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主料:鸡腿肉( W9 F* {1 o/ G/ m9 }1 P5 X4 {; T
辅料:熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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制作过程:
( B) R5 w" d. t3 n1、将鸡腿肉洗干净,再放入锅中,加入适量冷水;. E# r x: {: v; u. t, V) V
2、姜切片,放进锅里,再倒入料酒;
+ ~. R; F0 l* M& [2 o6 a4 f4 ~; E3、大火烧开之后,再转为中小火,煮10分钟,再关火,盖上盖子焖5分钟;: K( k, [: W- O; ^: J- o
4、将鸡肉捞出来,放入干净的冰水中,让其变冷;
O* R i! p: r: ]2 @- c5、将鸡肉中的水分沥干,涂上一层香油;3 {9 r" `6 f) _& X4 l) B2 h% l
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁;/ N5 q& k3 Z; }0 V
7、鸡腿斩块,撒上花生碎和白芝麻,再淋上红油、料汁,最后撒上葱花。
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, j$ T$ ?- f6 V$ c: g( l4 I1 q小贴士:/ U% i3 x$ L+ S! D' I
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替,不过可能卖相一般,一般都用鸡腿肉;6 l9 T5 H* h" l
2、鸡肉煮好以后,一定要注意让其稍微晾干,避免水分过多,影响口感;
1 y% w7 Q; i1 L/ l0 t3、调料汁时,要掌握好比例,醋、生抽、白糖的比例,建议3:2:0.5。 |
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