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[食谱宝典] 不破不粘锅的糖醋荷包蛋

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发表于 2020-9-3 10:46:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
备用食材:鸡蛋3个,料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,醋4勺,水5勺,食盐少许;
% r1 ?3 u! t. \. e5 u7 |. c& ~1 E' D制作过程:  f. U, {& @) x6 ]5 j: e: t2 ~- p
第一步,首先准备一个小碗调料汁,碗中放入料酒、酱油、白糖、醋和水,将其混合均匀,加上点食盐拌匀化开,料汁便调好了;% E6 x; Z: \& `$ V5 W5 n% B
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第二步,准备出鸡蛋,同时准备一个小碗,先磕入一个鸡蛋,不粘锅置于火上将其烧热,然后加上一勺食用油,晃动锅体用油润一下锅底,待将油烧热后;& L2 O; H8 s) E7 \' l) o7 _' o
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/ o1 W. U& d/ z  I3 ?5 x& H第三步,便可将之前磕入在碗中的鸡蛋沿着锅边倒入在锅中,接着再向碗中磕入鸡蛋,倒入在锅中,全程小火慢慢煎,待看到底部煎至定型的时候;
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9 e9 e# Q; S" Z# R+ U1 d! D第四步,借助锅铲将荷包蛋翻面继续煎一会,待两面都变色后便可先盛出来,锅中留下底油淋入事先调好的酱汁,小火将其烧开后,便可放入事先煎好的荷包蛋;
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. V! [8 p' D6 Z% @  m8 n第五步,继续用小火焖煮30秒钟的时间,待看到汤汁变得浓稠后,便可关火,将做好的荷包蛋盛出,撒上点葱花做点缀。! d- i. Z6 v5 v) q
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( A4 _- |5 ^8 e烹饪小技巧:
% i' g0 b8 r& \+ @, R* U" j1、鸡蛋直接就下锅煎是不对的,很多人习惯性直接将鸡蛋磕入在锅中,但其实这样做非常容易磕破,导致荷包蛋不成形,看上去不美观,正确做法应该是将其先磕入在碗中,然后再倒入在锅中,这样操作会更加方便些;
) A; s$ M( `; G8 }. K2、想要荷包蛋不粘锅,润锅底是非常重要的,也就是先将干锅置于火上烧热,再加上点凉油润下锅底,然后再倒入鸡蛋煎,这样的荷包蛋便不容易会粘锅;$ s7 M" ?6 \& w; w
3、煎荷包蛋的过程中,全程要用小火慢煎,并且别急着翻面,待看到底部定型的时候再翻面,更能保证荷包蛋圆滑不破,另外翻面的时候可以借助锅铲,这样也能保证荷包蛋的完整性。
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