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配料:3 Y" [% ]+ p1 X
青萝卜 1个、淡干虾皮 50克、中筋面粉 适量、精盐 适量、花生油 600克、鸡精 2克、鸡蛋 1枚、花椒粉 5克、小香葱 1颗、姜片 3片6 e9 s! g" F& \' G- K; A% I. o% |
烹饪步骤:; x1 m$ A: T% o, G
1.把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝,擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会,腌制好的萝卜丝沥干水份。4 X" {) z6 r: }7 e) n
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2.用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁得太碎影响口感,在萝卜丝里打散1枚鸡蛋。
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+ ]5 `# Q7 I8 P5 M! ^: A! c3.加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜,这个时候加入淡干虾皮。
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4.把所有的食材搅拌均匀后,再加入提前切碎的葱姜末,把所有的食材搅拌均匀后。6 k' Q3 l* E& r. a" o
) }/ o8 J8 s/ a" c5.这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。
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6.看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。
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# S, k, Y1 F1 o3 F# y7.炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时,用勺子把萝卜馅挖成球状放入油锅里。6 x+ r8 @- r; U. Z9 b# ]1 u" Y
/ H, _( M8 ?: k- w- Z }: s8 \7 U9 I8.用大火定型后,再用小火慢慢炸至,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起。% w0 |! Y' h) y6 t0 h7 g
G3 ^% `- G/ g0 R! ^9.看见萝卜丸子慢慢上色后,改成小火继续翻炸。1 g- L7 s. d# X9 f& B3 Z
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10.直至把萝卜丸子炸至两面金黄色,即可捞出沥干油分。
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11.香酥可口又营养的香炸萝卜丸子就出锅啦,吃上一口超级满足,我家宝贝一人吃了一盘还说没吃够。
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烹饪小贴士:
' h# L' k0 i7 u$ M6 R- i1、萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍。9 W7 x( |8 \! K* S
2、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。
: L/ s m% |8 b* P, |% N4 d3 h U# T: J3、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。 |
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