麻辣口水鸡

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主料：鸡腿肉
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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制作过程：
1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
0 ]* P# ]$ t! H" Z) P8 E0 k  T4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
  A, v) F2 z0 C6 v1 ~5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
7 _0 Y0 U: o; I" p6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
, E5 k/ q  l/ T, _' E1 K% r" W: x8 d7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。

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/ w3 B  H4 u( {( i- \: k' H小贴士：
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
6 C* K; B4 q6 G- ~. Y0 }  H: U2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
0 L3 j5 H7 c+ I; }9 v3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。