炸酱面

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食材:
* n; h6 y* i& A$ V湿面条300克，去皮五花肉150克，新鲜的蒜薹三颗，黄瓜半根，红萝卜一根，大葱少许，老姜一块，大蒜三块，香菜少许，黄豆酱少许。
操作步骤：
) h4 z6 v$ r  t, I1.将去皮花肉150克洗净切丁，红萝卜切丝，黄瓜切丝备用，蒜薹洗净切丁备用。
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2.准备配料:大葱少许切成葱花，老姜一块切丁，大蒜三瓣拍散备用。
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准备料汁:一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。
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) t" N$ o( j* Y1 |. q$ b- F; t3.炒锅烧热放入适量的食用油，将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油，当猪肉微微发黄的时候，放入准备好的配料，爆炒出香味。
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4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀，炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦，炒制2分钟。

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5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香，期间一定要不断的翻动，等水分蒸发的差不多，就可以了。
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6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水，清水烧开后放入湿面条煮至三分钟，湿面条煮沸的时间切记不要太长太长，容易煮过。导致面条很难吃。
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% X* n! \' }% r' _7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中，在上面放入胡萝卜丝，黄瓜丝，然后再加点蒜苔，表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦！

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( q* |: L6 s+ r6 w+ X7 v# G美食小技巧:
  j8 Z! |* t) R* J9 @( o3 a) s1.选择猪肉的时候，我们可以选择肥七瘦三的五花肉，可以先将瘦肉与肥肉分离，先用食用油将肥肉煸炒出猪油，然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。
2.选择老干妈的时候，最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。
- {- m0 G8 f* f" T) X7 o3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的，可以在上面撒上少许的香菜也是可以。