% }8 T. v, o# C( N; d1 R! O. r) F8 A & H6 z4 p R. h O- w炖牛肉虽然用高压锅的确能够加快炖牛肉的速度，但是炖出来的牛肉口感却不好吃，而要是直接炖的话，一般都需要2个小时，这种方法不仅缩短了炖牛肉的时间，还让牛肉炖出来软烂入味，接着来就分享下炖牛肉的做法！ . }; l6 ]3 `- h5 {; K) u
' D8 t1 @1 q# x/ v0 l
. s1 h) Y9 l( ^( @8 c+ Q2 M准备食材：牛肉500g，茶叶，白酒20ml，花椒2g，八角1个，香叶2片，桂皮2g，丁香2g，草果1个，生抽5g，食盐2g，大葱，生姜，干辣椒。' R0 X1 Z1 u7 B- F: N 制作方法：/ k, H0 P! [3 b8 @0 C+ \
首先将整块的牛肉放到清水里面浸泡，大概浸泡2个小时，这样也能够减少里面的血水和杂质，接着冷水下锅，往里面倒入料酒，生姜片大火烧开，大概焯水2分钟，在炖煮的过程中一定要及时的清理掉漂浮在表面的浮沫，再把牛肉捞出来放到冷水过一下，这样就可以减少水分的流失，增加牛肉的口感，避免牛肉炖出来又干又柴。 I( T/ f) Z( e : ~* ?& G6 \ A8 h9 W3 Z, X5 ` r$ H" z
接着准备一个砂锅，往里面加入适量的清水烧开，把茶叶，花椒，八角，香叶，桂皮，丁香，草果一起放到调料包里面，这样就可以避免调料沾到牛肉上，到处都是这样不仅影响美观，还会咬到满嘴的调料，随后加入焯水的牛肉，等到锅中的水温再次煮沸后，加入白酒，生抽，食盐，大葱段，生姜，干辣椒转成小火慢炖，大概炖煮30分钟即可。: `* v# i, B3 {8 L
2 V/ y( p( j# P' H
" Z1 [$ @9 [4 u. G0 ~* u+ Z" N. @炖牛肉的秘方就是往锅中加了一点茶叶，这样不仅能够缩短炖牛肉的时间，还能够让牛肉炖出来软烂入味，特别过瘾，这主要是因为茶叶能够快速软化牛肉的肉质，在保证牛肉鲜美的同时，还能够加快牛肉成熟的速度。
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-4-20 11:28:17