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食材) I+ b2 e$ }$ J& v, l, D
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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$ |) }: D( y+ V) M/ ~5 n& z1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。: {( {0 w6 R/ U) y7 V ^1 ?0 R# c: N% J
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。$ ?' B& O- j% d' u. {
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。/ |$ e# [( R* Q
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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- D5 v" Q" I' u2 b5 b11 倒入豆腐。
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8 w. K0 _( f" S12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。4 |7 B; C, A( q/ q
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14 加入少许水淀粉勾芡。0 {8 s- A1 {/ Z" Y
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15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。8 W) D1 D4 q' }: J+ [
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17 再撒入少许葱花即可。: Y. I7 {; Z8 W: Z9 l7 g
- 相关常识1 f* c) |9 ~& w% j: ~
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。3 z2 ]; G* W( c
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发表于 2019-3-9 19:09:41