清蒸鲈鱼

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配料:
鲈鱼一斤左右、大葱一根、姜一小块、小米椒两个、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒少许
/ S& Z  T" u, J! a烹饪步骤:
& g6 _7 z0 y" y1 M. b, }1.鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。

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3 I1 V" c, c8 k3 S$ h9 C1 {) ~2.放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。

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% b2 ?: B! v+ i2 g' v7 n  f' W- U3.剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
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1 F, z4 t3 d% m7 U: a7 a4.鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
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9 c. F" |6 M9 E1 a  j: X5.鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。
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% D$ h3 u: ^3 i6 ~6.烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。
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