麻辣口水鸡

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主料：鸡腿肉
" z9 [+ `0 O) R) w8 u. `3 P) A) m辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。

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制作过程：
" s. |+ G5 w( |1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
3 N5 h9 t3 h. E1 x9 }& s- `6 o6 w2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
* C& a* L6 b3 Q1 Q5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
! l/ ^3 u% f% X1 I) U$ A5 f  v6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。


6 A, x; A2 X7 o; }小贴士：
$ \( N5 a8 p) i, B. q. j' \$ x1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
7 a2 r) C* L. K3 \- N$ p# `  b3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。