【准备食材】：茄子2根 猪肉半斤 面粉适量 葱 胡椒粉 蚝油 黄豆酱 盐 生抽 ( X1 A ^9 y0 j0 R S6 J3 f 7 E: q- f, f3 A$ Y8 |1 B) k; w K; |* J0 O. ^$ B$ I, {0 g 1.包饺子第一步一定是先调面了，软面饺子硬面条，饺子的面调得要适当软一点，调面的时候里边放1勺盐，可以增加面的筋性，擀饺子皮和煮饺子的时候不易破，揉至3光（面光，手光，盆光）后，放一边静置20分钟。, [- L$ ~6 |* P# x V$ L
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N# F7 P! ^5 c r/ l" o' T, s. X3 z 2.猪肉剁成肉馅，肉馅还是自己剁得好吃又放心，喜欢吃香的可以用肥瘦相间的肉，儿子不爱吃肥肉，所以我用的是里脊肉，比较嫩。葱切成葱花以后，和肉馅一起剁，这样剁出的肉馅会更入味。2 A+ Z& @% H. U# U
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