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[食谱宝典] 海苔鸡丝

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发表于 2018-12-5 14:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡胸肉也能做成零食,这种做法还是第一次见,简单易做,创意十足
; S; l+ P; y: J0 p6 G鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材,水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是,这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦,有没有想过鸡胸肉还可以做成零食?2 k9 j" b7 P6 C' b
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* G4 }# D5 x! D1 l
海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材,煮熟透之后撕成细丝,放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒,就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。
7 u5 C; |4 ?( ]. b8 {【食材】
7 \" }1 B1 F; [& S7 v4 o3 d& b鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml
5 o% b$ ~2 d7 W( f% h【调味料】
% Z% \) `! G" R5 J; n酱油20ml、料酒10ml、花椒2g$ I, G; K' F5 }9 b
【步骤】
; A3 u! n: Q  w* }0 G$ k- t/ W1、将整块鸡胸肉放入锅中,放入花椒和料酒,加入凉水煮开之后,改中火熬15分钟;3 x; [- I) [1 A2 Q) r( @) s
Tips:鸡胸肉要和凉水一起入锅加热,如果直接放入热水中,肉质会迅速收缩,影响口感。9 B5 N2 e% V( _: x8 ]/ }
2、鸡胸肉熟透之后,捞出沥干的鸡胸肉,用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块;0 w& v' A( m/ M) D( J: Y" R
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3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中,用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟;
3 o! V: Y. [3 |/ ^0 N& TTips:这个步骤是必不可少的,这样做会让鸡胸肉更容易入味。9 R  i0 F' B! j; `4 F& w  t0 ]
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4、将鸡胸肉取出,手撕成细条,备用;
! Y/ ]3 ]2 a& U# h  _% R; RTips:这一步需要很大的耐心,虽然三块鸡胸肉听起来不是很多,但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好,更容易入味。
$ a0 S; z! C. S: y4 u5、将海苔切成细条状,备用;
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7 y$ ]- y; d! H; \* ~
. l) Z' Y" t  G$ O) W; C6、冷锅放入花生油,烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中,加入酱油,翻炒均匀;
; D: o+ C& ]  R5 eTips:翻炒的时候要将火调成小火,否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中,要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。
# q, ]" h5 }2 [" n7、加入海苔丝和白芝麻,让鸡胸肉与它们充分混合之后,即可出锅。
3 ^; Y5 ?. Y# \( xTips:生的白芝麻有一种淡淡的腥味,如果不喜欢这种腥味的话,可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻,临出锅前撒入就可以了。5 K+ i; y; H6 p- f
M622fW21WrrU847r.jpg 8 C9 p' M4 M3 `$ E! ~, [+ ?

1 N! S7 }% k5 o& N) I! T9 W海苔鸡丝可以多做一些,因为本身已经控干了水分,所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候,可以先用姜片润锅,这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中,还可以加入葱、姜片等调味料,让鸡丝的味道更佳丰富,鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。& d5 C; t; A/ |, K! }
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. ?4 d" F- s+ w/ v: x; S  S* b3 F5 U7 c  Y) i
这道菜是一道非常考验耐心的美食,除了手撕鸡丝之外,在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口,是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低,吃多了也不用担心会胖了!
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