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[食谱宝典] 海苔鸡丝

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发表于 2018-12-5 14:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡胸肉也能做成零食,这种做法还是第一次见,简单易做,创意十足
3 r: C, j+ p7 W3 y: Q% W' x& C鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材,水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是,这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦,有没有想过鸡胸肉还可以做成零食?( B) N1 ~2 ]+ A/ d" X
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1 y% Z# h% E8 e3 g* n6 d  k6 t% |2 l$ U$ }
海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材,煮熟透之后撕成细丝,放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒,就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。1 I# J/ a5 S7 J" n4 _1 `! n
【食材】
( x% T/ V* [" x& U: \0 T鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml' @5 B+ u& L/ ^' }9 _8 P
【调味料】
7 P7 d% y$ s3 T9 W6 `- h酱油20ml、料酒10ml、花椒2g
- O* F3 M2 [, u6 x【步骤】5 d) O9 y! G  }* b
1、将整块鸡胸肉放入锅中,放入花椒和料酒,加入凉水煮开之后,改中火熬15分钟;
; |5 ?9 ^+ v) U/ E2 a' pTips:鸡胸肉要和凉水一起入锅加热,如果直接放入热水中,肉质会迅速收缩,影响口感。
: T; Z7 C: U4 P6 v4 Q5 ]. x2、鸡胸肉熟透之后,捞出沥干的鸡胸肉,用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块;
  z. C6 i5 F& A, T go2Rf27Cr6OO16hR.jpg " U: @$ x/ _2 K8 o) a

5 _6 m7 f& I5 Q% w+ ~3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中,用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟;
5 D1 _' v- ?% c) W, ETips:这个步骤是必不可少的,这样做会让鸡胸肉更容易入味。. E% c( [" n2 g) c; ~7 b: `# q
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4、将鸡胸肉取出,手撕成细条,备用;/ \- m9 C) N8 f$ y& t- }+ ^
Tips:这一步需要很大的耐心,虽然三块鸡胸肉听起来不是很多,但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好,更容易入味。
2 o4 z4 ~  w6 a1 P5、将海苔切成细条状,备用;
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; b6 Q* _# t0 m/ _) [% `& P5 ~, t
6、冷锅放入花生油,烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中,加入酱油,翻炒均匀;, U% F" ^2 ?; K5 N$ @! n! X2 @
Tips:翻炒的时候要将火调成小火,否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中,要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。7 g5 Q$ A2 d/ U5 F) [9 t
7、加入海苔丝和白芝麻,让鸡胸肉与它们充分混合之后,即可出锅。
0 h# e5 @6 o' |/ B6 X* GTips:生的白芝麻有一种淡淡的腥味,如果不喜欢这种腥味的话,可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻,临出锅前撒入就可以了。
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海苔鸡丝可以多做一些,因为本身已经控干了水分,所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候,可以先用姜片润锅,这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中,还可以加入葱、姜片等调味料,让鸡丝的味道更佳丰富,鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。
* y& D. W5 W4 t' C& I qwn8788IKttik85V.jpg 5 D3 E3 |8 x' B: y

$ _5 y2 p0 E9 n& m2 w8 @6 _' J0 c- r这道菜是一道非常考验耐心的美食,除了手撕鸡丝之外,在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口,是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低,吃多了也不用担心会胖了!
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