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[食谱宝典] 不破不粘锅的糖醋荷包蛋

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发表于 2020-9-3 10:46:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
备用食材:鸡蛋3个,料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,醋4勺,水5勺,食盐少许;8 [/ C/ y* @# V2 J/ _7 R- @  z
制作过程:
. }* x! p$ s2 [+ C* G' J% w/ Z! d第一步,首先准备一个小碗调料汁,碗中放入料酒、酱油、白糖、醋和水,将其混合均匀,加上点食盐拌匀化开,料汁便调好了;
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9 K) M1 a4 ]3 B' V) o6 }# O# k第二步,准备出鸡蛋,同时准备一个小碗,先磕入一个鸡蛋,不粘锅置于火上将其烧热,然后加上一勺食用油,晃动锅体用油润一下锅底,待将油烧热后;
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第三步,便可将之前磕入在碗中的鸡蛋沿着锅边倒入在锅中,接着再向碗中磕入鸡蛋,倒入在锅中,全程小火慢慢煎,待看到底部煎至定型的时候;# |* l7 Y% G4 \" Y2 z: `  y! B
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8 R3 E  U, s3 G; L* V2 |6 A第四步,借助锅铲将荷包蛋翻面继续煎一会,待两面都变色后便可先盛出来,锅中留下底油淋入事先调好的酱汁,小火将其烧开后,便可放入事先煎好的荷包蛋;
5 z3 r% ]' c' H# u* a# q* N 4.jpg 2 V8 }9 V( v+ l% v. _

) U' _4 O% Y3 t& s9 U/ g) N% q第五步,继续用小火焖煮30秒钟的时间,待看到汤汁变得浓稠后,便可关火,将做好的荷包蛋盛出,撒上点葱花做点缀。, a+ D; y5 I9 t; C. t! E
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烹饪小技巧:
4 V1 @9 i+ [# ]7 v/ d: ?1、鸡蛋直接就下锅煎是不对的,很多人习惯性直接将鸡蛋磕入在锅中,但其实这样做非常容易磕破,导致荷包蛋不成形,看上去不美观,正确做法应该是将其先磕入在碗中,然后再倒入在锅中,这样操作会更加方便些;
6 r3 F$ ?# |* x2、想要荷包蛋不粘锅,润锅底是非常重要的,也就是先将干锅置于火上烧热,再加上点凉油润下锅底,然后再倒入鸡蛋煎,这样的荷包蛋便不容易会粘锅;
- \/ ]4 N! I6 Q3、煎荷包蛋的过程中,全程要用小火慢煎,并且别急着翻面,待看到底部定型的时候再翻面,更能保证荷包蛋圆滑不破,另外翻面的时候可以借助锅铲,这样也能保证荷包蛋的完整性。
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