y做法步骤. x& k7 W, B+ L  d1 l; N
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1 g5 U6 F6 H: p& M2 z  A& u- h- r1、130g黄油室温软化,切记软化不是融化。 180g低筋面粉,20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。' b0 E  N+ r! P+ X6 m5 @( @2 U

3 b$ N) g/ d! o! i, l OAh1ug1ruL2vxuZC.jpg
8 k3 ]4 d% S% E, A2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。$ v6 R, K/ ~) T0 }* C9 ]
3 S# O1 t2 K& y/ }( g
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4 L  r1 }9 B$ [8 P! @3、加入60g糖粉,继续打发至黄油体积膨大,颜色变浅。  }8 f2 X7 z% `5 O: }

$ o; |& E8 O( @& A w86A55669I0b99d1.jpg : p5 q- T& q' h6 c  C
4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中,每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后,黄油没有出现油水分离的情况。
( @. }1 Q) b; h5 A/ v+ b6 j7 Z! i, J2 k" o7 e2 |
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5、筛入180g低粉,20g可可粉,2g泡打粉(可不加)。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
8 T, D- g  `1 a: {. h* g- r
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8 J1 q' x1 P, m0 k6、搅拌均匀后(开始时不好拌匀,约2-3分钟可均匀融合),再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
6 r, }3 L, ^- N- E* ]  C2 I' M
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7、每个面团约20g大小,放在垫好油纸的烤盘中,然后用手沾水压扁(防止粘手)。
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8、烤箱预热170度,将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度,35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。! r9 K: x  l4 {9 M- n  A

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, P4 b6 h' s* y( a% P9、烤好的饼干,晾凉后密封保存。
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10、成品图
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. x& F9 d5 \8 m* Z/ T) F小贴士+ E" H$ b% K. E4 k) Q
1.饼干方子少糖,喜欢甜的可增至2倍糖。
3 S3 m) t5 K4 e: [2.各家烤箱脾气不同,烘烤时间根据情况调节,上色过深可加盖锡纸。$ z$ e8 E$ P; O3 G1 {* z0 ~6 c
3.泡打粉可以不加。% ~  B; E# k1 Z. Z& G, {2 n
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。
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