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食材
3 \. L6 J* `- V- T( T8 T# j- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉4 g; Z/ F9 m; d: t" n7 `
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) K" G+ P3 K3 _/ q1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。$ p5 k" H6 g/ C' q9 `
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。3 b7 w& Z, D0 w
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1 D* N6 H7 w# b* Y- H- V4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。- }6 S# b1 M) M% I/ G; S
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。, |& R2 k/ t' y# a7 ^8 g
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7 加入豆瓣酱炒香。( |) O% i5 f/ J5 C+ u
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3 `% W: D. y' e3 @' ^8 注入200毫升清水。
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# `4 S7 E8 I6 A- ]1 M/ t. M' ]9 加入蚝油、老抽拌匀。
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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2 `- y, c* V; I |) ?11 倒入豆腐。' n/ \ s6 c/ r8 ^' [+ J E6 N' E
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2 R2 G" a# B$ t# i: k12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。9 P& {1 Z! s' s5 I7 \( n
( b1 }1 e* e! t/ l8 H9 s% ?1 q
' h) V9 ]- }) Q# h+ K* {; l6 a14 加入少许水淀粉勾芡。: l- `5 H0 Q0 J$ m- Y' C
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4 D- h B! x4 l! u15 撒入葱花。# f3 g' d% G) a% S; b
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) w4 Q$ e. t3 W3 Y; _! j1 @! \16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
& m/ o8 K; F: v) z6 h! v- 相关常识
. k- {! F, ~0 ~: ?% X豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41