麻婆豆腐

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食材
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• 500克嫩豆腐
• 70克牛肉末
• 各少许蒜末、葱花
• 35毫升食用油
• 35克豆瓣酱
• 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
  
  

3 N+ c8 C) }" v1 将豆腐切成小块。
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2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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+ ^  ^( o' g( k' X' y5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。

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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。

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, M: O! d0 ^' l5 m$ Y6 R9 加入蚝油、老抽拌匀。


10 加入盐、鸡粉、味精。

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7 P5 [: t& Z2 {8 s2 }11 倒入豆腐。
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" _, U( @- `+ D' i: k5 Z! J  [4 J12 加入辣椒油、花椒油。

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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。

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4 F; t! o3 T7 L' j* c& B4 L* v. |16 盛入盘内。
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! b# [2 w+ N4 \5 d$ g17 再撒入少许葱花即可。
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• 相关常识
  ( ]" }6 ^5 C2 e! d- L* C8 {豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。