麻辣口水鸡

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主料：鸡腿肉
* T8 |+ K" A' M* g! S辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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制作过程：
, Z( |9 b/ E/ j' A5 N" M6 \1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
2 l# W8 l: K5 F/ N0 b4 F! l3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
2 V, O  K* k8 M/ ~$ }- N2 m; s2 |5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
5 b/ C2 `& p. E6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
+ G! v) N2 Q# G7 N/ S7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
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' P. ^, W' i9 _/ [, G3 i; y小贴士：
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
3 S5 o9 i9 ~' s0 K+ ]; b, ?2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
  W3 a" ?" k8 A7 t3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。