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食材" `5 |& v3 P+ Q5 h. A
- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
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+ u" H9 N4 C- j0 @, [1 z1 将豆腐切成小块。
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/ H, L$ E/ c+ s7 i% F5 s2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。3 V' |$ ^: y* o% }+ C( I
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3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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1 D8 \; h7 ~; N7 b- |- n5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。. _9 N& g; q" }7 p3 U3 P9 m
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6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。% ?% [+ f' M. h1 B
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7 加入豆瓣酱炒香。
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8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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' ?& Z; ]5 o5 M3 h0 M10 加入盐、鸡粉、味精。
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11 倒入豆腐。3 |" f4 i4 u) h7 L' H9 f
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12 加入辣椒油、花椒油。
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13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。$ `7 S: d" y: s* K
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14 加入少许水淀粉勾芡。
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, {+ Q/ t( A( `' L15 撒入葱花。
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。& F1 M. n1 x- q5 g) h' `2 D
- 相关常识
5 F* i. ^9 P/ s |4 ]4 W/ T6 q豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41