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食材2 X, e) s" e: t9 [9 G
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉# w, M; ]9 V4 G2 ?9 b9 C
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1 将豆腐切成小块。5 _ w- K3 j, m3 }
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。% A" L# l( c( G7 ]
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1 E7 `4 L( F8 k3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。8 x) Q/ y& O! c; \' b# q
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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, z1 J* I U! n& }& h6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。8 A( @1 t( t/ h2 H
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7 加入豆瓣酱炒香。" a" X7 B, J, M* w6 }) h5 d% e
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1 [" Q l4 s4 }' O8 注入200毫升清水。+ Q/ t6 [. W, O# e9 m" M
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) e5 D4 `% [: q! [- ]/ e9 加入蚝油、老抽拌匀。
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5 g( c$ E! ^9 j' G+ O# B10 加入盐、鸡粉、味精。 s, u3 G$ w6 u5 |
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。$ y( Q( m" T3 k1 `% U# j; R
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6 R2 s3 Q$ d+ H3 J8 \% l |13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。9 c% V( B7 c) i$ t) f
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14 加入少许水淀粉勾芡。/ T; p: N2 z; V' ]6 ?9 ^! Y3 l
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& c$ \3 y* r* |3 l15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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4 Q5 Q0 A( c+ i6 Y( p5 Z$ Y4 [ N17 再撒入少许葱花即可。$ n" ~; `. r; ~& L% F
- 相关常识$ [2 [8 k8 t. f% N; v" i" d; M& R V
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41