清蒸鲈鱼

admin

配料:
鲈鱼一斤左右、大葱一根、姜一小块、小米椒两个、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒少许
* j  Z/ i* U' @2 ~8 O. a烹饪步骤:
1.鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。
' ?9 N  L& n7 i3 U- d5 C
4 p- F2 D+ B$ u- b$ G6 M2 e
2.放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。


9 R! t5 s! L8 o3 B- j& C0 s3.剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
* T. p, C9 k0 M9 n! f) L/ S  d
7 k7 p) i' G/ W
: l# D, g9 Y0 a3 r1 F4.鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
9 Z7 n( d1 l+ Z, ?* _1 ]# u# ^' C# P' P' K
. G0 g* e/ s" M$ m* v3 H
5.鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。

% l1 r) [, U. l& s$ S1 T9 ?
6.烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。