清蒸鲈鱼

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配料:
鲈鱼一斤左右、大葱一根、姜一小块、小米椒两个、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒少许
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1.鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。
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( ]; s( l- C) X$ l1 S3 E5 \+ C# T9 C! K1 ~2.放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。

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3.剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
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. ^3 E" N1 o: P7 W$ M" c  h4.鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
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4 c* S% ?7 F5 K0 c2 r5.鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。

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6.烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。
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