麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
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9 N* R" t! E3 p" T) w- m' b7 N1 S1 将豆腐切成小块。


5 J) z$ F# A) ~. j* q3 T$ I# S& j2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

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8 G1 \2 h7 R1 |2 g8 y% j6 F3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。


4 用漏勺捞出备用。


5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


1 M$ Y  ~- y) i9 P8 r" J7 z7 加入豆瓣酱炒香。

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: m& }; @' S" U3 W  C/ M- `  m8 注入200毫升清水。

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4 H/ e; N$ ^6 ^2 ~' J) P2 Q9 x- A9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。

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11 倒入豆腐。

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& [; G! _( @9 R- b' d- I: a; g12 加入辣椒油、花椒油。
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- j5 {; R7 N1 o% t13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。

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15 撒入葱花。
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( v# s' [+ r; M- ?16 盛入盘内。


17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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