|
|
主料：鸡腿肉: S% e( C# ^0 R3 I* D5 U
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
# ^2 C+ c9 e" d: g' s- {+ }
8 ~, K% ^0 v; x, K8 J8 I6 ?2 y
/ p, P8 q9 Y( R
制作过程：
4 c! [5 s8 E% p1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；/ h. c7 G( [& Q7 \
2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；+ C0 l* B8 D0 |! e) o5 ^1 [
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
}5 G" m; C3 `: b5 b4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；7 d( k' M# C( S7 g
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
1 D1 h9 Q E: v. y, F6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
3 f3 m8 K0 P% u) s$ f0 {7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
. o: y: R q9 W8 B
- |2 E9 g6 j0 U( r: Y7 ~' |) y" p
; C) x3 p3 a# d8 w' O9 a( h小贴士：: j, W5 I- } p3 ^' Y$ j7 V
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；- @4 d6 l0 ?& D. o
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
2 g* H3 K/ n2 u( H+ h3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-4-26 09:45:52