|
|
主料：鸡腿肉
. m _ B) F/ W辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。! |( l/ T8 @' h' T7 I$ U% v. ^) _
7 z" I% V, u% q1 |6 F
3 ?( U/ L4 p$ v C- s0 u) e) A% t
制作过程：
' w H9 x; v' o! m# u* u% z* V. x1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
: [% W" d: e( b. b2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；# e1 j% g' ]" M: Q! |5 t4 o
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；* x( S/ f |& s' D( p
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；. X( y9 r: {. j/ O$ S
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；$ g {4 c; o7 @7 i. v) i: S
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；9 ~7 h# t7 I2 L( D) s
7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
W/ ?% Z7 z/ X: d7 j8 r: }
2 ?% f. `( d3 P
4 ]6 X) r& X( u/ B k小贴士：
6 B7 U( R$ {+ d; R, z1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
2 z0 h) l) P& i. K2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；: E( V M8 @, M* `
3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-4-26 09:45:52