炸酱面

admin

食材:
* m, e; H1 h& `4 P0 }湿面条300克，去皮五花肉150克，新鲜的蒜薹三颗，黄瓜半根，红萝卜一根，大葱少许，老姜一块，大蒜三块，香菜少许，黄豆酱少许。
0 T1 s  v4 q: K# v0 @& E操作步骤：
1.将去皮花肉150克洗净切丁，红萝卜切丝，黄瓜切丝备用，蒜薹洗净切丁备用。
8 ^. X  H! [- A) }7 o! a
; T. c8 G9 D4 X4 x
2.准备配料:大葱少许切成葱花，老姜一块切丁，大蒜三瓣拍散备用。


准备料汁:一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。

  o6 W$ q: _% Q
3.炒锅烧热放入适量的食用油，将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油，当猪肉微微发黄的时候，放入准备好的配料，爆炒出香味。
; h# l) d/ s0 m& _! M+ I

4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀，炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦，炒制2分钟。
1 o# _% ]( ^$ `7 i7 P' s

5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香，期间一定要不断的翻动，等水分蒸发的差不多，就可以了。

0 Q9 J; |( `1 E$ n! x
6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水，清水烧开后放入湿面条煮至三分钟，湿面条煮沸的时间切记不要太长太长，容易煮过。导致面条很难吃。
* I0 I, F4 |1 g  `# G
% k& K7 _$ ?- l  `& `6 W
0 K1 N& v: |, Y# J$ ?) q7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中，在上面放入胡萝卜丝，黄瓜丝，然后再加点蒜苔，表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦！


美食小技巧:
1.选择猪肉的时候，我们可以选择肥七瘦三的五花肉，可以先将瘦肉与肥肉分离，先用食用油将肥肉煸炒出猪油，然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。
  {$ ^% o' @$ H& u2.选择老干妈的时候，最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。
3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的，可以在上面撒上少许的香菜也是可以。