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主料：鸡腿肉1 J$ V4 _. b5 Y1 d, q8 S# J
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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制作过程：2 S$ p: z9 t, F4 v
1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
3 O, Q' x/ D0 Y- @& W8 n* ~2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
5 |- g' F( H+ {+ P9 A0 w' h3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；' w; X, Z" B/ X2 A9 z7 D1 l8 N
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；& w8 T' T( \; D4 H
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；, ^( b: d+ X: Q! P4 E3 i. |
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；) t6 C* o5 }7 M9 ~
7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
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! @3 J* q; _2 K2 D7 a7 @小贴士：
- k. w2 M0 ?5 K0 S# k- H1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；, a# d9 A9 g0 l; a
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
/ |9 d$ \$ U( c1 n3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
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发表于 2019-4-26 09:45:52