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[食谱宝典] 炸酱面

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发表于 2020-2-20 11:41:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:- H( J2 S/ y. a9 w% Y  N
湿面条300克,去皮五花肉150克,新鲜的蒜薹三颗,黄瓜半根,红萝卜一根,大葱少许,老姜一块,大蒜三块,香菜少许,黄豆酱少许。
% E, R" W3 `+ G8 J& F$ P4 N操作步骤:
/ S2 Q# {6 x( T. ?' c% X" m1.将去皮花肉150克洗净切丁,红萝卜切丝,黄瓜切丝备用,蒜薹洗净切丁备用。/ M8 O% |, ]3 s6 i9 w8 a  u
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: i9 A' Q" ^7 p2.准备配料:大葱少许切成葱花,老姜一块切丁,大蒜三瓣拍散备用。
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/ {, y! l6 X" T准备料汁:一勺甜面酱,两勺黄豆酱,两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。
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3.炒锅烧热放入适量的食用油,将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油,当猪肉微微发黄的时候,放入准备好的配料,爆炒出香味。
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4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀,炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦,炒制2分钟。
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/ ^$ P- [5 F- L9 ^5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香,期间一定要不断的翻动,等水分蒸发的差不多,就可以了。
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6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水,清水烧开后放入湿面条煮至三分钟,湿面条煮沸的时间切记不要太长太长,容易煮过。导致面条很难吃。
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. I/ e0 n, I. X+ w3 x& A7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中,在上面放入胡萝卜丝,黄瓜丝,然后再加点蒜苔,表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦!  I/ E$ m; u" j/ C3 |
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; ?" J$ m2 C+ \美食小技巧:4 N% w8 o( R% V; Y
1.选择猪肉的时候,我们可以选择肥七瘦三的五花肉,可以先将瘦肉与肥肉分离,先用食用油将肥肉煸炒出猪油,然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。; m; H$ d- I; _; i  T) D+ a
2.选择老干妈的时候,最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。* o1 ]( X% O2 v
3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的,可以在上面撒上少许的香菜也是可以。
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