麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
  

8 Q; E1 `+ J! N/ P( B6 p* M1 将豆腐切成小块。


4 \, w) V! L# t. m7 ^2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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# \9 z. `+ p/ H+ @- m$ T3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。


4 用漏勺捞出备用。


' y" ^$ z& k: u( L5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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" S$ n( F& m, [( N: p- \6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。

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8 注入200毫升清水。

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( G& j5 Y( h" ]* d4 \7 O9 加入蚝油、老抽拌匀。


: t' A6 F& c4 Z4 a) W10 加入盐、鸡粉、味精。


11 倒入豆腐。

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0 ?+ ^% U+ _5 k$ B12 加入辣椒油、花椒油。


13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。

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; W2 y# ^) j6 J; P15 撒入葱花。


16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  3 R9 g& ?; N( _8 v豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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