备用食材：鸡蛋3个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，食盐少许； $ N" v/ l8 `' o) p制作过程：* a. Q3 m* X( J/ B6 j- ^
第一步，首先准备一个小碗调料汁，碗中放入料酒、酱油、白糖、醋和水，将其混合均匀，加上点食盐拌匀化开，料汁便调好了； , T% x; |4 p) L, ]) K 0 O' ~! K# W1 |# U: c% V$ ~! [2 i3 q: @4 F
第二步，准备出鸡蛋，同时准备一个小碗，先磕入一个鸡蛋，不粘锅置于火上将其烧热，然后加上一勺食用油，晃动锅体用油润一下锅底，待将油烧热后； 9 h) D% b5 u% F1 {7 p) w; a1 f- R9 A
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第三步，便可将之前磕入在碗中的鸡蛋沿着锅边倒入在锅中，接着再向碗中磕入鸡蛋，倒入在锅中，全程小火慢慢煎，待看到底部煎至定型的时候； c5 _$ _' l4 z' z. t4 m: q- l ) r. ]* y8 r6 V! y6 O第四步，借助锅铲将荷包蛋翻面继续煎一会，待两面都变色后便可先盛出来，锅中留下底油淋入事先调好的酱汁，小火将其烧开后，便可放入事先煎好的荷包蛋；+ F0 }* K0 v& ^8 I9 g6 z0 e! T
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1 k. S' `# E. N, i第五步，继续用小火焖煮30秒钟的时间，待看到汤汁变得浓稠后，便可关火，将做好的荷包蛋盛出，撒上点葱花做点缀。 ) l* R# G+ v1 p. Y $ b( X& D& X8 k+ }) ^$ V5 p. i0 J6 t. g: L0 G8 T' o7 x1 h5 D 烹饪小技巧：5 K0 K8 _, |: Z
1、鸡蛋直接就下锅煎是不对的，很多人习惯性直接将鸡蛋磕入在锅中，但其实这样做非常容易磕破，导致荷包蛋不成形，看上去不美观，正确做法应该是将其先磕入在碗中，然后再倒入在锅中，这样操作会更加方便些；5 ]' P4 a9 g& y/ w" d. x
2、想要荷包蛋不粘锅，润锅底是非常重要的，也就是先将干锅置于火上烧热，再加上点凉油润下锅底，然后再倒入鸡蛋煎，这样的荷包蛋便不容易会粘锅；* Y& W; K/ z7 Q+ p' ~; g
3、煎荷包蛋的过程中，全程要用小火慢煎，并且别急着翻面，待看到底部定型的时候再翻面，更能保证荷包蛋圆滑不破，另外翻面的时候可以借助锅铲，这样也能保证荷包蛋的完整性。
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发表于 2020-9-3 10:46:48
