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很多人都爱吃炖牛肉，尤其是天冷的时候，炖一锅牛肉好吃又暖和。牛肉的营养价值高，经常食用可以让身体更强壮。牛肉是温性食物，有驱寒的作用，所以是冬季补益的佳品。; G% k6 Y+ S5 C7 A0 l: f% L; @
牛肉富含铁元素，可以补虚养血，身体差的人应该多吃些牛肉。炖牛肉口感软烂，很适合老人和孩子食用。想炖好一锅牛肉可不容易，很多人以为只要时间够了，牛肉就能炖烂，结果炖了3个小时，牛肉还是硬邦邦的，根本咬不烂。炖牛肉的两个关键，一个是选择的部位；另一个是方法。! H7 o1 n8 x: T u0 U! Y2 c7 ~ B D# I. z
1、炖牛肉的部位7 ]# _. |! E- x/ {1 \7 U
最好是选择牛腩，是牛肚子上的肉，相当于猪的五花肉，肥瘦相间，久煮不老，最适合炖着吃。不要选纯瘦的牛肉，炖出来会非常柴，就会咬不烂。; a2 i, R0 _2 g
2、炖牛肉的方法
7 I; R% I7 [( [9 c$ }, ?% w' L 炖牛肉还要掌握几个技巧，让牛肉快速炖烂，鲜香没腥味。下面和大家分享炖牛肉的具体做法，喜欢吃炖牛肉的朋友快学一学，保证和饭店里炖的一样好吃。
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炖牛肉的做法很简单，但需要注意3个细节，才能让牛肉软烂鲜香，特别好吃。
0 J, `: g# ^" @5 d+ T3 n- o1、要选对牛肉，如果用别的部位，炖出来就会非常柴，而用牛腩炖出来的就会很软烂。牛肉有腥味，烹饪前要用淡盐水泡一泡，能快速去腥。. {4 Z0 b' E$ s1 g m, p# K. X
2、炖牛肉时要加开水，不能加冷水，冷水会让牛肉快速缩紧，怎么炖都炖不烂。
* Z/ n! [1 w8 Z6 Z9 T1 p) b3、加入红茶叶、山楂片，因为这两样含有特殊的物质，比如茶多酚、脂肪酶，能快速分解牛肉的蛋白质、脂肪，从而快速炖烂。而且炖出来的牛肉具有茶叶的清香味，还能去油解腻，特别好吃。 |
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发表于 2021-12-7 10:27:15