说到牛肉，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，可以说除了猪肉之外，就属牛肉最受欢迎了，这主要是因为牛肉不仅口感好，它的营养价值也是非常高的，最关键的是就算吃多了，也不用担心长胖的问题。一般生活当中牛肉的做法有很多种，比如爆炒，炖煮，红烧等，不同的做法，做出来的味道和口感都大不相同，不过要说最好吃的做法还是酱牛肉。 2 s0 c8 t- O$ s1 c% i0 T
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除了市场上面有卖酱牛肉之外，很多人还会自己在家制作制作好的酱牛肉，色泽酱红，吃起来酱香浓郁，十分有嚼劲。也是受到了很多人的欢迎，并且在寒冷的冬季吃点酱牛肉，还有暖胃去寒的特殊功效，是冬季进补的佳品之一。 U V% ^2 e U$ X
8 e4 x" Z$ m5 G2 t+ {! t) R【准备食材】：牛腱子肉，大料，酱油，甜面酱，豆腐乳，洋葱，生姜各适量 3 a/ |" n# G. |- Q5 d6 A9 V【制作方法】： ! {* Z }" ^! F8 v4 V; n6 F1 N' q$ c第一步，首先挑选牛腱子肉，这可是做酱牛肉最适合的部位，要是**部位就没办法做出外面卖的那种口感。将准备好的一斤牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样才能够浸泡出牛肉当中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。 - \/ C! m4 y) l3 b. `
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' `9 H3 O+ d* Q! |+ D( }- s# p第二步，接着将处理好的牛肉放到碗中，往里面倒入淹没过牛肉的酱油，盖上保鲜膜，放到冰箱里面浸泡一夜入味，第二天再把牛肉从冰箱里面取出，一同将酱油牛肉倒入锅中，随后往里面倒入少许的清水，水量按照2:1的比例，再开火煮至水沸腾，在炖煮的过程中及时地撇去煮出来的浮沫。 0 }" j' W4 e5 `( a8 G ( _" W: F+ `, i% Z 5 |. M' Q) p/ ~. O% r$ [) n5 j第三步，然后把准备好的各种香料，花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，全部放入锅中。随后加入一勺的甜面酱和小半勺豆腐乳，再加入半颗洋葱和几片生姜，转小火进行炖煮，大概两个小时左右，用筷子插入牛肉当中，要是没有一点阻力，就说明酱牛肉已经制作完成了，等到牛肉完全冷却后，再用刀切成片即可食用。 ( n# J/ K" X9 u1 i / y$ m) f1 T1 X2 _$ D5 [# w5 p * y$ f1 \4 c# k8 V( s; b5 J B' u烹饪小贴士：/ j+ L$ @7 ]7 L) h" G! s8 r
1、煮牛肉时，要开小火慢煮，这样煮出来的牛肉才会劲道有嚼劲，要是火力过大，就会让牛肉的肉质变得松散。 . Q5 H& Z# L% R( I2、想要牛肉的肉质更加劲道的话，可以将将牛肉冷却后放到冰箱里面冷藏一夜再食用。
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发表于 2018-12-26 12:19:01
