麻辣口水鸡

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主料：鸡腿肉
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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! w  S) [+ R" w/ x0 r3 P制作过程：
1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
: V9 f; }9 D7 A; ?8 ^5 S* n2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
' ~& Y1 n" D( r1 q4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
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- i* W0 }7 T0 K9 x, K6 r小贴士：
0 O% [3 Z  I4 p1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
5 {" g" S( O) A% p: u0 K/ l: t, z3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。