麻辣口水鸡

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主料：鸡腿肉
& s! Z$ `9 X5 q) N0 ?辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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" S' z: T$ v+ |) @2 b% [- J制作过程：
1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
9 H( `9 _5 ]/ D2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
6 _% V1 G/ B$ N4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
: P5 b3 _) V  S" _1 o+ `' c3 q# p6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
9 C2 u: ^. U3 I5 C$ X5 j- F8 s7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
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9 ?* o& r7 q3 M2 D9 D6 h小贴士：
: D1 I# w. ^; o1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
+ M9 H+ G5 \  @" _. v; A! b: d3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。