备用食材：鸡蛋3个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，食盐少许；% L5 i! s: }" g 制作过程：9 ~! w$ m/ V+ `4 y
第一步，首先准备一个小碗调料汁，碗中放入料酒、酱油、白糖、醋和水，将其混合均匀，加上点食盐拌匀化开，料汁便调好了； - a- U' @/ t# G7 O; a3 \! T 8 T2 y- |5 u: s8 z% a6 t# Q2 P8 x8 U# n1 `
第二步，准备出鸡蛋，同时准备一个小碗，先磕入一个鸡蛋，不粘锅置于火上将其烧热，然后加上一勺食用油，晃动锅体用油润一下锅底，待将油烧热后； + v9 S8 J) E9 A2 `/ d& S2 M ( Z% @. R6 B; |) c A $ G+ t& M. q( c7 K9 C第三步，便可将之前磕入在碗中的鸡蛋沿着锅边倒入在锅中，接着再向碗中磕入鸡蛋，倒入在锅中，全程小火慢慢煎，待看到底部煎至定型的时候； 3 Y# s3 d& e% z5 u0 [( R, E. O 3 u" U) \$ ? ?第四步，借助锅铲将荷包蛋翻面继续煎一会，待两面都变色后便可先盛出来，锅中留下底油淋入事先调好的酱汁，小火将其烧开后，便可放入事先煎好的荷包蛋；$ P) P) D \4 A - C7 q( s8 _( y" @* w' K / l! }' f$ T5 u第五步，继续用小火焖煮30秒钟的时间，待看到汤汁变得浓稠后，便可关火，将做好的荷包蛋盛出，撒上点葱花做点缀。. m- }% g3 F1 s0 T2 g a& t
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9 R! k6 a# Y2 Y. P* X$ z3 c烹饪小技巧：7 _& I B' A0 T5 j& n8 Z1 a, Z3 A# s
1、鸡蛋直接就下锅煎是不对的，很多人习惯性直接将鸡蛋磕入在锅中，但其实这样做非常容易磕破，导致荷包蛋不成形，看上去不美观，正确做法应该是将其先磕入在碗中，然后再倒入在锅中，这样操作会更加方便些；$ L" @- e) ^$ a2 _& x
2、想要荷包蛋不粘锅，润锅底是非常重要的，也就是先将干锅置于火上烧热，再加上点凉油润下锅底，然后再倒入鸡蛋煎，这样的荷包蛋便不容易会粘锅； ! G. \9 c T0 ~+ |3、煎荷包蛋的过程中，全程要用小火慢煎，并且别急着翻面，待看到底部定型的时候再翻面，更能保证荷包蛋圆滑不破，另外翻面的时候可以借助锅铲，这样也能保证荷包蛋的完整性。
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发表于 2020-9-3 10:46:48
