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[食谱宝典] 不破不粘锅的糖醋荷包蛋

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发表于 2020-9-3 10:46:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
备用食材:鸡蛋3个,料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,醋4勺,水5勺,食盐少许;5 H$ [# ?# j% K0 H9 Z
制作过程:3 q- O: b& ]6 l' N2 a6 b
第一步,首先准备一个小碗调料汁,碗中放入料酒、酱油、白糖、醋和水,将其混合均匀,加上点食盐拌匀化开,料汁便调好了;
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第二步,准备出鸡蛋,同时准备一个小碗,先磕入一个鸡蛋,不粘锅置于火上将其烧热,然后加上一勺食用油,晃动锅体用油润一下锅底,待将油烧热后;  j; C% v. r# j6 K" d0 [
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第三步,便可将之前磕入在碗中的鸡蛋沿着锅边倒入在锅中,接着再向碗中磕入鸡蛋,倒入在锅中,全程小火慢慢煎,待看到底部煎至定型的时候;" S' A( W& d: O$ ^) R; [: G7 ~
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; W' V7 Y1 e. N" _" Q9 R0 o+ b第四步,借助锅铲将荷包蛋翻面继续煎一会,待两面都变色后便可先盛出来,锅中留下底油淋入事先调好的酱汁,小火将其烧开后,便可放入事先煎好的荷包蛋;" w, }3 o( |- H
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0 {% W) V5 q- ^* f% B2 ]4 a第五步,继续用小火焖煮30秒钟的时间,待看到汤汁变得浓稠后,便可关火,将做好的荷包蛋盛出,撒上点葱花做点缀。
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烹饪小技巧:2 d" p  M- J2 t1 t2 b$ B
1、鸡蛋直接就下锅煎是不对的,很多人习惯性直接将鸡蛋磕入在锅中,但其实这样做非常容易磕破,导致荷包蛋不成形,看上去不美观,正确做法应该是将其先磕入在碗中,然后再倒入在锅中,这样操作会更加方便些;
5 m; p/ J& N0 ?; i6 ?2、想要荷包蛋不粘锅,润锅底是非常重要的,也就是先将干锅置于火上烧热,再加上点凉油润下锅底,然后再倒入鸡蛋煎,这样的荷包蛋便不容易会粘锅;0 j1 w; h( Y4 c  s1 S" i( i1 f6 Y
3、煎荷包蛋的过程中,全程要用小火慢煎,并且别急着翻面,待看到底部定型的时候再翻面,更能保证荷包蛋圆滑不破,另外翻面的时候可以借助锅铲,这样也能保证荷包蛋的完整性。
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