炸酱面

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食材:
" u; h3 k4 T% u8 k) y4 n湿面条300克，去皮五花肉150克，新鲜的蒜薹三颗，黄瓜半根，红萝卜一根，大葱少许，老姜一块，大蒜三块，香菜少许，黄豆酱少许。
0 @( h, }6 Y. a4 h$ W2 u5 y0 g( A操作步骤：
. b  I0 z+ J' C! t: G1.将去皮花肉150克洗净切丁，红萝卜切丝，黄瓜切丝备用，蒜薹洗净切丁备用。

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. Y+ w$ v. R: B3 L# b2.准备配料:大葱少许切成葱花，老姜一块切丁，大蒜三瓣拍散备用。

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准备料汁:一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。


% F+ T, M, x$ \' C2 I$ v7 v3.炒锅烧热放入适量的食用油，将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油，当猪肉微微发黄的时候，放入准备好的配料，爆炒出香味。


' S/ y0 v* z" s4 T; @4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀，炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦，炒制2分钟。

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5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香，期间一定要不断的翻动，等水分蒸发的差不多，就可以了。


- y$ A* F" \) ~: ~( S6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水，清水烧开后放入湿面条煮至三分钟，湿面条煮沸的时间切记不要太长太长，容易煮过。导致面条很难吃。

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7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中，在上面放入胡萝卜丝，黄瓜丝，然后再加点蒜苔，表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦！

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美食小技巧:
8 R/ c6 _7 P! n1.选择猪肉的时候，我们可以选择肥七瘦三的五花肉，可以先将瘦肉与肥肉分离，先用食用油将肥肉煸炒出猪油，然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。
7 f9 Z/ J% C+ q3 Y2 U: A6 P9 s2.选择老干妈的时候，最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。
, b( h% F8 W$ H9 ^. V+ u( b3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的，可以在上面撒上少许的香菜也是可以。