麻辣口水鸡

admin

主料：鸡腿肉
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
0 U8 @/ q. @& V

# F  v2 C$ i- v- J  d$ E制作过程：
; V4 N7 m6 t  A* _! _* P  i1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
# \& s6 Y4 T: @: r+ u9 m' p3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
3 @- B3 Z6 \9 i( N$ k: h5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
6 D4 c9 b1 U# U. k6 _5 C7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
6 s8 @; F) x! j' ]& [9 C. a7 {- ~
9 l! G8 b( s) g$ X7 V6 F
小贴士：
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
$ z8 V) Z' j$ z4 n3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。