清蒸鲈鱼

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配料:
鲈鱼一斤左右、大葱一根、姜一小块、小米椒两个、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒少许
烹饪步骤:
! e; N" @0 t! e- T7 M' x% c2 [1.鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。

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) d9 N4 z# C% O, h+ L2.放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。
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( u8 `9 @3 [% j- P) A3.剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。

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4.鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
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( H7 m2 c9 H8 M) S2 e5.鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。

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6.烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。
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