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主料：鸡腿肉8 u1 \$ t( Q1 b+ Q; Y- I+ N0 [; Q0 e: O
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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制作过程：
* s: x: k" k- \9 p1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
8 Y" v" s! g8 Z. j' v( U( t) k2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；; ]4 z* X; g) d4 H- X3 M2 S
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；$ Q2 F7 L! n& U$ S+ u
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
) h3 W- `& f% h, Q6 {. L# l9 {5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；$ o6 F3 f) ~& I% r* @' ]0 o
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；" s: c3 M5 x# Y+ M/ f
7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。7 {; V+ [* C$ Z* X5 `
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9 s* |6 i' X" ^, J* G6 _6 E6 A: A小贴士：
5 x1 A F- [# L' H3 ]1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；, O3 c S. H3 b4 p8 d: Q: L
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；: P: `/ C& p/ g, n2 [4 V. d! |7 E2 O
3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
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发表于 2019-4-26 09:45:52