& a+ j/ e7 g- G5 d8 [9.牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。 ! x8 l Z q+ l, _
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3 s3 H; S' G! j1 J' Z10.将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。 1 Q3 ~3 t! v0 R- b4 l : A1 j, M; }$ W+ u* ~3 }1 d " J* |5 a# ~- v. s' {6 {+ K% q11.一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。0 o% ^6 j. z! a( [" o i6 t
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" F6 t2 K3 E$ l: C1 \5 {12.一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻！ / X" y1 c& \% z: q0 G6 V. Q8 w
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5 X4 n9 b. w% L ?2 {% c小贴士 ) V S2 p5 l( d$ u3 n# \" K3 `1、土豆胡萝卜一定要过油，否则很容易散烂。我为了不浪费油只用了炒菜三倍的油量，需要时不时翻炒以便均匀，剩下的底油正好是炒牛肉的量。 0 ]5 A$ G. |: o( r' q c5 T4 Y2、切洋葱总会泪流满面，试过菜刀浸水后再切的方法不是很奏效，建议戴泳镜比洋葱泡热水等方法来的更简单。" [. y$ h2 n, O7 J( [7 o
3、牛肉建议选肥瘦相间的牛腩炖出口感更好。. B% k- m# D# a C* k
4、洋葱均匀铺锅底并先煎出香味更容易被牛肉吸收，开锅盖后迅速将牛肉倒入以便洋葱香味不流失。2 }& T! j5 d* _8 w& T
5、盐在牛肉里加入土豆胡萝卜时再放，放太早牛肉不容易炖酥烂。4 N/ e/ ?) k( a- E* h# d! Z1 ?
6、汤汁不要全部收干，拌饭或面条味道不错。
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发表于 2019-3-30 10:12:09
