麻辣口水鸡

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主料：鸡腿肉
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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制作过程：
1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
2 u1 h6 I0 N& A/ Q2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
, h2 B; l1 E" ~1 y7 ]" d" O" k9 u3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
; L& _  i) g4 F/ N3 }& A; y5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
8 ?* u- b/ Z" Y( I5 c- x7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。

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9 I5 c' ]% \; j" Q2 V& x6 N小贴士：
5 d* s. z# ^/ L" `1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
* C* Y2 k  C+ U* K# c, E" ]: E2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
) J6 x$ V. H; [3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。