麻辣口水鸡

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主料：鸡腿肉
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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制作过程：
1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
# l0 X- r( r5 E9 V9 V9 B, M5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
' V' P7 W( Z! [4 x  M! B* h7 g6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
  p# @- w8 v) b$ K9 i( Y$ A7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。


9 W/ K. r  g. D/ \小贴士：
, t3 K" D0 |+ P* O. t9 s* ]9 @1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
  U' _4 a% D! w# _2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
& [3 ~% g/ K9 p3 J! Z4 M3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。