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食材
; n0 m9 }+ o( ^( W( o/ A. Y7 O- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉# n1 ?: i3 r8 x- c! K s' u8 W
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1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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) } ^5 l9 ^! D, S4 N3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。 q4 x0 W! ^1 N, P m- G
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1 Q u |0 o9 f" f3 g. o( `6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。9 s1 E+ X! Q; M3 M
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7 加入豆瓣酱炒香。, }$ O, L1 D. F" f2 l0 A
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。# S; w2 X6 |2 M. A
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# ~6 N0 ^0 o6 u* v4 N/ X* z* S0 Y10 加入盐、鸡粉、味精。6 @- W3 n# G: r
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# x& l/ P/ T! H N11 倒入豆腐。
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" O" X4 t6 F) D1 H12 加入辣椒油、花椒油。/ }9 {+ F1 g, f9 i+ @( s4 p; W
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13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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( K+ C- a/ b$ W6 P14 加入少许水淀粉勾芡。
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) t& K# K' v2 [2 P15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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l; n; O+ k8 o! c5 {17 再撒入少许葱花即可。
z& m* x) D" z; s4 D- 相关常识, z& r0 A0 p/ s8 }; R
豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。" x+ J. _% B8 b$ r6 R1 }; ?- j& X
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