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[食谱宝典] 麻婆豆腐

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丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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发表于 2019-3-9 19:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
$ W6 @2 \. Z/ y4 @3 l
  • 500克嫩豆腐
  • 70克牛肉末
  • 各少许蒜末、葱花
  • 35毫升食用油
  • 35克豆瓣酱
  • 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉' S5 r9 i+ V$ k+ b0 M; p- |6 J

    6 v) h5 s* W0 R1 ~( a5 l' A
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1 将豆腐切成小块。9 Q, F0 U. p( _" i, {4 C0 [

( U4 [7 W8 t& q, X. x' } u2Ka2ZvXJxkNXXXE.jpg
0 k; B  S# N7 \2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。% u+ r* r$ ]; `) J  K( C0 p

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# m5 ^& u$ {& ~8 F3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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' o. s4 {2 q6 z! v2 V: c" t4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。  t2 `  ^$ Q7 y) z; t8 }6 e
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0 a0 x+ Y+ M: Z; W" b/ _7 L  l9 Q6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。9 l3 J/ L' J* m3 c) u

; _5 ?, [$ X  a( y8 x: t$ R  M) v ViSBPY9PsyyYNsIP.jpg 8 ^1 W( A* x/ F0 v* j+ R
7 加入豆瓣酱炒香。/ O5 V& F1 V% Z, c. N9 i, ?
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4 r) _+ R) E2 w# W. |9 s8 注入200毫升清水。" Y' E. C2 ^* N& h% _% X/ O  [
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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% i7 i  _) v, R" p; [, U10 加入盐、鸡粉、味精。3 G( R. u- Q1 I: u0 T. N
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11 倒入豆腐。
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4 X4 R2 |" B3 T( n, @/ f+ H* B1 I. }12 加入辣椒油、花椒油。6 S. q4 ^- h6 @% a7 c
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6 M, ], E2 q' q+ J13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。  V  |4 }$ o$ R3 J2 |1 T+ W/ U4 O

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5 V. j, F+ T" W3 T* c14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。4 w, [3 ]- {# m8 L" n" I' G  Q

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: g$ q! j9 h; y16 盛入盘内。1 w1 v1 J( {' r0 A+ z

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17 再撒入少许葱花即可。* W: N& G3 \8 W% t& O9 P/ ]9 u
  • 相关常识
    2 [% U9 d" t. F5 b' x. G9 p8 t豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。+ t* s4 f, R1 i
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