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食材
& K4 o0 r7 q1 k. \: G0 ?+ j- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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2 D& N# O, @. K1 将豆腐切成小块。0 Z6 F: V* c+ {9 e
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。" i9 `0 q, b) S" F/ J# y. k
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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7 l, d3 ]9 D5 [+ k# i5 f8 Y4 用漏勺捞出备用。; q; \ @& j- w2 |+ } h. B
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% e2 @& r% ~7 \6 a5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。2 E& _0 S" H3 s& e; v' |
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4 P: }( L+ X: A6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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" k: _$ H- o( y I6 ^* ` L8 L& i7 加入豆瓣酱炒香。
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6 }2 D; |8 [/ t. D+ S( s, y8 注入200毫升清水。
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, O5 V8 ?3 y9 g9 加入蚝油、老抽拌匀。/ A6 W s3 g0 Z
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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, V7 @& C: {1 W11 倒入豆腐。
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' ^+ v; i7 g. z, p" n12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。0 S" _4 o( f2 n4 x4 u
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' [' Y, O, \* e: \14 加入少许水淀粉勾芡。
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5 C: V' X! Q& h; |! x" x15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。 D8 `. u( I5 E e
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8 a* j! S5 U7 J$ a5 z o# h/ P4 z17 再撒入少许葱花即可。
& ?, A3 B) I2 x- 相关常识
" y. ^2 ?" ?- z8 g豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41