麻辣口水鸡

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主料：鸡腿肉
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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9 W) X" |1 ?2 ?, h6 t5 p; {# B' e制作过程：
8 j! q! W; N1 [7 y. [1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
# `' `; E/ Q9 d5 r" h2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
" }1 f6 M" x8 {: H( y% t3 T3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
/ d  F5 E8 w2 Y1 I" Y5 E, W3 S6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。


小贴士：
8 I9 h2 i' D% p# F1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
7 U  i: X$ J2 o) F$ {1 l) G7 q! y5 N2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
0 L+ T! H3 |3 j1 E& N3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。