|
|
主料：鸡腿肉; y6 N) ~ f: m% l8 C. r9 d5 Y
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。. D" s7 u- \/ J6 J5 _! {9 Z, s, @
6 u! |. z* J% v# {
6 J4 H: [6 V. o制作过程：
- R: D9 ?& g7 B6 b8 h& L1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；4 G- ~- z# p' Y
2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
% W% O z5 G, j4 A! b, z3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；) z: |9 L0 }, E& H% E8 _
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
$ I5 H! b2 }2 J2 y5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；' d9 H. Z+ A2 b; C% D U
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
1 Y) ?2 q" h0 u: H! `7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
4 n* r& C6 ?: k2 z( k C: Z
; x6 d1 y% B: L1 Y8 ?$ a- }% Z$ E" o6 _! P U
小贴士：
1 t& n: u; ?5 [8 ~: v5 b1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
9 }& f- ~6 |; ^) u8 ] M8 q* J2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；% o. L# @, }* J- J7 ^" N
3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-4-26 09:45:52