备用食材:鸡蛋3个,料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,醋4勺,水5勺,食盐少许;% L5 i! s: }" g 制作过程:9 ~! w$ m/ V+ `4 y
第一步,首先准备一个小碗调料汁,碗中放入料酒、酱油、白糖、醋和水,将其混合均匀,加上点食盐拌匀化开,料汁便调好了; - a- U' @/ t# G7 O; a3 \! T 8 T2 y- |5 u: s8 z% a6 t# Q2 P8 x8 U# n1 `
第二步,准备出鸡蛋,同时准备一个小碗,先磕入一个鸡蛋,不粘锅置于火上将其烧热,然后加上一勺食用油,晃动锅体用油润一下锅底,待将油烧热后; + v9 S8 J) E9 A2 `/ d& S2 M ( Z% @. R6 B; |) c A $ G+ t& M. q( c7 K9 C第三步,便可将之前磕入在碗中的鸡蛋沿着锅边倒入在锅中,接着再向碗中磕入鸡蛋,倒入在锅中,全程小火慢慢煎,待看到底部煎至定型的时候; 3 Y# s3 d& e% z5 u0 [( R, E. O 3 u" U) \$ ? ?第四步,借助锅铲将荷包蛋翻面继续煎一会,待两面都变色后便可先盛出来,锅中留下底油淋入事先调好的酱汁,小火将其烧开后,便可放入事先煎好的荷包蛋;$ P) P) D \4 A - C7 q( s8 _( y" @* w' K / l! }' f$ T5 u第五步,继续用小火焖煮30秒钟的时间,待看到汤汁变得浓稠后,便可关火,将做好的荷包蛋盛出,撒上点葱花做点缀。. m- }% g3 F1 s0 T2 g a& t
* N+ B: W7 d1 u2 f& P) ]
9 R! k6 a# Y2 Y. P* X$ z3 c烹饪小技巧:7 _& I B' A0 T5 j& n8 Z1 a, Z3 A# s
1、鸡蛋直接就下锅煎是不对的,很多人习惯性直接将鸡蛋磕入在锅中,但其实这样做非常容易磕破,导致荷包蛋不成形,看上去不美观,正确做法应该是将其先磕入在碗中,然后再倒入在锅中,这样操作会更加方便些;$ L" @- e) ^$ a2 _& x
2、想要荷包蛋不粘锅,润锅底是非常重要的,也就是先将干锅置于火上烧热,再加上点凉油润下锅底,然后再倒入鸡蛋煎,这样的荷包蛋便不容易会粘锅; ! G. \9 c T0 ~+ |3、煎荷包蛋的过程中,全程要用小火慢煎,并且别急着翻面,待看到底部定型的时候再翻面,更能保证荷包蛋圆滑不破,另外翻面的时候可以借助锅铲,这样也能保证荷包蛋的完整性。