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[食谱宝典] 趣多多巧克力曲奇饼干

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丰功伟绩

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发表于 2019-3-25 10:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为个人偏爱脆脆的口感,烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块,约两烤盘。0 G4 U  t4 L( i8 L: Z
用料2 T7 t( x5 N3 J' U2 O7 f& i. @1 h
  • 无盐黄油 130g
  • 糖粉 60g
  • 鸡蛋 1个(连壳约60g)
  • 低筋面粉 180g
  • 可可粉 20g
  • 泡打粉(可不加) 2g
  • 耐高温巧克力豆 50g
    : Z( f, @6 _0 ]6 a8 H7 b( B

3 m. F+ N% `& m  O- t做法步骤
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; o1 p7 K! g* b; L5 k* Q5 N! e- W6 a" }1、130g黄油室温软化,切记软化不是融化。 180g低筋面粉,20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。* Z2 a/ f4 @! B: ~' j, x

2 n& f* a( f1 L! I3 l OAh1ug1ruL2vxuZC.jpg 1 e$ N* {; \+ @/ b# a5 y. H- e
2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
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  _7 r& _. _2 x& N+ V) e$ c3、加入60g糖粉,继续打发至黄油体积膨大,颜色变浅。9 j5 w" _& `8 X3 \& e

9 _' M" _9 p2 h, ?3 u w86A55669I0b99d1.jpg 8 y$ J& Q+ ^* D( @
4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中,每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后,黄油没有出现油水分离的情况。
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5、筛入180g低粉,20g可可粉,2g泡打粉(可不加)。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。) r+ H9 |" j. w( X3 j

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6、搅拌均匀后(开始时不好拌匀,约2-3分钟可均匀融合),再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
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7、每个面团约20g大小,放在垫好油纸的烤盘中,然后用手沾水压扁(防止粘手)。& z5 g; [* u. ]6 D5 _2 T6 Z$ O' |

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8、烤箱预热170度,将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度,35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。
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' m- X* e. K2 D+ D2 N6 d$ I9、烤好的饼干,晾凉后密封保存。7 G% \! r; j) x, {; [+ @2 ^2 t
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2 Q& ~+ Q# |2 ]6 c& q: z7 q& q3 `7 R10、成品图
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小贴士
/ b' n+ y: r& d7 Y3 m' E; N3 \1.饼干方子少糖,喜欢甜的可增至2倍糖。
6 [) p+ V5 A9 n4 g" M; O4 T2.各家烤箱脾气不同,烘烤时间根据情况调节,上色过深可加盖锡纸。
' N9 U) u% J& T* V8 Q3.泡打粉可以不加。6 W) C3 _9 {0 G. z$ [$ B, R% T
4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。
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