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食材
( j m0 ?3 X9 T1 N0 j9 N- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉. |7 U& I7 p$ ^! i3 [+ w% j
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/ P" G- ^. b- {1 将豆腐切成小块。
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( L+ W$ z* V6 v) H2 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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! M3 R1 F8 D. [" z' A* D/ [4 用漏勺捞出备用。
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& d4 d4 s% H% Z4 U) Y8 m5 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。# d7 |3 g2 z! \4 z/ H% R# k
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6 q( e/ O; Z0 Z: r/ K' K6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。( O# r7 m+ c3 }& | Y6 o: U
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。! w/ m( \5 U: ~( ^3 K; d
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. `; a7 t6 H, F1 W8 Q; q2 q/ D9 加入蚝油、老抽拌匀。* v8 ~) \: a) S) D/ C
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$ U7 B* P% E5 f9 u1 D$ L10 加入盐、鸡粉、味精。
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( Q. L9 h4 Z# Y) i. p0 ]& m11 倒入豆腐。+ i k3 V! S. c5 c7 i
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12 加入辣椒油、花椒油。% g8 }9 n2 g$ V( @- E3 B
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" A N6 k: K4 y2 A13 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。
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7 F) T' Y3 O0 m8 U" F& e H16 盛入盘内。7 @' c, A1 l" z( w [
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17 再撒入少许葱花即可。) v1 q2 T; {- g3 y; S/ P
- 相关常识& g/ K4 @1 d/ W8 Q" z
豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。0 U4 O5 H9 y6 Q9 E q$ w% m
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