麻婆豆腐

admin

食材

• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
    A. O/ t( d! O  {/ I+ L; j$ m
  

( K! V7 Y& \- E% V3 ^# G6 [1 将豆腐切成小块。

' N: g, a6 l3 D* l) G
2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

  [: q: l  t" G1 ~3 H" p0 ~
2 I! U/ m3 U9 ]% l; U# c2 }3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
, K/ y; Y' `5 S# L. E. {$ f
6 ~: L9 N' ^6 L5 N6 j- O. x; B- s9 C
4 用漏勺捞出备用。

: I6 L; b% g+ ^0 I
# i. p' A) W3 t7 ?- o: m' i5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
2 M/ Q4 P+ c  x/ O' n
) U" q; a# E" H5 q9 E
6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。


7 加入豆瓣酱炒香。

% n0 n" U8 s& E/ L6 N
; X* A* \. m' h  W' X% m8 注入200毫升清水。
' E8 l; H# n0 c; C& S

9 加入蚝油、老抽拌匀。
7 s+ |, s2 _) y! }
' M1 n8 U: M5 B* f# ~, I4 n
! a( z" `; B, Y10 加入盐、鸡粉、味精。

5 m, {8 P- g# |  D
# c) V: G& r7 K1 P& m- S/ b, o11 倒入豆腐。
- v3 A/ U5 F. F& n( \( v& B
- \; M3 w; F" h+ ~' e
12 加入辣椒油、花椒油。
8 n! I' o. p6 Y& `5 v5 `8 Z$ m! \
" X) _7 v7 P. [2 @, K: |
13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
& R8 n) t' [' @! c  a/ Z7 J5 h
( ]" Z9 x  z5 E" s$ e
; Y) F. f7 a$ f# A( [14 加入少许水淀粉勾芡。
2 t1 X! Q6 Z8 h; H8 ~- Z9 f5 K

15 撒入葱花。
) [. K! D% `0 ?# T
) G+ S  y9 V! G; r. J* s- A
16 盛入盘内。
. g3 @# G2 G4 t& x0 o2 Y: S" Q
" `# E; `# x; X+ f( p
17 再撒入少许葱花即可。
5 S( ^5 R. U+ ]7 K: x& q+ T* }7 x

• 相关常识
  - r. E, K' A- y# R$ |豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。