麻辣口水鸡

admin

主料：鸡腿肉
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
0 e. U3 ^. d% ]9 [( d4 K, J% w

制作过程：
( B) R5 w" d. t3 n1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
+ ~. R; F0 l* M& [2 o6 a4 f4 ~; E3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
  O* R  i! p: r: ]2 @- c5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
( v& n+ g1 L3 h& d  R4 _7 w

, j$ T$ ?- f6 V$ c: g( l4 I1 q小贴士：
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
1 y% w7 Q; i1 L/ l0 t3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。