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[食谱宝典] 炸酱面

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发表于 2020-2-20 11:41:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:
- j; Y# U, o% Z6 B- X/ G湿面条300克,去皮五花肉150克,新鲜的蒜薹三颗,黄瓜半根,红萝卜一根,大葱少许,老姜一块,大蒜三块,香菜少许,黄豆酱少许。
4 Y  W7 D! p' C# f/ \5 _) N操作步骤:
/ g' T: N$ \. R0 C1.将去皮花肉150克洗净切丁,红萝卜切丝,黄瓜切丝备用,蒜薹洗净切丁备用。  f% v2 G/ L# Y& I% i6 C7 v* G" T5 k
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2.准备配料:大葱少许切成葱花,老姜一块切丁,大蒜三瓣拍散备用。& r% y2 i1 N7 L6 I
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准备料汁:一勺甜面酱,两勺黄豆酱,两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。
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3.炒锅烧热放入适量的食用油,将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油,当猪肉微微发黄的时候,放入准备好的配料,爆炒出香味。
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4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀,炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦,炒制2分钟。
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5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香,期间一定要不断的翻动,等水分蒸发的差不多,就可以了。
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6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水,清水烧开后放入湿面条煮至三分钟,湿面条煮沸的时间切记不要太长太长,容易煮过。导致面条很难吃。$ O* N( c$ a2 D+ G& v# K
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7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中,在上面放入胡萝卜丝,黄瓜丝,然后再加点蒜苔,表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦!) s: }' M8 l  C6 V; v( T3 O# B
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9 H8 k7 ^8 B$ H$ q8 \美食小技巧:
+ _+ c: w! F! l' G$ O1.选择猪肉的时候,我们可以选择肥七瘦三的五花肉,可以先将瘦肉与肥肉分离,先用食用油将肥肉煸炒出猪油,然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。# T4 z9 G( t. Y& i
2.选择老干妈的时候,最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。
: _2 H8 H( v, ^9 M! D0 G5 C- E3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的,可以在上面撒上少许的香菜也是可以。
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