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食材7 C- t+ X+ b% P( Z1 w( q1 t' W
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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1 将豆腐切成小块。3 ], L, h, w* L( r3 Y
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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. m' W- U# e% G3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。0 e; V% g% f; ~" R
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4 用漏勺捞出备用。+ y% P0 p) x% V/ y. H! Q
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( s$ R M7 K& e+ J, a6 f0 }5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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7 加入豆瓣酱炒香。8 g' E0 } H2 ]5 A) T
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。6 Z* u, z+ m; c1 F
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10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。3 l; e/ o9 X+ ]7 X. L
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5 @- e& A. y/ b3 x14 加入少许水淀粉勾芡。" u% E9 T5 Q+ c# j
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15 撒入葱花。
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1 n) o: o' ~- D0 a16 盛入盘内。, Y" O* r0 w3 F, C0 C: G9 b
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17 再撒入少许葱花即可。
$ b3 t4 C% s+ e; k- 相关常识
4 E( W, n1 `( A" ~. z4 j+ D豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。2 u0 ]' X. f B, L
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发表于 2019-3-9 19:09:41