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食材
# P9 ?( [0 j1 \- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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8 Z4 d, c0 y' f1 将豆腐切成小块。0 ~$ O) l8 u* e9 Q8 l6 x* }% d
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。/ l, r6 K' c$ F, a
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。- k3 X3 A1 e$ o, i
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# a7 ~4 `# g- F0 N' c3 r8 i6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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) Y2 V X' i- P. q, h7 加入豆瓣酱炒香。
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( p% ]* K* b4 n& u4 L4 ^: p; \8 注入200毫升清水。8 U2 ]* ^: f7 Y' I
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8 l/ E4 }2 b0 z: A9 加入蚝油、老抽拌匀。
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/ E2 \+ _! f) r2 U4 o10 加入盐、鸡粉、味精。) W5 A$ u1 B1 v( F' _# q
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11 倒入豆腐。1 A& d) h7 w5 R: U: C
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6 X* n# C% C5 }, e12 加入辣椒油、花椒油。% q+ `, o4 k7 R) P+ q0 H% y3 I
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: V% |" c+ m- _# w13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。1 z. g, c4 t: S9 L+ O1 z
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14 加入少许水淀粉勾芡。- T% c. l7 o/ j/ D% u
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# R, _* F$ a0 ~15 撒入葱花。
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. _5 ~6 U7 k2 |! u' l, a, X16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
. T8 a' J! j' n' c1 q1 K3 {" s- 相关常识9 _# W; ~* [# {2 E! Y5 A
豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。+ ~0 k5 V' ^% n; O9 F9 A
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发表于 2019-3-9 19:09:41