清蒸鲈鱼

admin

配料:
' b. s) B, f: L6 y( H) J鲈鱼一斤左右、大葱一根、姜一小块、小米椒两个、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒少许
2 I* S; S3 l$ I; `烹饪步骤:
( e( }( Z" G5 [, g2 R6 D" i4 H1.鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。

* ^2 R( U1 h. l  T
8 z2 C# _- q9 y0 s! @5 _2.放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。
$ S( E# Y. g' I" v" J. N/ v6 v
! j5 Y4 m  E4 N' p/ l6 S, w$ x
0 n1 |$ C5 U4 ?/ g3.剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
# l* Y$ |& A. [0 f# q4 T
% V. I3 i$ i8 o8 y. N' o- g5 p$ s
, ^# H2 C# j2 Q# v3 k5 P4.鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
9 ^- C! M3 m5 Y7 J2 S$ Q
  ~& q8 P' `& H: Y1 D
5.鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。
  y1 O! V3 R  E$ A7 F7 B
! C, A- i$ D' X1 Y- C0 e. Q
6.烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。