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    [食谱宝典] 炸酱面

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    admin

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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2020-2-20 11:41:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    食材:
    , Y5 x  r6 x$ S4 G# z; ^湿面条300克，去皮五花肉150克，新鲜的蒜薹三颗，黄瓜半根，红萝卜一根，大葱少许，老姜一块，大蒜三块，香菜少许，黄豆酱少许。  X3 N/ f( E! N5 r! U" u5 b1 w
    操作步骤：: b) @* i& F" n7 |% G# f
    1.将去皮花肉150克洗净切丁，红萝卜切丝，黄瓜切丝备用，蒜薹洗净切丁备用。
    + s1 c4 p& a6 N8 K3 ^0 ]) n; e T7jSIrSY1yFSY7z1.jpg
      e0 @+ n" X* t( l# p+ ^# b1 o
    : |# S- A9 ~/ o( A) q( Q2.准备配料:大葱少许切成葱花，老姜一块切丁，大蒜三瓣拍散备用。9 ?) }  O$ W/ F4 d3 ?: l
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    1 z2 ]$ W, n: G
    ! V4 m) k- ?6 s. ]8 V$ C0 z准备料汁:一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。
    - _3 X2 w8 ]" E. x; N7 E+ N NM8DKQndxsS1qDmT.jpg " i" P! ^( d% v" A: P
    . i! v3 Y$ c! f3 i; \3 o
    3.炒锅烧热放入适量的食用油，将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油，当猪肉微微发黄的时候，放入准备好的配料，爆炒出香味。
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    & T" ]6 N- ^- M0 g, Z* d5 r: G3 {% n4 w; b5 D2 F9 I
    4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀，炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦，炒制2分钟。) k9 c2 G, G" i
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    7 I' W' q9 d9 N; f' E% i7 J4 {1 w3 ^( x
    5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香，期间一定要不断的翻动，等水分蒸发的差不多，就可以了。
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      r0 K; H! {, w/ k8 Q! p# _, W
    6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水，清水烧开后放入湿面条煮至三分钟，湿面条煮沸的时间切记不要太长太长，容易煮过。导致面条很难吃。
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    ' s5 f" \. @9 g8 f) e# I4 `, }7 \: o
    7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中，在上面放入胡萝卜丝，黄瓜丝，然后再加点蒜苔，表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦！
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    美食小技巧:
    6 q$ }8 f) N4 G/ A: Y% W1.选择猪肉的时候，我们可以选择肥七瘦三的五花肉，可以先将瘦肉与肥肉分离，先用食用油将肥肉煸炒出猪油，然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。7 P- x( g3 I0 a/ \+ r
    2.选择老干妈的时候，最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。
    4 K; E: ]3 d' q6 H8 b; ]3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的，可以在上面撒上少许的香菜也是可以。
    炸酱, 放入, 选择

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