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[食谱宝典] 海苔鸡丝

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发表于 2018-12-5 14:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡胸肉也能做成零食,这种做法还是第一次见,简单易做,创意十足
/ N( W) L. R4 `0 S$ l鸡胸肉是许多沉迷健身的小伙伴非常喜欢的食材,水煮鸡胸肉、香煎鸡胸肉都是健身教练们常常推荐的健身餐。但是,这些鸡胸肉的做法吃久了难免会厌倦,有没有想过鸡胸肉还可以做成零食?
7 J2 Z- U  P$ I d5fbzF333FOb375f.jpg , D: I8 k: o* c" e

8 ?) l. c* C' w# m7 t0 n  J3 K& n6 g! U海苔鸡丝——以鸡胸肉为主要食材,煮熟透之后撕成细丝,放入锅中和海苔丝、芝麻一起翻炒,就能做成香脆可口的小零食海苔鸡丝了。7 ^4 I+ L, n  G2 x  E
【食材】
% A5 f: K; V; }4 j7 G' i9 L鸡胸肉3块、海苔100g、白芝麻50g、花生油5ml
# F' _3 s6 C" s* A7 R【调味料】) Y( U' L$ h4 w! _! }* V/ ]" g
酱油20ml、料酒10ml、花椒2g
/ e( P3 I& C$ |6 n2 Y【步骤】
* f. S$ o( Y: k5 g* b1、将整块鸡胸肉放入锅中,放入花椒和料酒,加入凉水煮开之后,改中火熬15分钟;$ R+ R0 W' d9 N! {* a
Tips:鸡胸肉要和凉水一起入锅加热,如果直接放入热水中,肉质会迅速收缩,影响口感。0 l/ u, h7 |' T: p
2、鸡胸肉熟透之后,捞出沥干的鸡胸肉,用筷子或者勺子将鸡胸肉分成小块;8 W* @! f' X; s" n* q; T
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% F; v5 L7 X0 x8 Z, I- ], X) \7 e
3、将鸡胸肉放入食物保鲜袋中,用擀面杖将鸡胸肉正反面拍打3分钟;
  Y. N1 x4 h6 [( U( T& I; @) Y' hTips:这个步骤是必不可少的,这样做会让鸡胸肉更容易入味。/ i4 m+ @6 b% j
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# O# U( d  |8 X, W
0 p* r; v% c% Q8 u4 I4、将鸡胸肉取出,手撕成细条,备用;$ @; P3 K3 S$ k
Tips:这一步需要很大的耐心,虽然三块鸡胸肉听起来不是很多,但其实撕起来要花不少时间的。鸡肉丝撕得越细越好,更容易入味。
* K% K  ]1 b, H5、将海苔切成细条状,备用;
" v0 y+ B' Q. Z! R LkfSqSkS2s5vZ5vf.jpg . x0 S/ G. ]9 h8 ]$ V! G$ F1 \. R
5 L& v& \$ U2 l9 l8 o# E% b
6、冷锅放入花生油,烧至四成热的时候将鸡肉丝放入锅中,加入酱油,翻炒均匀;
. K  g3 }( h1 i- M" _- v6 cTips:翻炒的时候要将火调成小火,否则鸡肉丝很容易烧焦。在这个步骤中,要不停翻炒直至鸡丝水分挥发。# V$ M6 V+ @3 C( x
7、加入海苔丝和白芝麻,让鸡胸肉与它们充分混合之后,即可出锅。  }! n$ C: f6 U$ Y3 ?# y) c
Tips:生的白芝麻有一种淡淡的腥味,如果不喜欢这种腥味的话,可以将芝麻提前炒香再入锅。如果撒入的是熟白芝麻,临出锅前撒入就可以了。- X7 {2 d) _. N0 Y4 J1 K3 U/ P
M622fW21WrrU847r.jpg   J/ f6 R( `! w0 c

- ?5 W  ^% A3 j* b0 W/ k  }2 p) Y海苔鸡丝可以多做一些,因为本身已经控干了水分,所以可以装进密封罐中保存一星期左右。在鸡丝刚刚下锅的时候,可以先用姜片润锅,这样鸡肉的腥味就能轻易拔除了。在翻炒的过程中,还可以加入葱、姜片等调味料,让鸡丝的味道更佳丰富,鸡丝出锅时再将这些调味料挑出即可。. ~; s# _1 J, K5 e% }
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4 G: t( o0 N; O, `% ]
0 z. B* P4 E0 b# Y; E这道菜是一道非常考验耐心的美食,除了手撕鸡丝之外,在翻炒过程中也需要耐住性子慢慢炒。炒出来的鸡丝香脆可口,是追剧时必不可少的零食。而且鸡胸肉本身热量非常低,吃多了也不用担心会胖了!
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