|
|
主料：鸡腿肉
, n& H3 {, l. N% `/ _4 e1 | V辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
6 m# D* J: n, {3 b; K9 v
2 r& F, N2 [# }0 j& ?' \/ [* x
* C0 q4 P: \& o! u9 w制作过程：
' x9 `+ H: a" h3 }1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；# n% `4 U3 l% b4 `$ H
2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；: d' {4 N. r2 L9 `3 j' |
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
V" q# x3 I9 G! V L4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
2 C! ^3 S/ l& C2 Z" `2 x5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；" [& Y( l+ Z* @ i1 Z' W. d$ q
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；: T0 \( k) Z7 x4 i7 j! V" `% V& W4 j
7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
* H4 H. U* g6 R4 R
. C0 T; H1 X; \) q' P! _
6 V M7 y/ s' ]& z) H0 t1 c2 f- \# Z0 _
小贴士：6 A E# ]. J2 L
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；7 u' P- q1 @6 g" ~
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；( h! P% d8 l1 j8 i+ ]) F# Y
3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-4-26 09:45:52