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食材
9 H8 w* b2 N& h: R& j) V- Q# W7 c2 X- 500克嫩豆腐
- 70克牛肉末
- 各少许蒜末、葱花
- 35毫升食用油
- 35克豆瓣酱
- 各适量盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉& ^: ^2 H' M8 m4 |7 |* c* c3 w
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1 将豆腐切成小块。
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: H/ d0 e; {( e- R: ?# K/ s2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
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$ L" X9 i/ _/ K) D" Q3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
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4 用漏勺捞出备用。
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5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。8 O$ R4 |( W$ {) A% c% m
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( u9 f: h+ |; D* @+ M6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
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4 h7 z, W+ l( J5 u6 Y# ^7 加入豆瓣酱炒香。
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: S+ w* v; \& e( |$ t; d8 注入200毫升清水。
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9 加入蚝油、老抽拌匀。
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0 Z9 S L! g1 I R9 q) z0 a, Q10 加入盐、鸡粉、味精。0 K$ E9 l- d, _. Q, N( l
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11 倒入豆腐。! V' a+ ^; X5 K+ P+ H
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12 加入辣椒油、花椒油。+ _& c; ~; u o G. i7 B
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i% g: J: ]9 j" Z4 s# l13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
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( c5 i/ _/ V/ u: b8 K14 加入少许水淀粉勾芡。
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15 撒入葱花。5 {/ T: ~! ]9 y H1 x$ Z
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16 盛入盘内。
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17 再撒入少许葱花即可。7 m: [* g H5 @. j- W8 ?+ y; y
- 相关常识
! | K) A6 ]" Y& A |: i豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，比起食用动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。
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发表于 2019-3-9 19:09:41