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食材
" h( E V' c6 F4 C B: D2 K- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉( {, i3 X' y+ B1 t- |9 P4 u
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9 A6 M6 H# ?; I1 将豆腐切成小块。
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) T" u+ ]( @8 H7 H6 @- s2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。. L- E, e% ]( k, p; u& z5 b
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. P" T. D d! N/ D+ m3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。$ c! l7 H) w- g: \, b- F$ Z
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。# e1 s$ V2 y$ \7 D2 |
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' h2 \3 w8 I E' x* z6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。
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/ I. U6 D+ u {5 J7 ?7 _8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。+ V, s7 V2 [' P- }
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$ X. y7 n; w3 N, g7 p/ x10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。9 t6 t2 D- [2 I7 V0 d$ i5 l% K
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12 加入辣椒油、花椒油。$ X) S: S. A" {, I
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: i$ V# R1 A w5 ]4 C13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。, A, e6 y% Z ?2 A( z a; V
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14 加入少许水淀粉勾芡。% |# k4 r' a3 _2 u, }" M
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。' M3 k& j& u* @) |3 K
- 相关常识$ T* E. l, J* n+ G
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。% f8 B; g5 h4 D/ z9 u0 r
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发表于 2019-3-9 19:09:41